Thịt cá và các thực phẩm khác nhau nên tẩm ướp trong thời gian tối thiểu bao nhiêu để đạt độ ngon nhất?
Trong nấu ăn, quá trình ướp có thể cải thiện hương vị và mùi thơm thành phẩm, cũng như làm cho thực phẩm mềm và ngon hơn. Nhưng ướp quá lâu có thể có tác dụng ngược lại, làm thực phẩm mất nước và độ mềm. Với thực phẩm khác nhau, thời gian ướp tối thiểu và tối đa bao nhiêu, đây là chia sẻ.
Nước sốt là gì và để làm gì?
Nước sốt là một chất lỏng thơm. Sau đó, thịt, cá hoặc các sản phẩm khác được ngâm để tạo độ ngon và hương vị cho chúng.
Có rất nhiều loại nước sốt, từ đơn giản đến phức tạp nhất. Chúng có thể được chia thành 2 nhóm: có tính axit và enzyme.
Nước sốt có tính axit dựa trên các axit yếu như giấm hoặc nước ép táo. Chúng có tác dụng biến tính protein và làm cho thịt giữ được độ mọng nước thông qua khả năng giữ ẩm.
Nước sốt chứa enzym, chẳng hạn như nước sốt làm từ dứa, ổi hoặc gừng, sẽ phá hủy các sợi và mô, làm mềm sản phẩm và làm cho nó mềm hơn.
Trong nhóm thứ ba, có thể làm nổi bật nước xốt dựa trên các sản phẩm sữa. Ví dụ như sữa chua. Trên thực tế, chúng hoạt động giống như nước sốt axit, nhưng theo cách nhẹ nhàng hơn.
Nước sốt ướp thịt cũng có nhiều loại khác nhau.
Ưu điểm của ướp:
Nước sốt có thể thêm nhiều hương vị và mùi thơm cho thịt và rau.
Sau khi ướp, thịt nạc có thể trở nên mềm, mọng nước và ngon hơn.
Ướp thịt là một cách hay để thịt mềm và ẩm hơn cũng như không bị khô.
Khi làm nước sốt cần lưu ý:
Sản phẩm càng mịn và ít đậm đặc thì thời gian ướp càng ít. Nếu bạn ướp trong một thời gian dài, có thể bị cứng và khô.
Nước sốt càng chua thì thời gian ngâm thực phẩm trong đó càng ít. Quá nhiều axit trong nước xốt có thể làm thịt bị khô hoặc dai.
Nên cố gắng ướp các sản phẩm trong tủ lạnh chứ không phải trên bàn, đặc biệt nếu đó là thịt. Để ngăn vi khuẩn phát triển và đảm bảo an toàn cho thịt hoặc sản phẩm khác, điều quan trọng là phải duy trì nhiệt độ thấp khi ướp.
Nên chọn hộp phù hợp để ướp. Trong trường hợp này, có thể sử dụng túi đặc biệt, hộp thủy tinh và hộp có nắp đậy. Không nên sử dụng hộp nhôm vì axit có thể phản ứng với kim loại, ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của sản phẩm.
Các món có nước sốt chứa nhiều đường hoặc chất làm ngọt khác sẽ chín nhanh hơn. Cần phải tính đến điều này để thức ăn không bị cháy.
Vì sự an toàn của chính bạn, phần còn lại của nước sốt không nên được sử dụng lại. Đặc biệt nếu thịt sống, thịt gia cầm hoặc hải sản được ngâm trong đó.
Hãy chú ý rằng nước sốt phải đủ lỏng để các thực phẩm hấp thụ nó. Ví dụ, nếu nó đặc, thì sẽ không đạt được kết quả mong muốn.
Thực phẩm khác nhau nên ướp trong bao lâu?
Thịt gà:
Gà nguyên con: 4 đến 12 giờ.
Ức không xương, không da: 30 phút đến 2 giờ.
Ức còn da và xương: 1 đến 2 giờ.
