Thái thịt bò, 'thái chiều ngang' hay 'thái chiều dọc' mới chuẩn? Đầu bếp lâu năm: Nếu làm đúng, thịt vừa ngon vừa mềm

14:42 29/06/2023

Thịt bò là một trong những loại thịt yêu thích của chúng ta. Và mỗi khi làm thịt bò, chắc hẳn nhiều người sẽ không biết thái như thế nào cho đúng, nhất là khi làm món bò xào. Thịt bò nếu thái không đúng cách, khi xào sẽ dễ bị dai. Vậy, khi thái nên thái theo chiều ngang hay chiều dọc?

Thịt bò có chứa những sợi cơ khỏe, dai và có cấu trúc song song với nhau như dây đàn. Vì vậy nếu cắt thịt dọc theo những đường cơ này sẽ làm tăng độ dai cho miếng thịt bất kể là thịt sống hay thịt chín.

thái thịt, thịt bò, thái thịt bò, thái dọc thớ, thái ngang thớ, thái thịt theo chiều ngang, thái thịt theo chiều dọc

Để nhận biết được thớ thịt, bạn nhìn vào mặt cắt của miếng thịt. Nếu thấy những sợi cơ chạy dài thì đó là dọc thớ, còn nếu thấy đầu các sợi cơ chạy ra thì đó là ngang thớ thịt.

Thông thường, bạn sẽ thái ngang theo thớ thịt để chế biến các món ăn như xào, hấp, hầm, luộc,... Điều này sẽ khiến cho các sợi cơ và mô thịt ngắn lại, nhờ đó chúng ta sẽ ăn dễ dàng và miếng thịt sẽ mềm hơn. Mặc dù vậy, phần lườn là phần thịt mềm, dễ bị vụn miếng thịt, vì vậy khi xào nấu bạn nên thái dọc thớ thịt để tránh tình trạng trên và tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.

thái thịt, thịt bò, thái thịt bò, thái dọc thớ, thái ngang thớ, thái thịt theo chiều ngang, thái thịt theo chiều dọc

Tuy nhiên, việc thái dọc theo thớ thịt sẽ là cách thái phù hợp nhất phục vụ các món ăn dùng để bóp gỏi hay khô, ví dụ như bò gác bếp, khô bò… Khi thái dọc thớ thịt sẽ giúp các món ăn này tăng được độ dai và giữ được cấu trúc, tránh vấn đề miếng thịt bị vụn khi sấy khô.

Vậy cách ướp thịt bò thế nào cho tươi ngon?

Ướp thịt bò không đơn giản chỉ là thêm gia vị. Muốn xào thịt bò được mềm và ngon ngọt, bạn cần lưu ý 2 bước sau:

thái thịt, thịt bò, thái thịt bò, thái dọc thớ, thái ngang thớ, thái thịt theo chiều ngang, thái thịt theo chiều dọc

1. Sau khi cắt miếng thịt bò, cho dầu hào, chút xì dầu, chút đường, chút muối, sau đó cho 1/5 lòng trắng trứng vào đánh nhanh tay theo 1 chiều để thịt được sền sệt, thêm 5 ml nước trong 2 lần, tổng cộng 10 ml.

2. Cuối cùng cho nửa thìa cà phê bột ngọt vào, thêm chút dầu ăn cho khỏi dính chảo, ướp khoảng 3-5 phút.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thai-thit-bo-thai-chieu-ngang-hay-thai-chieu-doc-moi-chuan-dau-bep-l.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thai-thit-bo-thai-chieu-ngang-hay-thai-chieu-doc-moi-chuan-dau-bep-lau-nam-neu-lam-dung-thit-vua-ngon-vua-mem-vz63328.html

Tại sao Võ Tắc Thiên ngậm gỗ trong miệng mà chết thay vì ngậm ngọc như Từ Hi Thái Hậu?

Tại sao Võ Tắc Thiên ngậm gỗ trong miệng mà chết thay vì ngậm ngọc như Từ Hi Thái Hậu?

Kiến thức - 20 giờ, 35 phút trước

Thay vì dùng ngọc hay dạ minh châu như các vua chúa khác, Võ Tắc Thiên khi chết lại ngậm một miếng gỗ trong miệng. Điều này khiến nhiều người tò mò nguyên nhân....

