Thứ năm, 18/09/2025
Măng có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình như măng xào, canh măng, lẩu măng, măng ngâm giấm... Tuy nhiên, trong măng tươi thường chứa các chất độc hại cho cơ thể đó là chất cyanide. Chất độc này khi vào cơ thể có thể gây chóng mặt, buồn nôn, thậm chí suy hô hấp tử vong. Hàm lượng chất này trong măng rất cao.
Măng khô thì có thể nhiễm lưu huỳnh bảo vệ và phụ gia để làm màu cho măng đẹp. Măng ngâm thì có thể có những chất bảo quản chống mốc, chống thối… Chính vì thế khi mua măng về chúng ta thường phải ngâm và luộc để xử lý chất độc.
Khi luộc và chế biến, mở vung là một tuyệt chiêu
Các chất độc ngoài tan trong nước thì còn bay hơi. Thế nên khi luộc măng, chế biến măng cần mở vung để chất độc bay đi tốt hơn. Luộc kỹ ít nhất 3-4 lần thì chất độc sẽ được khử sạch hơn. Khi chế biến tiếp tục mở vung lúc xào nấu giúp cho lượng chất độc hại còn sót lại trong măng có thể bay hơi tiếp.
Cần ngâm măng trước khi luộc
Măng mua về bạn nên ngâm vài tiếng trước khi mang đi luộc. Thay được nhiều lần nước ngâm càng tốt. Bạn dùng nước gạo đặc ngâm măng sẽ giúp trung hòa chất độc hại tốt hơn là ngâm nước thường. Một cách nữa để khử độc cho măng là ngâm măng với nước kiềm cũng giúp măng sạch hơn.
Lưu ý khi mua măng
Măng tươi: Nên chọn củ măng trắng, sạch không có mùi lạ, không bị đen gốc, không bị đốm lạ trên vỏ măng.
Mua măng ngâm: Nếu măng có màu vàng hoặc trắng bất thường là có xử lý qua chất phụ gia nên lưu ý loại măng này. Măng ngâm có phần nhũn mủn ra tức là ngâm đã quá lâu không nên mua.
Măng khô: Nên chọn loại có màu vàng nhạt hổ phách. Ngửi mùi thấy thơm tự nhiên mùi tre nứa là măng phơi khô, còn măng có mùi khói khét và màu vàng đậm thường là măng sấy với lưu huỳnh.
Lưu ý khi làm măng ngâm giấm
Nhiều người khi làm măng ngâm giấm thường dùng măng tươi sống để màu măng được đẹp, và măng giòn. Nhưng khi thái măng ngâm với nước lã không sẽ không khử hết chất độc cyanide. Do đó nếu bạn ngâm măng kiểu này nên dùng khăn xô đậy kín miệng để hơi độc có thể thoát ra trong quá trình măng chua, không nên đậy kín hoàn toàn bằng nắp nhựa, nắp kim loại. Hơn nữa nếu ngâm măng sống như này thì không được ăn nước măng muối chua, vì chúng có thể gây tử vong do ngộ độc. Thực tế đã có trưởng hợp nguy kịch vì ăn nước măng muối chua kiểu này.
Để an toàn vẫn nên ngâm rồi luộc qua 2-3 lần sau đó để măng nguội mới nên mang đi muối chua, ngâm giấm tỏi.
Xem thêm
Đây được xem là một trong những quyền lợi lớn đối với giáo viên mầm...
Kiến thức - 5 phút trước
Nghị định 168/2024/NĐ-CP quy định về xử phạt vi phạm dừng đỗ xe trên cao tốc từ năm 2025.
Kiến thức - 6 phút trước
Người nông dân vô tình tìm ra báu vật ở quê hương sau một cơn bão.
Kiến thức - 6 phút trước
Ngoài cha mẹ, anh chị em là những người thân thiết nhất, gần gũi nhất với chúng ta. Khi nói về mối quan hệ giữa anh chị em, nhiều người thường nghĩ ngay đến...
Kiến thức - 54 phút trước
Điều kiện áp dụng trong trường hợp này là người lao động qua đời khi thời gian đóng BHXH còn thiếu tối đa 6 tháng để đủ 15 năm.
Tin trong ngày - 56 phút trước
Một câu chuyện cảm động về quyết định của một cán bộ tư pháp đã "cứu tương lai" một đứa trẻ khỏi cái tên lạ đang lan truyền trên mạng xã hội.
Kiến thức - 54 phút trước
Điều kiện áp dụng trong trường hợp này là người lao động qua đời khi thời gian đóng BHXH còn thiếu tối đa 6 tháng để đủ 15 năm.