Đùi còn xương và không da: từ 1 đến 4 tiếng.
Các miếng khác có xương: từ 2 đến 6 giờ.
Các miếng không xương khác: 30 phút đến 2 giờ.
Thịt:
Các miếng mềm như bít tết, sườn, bít tết sườn, v.v.: từ 30 phút đến 1 giờ.
Bít tết lớn, cứng: 1 đến 2 giờ.
Miếng lớn (thịt bò nướng và thịt lợn vai): 2 đến 8 giờ.
Cừu: từ 4 đến 8 giờ.
Thịt lợn thăn: 4 giờ.
Nướng toàn bộ: 4 đến 6 giờ (hoặc qua đêm).
Hải sản:
Sò điệp và tôm: 15 đến 20 phút.
Cá, đặc biệt là cá nguyên con: 30 phút.
Nghêu: 30 phút.
Rau và các sản phẩm từ đậu nành:
Rau mềm (bông cải xanh, bí xanh và cà chua): 10 phút đến 1 giờ.
Rau cứng (khoai tây và cà rốt): 30 phút đến 2 giờ.
Xem thêm
Gần Tết, nhu cầu mua sắm tăng lên, đây là cách lựa chọn và chế biến thực phẩm để không lãng phí
6 điều bạn nên làm để bảo vệ ngôi nhà của mình khỏi bị đột nhập trong kỳ nghỉ lễ Tết
10 thói quen mà người giàu luôn kiên trì thực hiện, đây là bí quyết giúp họ thành công
Khi đang lái xe mà nhận thấy ai đó đang theo dõi mình, đây là 6 điều bạn nên làm
Minh Tú - Võ Hoàng Yến tái xuất chung khung hình, nhan sắc và thần thái hút trọn ánh nhìn
Tử vi ngày 1/12/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tý...
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của...
Chính thức từ 1/1/2026, tăng từ 11.700.000 đồng/tháng lên ít nhất 17.250.000 đồng/tháng tiền trợ cấp thất nghiệp tối đa, ai được...
Kiến thức - 4 giờ, 8 phút trước
Ở luật mới không có sự phân chia người lao động ở khu vực công hay khu vực tư trong cách tính mức hưởng trợ cấp thất nghiệp tối đa nữa.
7 điều kiêng kỵ trong ngày Rằm tháng 10 để tránh thất thoát tài lộc, vận khí tiêu tan
Đời sống số - 4 giờ, 11 phút trước
Rằm tháng 10 được xem là thời điểm âm khí mạnh, dễ ảnh hưởng đến vận may và tài lộc. Dân gian truyền lại nhiều điều kiêng kỵ quan trọng để giúp các gia...
Con giáp nào may mắn vào ngày 1 tháng 12 (tức ngày 12 tháng 10 âm lịch)?
Đời sống số - 4 giờ, 20 phút trước
Ngày 1 tháng 12 (Thứ Hai) tương ứng với ngày 12 tháng 10 lịch, với sự kết hợp Thiên Can và Địa Chi là năm Tỵ, tháng Đinh Hợi và ngày Giáp Thìn. Dưới...
Trường hợp sống chung với nhau như vợ chồng nhưng không đăng ký kết hôn, tài sản chung, riêng được xác định...
Kiến thức - 4 giờ, 23 phút trước
Trên thực tế nhiều cặp đôi lựa chọn chung sống với nhau như vợ chồng nhưng không đăng ký kết hôn. Tuy nhiên, khi phát sinh tranh chấp về tài sản, không ít người...
Chỉ còn 1 tháng nữa: Người sinh 3 năm này cần đổi thẻ Căn cước ngay để tránh bị phạt 500.000 đồng...
Kiến thức - 5 giờ, 8 phút trước
Người sinh năm 1965, 1985 và 2000 cần hoàn tất thủ tục đổi thẻ Căn cước theo độ tuổi quy định trong năm 2025.