Bí quyết trồng 4 loại rau trên ban công: Nửa tháng rau mọc xanh tốt, ăn mãi không hết

Bí quyết trồng 4 loại rau trên ban công: Nửa tháng rau mọc xanh tốt, ăn mãi không hết

Làm sao - 20 giờ, 41 phút trước

Ngày nay, trồng hoa và rau tại nhà trở thành sở thích của nhiều người. Với những ai sống ở chung cư, dù không có vườn, bạn vẫn có thể tận dụng ban công...

8 đối tượng được hưởng trợ cấp xã hội hàng tháng tăng 38,9%, là những đối tượng nào?

8 đối tượng được hưởng trợ cấp xã hội hàng tháng tăng 38,9%, là những đối tượng nào?

Kiến thức - 20 giờ, 54 phút trước

Việc nâng mức chuẩn trợ giúp xã hội này nhằm bảo đảm đời sống cho nhóm bảo trợ xã hội. Dưới đây là 8 đối tượng được hưởng trợ cấp xã hội hàng tháng...

Chế độ BHXH có nhiều thay đổi từ 2025: Chồng tham gia BHXH tự nguyện, vợ ở nhà cũng được hưởng chế độ thai sản

Chế độ BHXH có nhiều thay đổi từ 2025: Chồng tham gia BHXH tự nguyện, vợ ở nhà cũng được hưởng chế...

Kiến thức - 20 giờ, 20 phút trước

Từ năm 2025, các chế độ BHXH có nhiều thay đổi, trong đó có chế độ thai sản dành cho lao động nam.

Gia Cát Lượng tài giỏi cũng phải e ngại vị tướng này của Tào Tháo khi hai lần bị đánh bại, bản lĩnh người này ngang ngửa Tư Mã Ý

Gia Cát Lượng tài giỏi cũng phải e ngại vị tướng này của Tào Tháo khi hai lần bị đánh bại, bản...

Kiến thức - 22 giờ, 31 phút trước

Là một quân sư kiệt xuất, khiến nhiều kẻ thù phải lo sợ, nhưng trong suốt cuộc đời của Gia Cát Lượng vẫn có những nhân vật khiến ông e ngại.

Muốn con trưởng thành và thành đạt: mẹ thông minh sẽ áp dụng 4 kỷ luật, 6 buông bỏ

Muốn con trưởng thành và thành đạt: mẹ thông minh sẽ áp dụng 4 kỷ luật, 6 buông bỏ

Chăm con - 2 giờ, 47 phút trước

Cha mẹ nào cũng mong con mình lớn lên sẽ thành đạt và là những người có trách nhiệm. Tuy nhiên, giáo dục trẻ không chỉ đòi hỏi trí tuệ mà còn cả kỹ...

Xăm hình không còn là ác mộng: Điểm qua các vị trí ít đau nhất

Xăm hình không còn là ác mộng: Điểm qua các vị trí ít đau nhất

Làm đẹp+ - 2 giờ, 48 phút trước

Hình xăm là nghệ thuật cơ thể phổ biến trên toàn thế giới, nhưng cơn đau khi xăm lại là điều khiến nhiều người băn khoăn. Mức độ đau phụ thuộc vào vị trí...

Ghi nhớ 4 câu 'cổ ngữ' này, cuộc đời bớt đi 30 năm lầm đường lạc lối. Bạn chưa tin sao?

Ghi nhớ 4 câu 'cổ ngữ' này, cuộc đời bớt đi 30 năm lầm đường lạc lối. Bạn chưa tin sao?

Đời sống trẻ - 2 giờ, 49 phút trước

Trên hành trình đời người, đầy rẫy những ngã rẽ bất ngờ và những thử thách cam go, việc sở hữu một bản đồ dẫn đường, một kim chỉ nam soi sáng con đường...

Hai loài hoa 'hút ma' tuyệt đối không nên trồng trong nhà

Hai loài hoa 'hút ma' tuyệt đối không nên trồng trong nhà

Phong thủy - 2 giờ, 50 phút trước

Việc lựa chọn trồng hoa trong nhà thường dựa trên sở thích cá nhân, hướng đến vẻ đẹp và hương thơm. Tuy nhiên, không phải loài hoa nào cũng phù hợp với không gian...

