Thứ bảy, 06/12/2025
Vậy câu hỏi đặt ra là: Sườn non rõ ràng có nhiều xương hơn, vậy tại sao chúng lại đắt hơn? Vì giá cao hơn nhiều, tại sao không để lại một ít thịt trên sườn và kiếm thêm tiền?
1. Đắt hơn
Có vẻ như hầu hết xương sườn đều là xương và không có giá trị gì, nhưng giá thành của xương thực sự cao hơn và đủ để khiến bạn cảm thấy đắt đỏ. Người bình thường có vẻ nghĩ rằng xương vô dụng và chỉ ăn thịt sau khi mua. Tuy nhiên, những người hiểu biết hơn sẽ dùng xương để nấu canh, ăn tủy xương, v.v.
Trong ẩm thực, sườn non có nhiều công dụng hơn. Ngoài việc nấu ăn, chúng còn có thể dùng để nấu súp. Trong ẩm thực Trung Hoa, sườn heo đã trở thành nhiều món ăn nổi tiếng, chẳng hạn như sườn heo chua ngọt, sườn heo nướng, súp sườn heo củ sen, sườn heo ướp muối, v.v. Có vẻ như chỉ cần có sườn heo thì độ nổi tiếng và giá của món ăn sẽ tăng lên một chút.

2. Giá trị dinh dưỡng cao hơn
Mặc dù đều là phần được cắt ra từ cùng một con lợn nhưng giá trị dinh dưỡng của sườn lại cao hơn thịt nạc. Ngoài protein, chất béo và vitamin, sườn còn chứa một lượng lớn canxi phosphate, collagen và osteopontin, đây là những chất dinh dưỡng có trong xương và có thể cung cấp canxi cho cơ thể.

3. Hương vị ngon hơn
Phải thừa nhận rằng hương vị và kết cấu của sườn non ngon hơn nhiều so với thịt nạc, và chúng thơm hơn vì tỷ lệ chất béo trong chúng khá hợp lý, xen kẽ giữa mỡ và thịt nạc. Bạn có thể nếm được kết cấu của thịt nạc và hương thơm của thịt lợn. Do đó, có một thành phần thực phẩm được gọi là "thịt không xương" đặc biệt làm hài lòng những người bạn yêu thích sườn non.
Ngược lại với người Đức, những người cũng thích thịt lợn, không cho rằng sườn heo là món ăn ngon vì có xương mắc kẹt bên trong, khiến khó nấu hơn thịt ba chỉ và thăn heo. Do đó, giá sườn heo Đức luôn thấp hơn thịt ba chỉ và thăn heo, và phần lớn thịt xương sẽ được chế biến thành xúc xích.

4. Nhu cầu thị trường khác nhau
Nhu cầu trung bình của hộ gia đình đối với sườn dự phòng thấp hơn so với thịt nạc. Đối với thương nhân, nếu sườn dự phòng không thể bán được ngày hôm nay, chi phí tái chế chúng sẽ thấp hơn nhiều. Do đó, việc tăng giá sườn dự phòng là một loại "chiến tranh tâm lý về giá". Nếu chúng được bán, họ sẽ kiếm được lợi nhuận. Không có hại gì khi tăng giá bán một chút, và sẽ có người trả tiền cho nó.
Có câu "Người tham ăn thì ăn thịt có xương". Ngay cả xương sườn cũng được chia thành nhiều phần khác nhau, hương vị cũng khác nhau rất nhiều, giá cả cũng khác nhau đôi chút. Thông thường, một miếng sườn heo sẽ được chia thành hàng trước, hàng giữa và hàng sau, mỗi phần sẽ có đặc điểm khác nhau.