- 4 giờ, 56 phút trước Tử vi ngày 1/12/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tý cực kỳ may mắn, Thân gặp một vài rắc rối
- 4 giờ, 5 phút trước Từ làng chài nghèo thành 'thiên đường du lịch miền Trung': Nơi được dự báo sẽ 'bùng nổ' trong năm 2026
- 4 giờ, 8 phút trước Chính thức từ 1/1/2026, tăng từ 11.700.000 đồng/tháng lên ít nhất 17.250.000 đồng/tháng tiền trợ cấp thất nghiệp tối đa, ai được lợi?
- 4 giờ, 11 phút trước 7 điều kiêng kỵ trong ngày Rằm tháng 10 để tránh thất thoát tài lộc, vận khí tiêu tan
- 4 giờ, 18 phút trước Tắm trong bóng tối trở thành xu hướng mới hỗ trợ ngủ sâu, giúp não bộ thư giãn
- 4 giờ, 20 phút trước Con giáp nào may mắn vào ngày 1 tháng 12 (tức ngày 12 tháng 10 âm lịch)?
- 4 giờ, 23 phút trước Trường hợp sống chung với nhau như vợ chồng nhưng không đăng ký kết hôn, tài sản chung, riêng được xác định ra sao?
- 5 giờ, 8 phút trước Chỉ còn 1 tháng nữa: Người sinh 3 năm này cần đổi thẻ Căn cước ngay để tránh bị phạt 500.000 đồng
- 5 giờ, 8 phút trước Top 4 giai nhân phố cổ nức tiếng Hà Nội xưa: Người viên mãn, kẻ bạc mệnh
- 5 giờ, 9 phút trước 'Vua cà phê' Đặng Lê Nguyên Vũ dạy con cái 3 điều quan trọng: Ai cũng nên học hỏi nếu muốn 'con hơn cha'
- 5 giờ, 11 phút trước Năm 2026, Hà Nội phân bổ biên chế công chức, viên chức ra sao?
- 5 giờ, 11 phút trước Trường hợp bị mất giấy khai sinh, làm Căn cước công dân thế nào?
- 6 giờ, 6 phút trước Hoàng hậu hoang dâm, dám từ bỏ tước hiệu mẫu nghi thiên hạ, tự nguyện làm gái lầu xanh để thỏa mãn dục vọng
- 6 giờ, 6 phút trước Cán bộ, công chức sẽ bị buộc thôi việc nếu có hành vi này, nên biết để tránh
- 6 giờ, 6 phút trước Từ 15/12/2025: Cha mẹ bỏ bê không giáo dục con trẻ có thể bị xử phạt đến 20 triệu đồng
- 6 giờ, 7 phút trước Xe máy dừng đèn đỏ vẫn bị phạt đến 14.000.000 đồng nếu vi phạm lỗi này, nhiều người chủ quan vẫn hay mắc phải
- 6 giờ, 7 phút trước Trường hợp nào con bị truất quyền thừa kế khi cha mẹ qua đời?
- 7 giờ, 33 phút trước Quốc gia châu Á 3 năm liên tiếp được báo Mỹ vinh danh 'hấp dẫn nhất thế giới', đón lượng khách Việt cao kỷ lục
- 8 giờ, 35 phút trước Món ăn sáng gần 10 triệu của bà chủ chuỗi thẩm mỹ Mailisa
- 9 giờ, 50 phút trước Ngôi điện đặc biệt nhất triều Nguyễn: Từng được ca ngợi là 'đệ nhất cảnh' của Kinh đô Huế, kiến trúc mang đậm nét châu Âu đầu thế kỷ XX
- 9 giờ, 3 phút trước Kim Tuyến đã lên tiếng thừa nhận đang có người yêu trong một livestream
- 9 giờ, 15 phút trước Hội nghị 2025 quy tụ 12 quốc gia tham dự - Ceo Dung Trần và kỳ vọng mới cho ngành tóc Việt Nam
- 9 giờ, 20 phút trước Ngành học hot không sợ thất nghiệp, ra trường dễ xin việc với thu nhập lên tới 40 triệu đồng/tháng
- 9 giờ, 21 phút trước Trắc nghiệm: Chọn một bức tranh dựa trên trực giác của bạn để kiểm tra xem con bạn có tài năng gì?