Cách làm món thịt nướng mềm mọng, thơm nức, không bị khô cứng

Cách làm món thịt nướng mềm mọng, thơm nức, không bị khô cứng

Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 52 phút trước

Cuối tuần, học mẹo làm món thịt nướng mềm mọng, thơm phức đãi cả gia đình theo 3 bước đơn giản dưới đây.

Diện trang phục gây tranh cãi, Hoa hậu Ý Nhi suýt 'vồ ếch' trên thảm đỏ

Chung kết Mr World 2024: Puerto Rico đăng quang, Tuấn Ngọc đoạt Á vương 1

Chung kết Mr World 2024: Puerto Rico đăng quang, Tuấn Ngọc đoạt Á vương 1

Chuyện làng sao - 2 giờ, 53 phút trước

Tối 23/11, chung kết Mr World 2024 (Nam vương Thế giới) được tổ chức ở Phan Thiết.

Sao Việt hôm nay 24/11: Vợ Công Lý tự nhận già như má Hồ Ngọc Hà; Hồng Nhung diện đồ xuyên thấu

Sao Việt hôm nay 24/11: Vợ Công Lý tự nhận già như má Hồ Ngọc Hà; Hồng Nhung diện đồ xuyên thấu...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 55 phút trước

Tin sao Việt hot nhất ngày 24/11/2024: Ngoài đăng tải bức ảnh chụp chung, vợ Công Lý còn có nhận xét khá chi tiết khi gặp Hồ Ngọc Hà; Ở tuổi ngoài 50, Hồng...

Đạt G bật mí hành trình gắn bó với hai con riêng, xúc động trước câu hỏi ngây ngô của nhóc tì

Đạt G bật mí hành trình gắn bó với hai con riêng, xúc động trước câu hỏi ngây ngô của nhóc tì...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 56 phút trước

Đạt G thừa nhận thấy xúc động khi nghe câu nói đặc biệt từ nhóc tì.

 Nhà nào cũng nên tự làm lọ tinh dầu đuổi muỗi cực đơn giản này: Hiệu quả, an toàn, không hoá chất

Nhà nào cũng nên tự làm lọ tinh dầu đuổi muỗi cực đơn giản này: Hiệu quả, an toàn, không hoá chất...

Kiến thức - 3 giờ, 57 phút trước

Muỗi không chỉ gây phiền toái mà còn là mối nguy hiểm tiềm tàng, đặc biệt với bệnh sốt xuất huyết. Làm thế nào để bảo vệ không gian sống, đặc biệt là phòng...

Tuổi trung niên và 3 điều nên giữ kín: Học cách sống thanh cao thay vì hào nhoáng 'rẻ tiền'

Tuổi trung niên và 3 điều nên giữ kín: Học cách sống thanh cao thay vì hào nhoáng 'rẻ tiền'

Kiến thức - 3 giờ, 4 phút trước

Tuổi trẻ có thể vô tư phô trương đôi chút mà chẳng ai để tâm, nhưng khi đã bước vào tuổi trung niên, sự hào nhoáng thái quá chỉ khiến bạn trở nên lố...

Trồng 2 loại cây này trước nhà, tiền tài đầy ắp, vận may kéo đến không ngừng

Trồng 2 loại cây này trước nhà, tiền tài đầy ắp, vận may kéo đến không ngừng

Kiến thức - 3 giờ, 5 phút trước

Bạn đang tìm loại cây vừa dễ trồng, dễ chăm lại mang ý nghĩa phong thủy tốt đẹp? Có hai loại cây được ví như “bảo vật” khi đặt trước nhà, không chỉ giữ...

Bức tranh 3 năm của họa sĩ giỏi nhất Nhật Bản: Bí mật chỉ lộ ra khi phóng to gấp 10 lần

Bức tranh 3 năm của họa sĩ giỏi nhất Nhật Bản: Bí mật chỉ lộ ra khi phóng to gấp 10 lần...

Kiến thức - 3 giờ, 6 phút trước

Nhật Bản, đất nước hải đảo nhỏ bé nhưng là cường quốc kinh tế hàng đầu thế giới. Không chỉ nổi tiếng với công nghệ tiên tiến, văn hóa độc đáo mà còn có...

