Tại sao gan heo luộc, hấp lại ngon hơn gan heo chiên, xào?

05:18 14/12/2024

Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta thử rất nhiều món ngon. Gan lợn là một nguyên liệu giàu chất sắt, rất có lợi cho cơ thể con người trong việc bổ sung sắt và máu. Tuy nhiên, nhiều người lo ngại về mùi tanh của gan lợn và xu hướng cứng lại sau khi chiên.

Trên thực tế, hấp hay luộc gan lợn là phương pháp nấu ăn tốt hơn, không chỉ giữ được dinh dưỡng của gan lợn mà còn giúp gan lợn tươi ngon, giảm mùi tanh, gan lợn hấp và luộc sẽ ngon và thơm hơn.

Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách hấp gan heo đơn giản mà ngon, đảm bảo gan heo hấp mềm, ngon, không tanh hay tanh và ngon hơn gan heo chiên.

gan heo, mẹo nấu ăn

1. Tại sao gan heo hấp lại ngon hơn gan heo chiên?

Giảm mùi tanh: Hấp gan lợn có thể giữ được hương vị nguyên bản của gan lợn và giúp mùi tanh không bị mất đi khi chiên ở nhiệt độ cao. Thông qua việc hấp, độ ẩm bên trong gan lợn có thể được giữ lại hoàn toàn, hương vị mềm hơn và mùi tanh dễ loại bỏ hơn.

Tránh béo: Gan lợn chứa nhiều protein Trong quá trình chiên, nhiệt độ cao sẽ dễ làm protein cứng lại, khiến gan lợn có vị béo. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giúp gan lợn giữ được kết cấu mềm và hương vị thơm ngon.

gan heo, mẹo nấu ăn

2. Cách hấp gan heo đúng cách

Bước 1: Chế biến gan heo

Nếu bạn muốn hấp gan lợn mà không bị tanh thì làm sạch và ướp là những bước quan trọng. Bản thân gan lợn có chứa một ít máu và tạp chất nếu không được chế biến sạch sẽ sẽ có mùi tanh hơn.

Làm sạch gan heo: Đầu tiên, cắt gan heo thành những lát mỏng, dày khoảng 0,5 cm. Gan lợn sau khi cắt xong cho vào nước sạch và rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong. Điều này sẽ loại bỏ hầu hết máu.

Ngâm trong nước để loại bỏ máu: Để khử mùi tanh, bạn có thể cho gan lợn vào nước sạch, thêm vài lát gừng và một thìa rượu nấu rồi ngâm trong 20 phút để giúp loại bỏ máu và cặn mùi tanh.

Xả nước: Sau khi ngâm, bạn vớt gan lợn ra, để ráo nước và để riêng.

gan heo, mẹo nấu ăn

Bước 2: Ướp gan heo để tăng thêm hương vị

Trước khi hấp gan lợn, việc ướp trước có thể làm cho gan lợn có hương vị thơm ngon hơn và kết cấu hấp sẽ mềm hơn.

Gia vị ướp: Cho gan lợn đã sơ chế vào tô, thêm 1 thìa rượu nấu, một ít nước tương nhạt, 1 thìa dầu hào, một chút muối, một ít tiêu trắng và tinh bột vào trộn đều. Tinh bột có thể khóa độ ẩm trong gan lợn, đảm bảo gan lợn hấp có vị mềm và mịn hơn.

Thời gian ướp: Để gan heo ướp khoảng 15 – 20 phút cho ngấm hết hương vị của gia vị.

Bước 3: Hấp gan heo

Chuẩn bị nồi hấp: cho một lượng nước thích hợp vào nồi và đặt khay hấp hoặc giá hấp. Sau khi nước sôi, để nhiệt độ trong nồi hấp ở mức cao.

Gan heo hấp: Trải gan heo đã ướp ra đĩa và dàn đều để tránh xếp chồng lên nhau. Sau khi nước sôi, cho gan heo vào nồi hấp và hấp trên lửa lớn trong 8-10 phút.

Kiểm tra độ chín: Khi hấp khoảng 8 phút, bạn có thể dùng đũa gắp gan lợn vào nếu không thấy máu chảy ra nghĩa là gan đã chín.