Sườn trước của lợn nối với xương cổ, có nhiều sụn hơn, thịt trên xương ít hơn nhưng hàm lượng mỡ lại tương đối cao nên thịt mềm hơn. Khi phân biệt, bạn có thể quan sát xương. Xương ở hàng trước dài hơn và phẳng hơn, màu đỏ sẫm, sẫm hơn các phần khác của xương sườn.
Sườn giữa là phần dễ nhận biết nhất. Chúng được kết nối với thịt ba chỉ, với thịt mỡ và thịt nạc xen kẽ, và sự phân bổ hợp lý của thịt mỡ và thịt nạc. Các xương sườn ở giữa là xương sườn dài nhất và xương tròn, làm cho chúng dễ nhận biết nhất. Bởi vì hương vị và mùi thơm ngon nhất, lại là loại được ưa chuộng nhất, nên cũng đắt nhất. Bạn thường phải mua vào sáng sớm, nếu không sẽ nhanh chóng hết hàng.


Sườn sau, gần đuôi, có nhiều thịt lợn hơn, chủ yếu là thịt nạc. Thịt có kết cấu chắc nhưng không có mùi thơm và dai. Tủy xương sườn sau của lợn cũng là một món ăn, hầm cho đến khi tủy xương mềm, sau đó đập ra và ăn để bù lại mùi thơm.
Hãy làm thử ngay — đưa hai bàn tay lên và chắp lại như bình...
Tin trong ngày - 9 giờ, 60 phút trước
Vụ hỏa hoạn xảy ra tại Trường THCS Ngô Gia Tự (phường Việt Hưng, TP Hà Nội) vào sáng nay 5/12.
Tin trong ngày - 9 giờ, 60 phút trước
Gần đây, mạng xã hội xuất hiện hình ảnh ghép phản cảm của một cô gái được cho là sinh viên của trường Đại học Thăng Long đã làm dậy sóng phẫn nộ dữ...
Tin trong ngày - 9 giờ, 3 phút trước
Phường Giảng Võ cắt điện, nước triệt để trong ngày 5/12, tiến hành cưỡng chế vào ngày 10/12 đối với các hộ cố tình không bàn giao mặt bằng dự án đầu tư xây...
Đời sống số - 9 giờ, 22 phút trước
Ngày 6 tháng 12 (thứ Bảy), tương ứng với ngày 17 tháng 10 âm lịch, là ngày Kỷ Dậu năm Ất Tỵ, tháng Đinh Hợi. Dưới ảnh hưởng của năng lượng Thiên Can và...
Tin trong ngày - 10 giờ, 52 phút trước
Trưa 5/12, rất đông lực lượng Công an TP.HCM đang phong tỏa hiện trường, điều tra nguyên nhân vụ cháy quán ăn trên đường Trần Hưng Đạo (phường Cầu Ông Lãnh, TP.HCM) làm 4...
Tin trong ngày - 4 giờ, 5 phút trước
Trong vụ cháy quán ăn khiến 4 người chết, nữ nhân viên thoát nạn kể lại khoảnh khắc sinh tử, quyết định lúc cấp bách giúp chị và người đồng nghiệp sống sót.
Tin trong ngày - 4 giờ, 10 phút trước
Đại diện bang Miranda - Clara Vegas Goetz vừa xuất sắc đăng quang Miss Universe Venezuela 2025. Chiến thắng này không chỉ ghi dấu ấn bởi tài sắc của tân Hoa hậu mà còn...
Đời sống số - 4 giờ, 11 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 6/12/2025.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 13 phút trước
Ngày 4/12, truyền thông Trung Quốc đưa tin về phiên xét xử vụ kiện dân sự gây chấn động giữa nữ diễn viên Trương Bá Chi và cựu quản lý Dư Dục Hưng cùng...
Kiến thức - 6 giờ, 10 phút trước
Theo Nghị định 282/2025, nếu người vợ ép buộc chồng phải ra khỏi nhà có thể bị xử phạt đến 30 triệu đồng.
