Sắn bùi ngon nhưng cũng cực độc, cách để sắn bay hết độc tố khi chế biến, bảo vệ sức khỏe cả gia đình

15:04 05/11/2023

Củ sắn được chế biến thành nhiều món ăn ngon, tuy nhiên, nếu ăn không đúng cách có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Ăn củ sắn có tác dụng gì?

Sắn là thực vật thuộc họ dây có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Hoa Kỳ, được trồng ở khắp nơi trên thế giới. Sắn là loại cây lâu năm, những chiếc lá giống hình quạt, được chia thành năm đến chín thuỳ. Rễ mọc dài phân nhánh từ thấp đến cao, dễ thích nghi với những khu vực khô hạn và các bãi bùn chua ven sông.

Ngoài ra, sắn có nhiều carbohydrate, phần lớn carbohydrate là từ tinh bột. Sắn được coi là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng thứ tư cho con người. Ngoài ra, lượng tinh bột trong sắn còn ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng đột ngột, cải thiện tiêu hóa, giảm viêm.

sắn, củ sắn, chế biến sắn

Củ sắn có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe.

Củ sắn đặc biệt chứa nhiều vitamin C - loại vitamin quan trọng hoạt động như một chất chống oxy hoá, hỗ trợ sản xuất collagen và tăng cường khả năng miễn dịch. Hơn nữa, sắn rất giàu đồng - một khoáng chất cần thiết cho quá trình tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh, sản xuất năng lượng, chuyển hóa sắt trong cơ thể.

Sắn cũng giàu vitamin A và các hợp chất như bakarotennya giúp cải thiện sức khỏe mắt. Ăn sắn thường xuyên sẽ phòng ngừa các bệnh về mắt.

Củ sắn là một thực phẩm nhiều người yêu thích dùng để luộc, hấp, nấu chè, đồ xôi...

Cách chế biến sắn để loại bỏ độc tố

Thế nhưng trong củ sắn tự nhiên đã có chất độc là là axit cyanhydric (HCN), một chất có thể gây độc chết người với hàm lượng rất nhỏ và rất nhanh. Lượng chất độc này tùy thuộc vào nơi trồng và giống sắn. Các loại sắn đắng, sắn cao sản thì chứa nhiều HCN cao hơn sắn ngọt. Độc tố nằm nhiều ở hai đầu củ sắn, xơ sắn và nhiều nhất là ở vỏ sắn.

Bởi thế cách chế biến loại bỏ độc tố trong củ sắn là:

Ads

- Trước khi chế biến cần gọt vỏ sắn, ngâm củ sắn trong nước nhiều tiếng và thay nước để chất độc phân hủy theo nước mà vơi đi. Nên bỏ xơ sắn trước khi đồ xôi.

- Ngâm sắn trong nước vo gạo cũng giúp nhanh khử độc.

sắn, củ sắn, chế biến sắn

- Tuyệt đối không ăn sắn sống, phải nấu chín.

- Khi luộc sắn nên mở vung để chất độc bay hơi nốt ra ngoài

- Sắn phơi nắng cũng giúp giảm độc tố này nên nếu muốn dự trữ sắn lâu thì phải phơi và khi chế thành bột lọc tức là ngâm và lọc qua nhiều lần nước và phơi sấy thì đã khử được phần lớn độc tố

- Ăn sắn với đường hoặc mật giúp trung hòa độc tố tốt hơn.

sắn, củ sắn, chế biến sắn

Thùy Dương (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/san-bui-ngon-nhung-cung-cuc-doc-cach-de-san-bay-het-doc-to-khi-che-b.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/san-bui-ngon-nhung-cung-cuc-doc-cach-de-san-bay-het-doc-to-khi-che-bien-bao-ve-suc-khoe-ca-gia-dinh-vz77373.html

Đâu là địa phương đầu tiên 'chốt' môn thi lớp 10 năm học 2026-2027?

Đâu là địa phương đầu tiên 'chốt' môn thi lớp 10 năm học 2026-2027?

Tin trong ngày - 14 giờ, 47 phút trước

TP.HCM và Đà Nẵng đã trở thành những địa phương tiên phong công bố môn thi thứ ba cho kỳ thi tuyển sinh lớp 10 năm học 2026-2027. Quyết định giữ ổn định môn...

