Thứ năm, 31/07/2025
Loài ốc chỉ xuất hiện vào mùa mưa
Không giống như những loài ốc khác có thể tìm thấy quanh năm, ốc núi đá Ninh Bình là một đặc sản mang tính mùa vụ rõ rệt. Chúng chỉ bò ra khỏi những hang đá, kẽ nứt sâu thẳm để kiếm ăn và sinh sản từ khoảng tháng 4 đến tháng 8 hàng năm. Đây là thời điểm đất trời chuyển mình sang hạ, độ ẩm không khí tăng cao, tạo điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của chúng. Chính vì sự xuất hiện có phần "đỏng đảnh" này, ốc núi đá được người dân nơi đây ví như một món quà, một thứ "lộc trời" mà thiên nhiên ưu ái ban tặng cho miền đất cố đô.
Ốc núi đá
Về hình dáng, ốc núi đá khá độc đáo. Thân ốc dẹp, xoắn thành nhiều vòng nhỏ tương tự ốc sên nhưng lại phát triển theo chiều ngang thay vì chiều cao như ốc nhồi. Điểm nhấn đặc biệt là phần miệng loe rộng như ốc bươu, thường có màu trắng sữa hoặc vàng nhạt, nổi bật trên nền vỏ dày màu đen hoặc nâu sẫm. Một con ốc trưởng thành có thể to bằng hai ngón tay.
Sở dĩ thịt ốc núi đá được ưa chuộng đến vậy là nhờ hương vị không thể lẫn vào đâu được. Thức ăn chính của chúng là các loại lá cây rừng và những cây thuốc nam mọc hoang trên núi. Chính chế độ dinh dưỡng đặc biệt này đã tạo nên một hương vị rất riêng cho thịt ốc: giòn sần sật, ngọt thanh và thoang thoảng mùi thơm của thảo mộc, một mùi vị vừa lạ lẫm vừa dễ gây nghiện cho bất kỳ ai từng nếm thử.
Hành trình săn ốc đầy gian nan và thú vị
Để có được những mẻ ốc tươi ngon, người dân phải bắt đầu một cuộc săn lùng đầy vất vả và cũng không kém phần phiêu lưu. Họ phải chuẩn bị đèn pin, bao tải, đi những đôi giày chống trơn và bắt đầu hành trình leo lên những sườn núi đá dựng đứng từ lúc tờ mờ sáng hoặc khi màn đêm đã buông sâu. Thời điểm lý tưởng nhất để bắt ốc là những đêm mưa, khi chúng rời nơi trú ẩn trong các khe đá, miệng hang hay dưới lớp lá mục để đi kiếm ăn.
Công việc này đòi hỏi sự kiên trì, kinh nghiệm và cả lòng dũng cảm. Con đường đi săn đầy rẫy hiểm nguy: núi cao, đường trơn trượt vì mưa, thiếu ánh sáng và luôn tiềm ẩn nguy cơ chạm mặt rắn, rết hay các loài côn trùng độc. Tuy nhiên, chuyến đi cũng mang lại những trải nghiệm thú vị. Ốc núi có một tập tính rất đặc biệt: khi bị động hoặc có ánh đèn rọi vào, chúng sẽ ngay lập tức co mình lại và rơi xuống đất, tạo ra những tiếng "lộp bộp" vui tai. Nhờ lớp vỏ dày và cứng, chúng không hề bị vỡ. Vì vậy, người đi săn chỉ cần nhanh tay bắt lấy chúng trên vách đá, hoặc lắng tai nghe tiếng rơi là có thể dễ dàng thu lượm.
Chị Lanh, một người dân ở Ninh Bình, chia sẻ: "Người dân địa phương thường truyền nhau những mẹo bắt ốc rất hay: như đứng yên nghe tiếng rơi lộp bộp, hay soi đèn vào từng khe đá nhỏ nơi ốc thường chui ra kiếm ăn lúc trời ẩm. Những ai bắt được nhiều ốc sau một đêm sẽ có thể bán lại cho thương lái với giá khá cao để kiếm thêm thu nhập".
