Thứ ba, 02/09/2025
Để chiếc bánh Trung thu đóng khuôn được đẹp, lúc nướng không bị vỡ nát thì đây là những điều nên lưu ý:
Khâu bọc nhân
Nên dùng bao tay để hạn chế bột áo làm nhân tách khỏi vỏ). Cân bột vỏ rồi nắm sơ cho mềm, xoa cho mịn, áo bột mỏng xuống thảm nhồi và cây cán bột (hạn chế áo thẳng bột khô vào miếng bột vỏ).
Cán bột thành hình tròn có đường kính gấp rưỡi viên nhân (viền mỏng lòng dầy).
Đặt viên nhân vào giữa
Lật miếng bột lại vừa nắn cho vỏ ôm vào nhân vừa xoay tròn để ko có không khí tạo khoảng rỗng bên trong. Bột vỏ chưa trùm kín viên nhân thì miết nhẹ lên để bột trùm hết rồi xoa cho tan hết rãnh nối.
Khâu đóng bánh
Xoa kỹ viên bánh để bề mặt được mịn rồi mới đóng bánh. Bột khô nên đậy kín và áo khuôn bằng dầu ăn (đóng luôn từng cái 1 sau khi vào nhân).
Nếu bột ướt thì nên để bột nghỉ 1 lát (vào nhân 1 loạt rồi mới đóng bánh) và nên áo khuôn bằng bột khô (có thể sử dụng những loại bột nhẹ hơn như tinh bột bắp và phủi bớt bằng cọ mềm sau khi đóng xong).
Viên bánh sau khi vào nhân xoa kỹ cho mặt mịn
Chọn phần vỏ dày nhất không lòi nhân để làm phần mặt. Khi cho viên bánh vào khuôn nên dàn kỹ rồi mới nhấn.
Dùng phần má thịt trong lòng bàn tay của ngón cái ấn vào chính giữa viên bánh để nhân bánh dàn đều chắc cố định phần mặt trước.
Ấn bánh
Tiếp theo dùng 1 ngón tay ấn chặt các góc cánh hoa của khuôn để định hình phần viền bánh.
Cuối cùng là dùng 4 ngón tay ấn dàn đều bánh ra cả khuôn để tạo 1 cái đáy tương đối đều cho bánh. Đặt thẳng cây lò xo xuống khay bánh rồi nhấn giữ 3 giây - nhả - nhấn tiếp 3 giây rồi nhẹ nhàng bấm giữ lò xo và nhấc khuôn lên (nhẹ nhưng dứt khoát).
Đối với bột quá khô ngay từ đầu khó dàn mỏng thì nên điều chỉnh từ từ thêm 5 đến 10gr nước đường (vì công thức mỗi người khác nhau và bột mới/cũ hút nước cũng khác nhau). Nếu sau khi đã đóng bánh xong mà vẫn thấy bột răn nứt nhỏ không mịn thì khi lò đạt đủ nhiệt độ phải xịt lên toàn bộ khay bánh 1 làn nước mỏng rồi mới cho bánh vào nướng.
Để bánh mịn bóng đẹp mình dùng công thức quét bánh: 1 lòng đỏ + 1/2 lòng trắng (phần lỏng) + 2,3 giọt dầu mè + 10ml sữa tươi - đánh tan và lọc qua rây rồi mới dùng.
Khi quét bánh nên chấm thẳng ngập cọ vào hỗn hợp rồi gạt vào miệng bát cho chảy hết trứng đi, chỉ còn lại 1 lượng rất mỏng trên cọ. Quét phẩy phẩy thật nhẹ thật nhẹ như phẩy phấn má lên mặt.
Để bánh không loang lổ và bảo quản được lâu thì không nên xịt nước vào mặt bánh sau lần nướng 1 mà nên thốc quạt cho nhanh nguội. Đó là lưu ý dành cho bánh nướng.
Tip để mix màu vô cùng đơn giản. Trộn 1 công thức nước đường rồi tách 1 nửa ra trộn đủ các màu với những phần nhỏ.
Những phần màu nhỏ vê bột riêng. Nhào phần bột trắng sơ tới đoạn còn hơi lợn cợn chưa mịn hẳn. Đặt các viên màu nhỏ vào các góc bột rồi gập lại. Nhào tới khi mịn, ấn ngón tay nhẹ vào mặt bột thấy độ đàn hồi tốt là dừng.
Đóng bánh dẻo muốn đẹp cũng nên dàn bột đều trong khuôn giống bánh nướng rồi mới nhấn.
Dùng nhiều bột áo hơn một chút và dùng cọ mềm phủi bớt sau khi đóng.
Theo Facebook: Đặng Thị Hoài An
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tong-hop-meo-dong-banh-trung-thu-tai-nha-dam-bao-ngon--dep--chac-cha..
Cúng Rằm tháng 7 năm Ất Tỵ rơi vào dịp cuối tuần, rất thuận tiện...
Tin trong ngày - 21 giờ, 28 phút trước
Bộ Y tế đã ban hành Thông tư 22/2025/TT-BYT quy định cấp và sử dụng giấy chứng sinh, trong đó quy định cấp mới giấy chứng sinh, có hiệu lực từ ngày 1/10.
Tin trong ngày - 22 giờ, 31 phút trước
Gần đây, nhiều người dân tại Hà Nội đã phản ánh về việc nhận được các cuộc gọi từ những người tự xưng là cán bộ của cơ quan BHXH. Nhưng đây rất có...
