Tổng hợp mẹo đóng bánh Trung thu tại nhà, đảm bảo ngon - đẹp - chắc chắn, nướng không bị vỡ nứt

13:37 15/09/2023

Một trong những bước quan trọng để bánh Trung thu được đẹp mắt là khâu đóng bánh. Dưới đây là những kinh nghiệm được một mẹ đảm đúc rút, giúp những ai mới tập tành làm bánh cũng thành công ngay ở lần đầu tiên.

Để chiếc bánh Trung thu đóng khuôn được đẹp, lúc nướng không bị vỡ nát thì đây là những điều nên lưu ý:

Khâu bọc nhân

Nên dùng bao tay để hạn chế bột áo làm nhân tách khỏi vỏ). Cân bột vỏ rồi nắm sơ cho mềm, xoa cho mịn, áo bột mỏng xuống thảm nhồi và cây cán bột (hạn chế áo thẳng bột khô vào miếng bột vỏ).

Cán bột thành hình tròn có đường kính gấp rưỡi viên nhân (viền mỏng lòng dầy).

Trung thu, cách làm bánh Trung thu, kiến thức

Mẹo nhỏ bọc nhân bánh Trung thu đơn giản cho người mới bắt đầu.

Đặt viên nhân vào giữa

Lật miếng bột lại vừa nắn cho vỏ ôm vào nhân vừa xoay tròn để ko có không khí tạo khoảng rỗng bên trong. Bột vỏ chưa trùm kín viên nhân thì miết nhẹ lên để bột trùm hết rồi xoa cho tan hết rãnh nối.

Khâu đóng bánh

Xoa kỹ viên bánh để bề mặt được mịn rồi mới đóng bánh. Bột khô nên đậy kín và áo khuôn bằng dầu ăn (đóng luôn từng cái 1 sau khi vào nhân).

Nếu bột ướt thì nên để bột nghỉ 1 lát (vào nhân 1 loạt rồi mới đóng bánh) và nên áo khuôn bằng bột khô (có thể sử dụng những loại bột nhẹ hơn như tinh bột bắp và phủi bớt bằng cọ mềm sau khi đóng xong).

Trung thu, cách làm bánh Trung thu, kiến thức

Trung thu, cách làm bánh Trung thu, kiến thức

Trung thu, cách làm bánh Trung thu, kiến thức

Viên bánh sau khi vào nhân xoa kỹ cho mặt mịn

Chọn phần vỏ dày nhất không lòi nhân để làm phần mặt. Khi cho viên bánh vào khuôn nên dàn kỹ rồi mới nhấn.

Dùng phần má thịt trong lòng bàn tay của ngón cái ấn vào chính giữa viên bánh để nhân bánh dàn đều chắc cố định phần mặt trước.

Trung thu, cách làm bánh Trung thu, kiến thức

Ấn bánh

Tiếp theo dùng 1 ngón tay ấn chặt các góc cánh hoa của khuôn để định hình phần viền bánh.

Cuối cùng là dùng 4 ngón tay ấn dàn đều bánh ra cả khuôn để tạo 1 cái đáy tương đối đều cho bánh. Đặt thẳng cây lò xo xuống khay bánh rồi nhấn giữ 3 giây - nhả - nhấn tiếp 3 giây rồi nhẹ nhàng bấm giữ lò xo và nhấc khuôn lên (nhẹ nhưng dứt khoát).

Trung thu, cách làm bánh Trung thu, kiến thức

Đối với bột quá khô ngay từ đầu khó dàn mỏng thì nên điều chỉnh từ từ thêm 5 đến 10gr nước đường (vì công thức mỗi người khác nhau và bột mới/cũ hút nước cũng khác nhau). Nếu sau khi đã đóng bánh xong mà vẫn thấy bột răn nứt nhỏ không mịn thì khi lò đạt đủ nhiệt độ phải xịt lên toàn bộ khay bánh 1 làn nước mỏng rồi mới cho bánh vào nướng.

Để bánh mịn bóng đẹp mình dùng công thức quét bánh: 1 lòng đỏ + 1/2 lòng trắng (phần lỏng) + 2,3 giọt dầu mè + 10ml sữa tươi - đánh tan và lọc qua rây rồi mới dùng.

Khi quét bánh nên chấm thẳng ngập cọ vào hỗn hợp rồi gạt vào miệng bát cho chảy hết trứng đi, chỉ còn lại 1 lượng rất mỏng trên cọ. Quét phẩy phẩy thật nhẹ thật nhẹ như phẩy phấn má lên mặt.

Để bánh không loang lổ và bảo quản được lâu thì không nên xịt nước vào mặt bánh sau lần nướng 1 mà nên thốc quạt cho nhanh nguội. Đó là lưu ý dành cho bánh nướng.