Bước 4: Nêm sau khi hấp

Nêm gia vị và tăng mùi thơm: Sau khi hấp chín gan heo, bạn có thể rắc một ít hành lá và tỏi băm nhuyễn lên mặt, cho một ít dầu vào nồi đun nóng rồi đổ lên gan heo để kích thích mùi thơm.

Nước chấm: Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể kết hợp với nước tương nhạt, dầu mè, một chút dầu ớt và các loại nước chấm khác để tăng hương vị.

gan heo, mẹo nấu ăn

3. Kỹ thuật hấp gan heo

1. Rửa sạch và ngâm để khử mùi hôi

Bản thân gan lợn chứa nhiều máu và có mùi tanh nồng nên phải rửa sạch, ngâm nhiều lần rồi trộn với rượu nấu và lát gừng để khử mùi tanh. Sau khi làm sạch, mùi tanh của gan lợn sẽ giảm đi rất nhiều.

2. Tinh bột khóa độ ẩm và giữ được độ mềm mại

Thêm một chút tinh bột khi ướp có thể giúp gan heo khóa độ ẩm và tránh mất nước quá nhiều trong quá trình hấp, từ đó đảm bảo gan heo hấp mềm, mịn mà không bị dính.

3. Làm chủ thời gian hấp

Thời gian hấp gan heo không nên quá dài từ 8 – 10 phút là vừa đủ để đảm bảo gan heo chín mềm. Nếu thời gian hấp quá lâu, nước trong gan lợn sẽ bốc hơi quá nhiều, dễ khiến mùi vị bị dai.

4. Kết hợp với gia vị để tăng hương vị

Bản thân gan heo có vị dịu nhẹ nên bạn có thể trộn với các loại gia vị khác nhau tùy theo sở thích cá nhân như tỏi băm, hành lá xắt nhỏ, dầu ớt, v.v., có thể làm tăng hương vị của tổng thể món ăn.

gan heo, mẹo nấu ăn

4. Giá trị dinh dưỡng của gan heo hấp

Gan lợn rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là sắt, vitamin A và protein, có nhiều công dụng như bổ máu, bảo vệ gan, đặc biệt thích hợp cho người bị thiếu máu hoặc những người cần bổ sung sắt.

1. Bổ sung sắt và máu

Gan lợn rất giàu sắt heme, có thể được cơ thể hấp thụ và sử dụng trực tiếp. Đây là thực phẩm bổ sung sắt lý tưởng cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt.

2. Bảo vệ thị lực

Gan lợn rất giàu vitamin A, có thể ngăn ngừa bệnh quáng gà, suy giảm thị lực một cách hiệu quả và duy trì sức khỏe của mắt.

3. Giàu protein và ít chất béo

Gan lợn rất giàu protein chất lượng cao, có thể giúp sửa chữa và duy trì các mô và cơ quan của cơ thể. Nó cũng có hàm lượng chất béo thấp nên là một lựa chọn thịt tốt cho sức khỏe.

gan heo, mẹo nấu ăn

Gan lợn không chỉ là nguyên liệu giàu dinh dưỡng mà còn có thể hấp chín để giữ được độ mềm mịn tốt hơn, tránh mùi tanh và vấn đề khô cứng trong quá trình chiên. Qua kỹ thuật ướp và hấp trước, gan heo trở nên mềm, ngon ngọt và giàu dinh dưỡng, thích hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Lần tới khi nấu gan heo, bạn cũng có thể thử phương pháp hấp gan heo này, đảm bảo bạn sẽ có món gan heo thơm ngon, mềm, mịn, không tanh hay dai, cả nhà sẽ thích mê!

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-gan-heo-luoc-hap-lai-ngon-hon-gan-heo-chien-xao-vz108561.htm.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-gan-heo-luoc-hap-lai-ngon-hon-gan-heo-chien-xao-vz108561.html

Người xưa truyền lại: 'Đáng sợ nhất là ngày mùng 1 tháng 8 âm', ngày này có thật sự đáng sợ?

Người xưa truyền lại: 'Đáng sợ nhất là ngày mùng 1 tháng 8 âm', ngày này có thật sự đáng sợ?

Kiến thức - 17 giờ, 6 phút trước

Ngày mùng 1 tháng 8 âm thường rơi vào thời điểm giao mùa, là lúc trời đất có sự chuyển gia mạnh mẽ nhất, Người xưa tin rằng ngày đây là thời điểm bất...