Tin trong ngày - 56 phút trước
Một câu chuyện cảm động về quyết định của một cán bộ tư pháp đã "cứu tương lai" một đứa trẻ khỏi cái tên lạ đang lan truyền trên mạng xã hội.
Làm sao - 56 phút trước
Cơm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm Việt, và với nồi cơm điện hiện đại, việc nấu càng trở nên đơn giản. Để cơm vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, bạn...
Tin trong ngày - 56 phút trước
Hơn 1 tháng nữa, Thông tư 19 về khen thưởng và kỷ luật học sinh do Bộ Giáo dục và Đào tạo ban hành sẽ chính thức có hiệu lực.
VIDEO - 57 phút trước
Không chỉ là một bài thi khiêu vũ, màn trình diễn của Phan Hiển - Thu Hương đã trở thành một thước phim lịch sử trên sàn đấu quốc tế. Bài thi của cặp...
Đời sống số - 2 giờ, 31 phút trước
Năm 2026 là năm Ngọ, khởi đầu mới luôn đi kèm với những kỳ vọng về vận may và sự phát triển trong tương lai. Hiểu được hướng đi của vận mệnh và lên...
Làm sao - 2 giờ, 43 phút trước
Không chỉ quy tụ nhiều thương hiệu lớn, Triển lãm cưới TP.HCM 2025 - The Vow’s Legacy còn có sự góp mặt của nhiều nghệ sĩ nổi tiếng.
Yêu - 2 giờ, 45 phút trước
Trong thế giới tình yêu, ai cũng khao khát được yêu thương, được chăm sóc, được cảm nhận tình yêu thương từ trái tim.
Tin trong ngày - 2 giờ, 46 phút trước
Theo báo cáo mới nhất từ PropertyGuru Việt Nam, trong vòng hai năm qua, thị trường bất động sản Việt Nam đã chứng kiến sự tăng trưởng đồng loạt ở hầu hết các phân...
Làm sao - 2 giờ, 47 phút trước
Đây là những đầu số được phản ánh nhiều lần trong các vụ việc lừa đảo gần đây.
Tin trong ngày - 2 giờ, 47 phút trước
Nhiều người dân hiện đang sử dụng đất nhưng chưa được cấp Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất (sổ đỏ) vẫn băn khoăn về các quy định liên quan. Một trường hợp cụ...
Làm sao - 2 giờ, 55 phút trước
Triển lãm cưới TP.HCM 2025 không chỉ quy tụ hơn 40 thương hiệu hàng đầu với 60 gian hàng, mà còn mang đến nhiều chương trình ưu đãi đặc biệt.
Doanh nghiệp - 2 giờ, 1 phút trước
Quy tụ 3 diễn giả với bề dày kinh nghiệm, WEDTalk tại Triển lãm cưới TP.HCM 2025 là cơ hội để các cặp đôi gặp gỡ trực tiếp các chuyên gia, trao đổi và...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 34 phút trước
Tin sao Việt 18/9/2025: Theo phán quyết tại tòa Lan Phương được quyền nuôi dưỡng cả hai con gái và chồng Tây sẽ chu cấp theo tháng. Fans bất ngờ với hình ảnh giả...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 35 phút trước
Chồng thứ ba của Phi Thanh Vân là đại gia nhưng hiền lành và yêu thương cô hết mực.
Tin trong ngày - 3 giờ, 35 phút trước
Mới đây, Sở Y tế Hà Nội và TP.HCM công bố kết quả đánh giá các bệnh viện công lập và ngoài công lập dựa trên nhiều tiêu chí, trong đó có khảo sát...
Dòng sự kiện - 3 giờ, 35 phút trước
Mức phụ cấp 50% được áp dụng cho giáo viên trực tiếp giảng dạy một số cơ sở, cụ thể là?
Làm sao - 3 giờ, 35 phút trước
Khi làm thủ tục an ninh tại sân bay, nhiều hành khách thường đặt điện thoại trực tiếp lên khay kiểm tra. Tuy nhiên, các chuyên gia du lịch cảnh báo đây là thói...
Tin trong ngày - 3 giờ, 35 phút trước
Tiền bạc không tự nhiên rơi xuống, nhưng cũng không phải điều gì quá xa vời với chúng ta. Khi bạn trở thành một người có tư duy đúng, hành động đúng, xây dựng...
Tin trong ngày - 3 giờ, 35 phút trước
Chỉ vài nghìn đồng là có thể mua một đôi tất nhiều mẫu mã trên mạng, nhưng bác sĩ Hoàng Hiên (chuyên khoa hồi sức tích cực, Đài Loan - Trung Quốc) cảnh báo...