Tại sao có thể ăn thịt bò tái, nhưng không nên ăn thịt gà tái? Hóa ra lại có sự khác biệt 'chết người'

Bò bít tết - món ăn phổ biến ở nhiều quốc gia thường được chế biến theo nhiều mức độ chín, từ tái đến chín kỹ. Điều này hoàn toàn có thể chấp nhận được về mặt an toàn thực phẩm nếu được xử lý đúng cách. Nguyên nhân là do thịt bò là loại thịt cơ lớn, kết cấu rắn chắc. Vi khuẩn nếu có chủ yếu chỉ tồn tại trên bề mặt thịt sau quá trình giết mổ và bảo quản. Khi được nướng hoặc áp chảo ở nhiệt độ cao, lớp vi khuẩn này sẽ bị tiêu diệt, giúp phần thịt bên trong vẫn an toàn ngay cả khi còn tái.

Tuy nhiên, thịt gà lại là một câu chuyện hoàn toàn khác.

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC), thịt gà sống có thể chứa nhiều loại vi khuẩn nguy hiểm như Campylobacter, Salmonella và Clostridium perfringens – những tác nhân hàng đầu gây ra ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng. Nguyên nhân là do cấu trúc xốp và mềm của thịt gà cho phép vi khuẩn dễ dàng xâm nhập sâu vào bên trong, chứ không chỉ tồn tại ở bề mặt.

Thịt bò có thể ăn tái, nhưng thịt gà thì tuyệt đối không

Điều này đồng nghĩa với việc nếu thịt gà không được nấu chín hoàn toàn, vi khuẩn có thể vẫn tồn tại và gây bệnh. Đây cũng là lý do các chuyên gia và đầu bếp luôn khuyến cáo nên nấu thịt gà chín kỹ, tuyệt đối không ăn tái hay "vừa chín tới" như thịt bò.

Nấu chín, thịt gà vẫn mang lại nhiều lợi ích

Dù không thể ăn tái, thịt gà vẫn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng nếu được chế biến đúng cách. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết:

- Cải thiện tâm trạng: Thịt gà chứa nhiều tryptophan – axit amin giúp tăng cường serotonin trong não, từ đó hỗ trợ giảm stress và cải thiện tâm trạng.

- Tốt cho xương: Lượng protein cao trong thịt gà giúp duy trì mật độ xương và ngăn ngừa loãng xương.

- Hỗ trợ trao đổi chất: Vitamin B6 có trong thịt gà góp phần thúc đẩy quá trình trao đổi chất và bảo vệ hệ tim mạch.

- Tăng cường thị lực: Các dưỡng chất như retinol, beta-carotene và lycopene trong thịt gà có lợi cho đôi mắt.

Bạn có thể yên tâm thưởng thức một đĩa bò tái nếu được chế biến đúng kỹ thuật. Nhưng với thịt gà, nguyên tắc bắt buộc là nấu chín hoàn toàn để đảm bảo an toàn sức khỏe. Một chế độ ăn uống khoa học, hiểu đúng tính chất thực phẩm không chỉ giúp phòng tránh rủi ro mà còn tối ưu hóa lợi ích dinh dưỡng cho cơ thể.