Thông tin chấn động vụ vỡ hồ chứa ở Lâm Đồng gây chết người: Công trình không phép, không thể đổ lỗi cho thiên tai mà do con người gây ra

Thông tin chấn động vụ vỡ hồ chứa ở Lâm Đồng gây chết người: Công trình không phép, không thể đổ lỗi...

Tin trong ngày - 14 giờ, 49 phút trước

Vụ vỡ hồ chứa nước trên núi Tân Lai (xã Tuy Phong) gây ra cái chết thương tâm cho một bé gái 13 tuổi được xác định không phải do thiên tai. Đáng chú...

Tử vi ngày 4/11/2025 của 12 con giáp: Tuổi Dậu vận may tăng vọt, Tý gặp nhiều sóng gió

Tử vi ngày 4/11/2025 của 12 con giáp: Tuổi Dậu vận may tăng vọt, Tý gặp nhiều sóng gió

Đời sống số - 14 giờ, 50 phút trước

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 4/11/2025.

Đầu tháng 11 lãi suất, gửi tiết kiệm ở Agribank, Vietcombank, BIDV, VietinBank cao nhất bao nhiêu?

Đầu tháng 11 lãi suất, gửi tiết kiệm ở Agribank, Vietcombank, BIDV, VietinBank cao nhất bao nhiêu?

Tin trong ngày - 14 giờ, 50 phút trước

Bước sang tháng 11/2025, lãi suất tiết kiệm tại nhóm ngân hàng quốc doanh (Big4) gồm Agribank, Vietcombank, VietinBank và BIDV vẫn giữ ổn định, không thay đổi trong nhiều tháng qua, trong khi...

Vụ phát hiện thi thể cô gái trong cốp ô tô ở TPHCM: Camera an ninh ghi lại cảnh tượng bất ngờ

Vụ phát hiện thi thể cô gái trong cốp ô tô ở TPHCM: Camera an ninh ghi lại cảnh tượng bất ngờ...

Tin trong ngày - 15 giờ, 54 phút trước

Công an TP.HCM vừa thông tin về vụ cô gái tử vong trong cốp ô tô đậu ven đường Nguyễn Thị Đẹt (xã Đông Thạnh, huyện Hóc Môn).

Nghiên cứu trên 200 gia đình cho thấy: Con sở hữu EQ cao đều duy trì 7 thói quen 'vàng' này, bố mẹ tinh tế đang âm thầm rèn con mỗi ngày

Nghiên cứu trên 200 gia đình cho thấy: Con sở hữu EQ cao đều duy trì 7 thói quen 'vàng' này, bố...

Chăm con - 39 phút trước

Không phải điểm số, mà khả năng hiểu và quản lý cảm xúc mới là chìa khóa giúp trẻ thành công khi trưởng thành. Theo chuyên gia Reem Raouda, cha mẹ biết im lặng...

Người dân rọi đèn bắt 'lộc trời' xuất hiện lúc nửa đêm, giá 400.000 đồng/kg vẫn đắt hàng

Người dân rọi đèn bắt 'lộc trời' xuất hiện lúc nửa đêm, giá 400.000 đồng/kg vẫn đắt hàng

Tin trong ngày - 39 phút trước

Không chỉ là món ăn đặc sản, mà loại sinh vật này còn được xem là thực phẩm bổ dưỡng và có giá trị dược liệu.

Hồ Ngọc Hà thuê cả sân khách sạn mừng sinh nhật cho Lisa - Leon, toàn bộ quà tặng trao lại cho các em nhỏ khó khăn, chi thêm 100 triệu hỗ trợ vùng lũ

Hồ Ngọc Hà thuê cả sân khách sạn mừng sinh nhật cho Lisa - Leon, toàn bộ quà tặng trao lại cho...

Chuyện làng sao - 39 phút trước

Ca sĩ Hà Hồ đã dùng toàn bộ quà tặng mà 2 con được nhận và chi thêm 100 triệu ủng hộ đồng bào chịu bão lũ.

Triệu Vy bất ngờ xuất hiện tại sự kiện, ngồi cùng Hoàng Bột, Trần Khôn, cử chỉ quá thân mật với bạn cũ

Triệu Vy bất ngờ xuất hiện tại sự kiện, ngồi cùng Hoàng Bột, Trần Khôn, cử chỉ quá thân mật với bạn...