Bộ Giáo dục đề xuất giới hạn số lượng Nguyện vọng đối với thí sinh xét tuyển Đại học, Cao đẳng từ năm 2026

Bộ Giáo dục đề xuất giới hạn số lượng Nguyện vọng đối với thí sinh xét tuyển Đại học, Cao đẳng từ...

Dòng sự kiện - 17 giờ, 7 phút trước

Ngoài vấn đề giới hạn số nguyện vọng, Bộ cũng lấy ý kiến về việc bỏ phương thức xét tuyển học bạ và công bố một số chính sách mới.

Loại lá cây chỉ có ở Việt Nam, dùng để pha trà: Giá ngất ngưởng tới 150 triệu đồng/kg, đắt nhất thế giới

Loại lá cây chỉ có ở Việt Nam, dùng để pha trà: Giá ngất ngưởng tới 150 triệu đồng/kg, đắt nhất thế...

Kiến thức - 17 giờ, 7 phút trước

Lá của loại cây này sau khi sấy khô có thể đạt mức giá chấn động, khoảng 150 triệu đồng/kg và là một trong những loại lá dược liệu đắt đỏ nhất thế giới....

Các hoạt động thú vị tại Triển lãm cưới TP.HCM - The Vow's Legacy 2025

Các hoạt động thú vị tại Triển lãm cưới TP.HCM - The Vow's Legacy 2025

Làm sao - 17 giờ, 9 phút trước

Nhằm mang đến cho khách tham dự những trải nghiệm khó quên tại triển lãm, các thương hiệu, gian hàng và ban tổ chức The Vow's Legacy 2025 đã thiết kế nhiều hoạt động...

Triển lãm cưới TP.HCM 2025: Nhiều thương hiệu cưới nổi tiếng xuất hiện tại Bridal Show

Triển lãm cưới TP.HCM 2025: Nhiều thương hiệu cưới nổi tiếng xuất hiện tại Bridal Show

Làm sao - 17 giờ, 25 phút trước

Trong khuôn khổ Triển lãm cưới TP.HCM 2025 - The Vow’s Legacy, Bridal Show được xem là một trong những điểm nhấn được mong chờ nhất, quy tụ những thương hiệu váy cưới và...

Nhật Kim Anh lên tiếng bảo vệ tình mới của chồng cũ khi bị chê bai nhan sắc

Nhật Kim Anh lên tiếng bảo vệ tình mới của chồng cũ khi bị chê bai nhan sắc

Chuyện làng sao - 5 giờ, 19 phút trước

Nhật Kim Anh đã xin cư dân mạng đừng để lại những dòng bình luận so sánh khập khiễng giữa mình và tình mới của chồng cũ.

Hồng giòn vào mùa, những ai không nên ăn?

Hồng giòn vào mùa, những ai không nên ăn?

Chăm sóc sức khỏe - 5 giờ, 23 phút trước

Nếu thuộc một trong số những người dưới đây bạn nên hạn chế hoặc tốt nhất không ăn hồng giòn.

Làm sổ đỏ lần đầu, nhóm đối tượng này được giảm 80% tiền sử dụng đất

Làm sổ đỏ lần đầu, nhóm đối tượng này được giảm 80% tiền sử dụng đất

Tin trong ngày - 5 giờ, 24 phút trước

Nhiều hộ gia đình khi làm thủ tục cấp Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất (thường gọi là “sổ đỏ”) lần đầu băn khoăn liệu mình có thuộc diện được miễn, giảm tiền...

Kích hoạt tính năng bí mật này trên điện thoại, chẳng bao giờ lo bị đọc trộm tin nhắn Zalo, Messenger

Kích hoạt tính năng bí mật này trên điện thoại, chẳng bao giờ lo bị đọc trộm tin nhắn Zalo, Messenger

Đời sống số - 5 giờ, 24 phút trước

Bật ngay tính năng này cho những cuộc trò chuyện quan trọng nhất của bạn để bảo vệ sự riêng tư trong thời đại số.

Nhận nhà đất từ cha mẹ, người thân nhưng không sang tên sẽ phải chịu hậu quả thế nào?

Nhận nhà đất từ cha mẹ, người thân nhưng không sang tên sẽ phải chịu hậu quả thế nào?