Dòng sự kiện - 6 giờ, 11 phút trước
Chính phủ Malaysia xác nhận sẽ nối lại việc tìm kiếm máy bay MH370 vào cuối năm 2025, hơn 11 năm sau khi chiếc Boeing 777-200ER của Malaysia Airlines mất tích.
Tin trong ngày - 6 giờ, 12 phút trước
Các phương tiện vi phạm được phát hiện thông qua hệ thống camera giám sát và thiết bị kỹ thuật trên nhiều tuyến đường, trong đó có cả các tuyến tại Công an TP....
VIDEO - 6 giờ, 13 phút trước
Dù qua bao thế hệ idol, diễn viên mới xuất hiện, Song Hye Kyo vẫn giữ vị trí riêng: vẻ đẹp đậm chất điện ảnh, khó nhầm lẫn và càng nhìn càng thấy mê...
Đời sống số - 8 giờ, 49 phút trước
Ngày 6 tháng 12 (thứ Bảy) tương ứng với ngày 17 tháng 10 âm lịch, với sự kết hợp của Thiên Can và Địa Chi là năm Tỵ, tháng Đinh Hợi và ngày Kỷ...
Chuyện làng sao - 8 giờ, 51 phút trước
Sáng nay (5-12), Á hậu Hương Ly và ông xã doanh nhân đã làm lễ gia tiên và chính thức về chung một nhà.
Đời sống số - 8 giờ, 8 phút trước
Hãy làm thử ngay — đưa hai bàn tay lên và chắp lại như bình thường, không cố ý điều chỉnh. Sau đó xem kết quả là gì?
VIDEO - 9 giờ, 60 phút trước
Không phải vô cớ mà cư dân mạng gọi Thanh Thủy và Tiểu Vy là “cặp song sinh thất lạc” trong khoản ca hát. Cả hai đều sở hữu một điểm chung khá thú...
Tin trong ngày - 9 giờ, 60 phút trước
Vụ hỏa hoạn xảy ra tại Trường THCS Ngô Gia Tự (phường Việt Hưng, TP Hà Nội) vào sáng nay 5/12.
VIDEO - 9 giờ, 60 phút trước
Vốn được biết đến với danh hiệu ‘nữ hoàng nội y’ với những bộ cánh mỏng hay hở đến nghẹt thở, ít ai ngờ rằng khi ‘kín cổng cao tường’ Ngọc Trinh cũng ra...
Tin trong ngày - 9 giờ, 60 phút trước
Gần đây, mạng xã hội xuất hiện hình ảnh ghép phản cảm của một cô gái được cho là sinh viên của trường Đại học Thăng Long đã làm dậy sóng phẫn nộ dữ...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 2 phút trước
Sở hữu nhan sắc được đánh giá thuộc hàng top khu vực và từng lập thành tích cao tại đấu trường quốc tế, nàng Hậu này lại khiến công chúng tiếc nuối khi vướng...
Tin trong ngày - 9 giờ, 3 phút trước
Phường Giảng Võ cắt điện, nước triệt để trong ngày 5/12, tiến hành cưỡng chế vào ngày 10/12 đối với các hộ cố tình không bàn giao mặt bằng dự án đầu tư xây...
Chăm con - 9 giờ, 18 phút trước
Cha mẹ thường dạy con biết yêu thương, san sẻ và giúp đỡ người khác. Tuy nhiên, một thực tế ít được nhấn mạnh là không phải lời nhờ vả nào cũng nên đáp...
Phong thủy - 9 giờ, 22 phút trước
Trong quá trình phát triển đô thị ngày nay, quỹ đất ngày càng hạn hẹp, nhiều dự án chung cư xuất hiện với những kiểu dáng lạ giúp tận dụng tối đa diện tích....
Đời sống số - 9 giờ, 22 phút trước
Ngày 6 tháng 12 (thứ Bảy), tương ứng với ngày 17 tháng 10 âm lịch, là ngày Kỷ Dậu năm Ất Tỵ, tháng Đinh Hợi. Dưới ảnh hưởng của năng lượng Thiên Can và...