Tại sao mộc nhĩ phải phơi khô mới ăn mà không ăn lúc mộc nhĩ còn tươi?
Mộc nhĩ khô thường phải ngâm nước mới chế biến, vậy tại sao không dùng luôn mộc nhĩ tươi để nấu ăn cho dễ?
Mộc nhĩ (nấm mèo) được xem là một thực phẩm bổ dưỡng ở Việt Nam. Chúng được cho là thực phẩm thuốc vì vừa làm món ngon vừa có công dụng chữa bệnh.
Mộc nhĩ là thực phẩm được xem là có thành phần tương tự apirin giúp chống đông máu. Chúng không chỉ là món ăn ngon mà còn là thực phẩm bổ dưỡng và có công dụng làm đẹp. Mộc nhĩ giúp tăng cường khả năng miễn dịch nhờ có polysacarit, giảm táo bón và ngăn ngừa bệnh tim mạch rất tốt. Trong mộc nhĩ cây càng đen càng giàu vitamin K, canxi và đinh dưỡng giúp giảm tụ máu ngăn ngừa cục máu đông. Thành phần chất keo trong mộc nhĩ giúp tống tạp chất trong tiêu hóa ra ngoài nên làm sạch đường tiêu hóa.
Ăn mộc nhĩ giúp chống đông máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch, làm sạch đường tiêu hóa.
Tại sao không ăn mộc nhĩ tươi mà phải để mộc nhĩ khô?
Thông thường các thực phẩm tự nhiên khác thì ưu tiên ăn tươi nhưng mộc nhĩ ngược lại. Mộc nhĩ tươi rất độc hại vì có chất morpholine. Khi ăn mộc nhĩ tươi có thể gây ngộ độc làm ngứa, phù nề, hoại tử da, thậm chí có trường hợp tử vong. Chất này nhạy cảm ánh sáng nên ăn xong càng ra sáng càng phát tác. Và cũng chính vì nhạy cảm sáng nên cần phơi khô mộc nhĩ ở ngoài trời nắng rồi mới được ăn.
Mộc nhĩ tươi rất độc nên không thể ăn mà phải để khô.
Khi dùng mộc nhĩ khô cũng cần lưu ý:
Nên ngâm nước lạnh: Mộc nhĩ khô muốn dùng thì phải ngâm nước cho nở rồi mới dùng. Nhiều người vì gấp gáp nên dùng nước nóng để ngâm. Điều này không tốt. Chất độc morpholine đã bị phân hủy khi phơi nhưng có thể còn sót lại. Do dó ngâm nước lạnh để có đủ thời gian cho chất này tan vào nước, giảm nguy cơ gây hại cho cơ thể.
Hơn nữa ngâm nước sôi, mộc nhĩ nở nhanh bên ngoài, bên trong chưa thấm nước nên không nở kỹ, và khi chế biến sẽ nhũn không ngon bằng ngâm nước lạnh.
Mộc nhĩ đen được cho là tốt hơn mộc nhĩ màu nhạt. Tuy nhiên mộc nhĩ có tác dụng hoạt huyết tiêu ứ nên bà bầu không ăn nhiều để tránh ảnh hưởng tới thai nhi.
Mộc nhĩ ngâm lâu cũng không tốt vì chúng sẽ bị biến chất và tạo mùi không thơm nữa. Ngâm quá lâu chất đạm trong mộc nhĩ sẽ thủy phân vi khuẩn tấn công gây hại. Người tiêu hóa kém cũng không nên ăn mộc nhĩ vì chúng có thể gây lạnh bụng bệnh nặng hơn. Những người cơ địa dị ứng nên cẩn trọng và nên ăn lượng vừa phải tránh bị dị ứng, mẩn ngứa.
Xem thêm
Không ngâm trực tiếp mộc nhĩ vào nước, cho thêm 1 thứ nữa vào ngâm 3 phút xong, mà ăn vừa giòn vừa sảng khoái
3 loại rau 'độc' nhất thế giới được mệnh danh là 'sát thủ' sức khỏe, có thể gia đình bạn vẫn ăn hàng ngày nên vứt đi
Đừng mua mộc nhĩ bừa bãi, hướng dẫn bạn 3 mẹo chọn chính xác, ngon và bổ dưỡng
Khi ngâm mộc nhĩ, 100 người thì 99 người mắc sai lầm, đầu bếp dạy bạn một mẹo nhỏ, đảm bảo mộc nhĩ nở nhanh và không mất dinh dưỡng
Dòng nước lũ cuồn cuộn 'nuốt chửng' sự yên bình của Bản Cát, ngôi làng đẹp nhất vùng Tây Bắc
Từ năm 2026: Bắt đầu ngừng sử dụng Căn cước...
Hiện nay nhiều người còn dùng căn cước công dân, nhiều người đã đổi sang...
Theo Quy định mới nhất: 3 trường hợp nào bị tạm dừng hưởng lương hưu, trợ cấp BHXH hàng tháng?
Kiến thức - 13 giờ, 58 phút trước
Các đối tượng thuộc những trường hợp cụ thể dưới đây sẽ bị tạm dừng chi trả lương hưu, trợ cấp BHXH hàng tháng.
Tết Trung Thu là ngày 15 tháng 8 âm. Người xưa nói rằng trong ngày Tết có ba điều cấm kỵ. Ba...
Kiến thức - 13 giờ, 11 phút trước
Tết Trung Thu lại về, trăng sáng vằng vặc khắp đất trời. Thời gian trôi nhanh thật! Chớp mắt một cái, Tết Trung Thu đã gần kề. Hôm nay là ngày 6 tháng 10...
Đặc biệt chú ý: Nộp chậm hồ sơ, thân nhân sẽ không được hưởng trợ cấp mai táng
Kiến thức - 13 giờ, 13 phút trước
Trợ cấp mai táng là chế độ nhằm chia sẻ gánh nặng tài chính với gia đình, người lo mai táng cho người tham gia Bảo hiểm xã hội khi họ qua đời.
Khi nào được nhận tặng cho quyền sử dụng đất trồng lúa?
Tin trong ngày - 13 giờ, 20 phút trước
Luật Đất đai 2024 có quy định rõ việc người sử dụng đất được chuyển nhượng, tặng cho quyền sử dụng đất.
Quy định mới nhất về khoảng cách bật xi nhan trước khi rẽ: Người tham gia giao thông cẩn thận kẻo dính...
Kiến thức - 13 giờ, 28 phút trước
Theo Luật Trật tự An toàn Giao thông và Nghị định 168, người điều khiển xe máy và ô tô cần lưu ý điểm sau khi xi nhan ở đoạn rẽ.
