Nhiều người để cơm nguội qua đêm theo cách này mà không biết đang tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm

Sau mỗi bữa ăn, không ít gia đình có thói quen để nguyên nồi cơm trên bàn bếp đến sáng hôm sau rồi chỉ hâm nóng lại để sử dụng. Đây là cách bảo quản khá phổ biến, nhưng theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, nếu cơm chín được để ở nhiệt độ phòng quá lâu, nguy cơ vi khuẩn phát triển và gây ngộ độc thực phẩm sẽ tăng lên.

Nhiều gia đình có thói quen để cơm nguội trong nồi qua đêm rồi hâm nóng để ăn tiếp. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo cách bảo quản này có thể làm tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu không được thực hiện đúng. (Ảnh minh họa)

Hâm nóng lại chưa chắc đã an toàn

Nhiều người cho rằng chỉ cần hâm nóng cơm trước khi ăn là đủ an toàn. Tuy nhiên, điều quan trọng không nằm ở khâu hâm nóng mà ở cách bảo quản cơm sau khi nấu.

Theo các chuyên gia, gạo có thể chứa bào tử của vi khuẩn Bacillus cereus - một loại vi khuẩn tồn tại tự nhiên trong môi trường. Khi cơm được nấu chín, phần lớn vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt, nhưng các bào tử vẫn có thể tồn tại.

(Ảnh minh họa)

Nếu cơm để ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ, đặc biệt là qua đêm, các bào tử này có thể phát triển thành vi khuẩn và sinh ra độc tố.

Đáng lưu ý, một số độc tố do Bacillus cereus tạo ra có khả năng chịu nhiệt, vì vậy việc hâm nóng lại cơm không đồng nghĩa với việc loại bỏ hoàn toàn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Những thói quen nhiều gia đình vẫn duy trì

Một trong những sai lầm phổ biến là sau bữa ăn chỉ đậy nắp nồi cơm rồi để nguyên trên bàn bếp đến sáng hôm sau.

Không ít người cũng bật chế độ giữ ấm của nồi cơm điện suốt nhiều giờ với suy nghĩ như vậy sẽ giúp cơm luôn an toàn. Tuy nhiên, nếu cơm đã để ngoài môi trường quá lâu trước khi chuyển sang chế độ giữ ấm hoặc nhiệt độ giữ ấm không được duy trì ổn định, vi khuẩn vẫn có điều kiện phát triển.

Ngoài ra, việc hâm đi hâm lại nhiều lần không chỉ làm cơm khô, giảm hương vị mà còn làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn trong quá trình sử dụng.

Bảo quản cơm thừa đúng cách

Các chuyên gia khuyến cáo, sau bữa ăn, nếu còn cơm, nên để cơm nguội bớt trong thời gian ngắn rồi chuyển ngay vào hộp sạch có nắp đậy kín.

Sau đó, bảo quản cơm trong ngăn mát tủ lạnh càng sớm càng tốt. Môi trường nhiệt độ thấp sẽ giúp làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn, từ đó giảm nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Khi sử dụng, chỉ nên lấy lượng cơm vừa đủ để hâm nóng kỹ rồi ăn ngay. Nếu cơm có mùi lạ, bị nhớt, đổi màu hoặc đã bảo quản quá lâu, nên bỏ đi thay vì tiếp tục sử dụng.

Những nguyên tắc cần nhớ

Để hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm khi sử dụng cơm nguội, người dùng nên lưu ý:

- Không để cơm chín ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ, đặc biệt là qua đêm

- Sau khi cơm nguội bớt, cho vào hộp sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

- Chỉ hâm nóng lượng cơm đủ dùng, tránh hâm đi hâm lại nhiều lần.

- Không sử dụng cơm có dấu hiệu ôi thiu, nhớt hoặc có mùi bất thường.

- Nên dùng cơm bảo quản lạnh trong thời gian ngắn để đảm bảo chất lượng.

Bản thân cơm nguội không phải là thực phẩm gây hại. Trên thực tế, nhiều gia đình vẫn sử dụng cơm nấu từ hôm trước mà không gặp vấn đề sức khỏe nhờ bảo quản đúng cách.

Điều cần thay đổi là thói quen để cơm trong nồi ở nhiệt độ phòng suốt nhiều giờ rồi mới hâm nóng lại. Chỉ cần chuyển cơm vào tủ lạnh ngay sau khi nguội, người dùng đã có thể giảm đáng kể nguy cơ vi khuẩn phát triển, đồng thời giữ được chất lượng bữa ăn cho lần sử dụng tiếp theo.