Thứ năm, 18/09/2025
Để chiếc bánh Trung thu đóng khuôn được đẹp, lúc nướng không bị vỡ nát thì đây là những điều nên lưu ý:
Khâu bọc nhân
Nên dùng bao tay để hạn chế bột áo làm nhân tách khỏi vỏ). Cân bột vỏ rồi nắm sơ cho mềm, xoa cho mịn, áo bột mỏng xuống thảm nhồi và cây cán bột (hạn chế áo thẳng bột khô vào miếng bột vỏ).
Cán bột thành hình tròn có đường kính gấp rưỡi viên nhân (viền mỏng lòng dầy).
Đặt viên nhân vào giữa
Lật miếng bột lại vừa nắn cho vỏ ôm vào nhân vừa xoay tròn để ko có không khí tạo khoảng rỗng bên trong. Bột vỏ chưa trùm kín viên nhân thì miết nhẹ lên để bột trùm hết rồi xoa cho tan hết rãnh nối.
Khâu đóng bánh
Xoa kỹ viên bánh để bề mặt được mịn rồi mới đóng bánh. Bột khô nên đậy kín và áo khuôn bằng dầu ăn (đóng luôn từng cái 1 sau khi vào nhân).
Nếu bột ướt thì nên để bột nghỉ 1 lát (vào nhân 1 loạt rồi mới đóng bánh) và nên áo khuôn bằng bột khô (có thể sử dụng những loại bột nhẹ hơn như tinh bột bắp và phủi bớt bằng cọ mềm sau khi đóng xong).
Viên bánh sau khi vào nhân xoa kỹ cho mặt mịn
Chọn phần vỏ dày nhất không lòi nhân để làm phần mặt. Khi cho viên bánh vào khuôn nên dàn kỹ rồi mới nhấn.
Dùng phần má thịt trong lòng bàn tay của ngón cái ấn vào chính giữa viên bánh để nhân bánh dàn đều chắc cố định phần mặt trước.
Ấn bánh
Tiếp theo dùng 1 ngón tay ấn chặt các góc cánh hoa của khuôn để định hình phần viền bánh.
Cuối cùng là dùng 4 ngón tay ấn dàn đều bánh ra cả khuôn để tạo 1 cái đáy tương đối đều cho bánh. Đặt thẳng cây lò xo xuống khay bánh rồi nhấn giữ 3 giây - nhả - nhấn tiếp 3 giây rồi nhẹ nhàng bấm giữ lò xo và nhấc khuôn lên (nhẹ nhưng dứt khoát).
Đối với bột quá khô ngay từ đầu khó dàn mỏng thì nên điều chỉnh từ từ thêm 5 đến 10gr nước đường (vì công thức mỗi người khác nhau và bột mới/cũ hút nước cũng khác nhau). Nếu sau khi đã đóng bánh xong mà vẫn thấy bột răn nứt nhỏ không mịn thì khi lò đạt đủ nhiệt độ phải xịt lên toàn bộ khay bánh 1 làn nước mỏng rồi mới cho bánh vào nướng.
Để bánh mịn bóng đẹp mình dùng công thức quét bánh: 1 lòng đỏ + 1/2 lòng trắng (phần lỏng) + 2,3 giọt dầu mè + 10ml sữa tươi - đánh tan và lọc qua rây rồi mới dùng.
Khi quét bánh nên chấm thẳng ngập cọ vào hỗn hợp rồi gạt vào miệng bát cho chảy hết trứng đi, chỉ còn lại 1 lượng rất mỏng trên cọ. Quét phẩy phẩy thật nhẹ thật nhẹ như phẩy phấn má lên mặt.
Để bánh không loang lổ và bảo quản được lâu thì không nên xịt nước vào mặt bánh sau lần nướng 1 mà nên thốc quạt cho nhanh nguội. Đó là lưu ý dành cho bánh nướng.
Tip để mix màu vô cùng đơn giản. Trộn 1 công thức nước đường rồi tách 1 nửa ra trộn đủ các màu với những phần nhỏ.
Những phần màu nhỏ vê bột riêng. Nhào phần bột trắng sơ tới đoạn còn hơi lợn cợn chưa mịn hẳn. Đặt các viên màu nhỏ vào các góc bột rồi gập lại. Nhào tới khi mịn, ấn ngón tay nhẹ vào mặt bột thấy độ đàn hồi tốt là dừng.
Đóng bánh dẻo muốn đẹp cũng nên dàn bột đều trong khuôn giống bánh nướng rồi mới nhấn.
Dùng nhiều bột áo hơn một chút và dùng cọ mềm phủi bớt sau khi đóng.
Theo Facebook: Đặng Thị Hoài An
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tong-hop-meo-dong-banh-trung-thu-tai-nha-dam-bao-ngon--dep--chac-cha..
Hội đồng nhân dân (HĐND) TP.HCM thông qua Nghị quyết 34/2025/NQ-HĐND, ban hành chính sách...
Tin trong ngày - 39 phút trước
Về sau biết tin thương lái đã bán 'báu vật' với giá 5,9 tỷ đồng, người đàn ông đào được khúc gỗ không khỏi tiếc nuối.
Đời sống số - 40 phút trước
Tháng 10 năm 2025, khi không khí mùa thu vàng ươm lắng xuống, ba con giáp đang sẵn sàng cho một sự bùng nổ tài lộc. Sự nghiệp, tiền tài và cuộc sống đều...
Kiến thức - 8 giờ, 13 phút trước
Công thức tính tiền thưởng Huy hiệu Đảng năm 2025 của Đảng viên 50 năm tuổi Đảng = Hệ số x Mức lương cơ sở.
