Thứ tư, 26/11/2025
Loại củ mang cái tên lạ lẫm này, thuộc họ ráy, có nguồn gốc từ Đông Á, bao gồm Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc và các quốc gia Đông Nam Á. Tại Việt Nam, củ nưa từ lâu đã gắn bó với đời sống của đồng bào các dân tộc miền núi phía Bắc như Lạng Sơn, Quảng Ninh, Hà Giang... từng là nguồn lương thực "cứu đói" quý giá trong những năm tháng khó khăn.
Giờ đây, củ nưa không chỉ đơn thuần là món ăn no bụng, mà đã vươn mình trở thành đặc sản được săn đón, đặc biệt là ở các thành phố lớn. Điều gì đã khiến một loại củ "vô danh tiểu tốt" ngày nào, giờ lại có giá trị kinh tế cao đến vậy?
Hành trình từ củ "cứu đói" đến món ngon độc đáo

Củ nưa, với hàm lượng tinh bột dồi dào, từng là cứu cánh cho người dân miền núi phía Bắc trong những mùa giáp hạt. Ngày nay, người ta khám phá ra tiềm năng ẩm thực phong phú của loại củ này, đặc biệt là trong việc chế biến các món ăn ít calo, đáp ứng xu hướng ăn uống lành mạnh.
Củ nưa thường được xay thành bột, nguyên liệu chính để làm mì shirataki, loại mì nổi tiếng với lượng calo thấp và khả năng hỗ trợ giảm cân. Bột nưa còn có thể chế biến thành thạch dai giòn sần sật, hoặc kết hợp với các nguyên liệu chay để tạo nên những món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe.
Không chỉ vậy, bột nưa còn được pha với nước dừa tươi, sữa, chanh, tạo thành thức uống giải khát thơm ngon, bổ dưỡng. Hoặc, khuấy bột nưa với nước cho đến khi chín, dùng trực tiếp như một món ăn nhẹ, hay sử dụng làm nguyên liệu để chế biến bún, mì, trân châu... Ngoài củ, chồi non và lá non của cây nưa, hay còn gọi là chột nưa, cũng là một món đặc sản được nhiều người yêu thích.
Giá trị kinh tế tăng vọt nhờ lợi ích sức khỏe

Củ nưa, xưa dùng để 'cứu đói' nay thành đặc sản đắt giá
Củ nưa tươi hiện có giá khoảng 40.000 đồng/kg, nhưng bột tinh chế từ củ nưa mới thực sự là "ngôi sao" khi có giá dao động từ 180.000 đến 250.000 đồng/kg, ngang ngửa giá thịt gà ta trên thị trường. Mức giá này cho thấy giá trị kinh tế ngày càng tăng của loại cây này.
Sở dĩ củ nưa được ưa chuộng như vậy, là nhờ những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại:
- Ổn định đường huyết: Củ nưa không chứa đường, có thể thay thế các thực phẩm giàu tinh bột trong bữa ăn của người bị tiểu đường, giúp kiểm soát lượng đường huyết trong máu, không gây ra tình trạng tăng đột biến.
- Kiểm soát cholesterol tốt hơn: Chất xơ trong củ nưa, đặc biệt là glucomannan, giúp giảm mức cholesterol xấu, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và đột quỵ. Một nghiên cứu năm 2019 trên chuột với bệnh tiểu đường cho thấy, sử dụng củ khoai nưa làm giảm đáng kể mức cholesterol xấu (lipoprotein mật độ thấp).
- Hỗ trợ tiêu hóa: Củ nưa chứa đến 97% nước và 3% chất xơ glucomannan. Nguồn chất xơ thực vật dồi dào, ít calo và chất béo giúp hệ sinh thái đường ruột khỏe mạnh, nuôi dưỡng lợi khuẩn và ngăn ngừa viêm nhiễm.
- Cải thiện làn da: Glucomannan trong củ nưa còn có khả năng cải thiện sức khỏe làn da, hỗ trợ điều trị mụn trứng cá, giúp da sáng khỏe, đều màu hơn. Một nghiên cứu năm 2013 đã chứng minh điều này.
