Loại rau nghe tên như sắp bay vào vũ trụ, xưa là loài cỏ dại, ai cũng ngó lơ, nay thành đặc sản, chị em thi nhau lùng mua vì ngon, bổ, rẻ

Loài rau có mùi hương và vị độc nhất vô nhị

Rau tàu bay, thuộc họ cúc, còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như “ngải rét”, “kim thất” hay “lảo lộc”. Đây là loài cây không kén đất, không cần chăm sóc, thường mọc dại ở khắp các vùng quê. Đặc điểm nhận dạng của cây là chiều cao dưới 1 mét, lá mỏng, dài hình bầu dục và mép có răng cưa.

Rau tàu bay

Điểm làm nên sự khác biệt của rau tàu bay chính là mùi hương và hương vị của nó. Rau tàu bay chứa tinh dầu tự nhiên nên tỏa ra mùi thơm đặc trưng, hơi giống mùi xăng nhẹ. Khi thưởng thức, người ăn sẽ cảm nhận một trải nghiệm ẩm thực khó quên: Khi nấu, rau mang vị hơi đắng, nhẫn nhẫn nhưng hậu ngọt, tạo cảm giác lạ miệng và dễ gây ấn tượng ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

Từ món ăn cứu đói thời chiến đến đặc sản trên bàn ăn hiện đại

Trong ký ức của nhiều thế hệ, rau tàu bay không chỉ là một món ăn mà còn là một phần của lịch sử. Vào thời kỳ chiến tranh, đây chính là nguồn thực phẩm cứu đói quan trọng cho bộ đội và người dân. Do mọc dại khắp nơi và dễ chế biến, rau đã thay thế phần nào cho nguồn rau xanh khan hiếm, để lại dấu ấn sâu đậm về một thời kỳ gian khó.

Ngày nay, phần đọt và lá non của rau tàu bay được chế biến thành nhiều món ăn dân dã hấp dẫn. Phổ biến nhất là luộc để giữ trọn vị thanh đắng nguyên bản, hoặc xào tỏi, làm nộm, nấu canh. Món rau tàu bay xào tỏi được nhiều gia đình ưa chuộng bởi sự hòa quyện giữa mùi thơm đặc trưng của rau và vị tỏi phi dậy hương. Trong khi đó, canh rau tàu bay nấu tôm khô lại mang đến vị ngọt thanh, mát lành, có tác dụng giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè oi bức.

Giá trị sức khỏe và kinh tế không ngờ

Không chỉ ngon miệng, rau tàu bay còn là một vị thuốc quý. Theo một số nghiên cứu, chiết xuất từ lá rau có khả năng chống oxy hóa, chống viêm và hỗ trợ điều trị vết thương. Trong Đông y, rau tàu bay được dùng như một vị thuốc nam với công dụng chỉ huyết, sát khuẩn, giải độc, tiêu sưng và giảm đau.

Sự trân trọng dành cho loại rau này ngày càng tăng, kéo theo giá trị kinh tế cũng đi lên. Mặc dù phát triển mạnh nhất vào khoảng tháng 7 hàng năm, nhu cầu tiêu thụ lớn đã biến rau tàu bay từ loài cây mọc dại thành một mặt hàng có giá trị. Hiện nay, rau được bán trên thị trường với mức giá từ 40.000 đến 50.000 đồng mỗi kg, một con số cho thấy sự “lên đời” rõ rệt của một loài cỏ dại.

Từ một loài cây bị xem nhẹ, rau tàu bay đã trở thành minh chứng cho giá trị bền bỉ của ẩm thực dân gian. Việc loại rau này xuất hiện ngày càng nhiều trên bàn ăn thành thị không chỉ giúp tăng thu nhập cho người dân nông thôn mà còn cho thấy xu hướng tìm về những giá trị mộc mạc, gắn liền với ký ức và hồn quê Việt Nam.