Loại thịt vừa mặn vừa ngọt, giá rẻ bèo bán đầy chợ Việt, trẻ ăn 1 miếng hấp thụ canxi gấp 280 lần thịt bò, gấp 40 lần sữa nhưng tiềm ẩn nguy cơ nếu không biết điều này

"Siêu thực phẩm" giàu canxi hơn cả thịt bò và sữa

Loại thịt được nhắc đến chính là cua đồng, hay còn gọi là điền giải, có tên khoa học là Somanniathelphusa Sinensis. Đây là loài cua nước ngọt sống phổ biến ở các kênh rạch, bờ ruộng tại nước ta và là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn gia đình.

Điều làm nên giá trị đặc biệt của cua đồng là hàm lượng canxi khổng lồ. Theo y học hiện đại, trong 100g thịt cua đồng chứa: 5.040mg canxi; gấp 280 lần thịt bò (18mg canxi/100g thịt bò), hơn 40 lần sữa (125mg canxi/100g sữa)

Ngoài ra, cua đồng còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng khác như: 12,3% protid, 3,3% lipid, 4,7mg sắt, các vitamin nhóm B (B1, B2, B6, PP), cholesterol và melatonin.

Vị thuốc quý từ đồng ruộng

Cua đồng

Không chỉ bổ dưỡng, cua đồng còn được xem như một vị thuốc tự nhiên. Với hàm lượng canxi photphat dồi dào, cua đồng có tác dụng hỗ trợ điều trị còi xương ở trẻ em và phòng ngừa bệnh loãng xương cho người lớn tuổi.

Theo Đông y, cua đồng còn được sử dụng như một vị thuốc giúp cải thiện tâm trạng bồn chồn, chứng kén ăn và tình trạng ngủ ít ở trẻ.

Những lưu ý "vàng" để cua đồng không biến thành "thuốc độc"

Mặc dù rất bổ dưỡng, cha mẹ cần hết sức cẩn trọng khi chế biến và cho trẻ ăn cua đồng để tránh những rủi ro không đáng có.

Tuyệt đối không dùng cua chết: Cua chết sẽ tiết ra nhiều histidine, một chất có thể gây ngộ độc với các triệu chứng như đau bụng, nôn mửa. Cua chết càng để lâu, lượng histidine càng nhiều, nguy cơ ngộ độc càng cao.

Hạn chế khi trẻ bị ốm, cảm lạnh: Theo Đông y cổ truyền, cua đồng có tính hàn. Vì vậy, nên hạn chế sử dụng cho những người hay bị nhiễm lạnh, đặc biệt là khi trẻ đang bị ho hen, cảm cúm. Tính hàn của cua có thể làm cho các triệu chứng trở nên nặng hơn.

Không cho ăn quá nhiều: Thịt cua có tính giải nhiệt, ăn quá nhiều cùng một lúc có thể gây rối loạn tiêu hóa, dẫn đến tiêu chảy. Cha mẹ cần cân đối lượng ăn phù hợp cho con.

Hướng dẫn cho bé ăn cua đồng đúng cách

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mẹ có thể bắt đầu cho bé ăn cua đồng khi con được khoảng 7 – 12 tháng tuổi. Mỗi tuần, chỉ nên cho bé ăn từ 1 – 2 bữa cháo hoặc các món chế biến từ cua.

Để đảm bảo an toàn và phù hợp nhất với thể trạng của con, cha mẹ nên tham khảo ý kiến của bác sĩ dinh dưỡng trước khi bổ sung cua đồng vào thực đơn cho bé.

Gợi ý món ngon: Chả cua đồng cho bé

Nguyên liệu:

Cua đồng xay

Thịt nạc heo

1 quả trứng gà (trẻ dưới 1 tuổi dùng lòng đỏ)

Hạt nêm cho bé (có thể bỏ qua với trẻ dưới 1 tuổi)

Cách làm:

Cho một ít nước lọc vào phần cua đồng xay, trộn đều rồi lọc qua rây 2-3 lần để lấy hết phần thịt và loại bỏ kỹ phần vỏ.

Đun sôi phần nước cua đã lọc (lưu ý không khuấy). Khi nước sôi, riêu cua sẽ nổi lên thành từng mảng. Vớt phần riêu cua ra để riêng. Phần nước còn lại có thể dùng để nấu canh.

Xay nhuyễn thịt nạc heo cùng với riêu cua (tỉ lệ 1:1), trứng gà (chừa lại một ít lòng đỏ) và hạt nêm.

Quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, cho hỗn hợp vừa xay vào và đem hấp chín.

Khi chả chín, quét phần lòng đỏ trứng còn lại lên bề mặt và hấp thêm 5-10 phút cho chả có màu vàng đẹp mắt.