- Chữa lành vết thương: Ngoài việc hỗ trợ sức khỏe của da, glucomannan còn có thể giúp cơ thể chữa lành vết thương nhanh hơn.

Củ nưa không chỉ mang đến những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe, mà còn mở ra cơ hội phát triển kinh tế cho người dân miền núi phía Bắc. Việc mở rộng diện tích trồng trọt, nâng cao kỹ thuật chế biến và xây dựng thương hiệu cho củ nưa sẽ góp phần cải thiện thu nhập, nâng cao đời sống cho người dân vùng cao.
Từ một loại củ "cứu đói" lặng lẽ, củ nưa đã chứng minh được giá trị của mình, trở thành một đặc sản được ưa chuộng và có tiềm năng phát triển lớn. Câu chuyện về củ nưa là minh chứng cho thấy, những sản vật tưởng chừng như bình dị nhất, nếu được khai thác đúng cách, vẫn có thể trở thành những "viên ngọc quý" mang lại giá trị kinh tế cao.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/loai-cu-o-mien-bac-voi-ten-goi-doc-la-xua-dung-de-cuu-doi-nay-thanh-..
Hơn 9.000 giáo viên trên địa bàn Hà Nội tiếp tục gửi kiến nghị bày...
Kiến thức - 3 giờ, 19 phút trước
Trong mùa tuyển sinh 2025 đã ghi nhận những ngành học ở nhiều trường có điểm chuẩn cao chót vót. Thí sinh muốn trúng tuyển phải đạt điểm tuyệt đối hoặc gần như tuyệt...
Dòng sự kiện - 5 giờ, 45 phút trước
Công trình thể thao tầm cỡ này có quy mô 60.000 chỗ ngồi, nổi bật với công nghệ mái vòm hiện đại và thiết kế đạt chuẩn FIFA.
Doanh nghiệp - 5 giờ, 46 phút trước
Gia tộc này rất giàu có nhưng lại cực kỳ kín tiếng, hiếm khi xuất hiện trước truyền thông. Đó chính là gia tộc Lý Quí - một trong hai gia tộc lâu đời...
Tin trong ngày - 5 giờ, 47 phút trước
Trung tâm Nghiên cứu thị trường & Am hiểu khách hàng One Mount Group đã có dự báo về giá chung cư Hà Nội và TPHCM trong năm 2026.
Kiến thức - 5 giờ, 47 phút trước
Để trúng tuyển vào ngôi trường này, học sinh phải có thành tích học tập thật sự xuất sắc.
Kiến thức - 31 phút trước
Đa số chúng ta đều nghĩ rằng răng trắng phải nhờ kem đánh răng tốt hoặc kỹ thuật chăm sóc đặc biệt. Thế nhưng ở châu Phi, nhiều người hầu như không dùng kem...
Tin trong ngày - 1 giờ, 13 phút trước
Các TTTM lớn tại Hồ Chí Minh và Hà Nội cuối tuần này đông hơn hẳn mọi khi, ai cũng tất bật, rộn ràng, ra vào các cửa hàng liên tục, tranh thủ chốt...
Kiến thức - 1 giờ, 20 phút trước
Nghị định 296/2025/NĐ-CP có hiệu lực từ ngày 1/1/2026, trong đó quy định cá nhân vi phạm hành chính có thể bị cưỡng chế khấu trừ 30% lương và 50% thu nhập.
Hồ sơ tư liệu - 1 giờ, 21 phút trước
Năm 1816 đã đi vào lịch sử với tên gọi "Năm không có mùa hè", một thời kỳ khí hậu khắc nghiệt trên phạm vi toàn cầu, gây ra bởi một trong những thảm...
Dòng sự kiện - 1 giờ, 21 phút trước
Dự kiến ngày 27-11, TAND tỉnh Đồng Nai sẽ mở phiên tòa xét xử sơ thẩm đối với bị cáo Nguyễn Thị Hồng Bích (38 tuổi, ngụ xã Phước An) về tội "giết người"...