Từ món ăn dân dã đến đặc sản trứ danh
Sau khi mang về, ốc được xử lý khá đơn giản. Chỉ cần ngâm chúng trong nước sạch khoảng 15 – 20 phút, có thể thêm vài lát ớt cay hoặc lá chanh để ốc nhả hết nhớt và đất cát. Sau đó, chúng được rửa lại nhiều lần cho thật sạch là có thể đem đi chế biến.
Món ăn đơn giản và phổ biến nhất chính là ốc núi đá luộc. Ốc được hấp cùng sả, gừng và lá chanh để dậy mùi thơm tự nhiên và khử đi mùi tanh. Khi chín, miệng ốc mở ra, để lộ phần thịt trắng ngần. Thưởng thức miếng thịt ốc giòn sần sật, cảm nhận hương thơm thảo mộc lan tỏa trong miệng, chấm cùng nước mắm gừng cay nồng hay muối tiêu chanh cũng đủ làm say lòng thực khách.
Ngoài ra, người Ninh Bình còn sáng tạo ra nhiều món ăn đặc sắc khác từ ốc núi như ốc xào sả ớt, ốc hấp mẻ, nộm ốc hoa chuối rừng hay ốc nướng than hồng. Điều kỳ diệu là dù chế biến theo cách nào, thịt ốc núi đá vẫn giữ được trọn vẹn độ dai giòn và hương thơm độc đáo, không hề bị tanh, khẳng định vị thế của một đặc sản hàng đầu mà bất kỳ du khách nào đến với Ninh Bình cũng nên một lần tìm kiếm và thưởng thức.
Người dân cần chú ý để thực hiện đúng những quy định của Luật Trật...
Kiến thức - 16 giờ, 31 phút trước
Loại gỗ quý hiếm này có ở Việt Nam, được bán với giá vô cùng đắt đỏ.
Kiến thức - 16 giờ, 19 phút trước
Theo Nghị định 188/2025/NĐ-CP, từ ngày 15/8 tới, cơ quan chức năng sẽ thu hồi thẻ bảo hiểm y tế nếu phát hiện gian lận trong việc sử dụng thẻ BHYT.
Đời sống số - 16 giờ, 25 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 31/7/2025.
Tin trong ngày - 16 giờ, 25 phút trước
Đến nay, Sở Xây dựng đã hoàn thành giai đoạn I việc nạo vét bùn lòng sông, từ đường Hoàng Quốc Việt đến cầu Khương Đình với chiều dài khoảng 7km, dự kiến, trong...
Kiến thức - 16 giờ, 26 phút trước
Theo quan niệm phong thủy, một vài vật dụng quen thuộc khi được đặt đúng cách trong ví có thể mang lại may mắn và cải thiện dòng chảy tài chính. Nếu bạn đang...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 26 phút trước
Loạt khoảnh khắc mộc mạc, đời thường của H'Hen Niê đang thu hút nhiều sự chú ý.
Tin trong ngày - 2 giờ, 27 phút trước
Theo Luật Nhà giáo, giáo viên mầm non có thể nhận mức lương cao nhất, dự kiến tối đa là hơn 29 triệu đồng/tháng.
Tin trong ngày - 2 giờ, 27 phút trước
Những người nghỉ hưu trước năm 1995 với mức lương hưu thấp sẽ tiếp tục được tăng lương lần thứ ba vào ngày 1/7/2025, theo quy định của Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH)...
Tin trong ngày - 2 giờ, 28 phút trước
Thực hiện lộ trình cấm xe máy chạy xăng dầu trong vành đai 1 từ ngày 1/7/2026, TP Hà Nội đặt mục tiêu hết năm 2026 tối thiểu 10% chỗ đỗ xe hiện hữu...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 28 phút trước
Loạt khoảnh khắc xinh xắn của con gái Quang Minh - Hồng Đào được cộng đồng mạng chú ý.