Khi 3 đặc điểm này xuất hiện trên khuôn mặt bạn nghĩa là vận rủi đang ở rất gần bạn

Khi 3 đặc điểm này xuất hiện trên khuôn mặt bạn nghĩa là vận rủi đang ở rất gần bạn

Đời sống số - 5 giờ, 59 phút trước

Cuộc đời không ai luôn thuận buồm xuôi gió, không thể tránh khỏi những va chạm, thất bại. Những bí ẩn về tướng số là vô tận, và các đặc điểm trên khuôn mặt...

Công an xã có được dừng xe xử phạt vi phạm giao thông của người dân không?

Công an xã có được dừng xe xử phạt vi phạm giao thông của người dân không?

Kiến thức - 5 giờ, 2 phút trước

Theo quy định hiện hành, liệu công an xã có được dừng xe xử phạt vi phạm giao thông không?

Bí quyết uống bia 'cả vại' cũng không bị say hay đầy bụng

Bí quyết uống bia 'cả vại' cũng không bị say hay đầy bụng

Kiến thức - 5 giờ, 19 phút trước

Cho dù đó là một dịp đặc biệt, một khoảng thời gian thư giãn sau giờ làm việc hay tâm trạng vui buồn, nhiều người đều thích uống một vài cốc bia. Vậy làm...

Anh nông dân U60 thu 500 triệu đồng/năm nhờ trồng cây 'đẻ ra vàng trắng'

Anh nông dân U60 thu 500 triệu đồng/năm nhờ trồng cây 'đẻ ra vàng trắng'

Kiến thức - 6 giờ, 31 phút trước

Không chỉ làm giàu cho bản thân mà "tỷ phú" chân đất này còn tạo công ăn việc làm cho nhiều người trong vùng.

Đào móng nhà vớ được khúc gỗ quý 350 tỷ đồng nhưng không biết, đến khi 'đổi đời' hàng xóm lại tiếc vì từng dùng nhóm lửa

Đào móng nhà vớ được khúc gỗ quý 350 tỷ đồng nhưng không biết, đến khi 'đổi đời' hàng xóm lại tiếc...

Kiến thức - 6 giờ, 32 phút trước

Việc đổi đời của người đàn ông trở thành chủ đề bàn tán của hàng xóm. Vì trước đó họ cũng từng có những mảnh gỗ tương tự nhưng dùng để nhóm lửa.

Quốc gia có nhiều kim tự tháp nhất không phải là Ai Cập Các nhà khảo cổ đã phát hiện ra rằng quốc gia này có nhiều kim tự tháp hơn Ai Cập

Quốc gia có nhiều kim tự tháp nhất không phải là Ai Cập Các nhà khảo cổ đã phát hiện ra rằng...

Kiến thức - 6 giờ, 37 phút trước

Nếu bạn nghĩ đến các kim tự tháp, điều đầu tiên hầu hết mọi người nghĩ đến là Ai Cập, phải không? Đất nước này, nơi đã trở thành điểm du lịch nổi tiếng...

Món ăn sâu xanh 'béo núng nính' tạo nên ngành công nghiệp lớn, giúp nhiều người nông dân 'đổi đời'

Món ăn sâu xanh 'béo núng nính' tạo nên ngành công nghiệp lớn, giúp nhiều người nông dân 'đổi đời'

Kiến thức - 6 giờ, 41 phút trước

Doudan là một trong những đặc sản địa phương tiêu biểu nhất ở Liên Vân Cảng, Giang Tô, Trung Quốc. Nó được biết đến như một món ngon đặc biệt “hiếm có ở Trung...

Khi ninh sườn, hãy cho thêm “nguyên liệu này” vào, sườn sẽ mềm và ngon không ngờ

Khi ninh sườn, hãy cho thêm “nguyên liệu này” vào, sườn sẽ mềm và ngon không ngờ

Địa chỉ ăn ngon - 6 giờ, 46 phút trước

Thịt sườn là phần thơm nhất trên thịt lợn, đặc biệt là sườn lợn được người bán gọi là sườn hảo hạng. Thịt ở phần này mềm và thơm nhưng giá cũng đắt hơn...