Chuyện làng sao - 40 phút trước

Nửa năm trở lại đây - Triệu Vy, người vốn được cho là đã "bị buộc phải rút lui khỏi làng giải trí", liên tục có những động thái nhỏ và giờ đây đã...

Ngọc Trinh khiến mạng xã hội 'bùng nổ' với nhan sắc đẹp như búp bê

Ngọc Trinh khiến mạng xã hội 'bùng nổ' với nhan sắc đẹp như búp bê

VIDEO - 40 phút trước

Mái tóc nâu sáng cùng bờ môi hồng và đôi mắt to tròn khiến Ngọc Trinh mang vẻ đẹp khác lạ, vừa trong trẻo như búp bê, vừa lạnh lùng đầy cuốn hút.

Kỳ Hân lộ diện đầy quyến rũ sau nửa năm bị tai nạn gãy xương đùi khi...

Ngành nghề 'hái ra tiền' trên mạng xã hội, người hoạt ngôn kiếm cả tỷ mỗi tháng, HOT nhất nhì hiện tại

Ngành nghề 'hái ra tiền' trên mạng xã hội, người hoạt ngôn kiếm cả tỷ mỗi tháng, HOT nhất nhì hiện tại...

Đời sống số - 1 giờ, 15 phút trước

Từ một trào lưu giải trí đơn thuần, livestream đã vươn lên thành một ngành công nghiệp đầy tiềm năng, đóng góp đáng kể vào nền kinh tế số của đất nước.

Balo hàng hiệu - Biểu tượng thời trang bền vững, giá trị theo năm tháng

Balo hàng hiệu - Biểu tượng thời trang bền vững, giá trị theo năm tháng

Thời trang + - 2 giờ, 37 phút trước

Ngày nay, balo không chỉ là vật dụng chứa đồ mà còn là một tuyên ngôn về phong cách và gu thẩm mỹ. Dù ở sân bay, văn phòng hay trên những con phố...

5 đặc điểm cho thấy bạn hợp làm thuê hơn làm chủ: Làm thuê thì giàu dần lên, làm sếp lại dễ bại

5 đặc điểm cho thấy bạn hợp làm thuê hơn làm chủ: Làm thuê thì giàu dần lên, làm sếp lại dễ...

Kiến thức - 2 giờ, 38 phút trước

Không phải ai sinh ra cũng phù hợp với vai trò lãnh đạo. Có người càng chăm chỉ, càng giỏi chuyên môn thì lại càng dễ thất bại khi "ngồi ghế sếp", trong khi...

Lãi suất tiết kiệm ngân hàng tăng trở lại, tại sao?

Lãi suất tiết kiệm ngân hàng tăng trở lại, tại sao?

Tin trong ngày - 2 giờ, 39 phút trước

Hiện tại, mặt bằng lãi suất huy động trên thị trường tiếp tục xu hướng tăng, với hàng loạt ngân hàng thương mại điều chỉnh biểu lãi suất theo hướng cộng thêm ở nhiều...

Việt Nam sở hữu quần thể 162 cây gỗ quý hiếm: Có niên đại từ 10 triệu năm trước, 'núi tiền' cũng không mua nổi

Việt Nam sở hữu quần thể 162 cây gỗ quý hiếm: Có niên đại từ 10 triệu năm trước, 'núi tiền' cũng...

Kiến thức - 2 giờ, 39 phút trước

Hơn nửa thế kỷ qua, những cây gỗ quý này không tự mình sinh trưởng nên đứng trước nguy cơ tuyệt chủng.

Danh sách các cơ sở ngưng hợp đồng khám, chữa bệnh BHYT tại TP.HCM, người dân cần nắm rõ

Danh sách các cơ sở ngưng hợp đồng khám, chữa bệnh BHYT tại TP.HCM, người dân cần nắm rõ

Tin trong ngày - 2 giờ, 39 phút trước

Mới đây, BHXH TP.HCM cho biết vừa tiến hành rà soát và cập nhật danh sách các cơ sở khám, chữa bệnh (KCB) bảo hiểm y tế (BHYT) ban đầu trên hệ thống, nhằm...

Vì sao cần thẩm định lại lý lịch nghệ sĩ?