Kiến thức - 5 giờ, 25 phút trước

Trường hợp nhận tặng cho nhà đất nhưng không sang tên sẽ bị xử phạt vi phạm hành chính với mức phạt được quy định cụ thể theo pháp luật.

'Đồng bào chú ý, máy bay địch cách Hà Nội 70km'... bài thi giúp Phan Hiển giành...

Nông dân Cần Thơ đem thả 2 con vật dày đặc trong ao, cuối năm bỏ túi 225 triệu đồng mà nhàn tênh

Nông dân Cần Thơ đem thả 2 con vật dày đặc trong ao, cuối năm bỏ túi 225 triệu đồng mà nhàn...

Kiến thức - 5 giờ, 25 phút trước

Việc nuôi ếch kết hợp cá thát lát cho thấy tính linh hoạt cao, bởi ếch thu hoạch nhanh, quay vòng vốn ngắn hạn, còn cá thát lát mang lại nguồn thu dài hạn,...

Triển lãm cưới TP.HCM 2025: Yên tâm chốt dịch vụ cưới với 45 thương hiệu uy tín

Triển lãm cưới TP.HCM 2025: Yên tâm chốt dịch vụ cưới với 45 thương hiệu uy tín

Làm sao - 6 giờ, 4 phút trước

Lên kế hoạch cưới luôn là hành trình nhiều cảm xúc nhưng cũng không ít lo toan. Cặp đôi nào cũng mong muốn tìm được những dịch vụ, sản phẩm cưới vừa chất lượng,...

Triển lãm cưới TP.HCM 2025: Hiện thực hóa hôn lễ trong mơ cho mọi cặp đôi

Triển lãm cưới TP.HCM 2025: Hiện thực hóa hôn lễ trong mơ cho mọi cặp đôi

Làm sao - 6 giờ, 9 phút trước

Hôn lễ trong mơ luôn là ước muốn của mọi cặp đôi, từ chiếc váy cưới lộng lẫy, vest tinh tế, cho đến những khoảnh khắc khó quên ghi dấu hành trình tình yêu,...

Xây nhà trên đất người khác: sẽ bị xử phạt và có thể bị khởi tố hình sự

Xây nhà trên đất người khác: sẽ bị xử phạt và có thể bị khởi tố hình sự

Tin trong ngày - 8 giờ, 59 phút trước

Theo quy định, hành vi tự ý xây dựng trên đất không thuộc quyền sử dụng có thể bị xử phạt hành chính, buộc tháo dỡ, trả lại đất.

'Một đấu gạo là ơn, một thúng gạo là oán': Đừng quá tốt với 4 kiểu người này, dù mối quan hệ có tốt đến đâu cũng không bền lâu

'Một đấu gạo là ơn, một thúng gạo là oán': Đừng quá tốt với 4 kiểu người này, dù mối quan hệ...

Kiến thức - 8 giờ, 5 phút trước

Dân gian có câu "Một đấu gạo là ơn, một thúng gạo là oán", ý chỉ khi người khác khó khăn, nếu ta giúp một chút, họ sẽ biết ơn. Nhưng nếu cứ giúp...

Tin vui: Cầu vượt sông nối 2 tỉnh miền Bắc, kết thúc hơn 200 năm di chuyển bằng đò của người dân bên sông Hồng sắp thông xe

Tin vui: Cầu vượt sông nối 2 tỉnh miền Bắc, kết thúc hơn 200 năm di chuyển bằng đò của người dân...

Dòng sự kiện - 8 giờ, 5 phút trước

Cầu vượt sông Hồng nối xã Hưng Phú (Hưng Yên) với xã Giao Minh (Ninh Bình) cơ bản đã hoàn thành, sẽ được thông xe trong tháng 10.

Những con giáp nào cần thận trọng vào Thứ Ba, ngày 23 tháng 9, tức ngày 2 tháng 8 âm lịch - ngày Thu phân?

Những con giáp nào cần thận trọng vào Thứ Ba, ngày 23 tháng 9, tức ngày 2 tháng 8 âm lịch -...

Đời sống số - 9 giờ, 6 phút trước

Thứ Ba, ngày 23 tháng 9, ngày mùng 2 tháng 8 âm lịch, rơi vào Năm Tỵ, Tháng Ất Dậu và Ngày Ất Mùi. Trong môi trường này, con giáp nào nên thận trọng...

