Thứ ba, 29/07/2025
Nước sốt là gì và để làm gì?
Nước sốt là một chất lỏng thơm. Sau đó, thịt, cá hoặc các sản phẩm khác được ngâm để tạo độ ngon và hương vị cho chúng.
Có rất nhiều loại nước sốt, từ đơn giản đến phức tạp nhất. Chúng có thể được chia thành 2 nhóm: có tính axit và enzyme.
Nước sốt có tính axit dựa trên các axit yếu như giấm hoặc nước ép táo. Chúng có tác dụng biến tính protein và làm cho thịt giữ được độ mọng nước thông qua khả năng giữ ẩm.
Nước sốt chứa enzym, chẳng hạn như nước sốt làm từ dứa, ổi hoặc gừng, sẽ phá hủy các sợi và mô, làm mềm sản phẩm và làm cho nó mềm hơn.
Trong nhóm thứ ba, có thể làm nổi bật nước xốt dựa trên các sản phẩm sữa. Ví dụ như sữa chua. Trên thực tế, chúng hoạt động giống như nước sốt axit, nhưng theo cách nhẹ nhàng hơn.
Ưu điểm của ướp:
Nước sốt có thể thêm nhiều hương vị và mùi thơm cho thịt và rau.
Sau khi ướp, thịt nạc có thể trở nên mềm, mọng nước và ngon hơn.
Ướp thịt là một cách hay để thịt mềm và ẩm hơn cũng như không bị khô.
Khi làm nước sốt cần lưu ý:
Sản phẩm càng mịn và ít đậm đặc thì thời gian ướp càng ít. Nếu bạn ướp trong một thời gian dài, có thể bị cứng và khô.
Nước sốt càng chua thì thời gian ngâm thực phẩm trong đó càng ít. Quá nhiều axit trong nước xốt có thể làm thịt bị khô hoặc dai.
Nên cố gắng ướp các sản phẩm trong tủ lạnh chứ không phải trên bàn, đặc biệt nếu đó là thịt. Để ngăn vi khuẩn phát triển và đảm bảo an toàn cho thịt hoặc sản phẩm khác, điều quan trọng là phải duy trì nhiệt độ thấp khi ướp.
Nên chọn hộp phù hợp để ướp. Trong trường hợp này, có thể sử dụng túi đặc biệt, hộp thủy tinh và hộp có nắp đậy. Không nên sử dụng hộp nhôm vì axit có thể phản ứng với kim loại, ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của sản phẩm.
Các món có nước sốt chứa nhiều đường hoặc chất làm ngọt khác sẽ chín nhanh hơn. Cần phải tính đến điều này để thức ăn không bị cháy.
Vì sự an toàn của chính bạn, phần còn lại của nước sốt không nên được sử dụng lại. Đặc biệt nếu thịt sống, thịt gia cầm hoặc hải sản được ngâm trong đó.
Hãy chú ý rằng nước sốt phải đủ lỏng để các thực phẩm hấp thụ nó. Ví dụ, nếu nó đặc, thì sẽ không đạt được kết quả mong muốn.
Thực phẩm khác nhau nên ướp trong bao lâu?
Thịt gà:
Gà nguyên con: 4 đến 12 giờ.
Ức không xương, không da: 30 phút đến 2 giờ.
Ức còn da và xương: 1 đến 2 giờ.
Đùi còn xương và không da: từ 1 đến 4 tiếng.
Các miếng khác có xương: từ 2 đến 6 giờ.
Các miếng không xương khác: 30 phút đến 2 giờ.
Thịt:
Các miếng mềm như bít tết, sườn, bít tết sườn, v.v.: từ 30 phút đến 1 giờ.
Bít tết lớn, cứng: 1 đến 2 giờ.
Miếng lớn (thịt bò nướng và thịt lợn vai): 2 đến 8 giờ.
Cừu: từ 4 đến 8 giờ.
Thịt lợn thăn: 4 giờ.
Nướng toàn bộ: 4 đến 6 giờ (hoặc qua đêm).
Hải sản:
Sò điệp và tôm: 15 đến 20 phút.
Cá, đặc biệt là cá nguyên con: 30 phút.
Nghêu: 30 phút.
Rau và các sản phẩm từ đậu nành:
Rau mềm (bông cải xanh, bí xanh và cà chua): 10 phút đến 1 giờ.
Rau cứng (khoai tây và cà rốt): 30 phút đến 2 giờ.
Xem thêm
Xét tình hiện hiện tại, tâm lý muốn quay lại 'một bộ sách duy nhất'...
Làm sao - 14 giờ, 18 phút trước
Khi nhận phòng khách sạn, bạn có bao giờ thắc mắc vì sao giường đơn lại có tới 2 chiếc gối? Nhiều người nghĩ đó chỉ là trang trí, nhưng sự thật lại thú...
Tin trong ngày - 14 giờ, 19 phút trước
Gần đây, liên tiếp xảy ra những vụ việc giả mạo công an để 'bắt cóc online' nhắm vào đối tượng học sinh, sinh viên với mức độ đáng báo động.
Tin trong ngày - 14 giờ, 19 phút trước
Luật Việc làm 2025, có hiệu lực từ ngày 1/1/2026 đã quy định rõ trách nhiệm của người sử dụng lao động trong việc đóng bảo hiểm thất nghiệp cho người lao động.
Kiến thức - 14 giờ, 22 phút trước
Đây là một trong những loài cây quý hiếm nhất trên thế giới, đang đối mặt với các mối đe dọa về khí hậu ngày càng tăng.