Kiến thức - 22 giờ, 47 phút trước
Trường hợp người dân không thực hiện đúng quy định về đăng ký thường trú, đăng ký tạm trú sẽ bị phạt tiền từ 500.000 đồng đến 1.000.000 đồng.
Kiến thức - 22 giờ, 55 phút trước
Việc nắm vững những thông tin này là vô cùng quan trọng để người lao động bảo vệ quyền lợi hợp pháp của mình khi chấm dứt hợp đồng lao động.
Tin trong ngày - 22 giờ, 3 phút trước
Thẻ BHYT của học sinh, sinh viên có quy định riêng về thời hạn sử dụng theo từng cấp học.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 28 phút trước
Ra đi bất ngờ ở tuổi 51, NSƯT Ngọc Trinh để lại ước nguyện chưa thành với tấm bằng thạc sĩ và hành trình cuộc đời còn nhiều dang dở.
Phong thủy - 2 giờ, 28 phút trước
Theo quan niệm phong thủy, có những loại cây nên trồng quanh nhà, điều này không chỉ giúp tạo bóng râm xanh mát mà còn giúp gia chủ thu hút tiền tài.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 29 phút trước
Hồ Ngọc Hà khẳng định cô được đào tạo trong môi trường Quân đội và hiểu rõ ý nghĩa của hòa bình, độc lập, tự do.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 33 phút trước
Giữa Quảng trường Ba Đình lịch sử, Mỹ Tâm đặt tay lên ngực áo, cất vang tiếng hát đầy tự hào. Khoảnh khắc này nhanh chóng lan tỏa trong đại lễ Quốc khánh 2/9....
Trắc nghiệm - 3 giờ, 34 phút trước
Việc nhầm lẫn giữa bận rộn và thành công đôi khi khiến phụ nữ rơi vào guồng quay không lối thoát. Nhưng chỉ cần bớt cả nể, không ôm đồm cuộc sống của bạn...
Kiến thức - 3 giờ, 40 phút trước
Bảng hệ số lương giáo viên tiểu học dự kiến được áp dụng từ năm 2026.
Dòng sự kiện - 3 giờ, 45 phút trước
Điều kiện về tuổi bổ nhiệm công chức lãnh đạo, quản lý căn cứ vào khoản 5 Điều 29 Nghị định 170/2025/NĐ-CP (có hiệu lực từ ngày 1/7/2025).
Tin trong ngày - 3 giờ, 50 phút trước
Luật Nghĩa vụ quân sự quy định 5 trường hợp sau đây được công nhận hoàn thành nghĩa vụ quân sự; tạm hoãn gọi nhập ngũ khi chưa đủ sức khỏe phục vụ tại...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 58 phút trước
Dù đóng vai phản diện nhưng mỹ nam của Mưa đỏ lại khiến hội chị em phát cuồng.
Tin trong ngày - 3 giờ, 60 phút trước
Bộ Xây dựng đề xuất nâng ngưỡng thu nhập được mua nhà ở xã hội lên 20 triệu đồng/tháng với đối tượng độc thân, 40 triệu đồng/tháng với hộ gia đình…
Tin trong ngày - 3 giờ, 1 phút trước
Trong bối cảnh giao dịch không dùng tiền mặt ngày càng phổ biến, nhiều người dân không khỏi hoang mang, lo lắng về việc các khoản tiền nhận qua tài khoản ngân hàng có...
Tin trong ngày - 3 giờ, 6 phút trước
Theo quy định trên thì hành vi chạy xe máy trên vỉa hè có thể bị phạt tới 6.000.000 đồng, trừ trường hợp điều khiển xe đi qua vỉa hè để vào nhà, cơ...
Đời sống số - 3 giờ, 10 phút trước
Thứ Tư, ngày 3 tháng 9, ngày 12 tháng 7 âm lịch, đại diện cho sự kết hợp thân-nhánh của năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Ất Hợi. Với sự kết hợp này,...
Tin trong ngày - 3 giờ, 24 phút trước
Việc gửi tiết kiệm bằng vàng tại các ngân hàng đã trở thành một lựa chọn đáng chú ý, được nhiều người tìm đến nhằm bảo vệ tài sản và tìm kiếm cơ hội...
Kiến thức - 4 giờ, 32 phút trước
Việc sử dụng micro không dây trong danh sách bị cấm có thể khiến người dùng bị phạt tiền.
Kiến thức - 4 giờ, 33 phút trước
Ngày biết điểm thi đại học, vợ chồng Lâm Huy Nhân và Lương Tư Thành nhục nhã và ê chề vô cùng khi con trai Lương Tòng Giới chỉ được... 2 điểm.
Tin trong ngày - 4 giờ, 42 phút trước
Những ngày qua, thông tin về việc nâng mức trợ cấp hưu trí xã hội lên 650.000 đồng/tháng đã thu hút sự quan tâm của nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng được...
Tin trong ngày - 4 giờ, 48 phút trước
Điều 31 của Luật Việc làm năm 2025 quy định các đối tượng phải tham gia bảo hiểm thất nghiệp.
Tin trong ngày - 4 giờ, 51 phút trước
Xử lý tiền trong tài khoản ngân hàng của người đã qua đời như thế nào là điều được rất nhiều người quan tâm.
Kiến thức - 4 giờ, 16 phút trước
Một ngành học tại Việt Nam vừa được tạp chí Mỹ danh tiếng vinh danh là 'Nghề hấp dẫn nhất thế kỷ 21'. Không chỉ sở hữu tiềm năng phát triển vượt bậc, ngành...