Mách bạn cách xào tiết canh lợn tươi, mịn, mềm, thơm ngon, không tanh, chỉ với mẹo nhỏ

05:24 09/09/2024

Huyết heo không nên xào trực tiếp. Đầu bếp hướng dẫn bạn một mẹo nhỏ. Bạn chỉ cần làm thêm một bước nữa là món huyết heo chín mềm và không bị nát.

Nhắc đến tiết lợn, nhiều người không ăn, có người sợ thành phần này, có người không thích mùi tanh của nó, kỳ thực tiết lợn là một nguyên liệu rất ngon, chỉ cần cách nấu phù hợp là bạn chắc chắn sẽ thích nó.

Có những kỹ thuật xào tiết lợn ngon, hai điểm quan trọng nhất là làm thế nào để tiết lợn ngon hơn và làm thế nào để khử mùi tanh của tiết lợn, thực ra để làm tốt hai việc này rất đơn giản... Nhìn này, bạn chắc chắn có thể học được nó.

Cách xào tiết lợn với tỏi tây:

[Nguyên liệu chính]: 500 gram tiết lợn, 200 gram tỏi tây.

[Thành phần]: 3 tép tỏi, 1 củ hành khô, 1 miếng gừng nhỏ (khoảng 10 gram), 5 quả ớt.

[Gia vị]: 5g muối ăn (để chần), 2g muối ăn, 50g dầu ăn, 1g đường, 1g tiêu trắng, 30g nước tương nhạt, 3g tương đen, 5g dầu hào, 15g dầu đậu phộng.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

[Chuẩn bị]:

1. Tiết lợn này mua ở chợ rau, tiết lợn ở đây toàn là tiết lợn tươi số lượng lớn. Đầu tiên rửa sạch bề mặt bằng nước sạch, cắt huyết lợn thành từng miếng dày khoảng 0,5 cm, rộng 3-4 cm để sử dụng sau, khi cắt chú ý không cắt quá mỏng vì sẽ dễ gãy, không cắt nó thành những miếng quá lớn.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

2. Trước tiên, rửa tỏi tây nhiều lần, loại bỏ những lá già và xấu, loại bỏ tạp chất và đất bám trên chúng, đồng thời kiểm soát nước sau khi rửa. Việc kiểm soát nước này quan trọng hơn vì nước không được kiểm soát. Nếu khô hơn, Độ ẩm dư thừa sẽ được đưa vào trong quá trình xào sau này, điều này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị thơm ngon mà còn ảnh hưởng đến kết cấu giòn và mềm. Tỏi tây để ráo nước và cắt thành từng đoạn nhỏ khoảng 3 cm, đặt sang một bên. Nếu tỏi tây bạn mua đã già, chỉ cần cắt bỏ một đoạn nhỏ gần gốc.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

3. Ớt dùng để tăng thêm vị cay cho món ăn, cắt ớt thành từng khoanh hoặc khoanh nhỏ rồi để riêng, nếu không muốn thêm ớt, bạn cũng có thể thêm ớt bột, nếu không thích đồ ăn cay cũng có thể không dùng. Tuy nhiên, tôi vẫn khuyên bạn nên thêm một chút vị cay, vì vị cay không chỉ có tác dụng tăng vị giác mà còn ức chế mùi tanh.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

4. Tiếp theo chúng ta phải chuẩn bị một số nguyên liệu hương liệu, tỏi để tăng thêm hương vị, dùng dao bẻ tỏi rồi cắt thành tỏi băm. Để khử mùi tanh và thơm của gừng, bạn cắt gừng thành từng miếng gừng băm nhỏ rồi cho hành khô vào để tạo mùi thơm, hành khô cắt thành từng miếng nhỏ rồi để riêng. Nhiều gia đình không có loại hành khô này nên nếu không có loại hành khô này thì đừng dùng.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

5. Món ăn này còn có một bước làm đặc quan trọng, vì bề mặt huyết lợn tương đối mịn nên mùi vị khó bám vào nên chúng ta phải làm đặc thì mới đạt được hiệu quả như mong muốn. Cho 3 gam bột ngô và 20 gam nước vào đĩa, khuấy đều rồi đặt sang một bên.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

Bằng cách này, tất cả sự chuẩn bị sơ bộ của chúng tôi đã sẵn sàng và sau đó chúng tôi có thể bắt đầu màn trình diễn tuyệt vời của mình trên bếp và màn trình diễn này chủ yếu kiểm tra khả năng kiểm soát nhiệt của chúng tôi.

