Một bộ phận của cá hồi tuyệt đối không nên ăn! Chuyên gia cảnh báo nguy cơ 'nuốt trọn' cả lượng kim loại nặng vào người

Cá hồi giàu dinh dưỡng, chứa nhiều axit béo không bão hòa Omega-3 và EPA. Đây là những dưỡng chất được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích sử dụng thường xuyên. Theo tờ Mail Online (Anh), việc bổ sung Omega-3 giúp duy trì sức khỏe não bộ, cải thiện trí nhớ và khả năng giải quyết vấn đề. Nghiên cứu chỉ ra rằng, người trung niên ăn ít nhất một phần cá béo mỗi tuần không chỉ giúp giảm viêm não mà còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh sa sút trí tuệ.

Tuy nhiên, theo bà Đàm Đôn Từ - người được mệnh danh là "Nữ hoàng thực phẩm an toàn", có một bộ phận của cá hồi bà tuyệt đối không bao giờ ăn: đó là lớp da cá.

Cá hồi nổi tiếng giàu dinh dưỡng, nhưng theo chuyên gia thực phẩm Đàm Đôn Từ, lớp da cá là bộ phận tuyệt đối không nên ăn do có nguy cơ tích tụ kim loại nặng

Xuất hiện trong chương trình truyền hình Sống khỏe mỗi ngày, bà Đàm chia sẻ rằng bà luôn ưu tiên mua cá hồi được đóng gói chân không. Sau khi mang về, bà sẽ loại bỏ lớp da cá trước khi nấu nướng.

Bà lý giải, theo nghiên cứu của Mỹ, lớp da cá hồi có thể tích tụ kim loại nặng, chẳng hạn như thủy ngân hoặc cadmium, vốn khó đào thải ra khỏi cơ thể khi ăn vào. Việc lược bỏ da cá có thể giúp giảm thiểu đáng kể lượng kim loại nặng hấp thu vào cơ thể.

Sau khi làm sạch, bà thường cắt cá thành từng miếng nhỏ trước khi chiên để dễ thao tác và kiểm soát nhiệt tốt hơn.

Mẹo chiên cá không bị nát dành cho người vụng về

Đối với những người không giỏi nấu ăn, việc chiên cá mà không bị vỡ vụn là một thử thách. Bà Đàm chia sẻ một mẹo đơn giản đó là rắc một chút bột năng (hoặc tinh bột ngô) lên mặt cá trước khi chiên, lớp bột sẽ giúp cá giữ được kết cấu, không bị bung ra trong quá trình nấu.

Tóm lại, cá hồi là thực phẩm bổ dưỡng nhưng không nên xem nhẹ cách chế biến. Loại bỏ da cá, chia nhỏ miếng và sử dụng bột năng khi chiên, đó là những bí quyết nhỏ giúp bạn vừa ngon miệng vừa an toàn cho sức khỏe.