Dòng sự kiện - 16 giờ, 39 phút trước
Căn cứ vào từng trường hợp cụ thể sẽ có yêu cầu về diện tích tối thiểu để đất được cấp sổ đỏ.
Tin trong ngày - 5 giờ, 22 phút trước
Theo Nghị quyết 19 thì Hà Nội sẽ hỗ trợ 100% mức đóng bảo hiểm y tế với 4 nhóm đối tượng chính sách và hỗ trợ mức đóng bảo hiểm xã hội tự...
Dòng sự kiện - 5 giờ, 22 phút trước
Chính sách trợ cấp hưu trí xã hội cho người từ 75 tuổi, mức hưởng là 500.000 đồng/tháng, có hiệu lực từ ngày 1/7.
Phong thủy - 5 giờ, 22 phút trước
Nếu không muốn ảnh hưởng đến sức khỏe, tài lộc của con cháu thì trong trường hợp dưới đây không nên tiến hành sang cát trong tháng 6 nhuận năm 2025 này.
Tin trong ngày - 5 giờ, 22 phút trước
Theo hướng dẫn của Bộ GDĐT, thí sinh có thể đăng ký, điều chỉnh hoặc bổ sung nguyện vọng xét tuyển một số lần từ ngày 16/7 đến 17h ngày 28/7. Do đó, hôm...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 23 phút trước
Ca sĩ Thái Trinh hạnh phúc thông báo đang mang thai con đầu lòng sau nửa năm cưới doanh nhân Thái Minh.
Đời sống số - 5 giờ, 24 phút trước
Ngày 30 tháng 7 là thứ Tư, ngày mùng 6 tháng 6 nhuận âm lịch, là sự kết hợp năm Tỵ, tháng Quý Mùi, ngày Canh Tý. Trong môi trường như vậy, con giáp...
Đời sống số - 5 giờ, 24 phút trước
Đây là một bài trắc nghiệm dựa trên cảm nhận trực giác giúp bạn khám phá xem bạn có được số mệnh may mắn hay trường thọ trong tương lai không – qua việc...
Tâm sự - 7 giờ, 37 phút trước
Dạy con nói câu này tưởng đơn giản, nhưng là bài học đầu đời mà bất kỳ cha mẹ nào cũng không nên bỏ qua.
Làm sao - 7 giờ, 37 phút trước
Không phải điều gì cũng nên chia sẻ khi tuổi đã xế chiều. Với phụ nữ, đặc biệt khi đã già yếu, có 2 chuyện nên cất giữ trong lòng nếu không muốn bị...
Tin trong ngày - 7 giờ, 37 phút trước
Thị trường chung cư mới tại Hà Nội đang ghi nhận nguồn cung tăng mạnh nhưng giá bán vẫn tiếp tục leo thang, thiết lập những mốc giá mới cho nhiều khu vực, kể...
Chăm sóc sức khỏe - 7 giờ, 37 phút trước
Sữa là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất như protein, canxi, magie, kali và vitamin D, có vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức khỏe. Chọn thời điểm uống sữa đúng cũng...
Kiến thức - 7 giờ, 38 phút trước
Trong khi IQ (chỉ số thông minh) và EQ (chỉ số cảm xúc) từ lâu đã được xem là thước đo năng lực cá nhân, thì gần đây một khái niệm mới là chỉ...
Tin trong ngày - 7 giờ, 38 phút trước
Theo kết quả khảo sát “City Pulse 2025: The Magnetic City” (tạm dịch "Nhịp đập Thành phố 2025: Thành phố hấp dẫn"), TP.HCM đứng thứ 2 trong số 65 thành phố trên toàn cầu...
Tin trong ngày - 7 giờ, 27 phút trước
Việc tụ tập chơi thể thao trên đường bộ, như đá bóng, đá cầu, chơi cầu lông, là hành vi vi phạm pháp luật và có thể bị phạt tiền theo quy định.
Đời sống trẻ - 7 giờ, 27 phút trước
Bỏ số tiền lên tới hơn 50 triệu đồng để tổ chức sinh nhật cho cún cưng, cô gái trẻ ở Hà Nội nhận về không ít ý kiến trái chiều.
Tin trong ngày - 7 giờ, 27 phút trước
UBND TP. Đà Nẵng đã ban hành Quyết định số 610/QĐ-UBND, đổi tên 13 đơn vị sự nghiệp công lập trực thuộc Sở GD&ĐT tỉnh Quảng Nam (cũ), nay chuyển sang trực thuộc Sở...
Kiến thức - 7 giờ, 27 phút trước
Chỉ khi tất cả trẻ trong lớp đã được đón về mới là thời điểm tốt nhất để giao tiếp, trao đổi chi tiết với giáo viên. Thông qua giao tiếp và trao đổi...
Đời sống số - 7 giờ, 28 phút trước
Thời gian là một sự tiến hóa tự nhiên, sở hữu cả tính khí và năng lượng. Ngày 30 tháng 7, thứ Tư, ngày mùng 6 của tháng sáu nhuận âm lịch, với sự...
Kiến thức - 8 giờ, 12 phút trước
Thời xưa, tổ tiên để lại nhiều câu ca dao tục ngữ giản dị mà sâu xa, phản ánh kinh nghiệm sống và cách nhìn nhận con người. Trong kho tàng ấy, có những...
Tin trong ngày - 8 giờ, 12 phút trước
Thay vì quy trình nhiều bước tốn thời gian như trước, hiện nay người vi phạm giao thông tại TP.HCM có thể hoàn tất nghĩa vụ nộp phạt ngay trên điện thoại thông qua...