Lòng đỏ trứng gà màu đậm có bổ dưỡng hơn không? Rất nhiều người đã hiểu sai

Nhiều người thường dựa vào màu sắc lòng đỏ để phân biệt trứng gà ta và gà công nghiệp. Người ta nhận thấy lòng đỏ của gà ta nuôi thả rông thường có màu cam đậm, trong khi gà công nghiệp lại có lòng đỏ màu vàng nhạt. Vì thế, nhiều người lầm tưởng rằng lòng đỏ trứng màu cam đậm sẽ bổ dưỡng hơn so với màu vàng nhạt. Vậy thực tế có đúng như vậy không?

Lòng đỏ trứng gà màu đậm có bổ dưỡng hơn không?

Giá trị dinh dưỡng của lòng đỏ trứng

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, màu sắc lòng đỏ trứng không ảnh hưởng nhiều đến giá trị dinh dưỡng. Cả lòng đỏ màu vàng nhạt và màu cam đậm đều có hàm lượng protein và chất béo tương đương nhau. Tuy nhiên, một số nghiên cứu chỉ ra rằng lòng đỏ đậm màu có thể chứa nhiều vitamin và ít cholesterol hơn một chút so với lòng đỏ nhạt. Điều này không phải do bản chất trứng mà chủ yếu xuất phát từ chế độ ăn của gà mái. Về hương vị, nhiều người cho rằng lòng đỏ đậm màu cho cảm giác ngon hơn, nhưng thực tế, đây chỉ là sự ảnh hưởng tâm lý do màu sắc tạo ra, chứ không phải sự khác biệt thực sự về vị giác.

Nguyên nhân quyết định màu sắc lòng đỏ

Màu sắc của lòng đỏ trứng được quyết định bởi chế độ ăn uống của gà mái. Những con gà được ăn nhiều thực phẩm chứa sắc tố tự nhiên như cánh hoa cúc vạn thọ, ớt chuông hay ngô sẽ cho ra lòng đỏ có màu cam đậm hơn. Đây cũng là lý do tại sao nhiều nông dân thường trộn các loại thực phẩm này vào thức ăn để tạo ra những quả trứng có màu sắc bắt mắt. Điều này không liên quan đến điều kiện sống của gà, vì cả gà nuôi thả vườn, nuôi công nghiệp hay theo phương pháp hữu cơ đều có thể tạo ra trứng có giá trị dinh dưỡng tương đương.

Màu sắc của lòng đỏ trứng, dù đậm hay nhạt, chủ yếu chỉ mang tính thị hiếu và không quyết định đến giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, bạn không cần quá lo lắng về màu sắc khi lựa chọn trứng. Trên thực tế, ở nhiều nơi, người ta đã sử dụng các loại thực phẩm tự nhiên để giúp trứng có lòng đỏ màu sắc đẹp hơn, phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng.

Cách chọn trứng gà tươi ngon

Quan sát vỏ trứng

Để chọn trứng gà ngon, điều đầu tiên bạn nên làm là kiểm tra vỏ trứng. Những quả trứng có vỏ ngoài sáng màu, không có đốm đen hay vết nứt thường là trứng mới. Đặc biệt, với trứng gà công nghiệp, những quả trứng có màu nhợt nhạt hoặc có vết bẩn trên vỏ thường là trứng đã để lâu. Tuy nhiên, cách này không áp dụng cho trứng gà ta, vì trứng gà ta thường có vỏ trắng hoặc vàng nhạt.

Sờ vào quả trứng

Cảm giác khi chạm vào vỏ trứng cũng là một cách kiểm tra độ tươi ngon. Nếu vỏ trứng có cảm giác nhám, sần sùi, đó là trứng mới. Ngược lại, nếu vỏ trứng láng mịn, có thể đó là trứng đã để lâu ngày. Điều này là do trứng mới có những lỗ nhỏ li ti mà mắt thường không thấy được, nhưng khi trứng để lâu, các lỗ này sẽ bị bít lại, làm vỏ trở nên láng hơn.

Soi trứng dưới ánh sáng

Soi trứng dưới ánh sáng mặt trời hoặc bóng đèn cũng là cách hiệu quả để kiểm tra trứng. Trứng tươi thường có buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn, nằm cân bằng ở giữa, và lòng trắng trong suốt, có màu cam hoặc hồng nhạt. Trong khi đó, trứng cũ có buồng khí lớn hơn, lòng đỏ di chuyển dễ dàng và có màu đỏ hoặc vân nổi lên rõ rệt.

Lắc nhẹ quả trứng

Cầm quả trứng và lắc nhẹ bên tai cũng là một cách nhanh chóng để nhận biết trứng tươi. Nếu không nghe thấy tiếng động hoặc cảm giác trứng không di chuyển, đó là trứng mới. Ngược lại, nếu trứng di chuyển mạnh hoặc phát ra tiếng lắc rỗng, đó là trứng cũ hoặc đã hỏng.

Hiểu rõ về màu sắc và cách chọn trứng tươi không chỉ giúp bạn chọn được trứng ngon mà còn tiết kiệm chi phí và tránh lãng phí. Hãy áp dụng những mẹo trên để trở thành người tiêu dùng thông thái khi mua trứng gà tại chợ hoặc siêu thị.