Trung thu, cách làm bánh Trung thu, kiến thức

Trung thu, cách làm bánh Trung thu, kiến thức

Tip để mix màu vô cùng đơn giản. Trộn 1 công thức nước đường rồi tách 1 nửa ra trộn đủ các màu với những phần nhỏ.

Những phần màu nhỏ vê bột riêng. Nhào phần bột trắng sơ tới đoạn còn hơi lợn cợn chưa mịn hẳn. Đặt các viên màu nhỏ vào các góc bột rồi gập lại. Nhào tới khi mịn, ấn ngón tay nhẹ vào mặt bột thấy độ đàn hồi tốt là dừng.

Đóng bánh dẻo muốn đẹp cũng nên dàn bột đều trong khuôn giống bánh nướng rồi mới nhấn.

Dùng nhiều bột áo hơn một chút và dùng cọ mềm phủi bớt sau khi đóng.

Theo Facebook: Đặng Thị Hoài An

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tong-hop-meo-dong-banh-trung-thu-tai-nha-dam-bao-ngon--dep--chac-cha.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tong-hop-meo-dong-banh-trung-thu-tai-nha-dam-bao-ngon--dep--chac-chan-nuong-khong-bi-vo-nut-vz73065.html

Từ 1/10, cấp giấy chứng sinh cho trẻ sinh ra do mang thai hộ thế nào?

Từ 1/10, cấp giấy chứng sinh cho trẻ sinh ra do mang thai hộ thế nào?

Tin trong ngày - 21 giờ, 28 phút trước

Bộ Y tế đã ban hành Thông tư 22/2025/TT-BYT quy định cấp và sử dụng giấy chứng sinh, trong đó quy định cấp mới giấy chứng sinh, có hiệu lực từ ngày 1/10.

BHYT phát cảnh báo khẩn: Ai cũng nên biết để tránh mất tiền

BHYT phát cảnh báo khẩn: Ai cũng nên biết để tránh mất tiền

Tin trong ngày - 22 giờ, 31 phút trước

Gần đây, nhiều người dân tại Hà Nội đã phản ánh về việc nhận được các cuộc gọi từ những người tự xưng là cán bộ của cơ quan BHXH. Nhưng đây rất có...

Người thuộc trường hợp này không Đăng kí thường trú bị phạt lên tới 1.000.000 đồng theo quy định mới nhất

Người thuộc trường hợp này không Đăng kí thường trú bị phạt lên tới 1.000.000 đồng theo quy định mới nhất

Kiến thức - 22 giờ, 47 phút trước

Trường hợp người dân không thực hiện đúng quy định về đăng ký thường trú, đăng ký tạm trú sẽ bị phạt tiền từ 500.000 đồng đến 1.000.000 đồng.

Chính thức từ bây giờ, người lao động sẽ được nhận 5 khoản tiền này khi nghỉ việc: Ai cũng nên biết để hưởng đủ

Chính thức từ bây giờ, người lao động sẽ được nhận 5 khoản tiền này khi nghỉ việc: Ai cũng nên biết...

Kiến thức - 22 giờ, 55 phút trước

Việc nắm vững những thông tin này là vô cùng quan trọng để người lao động bảo vệ quyền lợi hợp pháp của mình khi chấm dứt hợp đồng lao động.

Thẻ BHYT của học sinh, sinh viên có quy định riêng về thời hạn sử dụng theo từng cấp học, phụ huynh cần lưu ý

Thẻ BHYT của học sinh, sinh viên có quy định riêng về thời hạn sử dụng theo từng cấp học, phụ huynh...

Tin trong ngày - 22 giờ, 3 phút trước

Thẻ BHYT của học sinh, sinh viên có quy định riêng về thời hạn sử dụng theo từng cấp học.

Ước nguyện chưa thành và hình ảnh cuối đời xót xa của cố NSƯT Ngọc Trinh

Ước nguyện chưa thành và hình ảnh cuối đời xót xa của cố NSƯT Ngọc Trinh

Chuyện làng sao - 2 giờ, 28 phút trước

Ra đi bất ngờ ở tuổi 51, NSƯT Ngọc Trinh để lại ước nguyện chưa thành với tấm bằng thạc sĩ và hành trình cuộc đời còn nhiều dang dở.

Loại cây càng trồng chủ nhân càng 'hốt lộc': Đừng dại chặt bỏ kẻo tiền tài tiêu tán, gia đạo lung lay

Loại cây càng trồng chủ nhân càng 'hốt lộc': Đừng dại chặt bỏ kẻo tiền tài tiêu tán, gia đạo lung lay...

Phong thủy - 2 giờ, 28 phút trước

Theo quan niệm phong thủy, có những loại cây nên trồng quanh nhà, điều này không chỉ giúp tạo bóng râm xanh mát mà còn giúp gia chủ thu hút tiền tài.