[Phương pháp nấu]:

1. Việc đầu tiên chúng ta cần làm là chần tiết lợn, cho thêm nước vào nồi, thêm 5 gam muối ăn, thêm muối có thể khiến tiết lợn dai hơn, ít bị vỡ hơn. Sau đó cho vào nồi, lưu ý ở đây là tiết lợn được cho vào nồi dưới nước lạnh, vì như vậy có thể khử mùi tanh của tiết lợn hiệu quả hơn.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

2. Khi chần, chúng ta không cần khuấy huyết lợn để giảm nguy cơ huyết lợn bị vỡ. Toàn bộ thời gian chần không mất quá nhiều thời gian, chỉ cần đợi nước trong nồi sôi rồi đun khoảng 10 giây rồi đổ ra, sau khi đổ tiết lợn ra, tráng sơ lại bằng nước sạch để rửa sạch cặn bã. trên bề mặt. Chần tiết lợn có thể làm cho mùi vị của tiết lợn trở nên mịn và mềm hơn, đồng thời cũng có thể khử mùi tanh của tiết lợn.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

3. Rửa sạch nồi để không còn mùi tiết lợn. Đun nồi trên lửa lớn, cho 50 gam dầu ăn vào, khi dầu nóng khoảng 30% thì chuyển lửa vừa đến nhỏ. Cho hành tây vào, gừng, tỏi và ớt cho vào nồi xào chín để tỏa mùi thơm của tất cả các nguyên liệu, tối đa khoảng 10 giây là có thể ngửi thấy mùi thơm.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

4. Sau đó đổ nhẹ nhàng tiết lợn vào nồi, sau đó phết tiết lợn ra sao cho toàn bộ tiết lợn chạm vào đáy nồi, khoảng 15 giây thì lật mặt tiết lợn lại và chiên mặt còn lại. Mất khoảng 15 giây, bước này rất quan trọng vì nó có thể loại bỏ mùi tanh của tiết lợn một cách hiệu quả và làm cho tiết canh ngon và thơm hơn.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

5. Sau khi chiên vàng cả hai mặt huyết lợn, nấu 30 gam nước tương nhạt từ thành nồi để tăng hương vị và độ tươi, 30 gam rượu gạo để khử mùi tanh và tăng mùi thơm. Tại sao lại cho hai thứ này vào trước, bởi vì nước tương nhạt cần nhiệt độ cao để kích thích vị của nước sốt, còn rượu gạo cũng cần nhiệt độ cao để làm bay hơi cồn, khi rượu bay hơi cũng sẽ bay hơi có mùi tanh. Sau đó thêm nước tương đương với huyết lợn.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

6. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nêm gia vị, thêm 2 gam muối ăn để tăng hương vị, 1 gam đường trắng để tăng vị, 1 gam tiêu trắng để khử tanh và tăng mùi thơm, 3 gam nước tương đen để đậm đà màu và 5 gam dầu hào để tăng hương vị và độ tươi. Khuấy nhẹ vài lần cho gia vị tan hết rồi đun trên lửa nhỏ trong 3 phút cho tiết lợn thấm gia vị.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

7. Sau đó đổ tỏi tây vào nồi và khuấy nhẹ vài lần để huyết lợn và tỏi tây trộn đều. Sau đó khuấy đều tinh bột nước vài lần rồi đổ vào nồi rồi vặn lửa lớn để giảm bớt nước, không nên xào quá nhiều mà xào nhẹ nhàng để không khiến tiết lợn bị vón cục.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

8. Không chiên tỏi tây quá lâu sau khi cho vào nồi, sẽ mất tối đa 15 giây để tỏi tây đạt 8 cấp độ trưởng thành trở lên. Món ăn đã sẵn sàng, bước cuối cùng trước khi dùng là rưới 15 gam dầu đậu phộng để tăng mùi thơm và tăng độ đậm đà cho món ăn, xào vài lần là có thể dùng được, rất ngon.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

Tóm tắt:

1. Đừng cắt huyết lợn quá mỏng, vì nó sẽ dễ vỡ và cũng đừng cắt quá lớn, vì nó sẽ dễ vỡ nếu quá lớn và sẽ không dễ nếm. Hoặc bạn có thể cắt thành từng khối vuông 1,5cm mà không cần cắt lát.

2. Chần tiết lợn có thể loại bỏ mùi tanh, làm cho tiết canh lợn có vị êm dịu hơn, bước này rất cần thiết, nhớ cho thêm muối, thời gian chần không được quá lâu.