Kiến thức - 8 giờ, 14 phút trước
Mỗi khi nhìn thấy tảng vàng hàng chục nghìn tỷ này nằm chễm chệ ngay tại lối vào của công viên, nhiều người tự hỏi: Để kho báu giá trị hàng nghìn tỷ nằm...
Kiến thức - 8 giờ, 14 phút trước
Du lịch tới 5 quốc gia Đông Nam Á, bạn và gia đình sẽ không cần mất thời gian đổi từ tiền Việt sang ngoại tệ.
Đời sống số - 8 giờ, 17 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 18/9/2025.
Kiến thức - 8 giờ, 28 phút trước
Người thuộc trường hợp này có thể nhận thu nhập tăng thêm lên tới hơn 9 triệu đồng/tháng theo quy định mới, tin vui cho rất nhiều người.
Thời trang + - 9 giờ, 48 phút trước
Chào mọi người! Giờ đã là mùa thu rồi, và tôi luôn thích những tông màu nâu ấm áp, như lá rụng, cà phê ấm áp, và hạt dẻ rang đường ngọt ngào. Chúng...
Chăm sóc sức khỏe - 9 giờ, 49 phút trước
Tôi được chẩn đoán mắc bệnh ung thư ruột kết ở tuổi 45 và đã trải qua phẫu thuật, nhưng đây chỉ là bước đầu tiên trong một hành trình dài.
Tin trong ngày - 10 giờ, 47 phút trước
Trong giới doanh nhân Việt Nam, ít ai không biết đến hai cái tên: “Vua hàng hiệu” Jonathan Hạnh Nguyễn và “Vua cúc áo” Tôn Thạnh Nghĩa. Họ không chỉ nổi bật bởi tầm...
Kiến thức - 10 giờ, 48 phút trước
Một đoạn video ghi lại cảnh "thủy quái" bơi vùn vụt trên sông ở hẻm núi Hổ Khiêu (Trung Quốc) đã gây bão mạng xã hội, khơi dậy trí tưởng tượng về những sinh...
Chăm sóc sức khỏe - 10 giờ, 48 phút trước
Thịt mỡ từ lâu đã bị xem là "kẻ thù" của sức khỏe tim mạch, nhưng các chuyên gia cảnh báo có những loại thực phẩm quen thuộc khác còn tiềm ẩn nguy cơ...
Tin trong ngày - 10 giờ, 49 phút trước
Trong buôn Jung 2 có hơn 50 căn biệt thự trị giá trên 1 tỉ đồng, trong khi số lượng ô tô thì rất nhiều và chưa thống kê hết được.
Kiến thức - 10 giờ, 49 phút trước
Theo quy định, bên cạnh những người đủ điều kiện nhận lương hưu, những người đến tuổi nghỉ hưu nhưng chưa đủ số năm đóng bảo hiểm xã hội sẽ được nhận trợ cấp...
Chuyện làng sao - 10 giờ, 49 phút trước
Hoa hậu Đỗ Thị Hà xuất hiện cùng bạn trai thiếu gia sau thời gian ở ẩn.
Kiến thức - 13 giờ, 46 phút trước
Năm 2025, hai khoản chi phí lớn nhất khi làm sổ đỏ là tiền sử dụng đất và lệ phí trước bạ, có thể lên đến hàng trăm triệu đồng tùy diện tích và...
Kiến thức - 13 giờ, 49 phút trước
Một số người nghỉ hưu trước năm 1995 tại Khoản 2 Điều 1 Nghị định 75/2024/NĐ-CP nếu sau khi tăng lương hưu 15% mà đối tượng đó vẫn hưởng lương hưu dưới 3.500.000 đồng/tháng....
Đời sống số - 13 giờ, 52 phút trước
Thứ Năm, ngày 18 tháng 9, ngày 27 tháng 7 âm lịch, tương ứng với Năm Tý, Tháng Giáp Thân và Ngày Canh Dần. Trong môi trường này, cung hoàng đạo nào cần thận...
Kiến thức - 13 giờ, 57 phút trước
Chủ xe cần làm ngay việc này trước 1/10/2025 để được qua trạm thu phí.
Hồ sơ tư liệu - 13 giờ, 60 phút trước
Bạn hãy chọn món mình thích nhất, rồi xem lời giải để biết tương lai giàu sang hay bình dị.
Chuyện làng sao - 14 giờ, 42 phút trước
Trong làng giải trí Hoa ngữ, "Đông Phương Bất Bại" Lâm Thanh Hà không chỉ là một tượng đài về diễn xuất mà còn nổi tiếng với lối sống vương giả. Tuy nhiên, những...
Tiêu khiển - 14 giờ, 43 phút trước
Ở độ tuổi 40–50, khi sự nghiệp, gia đình và tài chính tưởng chừng đã viên mãn, nhiều người đàn ông lại phải đối mặt với một “cơn bão ngầm” mang tên khủng hoảng...
Làm đẹp+ - 14 giờ, 44 phút trước
Không chỉ được mệnh danh là "tổ yến của người nghèo", nấm tuyết còn là một thực phẩm quen thuộc mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Thường xuyên sử dụng...
Đời sống số - 14 giờ, 45 phút trước
Việc kiểm tra số căn cước công dân của bạn có đang bị lợi dụng hay không là điều cần thiết để tránh các rắc rối không đáng có.
Tin trong ngày - 14 giờ, 46 phút trước
Chuyên gia nhận định, không khí lạnh có thể xuất hiện từ cuối tháng 9, song cường độ còn yếu và hoạt động chưa ổn định nên chưa gây biến đổi đáng kể về...