Vì sao cần thẩm định lại lý lịch nghệ sĩ?

Chuyện làng sao - 2 giờ, 40 phút trước

Một số đơn vị sản xuất đang khảo sát về scandal của nghệ sĩ, động thái lọc lại thị trường.

Tại sao 'Tiệm Phở của Anh Hai' đang gây bão cộng đồng?

Tại sao 'Tiệm Phở của Anh Hai' đang gây bão cộng đồng?

Đời sống trẻ - 2 giờ, 16 phút trước

Chỉ trong vài ngày, 'Phở Anh Hai' và 'số 10 Đan Phượng' bất ngờ lọt top tìm kiếm trên Google và mạng xã hội. Dù nhiều người ráo riết truy tìm, thực tế không...

Lập đông 2025 là ngày nào? Nên làm gì trong tiết Lập đông?

Lập đông 2025 là ngày nào? Nên làm gì trong tiết Lập đông?

Tin trong ngày - 2 giờ, 16 phút trước

Khi những cơn gió heo may của mùa thu dần nhường chỗ cho hơi lạnh đầu mùa, đất trời và con người cùng bước vào tiết Lập đông. Năm 2025, Lập đông sẽ bắt...

Từ tháng 11, ba con giáp này sẽ gặp may mắn và có sự nghiệp phát triển vượt bậc, may mắn sẽ bùng nổ vào năm 2026

Từ tháng 11, ba con giáp này sẽ gặp may mắn và có sự nghiệp phát triển vượt bậc, may mắn sẽ...

Đời sống số - 2 giờ, 16 phút trước

Vận may của những người sinh ra dưới cung Mão, Tỵ và Ngựa sẽ khởi sắc bắt đầu từ tháng 11, tiếp tục tăng lên vào tháng 12 và đạt đến đỉnh cao với...

Bộ GD&ĐT vừa ban hành lộ trình và mốc thời gian chi tiết trong tuyển sinh đại học 2026, nhiều thông tin quan trọng thí sinh cần nắm bắt sớm

Bộ GD&ĐT vừa ban hành lộ trình và mốc thời gian chi tiết trong tuyển sinh đại học 2026, nhiều thông tin...

Tin trong ngày - 2 giờ, 17 phút trước

Kế hoạch tuyển sinh đại học, cao đẳng năm 2026 của Bộ GD&ĐT vừa được ban hành, mang đến những thông tin quan trọng, thí sinh và phụ huynh cần nắm rõ.

Lưu ý: 3 nhóm người nên hạn chế ăn chuối; có một số điều cấm kỵ liên quan đến việc ăn chuối, bạn nên biết

Lưu ý: 3 nhóm người nên hạn chế ăn chuối; có một số điều cấm kỵ liên quan đến việc ăn chuối,...

Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 17 phút trước

Chuối là một loại "thực phẩm tăng cường năng lượng" đích thực. Khi bạn đói, một quả chuối có thể nhanh chóng bổ sung năng lượng và giúp bạn tỉnh táo. Chuối giàu kali,...

Hà Nội sắp xây tòa cao tầng trên 'đất vàng' ở khu trung tâm Thủ đô sau khi phá dỡ nhà tập thể cũ

Hà Nội sắp xây tòa cao tầng trên 'đất vàng' ở khu trung tâm Thủ đô sau khi phá dỡ nhà tập...

Tin trong ngày - 3 giờ, 60 phút trước

UBND TP Hà Nội vừa có thông tin về kế hoạch cải tạo, xây dựng lại các khu chung cư, tập thể cũ trên địa bàn phường Ngọc Hà.

Khánh Thi nói rõ lí do không thể bầu bí lần 4 với Phan Hiển

Khánh Thi nói rõ lí do không thể bầu bí lần 4 với Phan Hiển

Chuyện làng sao - 3 giờ trước

Kiện tướng dancesport Khánh Thi cho biết có kế hoạch bầu lần 4 vào năm 2025 nhưng bị chính ông xã phá đám.

Quy định mới với người sắp chuyển đất nông nghiệp thành đất ở, cần hết sức lưu ý!

Quy định mới với người sắp chuyển đất nông nghiệp thành đất ở, cần hết sức lưu ý!

Kiến thức - 3 giờ, 23 phút trước

Việc này ảnh hưởng đến quyền lợi của người dân.