Tin trong ngày - 2 giờ, 28 phút trước
Kỳ tuyển sinh đại học 2025 được dự báo sẽ tiếp tục chứng kiến sự cạnh tranh gay gắt ở các nhóm ngành sư phạm, y dược và công nghệ thông tin. Theo các...
Kiến thức - 2 giờ, 29 phút trước
Bạn có biết? Trong dân gian, có hai sự kiện đặc biệt thu hút sự chú ý: lễ hội đỏ và lễ hội trắng. Lễ hội đỏ thường ám chỉ hôn nhân, còn lễ...
Đời sống số - 2 giờ, 29 phút trước
Những điều tốt đẹp đang đến! Tháng 8, những con giáp luôn được quý nhân phù trợ, gặp nhiều may mắn trong hôn nhân và tài lộc.
Tin trong ngày - 3 giờ, 4 phút trước
Những công việc này có thể mang lại thu nhập ngắn hạn, nhưng về lâu dài, con bạn sẽ phải chịu đau khổ ở tuổi trung niên và đau khổ khi về già. Vì...
Tin trong ngày - 3 giờ, 10 phút trước
Nhà ở xã hội thường có giá thấp hơn so với các loại nhà ở khác, chính sách hỗ trợ mua nhà ở xã hội là phương án giúp người dân sớm có nhà...
Tin trong ngày - 3 giờ, 10 phút trước
Theo quy định mới trong Luật Nhà giáo, có hiệu lực từ ngày 1/1/2026, chế độ nghỉ hè cố định 8 tuần mỗi năm của giáo viên sẽ chính thức được bãi bỏ. Thay...
Làm sao - 3 giờ, 11 phút trước
Đàn ông trung niên chính là trụ cột trong gia đình, phải vững vàng và bản lĩnh. Đừng để những thú vui tạm bợ như rượu chè, cờ bạc hay than thân trách phận...
Tin trong ngày - 3 giờ, 11 phút trước
Theo quy định mới tại Luật Việc làm 2025, có 13 trường hợp người lao động đang hưởng trợ cấp thất nghiệp sẽ bị chấm dứt hưởng kể từ ngày 1/1/2026. Đây là một...
Tin trong ngày - 3 giờ, 11 phút trước
Chính phủ đã ban hành các chính sách quan trọng liên quan đến chế độ cho cán bộ, công chức, viên chức trong diện tinh giản biên chế. Song song đó, một nguồn lực...
Kiến thức - 3 giờ, 11 phút trước
Hai phố Phố Hòe Nhai (phường Trúc Bạch, Hà Nội) và phố Liễu Giai (phường Ngọc Hà, Hà Nội) mang dấu tích văn hóa của kinh thành Thăng Long thời Lý, Trần.
Du lịch Việt - 4 giờ, 56 phút trước
Bãi biển này nổi bật nhờ địa hình giao thoa giữa đại dương và sa mạc, một bên là biển xanh mênh mông, một bên là những đồi cát đỏ, cát vàng trải dài...
Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 56 phút trước
Trong suy nghĩ của nhiều người, đột quỵ (hay còn gọi là nhồi máu não, tai biến mạch máu não) thường đến bất ngờ như một quả bom nổ chậm, khiến bệnh nhân mất...
Tin trong ngày - 4 giờ, 56 phút trước
Từ 1/7/2025, mô hình chính quyền địa phương hai cấp được triển khai, những người hoạt động không chuyên trách ở cấp xã có thời gian công tác dưới 5 năm sẽ được hưởng...
Dòng sự kiện - 4 giờ, 57 phút trước
Những chính sách mới này sẽ tác động trực tiếp đến quyền lợi, nghĩa vụ của người lao động và người sử dụng lao động.
Kiến thức - 4 giờ, 57 phút trước
Trong Phật giáo, Đức Phật thường dạy về nghiệp báo, tâm ý, và hành vi là những yếu tố quyết định đến phúc lộc, hạnh phúc hay nghèo khó của một người. Có nhiều...