Dòng sự kiện - 1 giờ, 21 phút trước
Dự báo trong mùa đông năm nay, không khí lạnh hoạt động mạnh nhất trong tháng 12/2025 - 2/2026. Thời gian xuất hiện đợt rét đậm đầu tiên khoảng nửa cuối tháng 12.
Tin trong ngày - 2 giờ, 16 phút trước
Đặc điểm của người thông minh thực sự là khá kiệm lời và không thích thể hiện hoặc chứng minh bản thân. Những người thông minh giả tạo thường làm điều ngược lại. Dưới...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 16 phút trước
Vào ngày 25/11, Tòa án Quận Phra Nakhon Tai, Thái Lan đã lên lịch xét xử vụ án do ông Rawiwat Maschamadol là nguyên đơn, chống lại Công ty TNHH JKN Global Group và...
Tin trong ngày - 2 giờ, 17 phút trước
UBND tỉnh Bắc Ninh có công văn gửi các Bộ ngành xin ý kiến chủ trương đầu tư Dự án Khu công nghệ thông tin (CNTT) tập trung với quy mô lên tới gần...
Tin trong ngày - 2 giờ, 17 phút trước
Cơ quan chức năng và ngân hàng đưa ra cảnh báo, tốt nhất đừng bao giờ lưu trữ bức ảnh này trong điện thoại, nếu có hãy xóa chúng ngay lập tức. Bởi chỉ...
Dòng sự kiện - 2 giờ, 17 phút trước
Do giá thành rẻ nên rất nhiều người có nhu cầu mua nhà ở xã hội. Tuy nhiên, cần phải đáp ứng được điều kiện mới thuộc diện được mua.
Kiến thức - 3 giờ, 18 phút trước
Sau sáp nhập, tỉnh mới hình thành từ Lâm Đồng, Đắk Nông và Bình Thuận, sẽ trở thành tỉnh rộng nhất, với tài nguyên du lịch từ núi rừng đến biển đảo.
Dòng sự kiện - 3 giờ, 18 phút trước
Hơn 9.000 giáo viên trên địa bàn Hà Nội tiếp tục gửi kiến nghị bày tỏ mong muốn được xem xét lại chính sách chi thu nhập tăng thêm, lý do là gì?
Chuyện làng sao - 3 giờ, 18 phút trước
NSND Minh Hòa là giai nhân nổi tiếng ở thập niên 90 của thế kỷ trước.
Du lịch nước ngoài - 3 giờ, 19 phút trước
Đây là điểm đến được đông đảo người Việt yêu thích.
Kiến thức - 3 giờ, 19 phút trước
Trong mùa tuyển sinh 2025 đã ghi nhận những ngành học ở nhiều trường có điểm chuẩn cao chót vót. Thí sinh muốn trúng tuyển phải đạt điểm tuyệt đối hoặc gần như tuyệt...
Thời trang + - 4 giờ, 50 phút trước
Đối với phụ nữ trên 40 tuổi, trang phục mùa đông luôn là một thách thức, cân bằng giữa sự ấm áp và phong cách.
Du lịch Việt - 5 giờ, 45 phút trước
Đi du lịch Khánh Hòa, ngoài Nha Trang, còn có một điểm đến lý thú khác đó chính là thị trấn Vạn Giã. Cách Nha Trang khoảng 60km, Vạn Giã hiện lên như một...
Dòng sự kiện - 5 giờ, 45 phút trước
Công trình thể thao tầm cỡ này có quy mô 60.000 chỗ ngồi, nổi bật với công nghệ mái vòm hiện đại và thiết kế đạt chuẩn FIFA.
Chăm sóc sức khỏe - 5 giờ, 46 phút trước
Với màu cam rực rỡ, phủ đầy gai nhỏ li ti, và khi cắt ra sẽ vỡ ra những màu đỏ như máu, loại quả có hình dáng độc đáo này được gọi là...