3. Nhớ chiên cả hai mặt của tiết lợn, đây là cách khử mùi tanh tốt nhất, không những khử mùi tanh mà còn giúp tiết lợn thơm và ngon hơn.

4. Dù huyết lợn chần hay xào sau này, chúng ta cũng nên cố gắng khuấy ít nhất có thể, nghĩa là chúng ta cố gắng không khuấy khi không cần thiết phải khuấy.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/mach-ban-cach-xao-tiet-canh-lon-tuoi-min-mem-thom-ngon-khong-tanh-ch.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/mach-ban-cach-xao-tiet-canh-lon-tuoi-min-mem-thom-ngon-khong-tanh-chi-voi-meo-nho-vz102446.html

Loài cây quý hiếm bậc nhất thế giới: Chỉ mọc ở 3 nước, Việt Nam cũng có, nguy cơ tuyệt chủng cao

Loài cây quý hiếm bậc nhất thế giới: Chỉ mọc ở 3 nước, Việt Nam cũng có, nguy cơ tuyệt chủng cao...

Kiến thức - 12 giờ, 58 phút trước

Thủy tùng, hay còn gọi là thông nước là một trong những loài cây quý hiếm bậc nhất thế giới, chỉ còn mọc tự nhiên ở ba quốc gia. Tại Việt Nam, loài cây...

Giáo viên kỳ cựu tiết lộ 3 kiểu học sinh họ 'mất cảm tình' dù thành tích xuất sắc

Giáo viên kỳ cựu tiết lộ 3 kiểu học sinh họ 'mất cảm tình' dù thành tích xuất sắc

Tin trong ngày - 12 giờ, 59 phút trước

Nhiều phụ huynh cho rằng chỉ cần con học giỏi, đạt điểm cao là sẽ được thầy cô yêu mến. Tuy nhiên, trong thực tế học đường, điểm số không phải là yếu tố...

Vạch kẻ trắng liền sát vỉa hè nhằm mục đích gì? Nhiều người vẫn 'hiểu nhầm'

Vạch kẻ trắng liền sát vỉa hè nhằm mục đích gì? Nhiều người vẫn 'hiểu nhầm'

Kiến thức - 12 giờ, 59 phút trước

Khi tham gia giao thông dễ dàng nhận thấy có vạch kẻ trắng liền sát vỉa hè. Nhưng ý nghĩa của vạch kẻ trắng liền sát vỉa hè không phải ai cũng biết.

Từ nay, chính thức hạ điều kiện hưởng lương hưu, hàng chục triệu lao động tiếp tục đón tin vui

Từ nay, chính thức hạ điều kiện hưởng lương hưu, hàng chục triệu lao động tiếp tục đón tin vui

Tin trong ngày - 13 giờ, 22 phút trước

Từ ngày 01/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024 sẽ chính thức có hiệu lực, mang đến những điều chỉnh quan trọng theo hướng mở rộng quyền lợi cho người lao động....

Visual 'xu cà na' của Hoa hậu Kỳ Duyên: Gương mặt đơ cứng, bị makeup phản chủ

Visual 'xu cà na' của Hoa hậu Kỳ Duyên: Gương mặt đơ cứng, bị makeup phản chủ

Chuyện làng sao - 3 giờ, 17 phút trước

Gương mặt đơ cứng của Hoa hậu Kỳ Duyên nhận về nhiều lời bàn tán.

Tử vi ngày 12/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tuất nhiều cơ hội phát triển, Thìn công việc gặp trắc trở

Tử vi ngày 12/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tuất nhiều cơ hội phát triển, Thìn công việc gặp trắc trở

Đời sống số - 3 giờ, 18 phút trước

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 12/7/2025.

Dự đoán điểm thi tốt nghiệp THPT và điểm chuẩn đại học năm 2025 không hề đơn giản

Dự đoán điểm thi tốt nghiệp THPT và điểm chuẩn đại học năm 2025 không hề đơn giản

Tin trong ngày - 3 giờ, 19 phút trước

Năm 2025, việc dự đoán điểm chuẩn trúng tuyển vào các trường đại học năm nay không đơn giản như các năm trước. Tuy nhiên, từ đề thi nhiều thầy cô cho rằng điểm...

Bà xã Ngọc Huyền bị chê vừa xấu vừa lùn, Đình Tú lập tức phản ứng

Bà xã Ngọc Huyền bị chê vừa xấu vừa lùn, Đình Tú lập tức phản ứng

Chuyện làng sao - 3 giờ, 23 phút trước

Cuộc sống hôn nhân giữa Đình Tú và Ngọc Huyền nhận được nhiều quan tâm từ phía cư dân mạng.