- 10 giờ, 50 phút trước Những vấn đề quan trọng trong Luật Nhà giáo có hiệu lực từ 1/1/2026, mọi giáo viên cần nắm rõ
Con giáp nào may mắn vào ngày 1 tháng 12 (tức ngày 12 tháng 10 âm lịch)?
Đời sống số - 4 giờ, 20 phút trước
Ngày 1 tháng 12 (Thứ Hai) tương ứng với ngày 12 tháng 10 lịch, với sự kết hợp Thiên Can và Địa Chi là năm Tỵ, tháng Đinh Hợi và ngày Giáp Thìn. Dưới...
Trường hợp sống chung với nhau như vợ chồng nhưng không đăng ký kết hôn, tài sản chung, riêng được xác định...
Kiến thức - 4 giờ, 23 phút trước
Trên thực tế nhiều cặp đôi lựa chọn chung sống với nhau như vợ chồng nhưng không đăng ký kết hôn. Tuy nhiên, khi phát sinh tranh chấp về tài sản, không ít người...
Chỉ còn 1 tháng nữa: Người sinh 3 năm này cần đổi thẻ Căn cước ngay để tránh bị phạt 500.000 đồng...
Kiến thức - 5 giờ, 8 phút trước
Người sinh năm 1965, 1985 và 2000 cần hoàn tất thủ tục đổi thẻ Căn cước theo độ tuổi quy định trong năm 2025.
Top 4 giai nhân phố cổ nức tiếng Hà Nội xưa: Người viên mãn, kẻ bạc mệnh
Kiến thức - 5 giờ, 8 phút trước
'Tứ mỹ Hà thành' đến nay vẫn được lưu truyền gồm có: cô Phượng Hàng Ngang, cô Síu Cột Cờ, cô Nga Hàng Gai và cô Bính Hàng Đẫy.
'Vua cà phê' Đặng Lê Nguyên Vũ dạy con cái 3 điều quan trọng: Ai cũng nên học hỏi nếu muốn 'con...
Doanh nghiệp - 5 giờ, 9 phút trước
Doanh nhân Đặng Lê Nguyên Vũ giúp con không phải khổ cực như cha thời lập nghiệp: 'Hiện nay, chúng vẫn đang học tại những trường tốt nhất ở Úc', ông chia sẻ.
Năm 2026, Hà Nội phân bổ biên chế công chức, viên chức ra sao?
Kiến thức - 5 giờ, 11 phút trước
Tổng biên chế viên chức hưởng lương ngân sách nhà nước trong các cơ quan, đơn vị của thành phố Hà Nội năm 2026 gồm 117.555 biên chế, trong đó chỉ tiêu biên chế...
Trường hợp bị mất giấy khai sinh, làm Căn cước công dân thế nào?
Làm sao - 5 giờ, 11 phút trước
Để làm căn cước công dân khi mất giấy khai sinh, công dân cần thực hiện thủ tục này trước, sau đó mới có thể làm căn cước công dân.
Hoàng hậu hoang dâm, dám từ bỏ tước hiệu mẫu nghi thiên hạ, tự nguyện làm gái lầu xanh để thỏa mãn...
Hồ sơ tư liệu - 6 giờ, 6 phút trước
Trong lịch sử Trung Quốc, hậu cung luôn là nơi chất chứa quyền lực, tham vọng và những câu chuyện khó ngờ. Thế nhưng vô tiền khoáng hậu trong ghi chép để lại, có...
Cán bộ, công chức sẽ bị buộc thôi việc nếu có hành vi này, nên biết để tránh
Tin trong ngày - 6 giờ, 6 phút trước
Việc quy định rõ các hình thức kỷ luật và các trường hợp buộc thôi việc nhằm xây dựng đội ngũ công chức liêm chính và nâng cao trách nhiệm cá nhân và hiệu...
