Người già nên uống sữa nước hay sữa bột? Loại nào bổ dưỡng hơn?

Loại nào phù hợp hơn cho người cao tuổi: sữa tươi nước hay sữa bột?

Những năm gần đây, sữa bột dành cho người cao tuổi ngày càng phổ biến trên thị trường. Một số người cho rằng sữa bột chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu hơn và có giá trị dinh dưỡng cao hơn, trong khi một số khác lại cho rằng giá trị dinh dưỡng bị mất đi trong quá trình chế biến. Vậy, người cao tuổi nên uống sữa nước hay sữa bột tốt hơn?

Trên thực tế, sữa bột cũng được làm từ sữa tươi, nhưng được tiệt trùng, cô đặc, sấy phun và sau đó tạo thành bột như chúng ta thấy.

Tất nhiên, quá trình chế biến cũng cô đặc các chất dinh dưỡng như protein, chất béo và khoáng chất trong sữa tươi, nhưng khi công nghệ chế biến sữa bột ngày càng tinh vi, lượng chất dinh dưỡng bị mất đi có thể giảm đáng kể. Về mặt dinh dưỡng, sữa bột pha sẵn và sữa tươi không khác nhau là mấy.

Ông Vương Gia Kỳ, Viện trưởng Viện Phát triển Lương thực và Dinh dưỡng thuộc Bộ Nông nghiệp và Nông thôn Trung Quốc, cũng cho biết sữa bột cũng được chế biến từ sữa thông qua quá trình xử lý nhiệt. Tuy nhiên, sữa bột sẽ mất đi một số hoạt chất và vitamin từ sữa, nhưng hàm lượng các chất dinh dưỡng cốt lõi về cơ bản không khác biệt nhiều. Hơn nữa, sữa bột còn có những ưu điểm khác như thời hạn sử dụng dài hơn và dễ bảo quản hơn. Đồng thời, trong quá trình chế biến sữa bột, các chất dinh dưỡng khác nhau có thể được bổ sung để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của các nhóm người khác nhau.

Tất nhiên, việc lựa chọn giữa sữa bột và sữa tươi cuối cùng phụ thuộc vào hoàn cảnh cá nhân của người cao tuổi. Ví dụ, người cao tuổi không dung nạp lactose không phù hợp để uống sữa. Ngoài ra, người cao tuổi bị viêm dạ dày hoặc tiêu hóa kém sẽ thấy casein trong sữa cực kỳ khó tiêu, vì vậy việc chọn sữa công thức có hàm lượng casein thấp và protein whey cao sẽ phù hợp hơn cho quá trình tiêu hóa và hấp thụ của họ.

Sữa có gây ung thư không? Uống sữa có an toàn không?

Gần đây, trên mạng xuất hiện nhiều thông tin cho rằng sữa gây ung thư. Những thông tin này được cho là dựa trên một nghiên cứu của Đại học Harvard, kết luận rằng uống nhiều sữa làm tăng nguy cơ ung thư gan, gây lo ngại cho nhiều người.

Không cần phải quá lo lắng. Thứ nhất, xét về mặt nghiên cứu, nghiên cứu này chỉ đơn thuần là một nghiên cứu dịch tễ học. Mặc dù nghiên cứu đã quan sát thấy mối liên hệ nhất định giữa sữa và ung thư, nhưng mối liên hệ này không nhất thiết chỉ ra mối quan hệ nhân quả, và khả năng các yếu tố ảnh hưởng khác cũng không thể loại trừ. Hơn nữa, nghiên cứu không xem xét sự khác biệt về chủng tộc, chế độ ăn uống, di truyền, v.v., nên tính tổng quát của nó vẫn cần được kiểm chứng.

Vì vậy, sữa vẫn an toàn để uống, nhưng bạn nên cẩn thận với hai loại sữa sau:

• Đồ uống từ sữa

Loại sữa này về cơ bản là một loại đồ uống. Nhìn vào danh sách thành phần, bạn có thể thấy thành phần chính là nước, đường và hương liệu. Mặc dù có vị ngon hơn sữa tươi nguyên chất, nhưng giá trị dinh dưỡng lại rất thấp. Sử dụng lâu dài sẽ làm tăng lượng đường hấp thụ, tăng nguy cơ béo phì và sâu răng.

• Sữa biến tính

Loại sản phẩm sữa này cũng không thích hợp để tiêu thụ quá mức vì chứa quá nhiều chất phụ gia, chẳng hạn như kem thực vật và axit béo chuyển hóa. Tiêu thụ quá nhiều các chất phụ gia này có thể làm tăng nguy cơ tim mạch. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều đường, vì vậy không khuyến khích tiêu thụ lâu dài.

Tóm lại, nếu muốn uống sữa lành mạnh, bạn phải chú ý đến thành phần của sữa. Thông thường, sữa nguyên chất chỉ chứa sữa tươi, vì vậy hãy chắc chắn không mua phải sữa kém chất lượng.