Vì sao Hà Thanh Xuân chia tay 'Vua cá Koi'?

Vì sao Hà Thanh Xuân chia tay 'Vua cá Koi'?

Chuyện làng sao - 3 giờ, 24 phút trước

Một trong những lý do khiến cuộc hôn nhân ồn ào của ca sĩ Hà Thanh Xuân với vua cá koi kết thúc sớm vừa được tiết lộ.

Hơn 5 triệu người xem Mạnh Trường 'ra tay' với vợ

Người mẫu cò hương kết hôn 10 năm chưa có con, làm IVF thất bại khiến trầm cảm

Người mẫu cò hương kết hôn 10 năm chưa có con, làm IVF thất bại khiến trầm cảm

Chuyện làng sao - 3 giờ, 26 phút trước

Trong suốt 10 năm qua, người mẫu 9x đã thử nhiều phương pháp khác nhau với mong muốn có con nhưng đều thất bại.

Sao Việt 11/7: Chồng H'Hen Niê gây sốt vì đội tóc giả, mặc váy bầu của vợ; Phản ứng của Đình Tú khi vợ sắp cưới bị chê bai nhan sắc

Sao Việt 11/7: Chồng H'Hen Niê gây sốt vì đội tóc giả, mặc váy bầu của vợ; Phản ứng của Đình Tú...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 45 phút trước

Tin sao Việt 11/7/2025: H'Hen Niê gây chú ý khi đăng tải hình ảnh chồng cô mặc váy bầu, đeo tóc giả mái bằng khiến cộng đồng mạng 'cười ra nước mắt'. Cách đáp...

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 12 tháng 7 là thứ Bảy, tức 18 tháng 6 âm lịch?

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 12 tháng 7 là thứ Bảy, tức 18 tháng 6 âm lịch?

Đời sống số - 7 giờ, 11 phút trước

Ngày 12 tháng 7 là thứ Bảy, ngày 18 tháng 6 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Nhâm Ngọ. Nhân Thủy, giống như sông, hồ và biển, sinh vào tháng...

1,16 triệu thí sinh chú ý: Nhiều trường đại học dự kiến hạ điểm chuẩn xét tuyển bằng điểm thi tốt nghiệp THPT

1,16 triệu thí sinh chú ý: Nhiều trường đại học dự kiến hạ điểm chuẩn xét tuyển bằng điểm thi tốt nghiệp...

Tin trong ngày - 7 giờ, 26 phút trước

Năm nay, nhiều trường đại học dự đoán rằng điểm chuẩn tốt nghiệp THPT sẽ giảm so với các năm trước. Đặc biệt ở các trường xét tuyển có môn Toán và Tiếng Anh....

Tỉnh duy nhất của Việt Nam chưa từng đổi tên hay sáp nhập sẽ có thêm 24 bến cảng mới, tổng mức đầu tư gần 22.000 tỷ

Tỉnh duy nhất của Việt Nam chưa từng đổi tên hay sáp nhập sẽ có thêm 24 bến cảng mới, tổng mức...

Tin trong ngày - 8 giờ, 33 phút trước

Bộ Xây dựng vừa ban hành Quyết định số 1024 Phê duyệt Quy hoạch chi tiết phát triển vùng đất, vùng nước cảng biển Thanh Hóa thời kỳ 2021-2030, tầm nhìn đến năm 2050....

Siêu biệt phủ 15ha ở Việt Nam là kho chứa hàng chục loại gỗ quý hiếm, mỗi tháng chi 2 tỷ thuê người chăm vườn

Siêu biệt phủ 15ha ở Việt Nam là kho chứa hàng chục loại gỗ quý hiếm, mỗi tháng chi 2 tỷ thuê...

Mẫu nhà đẹp - 8 giờ, 37 phút trước

Để đảm bảo cho hoạt động của vườn và căn nhà, đặc biệt là bộ sưu tập đồ gỗ được sạch sẽ, tươm tất, mỗi tháng gia chủ chi khoảng 2 tỷ đồng cho...

Ngành học 'vàng' tại Việt Nam 4 năm liên tiếp lọt Top thế giới, ra trường hưởng mức lương cực khủng

Ngành học 'vàng' tại Việt Nam 4 năm liên tiếp lọt Top thế giới, ra trường hưởng mức lương cực khủng

Kiến thức - 8 giờ, 49 phút trước

Ngoài kiến thức chuyên môn và kỹ năng làm việc nhóm, sức khỏe tốt cũng là yếu tố quan trọng đối với những người lựa chọn ngành này.