Quy định mới về đèn đỏ, đèn xanh, đèn vàng: Nhiều người chủ quan dễ bị phạt tới 20.000.000 đồng

Quy định mới về đèn đỏ, đèn xanh, đèn vàng: Nhiều người chủ quan dễ bị phạt tới 20.000.000 đồng

Kiến thức - 9 giờ, 19 phút trước

Nghị định 168/2024/NĐ-CP, có hiệu lực từ năm 2025, quy định mức xử phạt đối với hành vi vi phạm tín hiệu đèn giao thông được điều chỉnh tăng đáng kể.

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy làm bài kiểm tra nhé! Hãy xem phần còn lại của cuộc đời bạn qua bốn bức ảnh này!

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy làm bài kiểm tra nhé! Hãy xem phần còn lại của cuộc đời bạn qua bốn bức...

Đời sống số - 9 giờ, 25 phút trước

Hãy chọn ngay bức khiến bạn bị thu hút nhất (đừng suy nghĩ quá lâu) – để khám phá thông điệp cho phần còn lại của cuộc đời bạn.

Đi thăm đồng, anh nông dân phát hiện 150 tấn vàng

Đi thăm đồng, anh nông dân phát hiện 150 tấn vàng

Kiến thức - 9 giờ, 30 phút trước

Đây có thể trở thành một trong những khám phá về khoáng sản quan trọng nhất của một quốc gia trong nhiều thập kỷ qua.

Cấm toàn bộ phương tiện lưu thông qua hầm vượt sông dài nhất Đông Nam Á tại Việt Nam trong 3 ngày, công bố lộ trình thay thế

Cấm toàn bộ phương tiện lưu thông qua hầm vượt sông dài nhất Đông Nam Á tại Việt Nam trong 3 ngày,...

Tin trong ngày - 10 giờ, 33 phút trước

Ngày 22/9, thông tin từ Sở Xây dựng TPHCM cho biết, đơn vị vừa thống nhất phương án điều chỉnh giao thông qua đường hầm sông Sài Gòn (hầm Thủ Thiêm) nhằm phục vụ...

Chuyển khoản trên 500 triệu đồng phải báo cáo Ngân hàng Nhà nước từ 1/11: Ai là người thực hiện?

Chuyển khoản trên 500 triệu đồng phải báo cáo Ngân hàng Nhà nước từ 1/11: Ai là người thực hiện?

Làm sao - 10 giờ, 40 phút trước

Theo Thông tư 27/2025/TT-NHNN, có hiệu lực từ ngày 1-11, việc chuyển tiền điện tử trong nước có giá trị từ 500 triệu đồng trở lên phải báo cáo.

Ngành không sợ AI tranh mất việc, học 1,5 năm là xong: Được doanh nghiệp ‘trải thảm đỏ’, lương lên tới 50 triệu/tháng

Ngành không sợ AI tranh mất việc, học 1,5 năm là xong: Được doanh nghiệp ‘trải thảm đỏ’, lương lên tới 50...

Doanh nghiệp - 10 giờ, 28 phút trước

Trong bối cảnh thị trường lao động đang ngày càng yêu cầu tính thực tiễn và chuyên môn cao, nghề nấu ăn đang trở thành lựa chọn đáng giá của nhiều bạn trẻ sau...

Toàn cảnh siêu dự án 2,14 ha phía Đông hồ Hoàn Kiếm, dự kiến khởi công tháng 10

Toàn cảnh siêu dự án 2,14 ha phía Đông hồ Hoàn Kiếm, dự kiến khởi công tháng 10

Tin trong ngày - 10 giờ, 28 phút trước

Quảng trường mới sẽ kết hợp với không gian cây xanh, tạo điểm nhấn sinh hoạt cộng đồng, tổ chức các hoạt động nghệ thuật, triển lãm và sự kiện văn hóa.

Duy Mạnh cảm ơn Cường Đô La vì tặng Iphone 17 nhưng bị hớ vì không phải người được nhận

Duy Mạnh cảm ơn Cường Đô La vì tặng Iphone 17 nhưng bị hớ vì không phải người được nhận

Chuyện làng sao - 10 giờ, 28 phút trước

Trong khi Duy Mạnh hào hứng gửi lời cảm ơn vì được Cường Đô La gửi Iphone 17 nhưng lại "quê xệ" vì nhân vật được nhận không phải mình.