Hồ Ngọc Hà xin lỗi khán giả vì bài viết của ê kíp gây tranh cãi dịp Đại lễ

Hồ Ngọc Hà xin lỗi khán giả vì bài viết của ê kíp gây tranh cãi dịp Đại lễ

Chuyện làng sao - 2 giờ, 29 phút trước

Hồ Ngọc Hà khẳng định cô được đào tạo trong môi trường Quân đội và hiểu rõ ý nghĩa của hòa bình, độc lập, tự do.

Hình ảnh Mỹ Tâm 'mưa lời khen' khi hát tại đại lễ 2/9, chỉ một chi tiết đủ hiểu tinh tế cỡ nào

Hình ảnh Mỹ Tâm 'mưa lời khen' khi hát tại đại lễ 2/9, chỉ một chi tiết đủ hiểu tinh tế cỡ...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 33 phút trước

Giữa Quảng trường Ba Đình lịch sử, Mỹ Tâm đặt tay lên ngực áo, cất vang tiếng hát đầy tự hào. Khoảnh khắc này nhanh chóng lan tỏa trong đại lễ Quốc khánh 2/9....

Người IQ cao không cả nể, vì biết nói không là nước cờ chiến lược thông minh nhất

Người IQ cao không cả nể, vì biết nói không là nước cờ chiến lược thông minh nhất

Trắc nghiệm - 3 giờ, 34 phút trước

Việc nhầm lẫn giữa bận rộn và thành công đôi khi khiến phụ nữ rơi vào guồng quay không lối thoát. Nhưng chỉ cần bớt cả nể, không ôm đồm cuộc sống của bạn...

Hậu tin đồn 'đường ai nấy đi', Khả Ngân và Thanh Sơn 'ngó lơ' khi đụng mặt...

Theo bảng lương mới, giáo viên Tiểu học sẽ đạt mức hơn 21 triệu đồng trong trường hợp này

Theo bảng lương mới, giáo viên Tiểu học sẽ đạt mức hơn 21 triệu đồng trong trường hợp này

Kiến thức - 3 giờ, 40 phút trước

Bảng hệ số lương giáo viên tiểu học dự kiến được áp dụng từ năm 2026.

Kể từ 1/7/2025: Điều kiện về tuổi bổ nhiệm công chức lãnh đạo, quản lý - cụ thể là?

Kể từ 1/7/2025: Điều kiện về tuổi bổ nhiệm công chức lãnh đạo, quản lý - cụ thể là?

Dòng sự kiện - 3 giờ, 45 phút trước

Điều kiện về tuổi bổ nhiệm công chức lãnh đạo, quản lý căn cứ vào khoản 5 Điều 29 Nghị định 170/2025/NĐ-CP (có hiệu lực từ ngày 1/7/2025).

Năm 2025: 7 đối tượng được tạm hoãn, 5 trường hợp không đi nhập ngũ vẫn hoàn thành, là ai?

Năm 2025: 7 đối tượng được tạm hoãn, 5 trường hợp không đi nhập ngũ vẫn hoàn thành, là ai?

Tin trong ngày - 3 giờ, 50 phút trước

Luật Nghĩa vụ quân sự quy định 5 trường hợp sau đây được công nhận hoàn thành nghĩa vụ quân sự; tạm hoãn gọi nhập ngũ khi chưa đủ sức khỏe phục vụ tại...

Mỹ nam phản diện của Mưa đỏ: 10 năm lận đận nghề, casting toàn bị giao vai ác

Mỹ nam phản diện của Mưa đỏ: 10 năm lận đận nghề, casting toàn bị giao vai ác

Chuyện làng sao - 3 giờ, 58 phút trước

Dù đóng vai phản diện nhưng mỹ nam của Mưa đỏ lại khiến hội chị em phát cuồng.

Đề xuất nâng mức thu nhập của người mua nhà ở xã hội lên 20 triệu đồng/tháng

Đề xuất nâng mức thu nhập của người mua nhà ở xã hội lên 20 triệu đồng/tháng

Tin trong ngày - 3 giờ, 60 phút trước

Bộ Xây dựng đề xuất nâng ngưỡng thu nhập được mua nhà ở xã hội lên 20 triệu đồng/tháng với đối tượng độc thân, 40 triệu đồng/tháng với hộ gia đình…

9 trường hợp nhận tiền chuyển khoản không cần nộp thuế và 5 khoản tiền chuyển vào tài khoản cá nhân phải kê khai

9 trường hợp nhận tiền chuyển khoản không cần nộp thuế và 5 khoản tiền chuyển vào tài khoản cá nhân phải...

