Nghề lạ mới xuất hiện: 'Kỹ sư đánh giá cảm quan', chỉ cần ngồi ăn, lương gần 40 triệu/tháng, tăng cân còn được thưởng thêm

Những đoạn clip ghi lại công việc của “kỹ sư cảm quan” - thuật ngữ chuyên môn dành cho người nếm thử thực phẩm tại Trung Quốc đang thu hút hàng triệu lượt xem trên mạng xã hội. Trái với tưởng tượng của nhiều người rằng đây là nghề “được trả tiền để ăn ngon”, thực tế lại cho thấy một công việc đòi hỏi sự chịu đựng cao, áp lực liên tục và tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe.

Bên cạnh thu nhập ổn định, nghề nếm thử thực phẩm cũng có những mặt khuất ít ai biết đến. (Ảnh: RedNote)

Công việc: “ăn để đánh giá”, không phải “ăn để thưởng thức”

Các đơn vị sản xuất đồ ăn vặt, siêu thị và nhà máy chế biến thực phẩm là nơi thường xuyên tuyển dụng vị trí này. Mức lương trung bình khoảng 10.000 NDT/tháng (37 triệu đồng), tưởng chừng hấp dẫn, nhưng trách nhiệm đi kèm lại không hề nhẹ.

Nhiệm vụ chính của họ là phân tích sản phẩm bằng các giác quan: vị giác, khứu giác và cảm nhận kết cấu. Họ phải phát hiện sự khác biệt cực nhỏ về độ giòn, mùi hương, dư vị hoặc màu sắc, những chi tiết mà người bình thường khó nhận ra.

Người thử nghiệm sản phẩm thực phẩm phải ăn và ghi chú cảm quan một cách tỉ mỉ trong cùng thời điểm. (Ảnh: RedNote)

Theo truyền thông Trung Quốc, người nếm kem trong mùa hè có thể phải thử tới 40 - 50 mẫu mỗi ngày, còn người nếm đồ ăn om có lúc phải ngồi trong phòng lạnh và nếm từng hộp thịt một.

Mei Wan, nhân viên một công ty đồ ăn nhẹ, tiết lộ rằng có buổi cô phải thử hơn 2,5 kg mẫu tương đương hơn 2.000 calo chỉ trong vài giờ. Và sau đó, cô còn phải hoàn thành báo cáo lên tới hàng nghìn chữ để ghi nhận chi tiết từng thông số cảm quan.

Mỗi đánh giá cảm quan đều được tổng hợp thành báo cáo rất dài và chi tiết. (Ảnh: RedNote)

Tiêu chuẩn nghề nghiệp khắt khe

Một người nếm thử khác, có biệt danh “Swallow”, chia sẻ với The Beijing News rằng phần lớn người làm nghề này đều tốt nghiệp hóa học, sinh học, hoặc công nghệ thực phẩm. Theo cô: “Nếu nghĩ chỉ cần ăn là xong, bạn đã lầm. Công việc này yêu cầu khả năng nhận biết cực kỳ tinh tế”.

Quy định dành cho người nếm thử rất chặt: nam giới không được uống rượu, hút thuốc, nữ giới tuyệt đối không trang điểm hoặc sơn móng tay, chế độ ăn hàng ngày phải nhạt để giữ độ nhạy vị giác và để trở thành người nếm thử chuyên nghiệp, phải mất ít nhất 3 năm rèn luyện.

Chỉ trong vài giờ làm việc, họ có thể tiêu thụ lượng thực phẩm tương đương khẩu phần của cả một ngày. (Ảnh: RedNote)

Đáng nói, khi tuổi tác tăng, độ nhạy cảm vị giác giảm đi nghĩa là người làm nghề này có thể đối mặt “khủng hoảng sự nghiệp” khi bước qua tuổi 30.

Một nhân vật nổi tiếng trên mạng “Little Grey Who Tries Hard to Eat” từng chia sẻ quy trình làm việc xác thực của mình: cân trọng lượng trước ca làm - thử hàng loạt mẫu hải sản om tẩm - súc miệng bằng nước để “reset” vị giác. “Có những ngày, nhìn đồ ăn là thấy muốn nôn. Nhưng tôi phải ăn vì đó là trách nhiệm với sản phẩm trước khi nó đến tay người tiêu dùng”, cô nói.

Một số công ty thậm chí còn trả “phụ cấp tăng cân” khoảng 200 NDT (746.000đ) cho mỗi 0,5 kg tăng. Swallow tiết lộ rằng chỉ trong tháng đầu tiên, cô tăng 10 kg và phải tự chạy bộ mỗi ngày sau giờ làm để giảm cân.

Một số kỹ sư đánh giá cảm quan có thể ăn lượng calo đủ cho cả ngày chỉ trong một buổi sáng. (Ảnh: RedNote)

Những video chia sẻ chân thực về công việc đã khiến cộng đồng mạng Trung Quốc thay đổi góc nhìn. Một người nhận xét: “Tôi từng nghĩ đây là công việc sung sướng nhất thế giới, chỉ cần ăn thả ga không mất tiền. Nhưng xem xong thì thấy đó là hành trình đầy mệt mỏi”. “Tôi tôn trọng họ. Khi ăn không còn là niềm vui mà là nhiệm vụ, tâm lý chắc chắn rất nặng nề”, người khác chia sẻ.

Ẩn sau vẻ hào nhoáng của mức lương ổn định là sự đánh đổi thầm lặng. Những kỹ sư cảm quan làm việc để đảm bảo mỗi sản phẩm thực phẩm xuất ra thị trường đều an toàn, đạt chất lượng và không gây nguy hại cho người tiêu dùng.