Từ 15/12/2025: Cha mẹ bỏ bê không giáo dục con trẻ có thể bị xử phạt đến 20 triệu đồng
Kiến thức - 6 giờ, 6 phút trước
Từ ngày 15/12/2025, cha mẹ bỏ mặc, không quan tâm, không giáo dục con cái là trẻ em có thể bị xử phạt đến 20 triệu đồng.
Xe máy dừng đèn đỏ vẫn bị phạt đến 14.000.000 đồng nếu vi phạm lỗi này, nhiều người chủ quan vẫn hay...
Kiến thức - 6 giờ, 7 phút trước
Trong trường hợp người điều khiển xe máy dừng đèn đỏ nhưng đè vạch dừng dẫn đến tai nạn giao thông, mức phạt sẽ tăng đáng kể, từ 10.000.000 đồng đến 14.000.000 đồng, kèm...
Trường hợp nào con bị truất quyền thừa kế khi cha mẹ qua đời?
Kiến thức - 6 giờ, 7 phút trước
Theo quy định của Bộ luật Dân sự 2015 của Việt Nam, con cái có thể bị truất quyền thừa kế trong một số trường hợp cụ thể khi bố mẹ qua đời.
Quốc gia châu Á 3 năm liên tiếp được báo Mỹ vinh danh 'hấp dẫn nhất thế giới', đón lượng khách Việt...
Du lịch nước ngoài - 7 giờ, 33 phút trước
Mới đây, tạp chí du lịch nổi tiếng thế giới Condé Nast Traveler (ấn bản Mỹ) công bố bảng xếp hạng The Readers' Choice Awards do độc giả bình chọn. Trong danh sách có...
Món ăn sáng gần 10 triệu của bà chủ chuỗi thẩm mỹ Mailisa
Dòng sự kiện - 8 giờ, 35 phút trước
Sau khi vợ chồng Mailisa - Hoàng Kim Khánh bị bắt tạm giam để điều tra về hành bi "Buôn lậu", các đoạn clip mà Mailisa từng đăng tải trước đây bất ngờ viral...
Ngôi điện đặc biệt nhất triều Nguyễn: Từng được ca ngợi là 'đệ nhất cảnh' của Kinh đô Huế, kiến trúc mang...
Hồ sơ tư liệu - 9 giờ, 50 phút trước
Được xem là một trong những công trình đặc biệt nhất của triều Nguyễn, Điện Kiến Trung không chỉ mang dáng dấp cung điện truyền thống mà còn thấm đượm tinh thần kiến trúc...
Kim Tuyến đã lên tiếng thừa nhận đang có người yêu trong một livestream
Chuyện làng sao - 9 giờ, 3 phút trước
Kim Tuyến xác nhận đang hẹn hò, điều này khiến dân tình thích thú.
Ngành học hot không sợ thất nghiệp, ra trường dễ xin việc với thu nhập lên tới 40 triệu đồng/tháng
Kiến thức - 9 giờ, 20 phút trước
Sinh viên tốt nghiệp ngành học này có nhiều cơ hội nghề nghiệp trong nghiên cứu, sản xuất, vận hành và giảng dạy với thu nhập hấp dẫn.
Trắc nghiệm: Chọn một bức tranh dựa trên trực giác của bạn để kiểm tra xem con bạn có tài năng gì?...
Đời sống số - 9 giờ, 21 phút trước
Dưới đây là trắc nghiệm trực giác: Hãy nhìn 4 bức tranh tượng trưng dưới đây và chọn bức thu hút bạn mạnh nhất ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Những vấn đề quan trọng trong Luật Nhà giáo có hiệu lực từ 1/1/2026, mọi giáo viên cần nắm rõ
Kiến thức - 10 giờ, 50 phút trước
Dưới đây là những vấn đề quan trọng trong Luật Nhà giáo có hiệu lực từ 1/1/2026 mà giáo viên cần đặc biệt quan tâm.