Thông tin quan trọng: Xem dãy số này trên thẻ Bảo hiểm y tế để biết mức hưởng, khu vực sinh sống

Thông tin quan trọng: Xem dãy số này trên thẻ Bảo hiểm y tế để biết mức hưởng, khu vực sinh sống...

Kiến thức - 8 giờ, 18 phút trước

Người dân có thể nhận biết mức hưởng, khu vực sinh sống thông qua ký hiệu trên thẻ BHYT.

Hoa hậu Jennifer Phạm tự tin diện bikini 2 mảnh lấp ló, sắc vóc tuổi 40 gây choáng

Hoa hậu Jennifer Phạm tự tin diện bikini 2 mảnh lấp ló, sắc vóc tuổi 40 gây choáng

Thời trang sao - 8 giờ, 19 phút trước

Những hình ảnh vô cùng xinh đẹp và rạng rỡ của Jennifer Phạm đã nhanh chóng gây sốt.

5 lưu ý mới nhất về quy định dạy thêm giáo viên phải ‘nằm lòng’, tránh để bị phạt tiền trong Hè này

5 lưu ý mới nhất về quy định dạy thêm giáo viên phải ‘nằm lòng’, tránh để bị phạt tiền trong Hè...

Kiến thức - 8 giờ, 19 phút trước

Giáo viên có nhu cầu dạy thêm trong kỳ nghỉ hè cần nắm rõ và tuân thủ các quy định hiện hành để tránh vi phạm và bị xử lý theo quy định của...

Từ 45 - 55 tuổi, nếu hiểu được câu nói: 'Tất cả mọi người đều là người ngoài cuộc, trừ vợ', bạn chắc chắn sẽ hạnh phúc trong những năm tháng về sau

Từ 45 - 55 tuổi, nếu hiểu được câu nói: 'Tất cả mọi người đều là người ngoài cuộc, trừ vợ', bạn...

Đàn ông yêu - 8 giờ, 19 phút trước

Trong cuộc đời mỗi người, ai mới thật sự là "người của mình"? Có người cho rằng bản thân là người duy nhất có thể dựa vào, nhưng khi đối mặt với hiện thực,...

Sau ngày 1/7: Không cần mua Bảo hiểm xe máy bắt buộc, chỉ cần mua loại tự nguyện sẽ không bị phạt, đúng không?

Sau ngày 1/7: Không cần mua Bảo hiểm xe máy bắt buộc, chỉ cần mua loại tự nguyện sẽ không bị phạt,...

Kiến thức - 8 giờ, 19 phút trước

Có thông tin cho rằng, sau ngày 1/7/2025, người dân không cần mua Bảo hiểm xe máy bắt buộc, chỉ cần mua loại tự nguyện sẽ không bị phạt, điều này có đúng không?...

Loài cua đặc biệt sống trên cạn và biết leo cây, giá hơn 10 triệu/con nhưng rất hiếm, không phải lúc nào cũng có

Loài cua đặc biệt sống trên cạn và biết leo cây, giá hơn 10 triệu/con nhưng rất hiếm, không phải lúc nào...

Tin trong ngày - 8 giờ, 20 phút trước

Ở Việt Nam mà muốn thưởng thức loài cua này thì phải chi ra số tiền không hề nhỏ, bởi chúng chỉ được bán dưới hình thức nhập khẩu và không phải lúc nào...

Ngọc Trinh khoe dáng trên bãi biển hút gần 2 triệu lượt xem, đã lấy lại thần sắc 'Nữ hoàng nội y'?

Ngọc Trinh khoe dáng trên bãi biển hút gần 2 triệu lượt xem, đã lấy lại thần sắc 'Nữ hoàng nội y'?...

VIDEO - 8 giờ, 20 phút trước

Không ánh sáng ảo, không filter hỗ trợ, body thật của "nữ hoàng nội y" được phơi bày trọn vẹn trước ống kính khiến nhiều người phải trầm trồ.

Những con giáp nào may mắn vào thứ Bảy, ngày 12 tháng 7, tức ngày 18 tháng 6 âm lịch?

Những con giáp nào may mắn vào thứ Bảy, ngày 12 tháng 7, tức ngày 18 tháng 6 âm lịch?

Đời sống số - 9 giờ, 60 phút trước

Ngày 12 tháng 7, thứ Bảy, ngày 18 tháng 6 âm lịch, là sự kết hợp Thiên Can và Địa Chi của năm Tỵ, Tháng Quý Mùi và Ngày Nhâm Ngọ, con giáp nào...