Tin trong ngày - 3 giờ, 1 phút trước

Trong bối cảnh giao dịch không dùng tiền mặt ngày càng phổ biến, nhiều người dân không khỏi hoang mang, lo lắng về việc các khoản tiền nhận qua tài khoản ngân hàng có...

1 lỗi vi phạm rất nhiều người đi xe máy chủ quan mắc phải có thể bị phạt tới 6 triệu đồng, ai cũng cần lưu ý

1 lỗi vi phạm rất nhiều người đi xe máy chủ quan mắc phải có thể bị phạt tới 6 triệu đồng,...

Tin trong ngày - 3 giờ, 6 phút trước

Theo quy định trên thì hành vi chạy xe máy trên vỉa hè có thể bị phạt tới 6.000.000 đồng, trừ trường hợp điều khiển xe đi qua vỉa hè để vào nhà, cơ...

Những con giáp nào may mắn vào thứ tư, ngày 3 tháng 9, ngày 12 tháng 7 âm lịch?

Những con giáp nào may mắn vào thứ tư, ngày 3 tháng 9, ngày 12 tháng 7 âm lịch?

Đời sống số - 3 giờ, 10 phút trước

Thứ Tư, ngày 3 tháng 9, ngày 12 tháng 7 âm lịch, đại diện cho sự kết hợp thân-nhánh của năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Ất Hợi. Với sự kết hợp này,...

Cách thức gửi tiết kiệm bằng vàng tại các ngân hàng, giữa bối cảnh đầy biến động

Cách thức gửi tiết kiệm bằng vàng tại các ngân hàng, giữa bối cảnh đầy biến động

Tin trong ngày - 3 giờ, 24 phút trước

Việc gửi tiết kiệm bằng vàng tại các ngân hàng đã trở thành một lựa chọn đáng chú ý, được nhiều người tìm đến nhằm bảo vệ tài sản và tìm kiếm cơ hội...

Cẩn thận bị phạt tiền, tịch thu thiết bị khi hát karaoke bằng micro không dây

Cẩn thận bị phạt tiền, tịch thu thiết bị khi hát karaoke bằng micro không dây

Kiến thức - 4 giờ, 32 phút trước

Việc sử dụng micro không dây trong danh sách bị cấm có thể khiến người dùng bị phạt tiền.

Bố mẹ là Giáo sư hàng đầu cả nước, con thi đại học được 2 điểm, kiểm tra lại bài thi thì đọc được 1 dòng chữ không thể ngờ tới

Bố mẹ là Giáo sư hàng đầu cả nước, con thi đại học được 2 điểm, kiểm tra lại bài thi thì...

Kiến thức - 4 giờ, 33 phút trước

Ngày biết điểm thi đại học, vợ chồng Lâm Huy Nhân và Lương Tư Thành nhục nhã và ê chề vô cùng khi con trai Lương Tòng Giới chỉ được... 2 điểm.

Tin vui: Nâng mức trợ cấp hưu trí lên 650.000 đồng, áp dụng ở đâu, cho những ai? Thực hư chuyện này như nào?

Tin vui: Nâng mức trợ cấp hưu trí lên 650.000 đồng, áp dụng ở đâu, cho những ai? Thực hư chuyện này...

Tin trong ngày - 4 giờ, 42 phút trước

Những ngày qua, thông tin về việc nâng mức trợ cấp hưu trí xã hội lên 650.000 đồng/tháng đã thu hút sự quan tâm của nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng được...

Trường hợp nào người lao động phải tham gia bảo hiểm thất nghiệp?

Trường hợp nào người lao động phải tham gia bảo hiểm thất nghiệp?

Tin trong ngày - 4 giờ, 48 phút trước

Điều 31 của Luật Việc làm năm 2025 quy định các đối tượng phải tham gia bảo hiểm thất nghiệp.

Khách hàng qua đời, tiền trong tài khoản có được ngân hàng trả lại không?

Khách hàng qua đời, tiền trong tài khoản có được ngân hàng trả lại không?

Tin trong ngày - 4 giờ, 51 phút trước

Xử lý tiền trong tài khoản ngân hàng của người đã qua đời như thế nào là điều được rất nhiều người quan tâm.

Ngành học 'vàng' tại Việt Nam vừa được báo Mỹ vinh danh: Nhận lương 100 triệu/tháng, ra trường có việc ngay

Ngành học 'vàng' tại Việt Nam vừa được báo Mỹ vinh danh: Nhận lương 100 triệu/tháng, ra trường có việc ngay

Kiến thức - 4 giờ, 16 phút trước

Một ngành học tại Việt Nam vừa được tạp chí Mỹ danh tiếng vinh danh là 'Nghề hấp dẫn nhất thế kỷ 21'. Không chỉ sở hữu tiềm năng phát triển vượt bậc, ngành...