Chủ nhật, 03/08/2025
Loại củ mang cái tên lạ lẫm này, thuộc họ ráy, có nguồn gốc từ Đông Á, bao gồm Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc và các quốc gia Đông Nam Á. Tại Việt Nam, củ nưa từ lâu đã gắn bó với đời sống của đồng bào các dân tộc miền núi phía Bắc như Lạng Sơn, Quảng Ninh, Hà Giang... từng là nguồn lương thực "cứu đói" quý giá trong những năm tháng khó khăn.
Giờ đây, củ nưa không chỉ đơn thuần là món ăn no bụng, mà đã vươn mình trở thành đặc sản được săn đón, đặc biệt là ở các thành phố lớn. Điều gì đã khiến một loại củ "vô danh tiểu tốt" ngày nào, giờ lại có giá trị kinh tế cao đến vậy?
Hành trình từ củ "cứu đói" đến món ngon độc đáo
Củ nưa, với hàm lượng tinh bột dồi dào, từng là cứu cánh cho người dân miền núi phía Bắc trong những mùa giáp hạt. Ngày nay, người ta khám phá ra tiềm năng ẩm thực phong phú của loại củ này, đặc biệt là trong việc chế biến các món ăn ít calo, đáp ứng xu hướng ăn uống lành mạnh.
Củ nưa thường được xay thành bột, nguyên liệu chính để làm mì shirataki, loại mì nổi tiếng với lượng calo thấp và khả năng hỗ trợ giảm cân. Bột nưa còn có thể chế biến thành thạch dai giòn sần sật, hoặc kết hợp với các nguyên liệu chay để tạo nên những món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe.
Không chỉ vậy, bột nưa còn được pha với nước dừa tươi, sữa, chanh, tạo thành thức uống giải khát thơm ngon, bổ dưỡng. Hoặc, khuấy bột nưa với nước cho đến khi chín, dùng trực tiếp như một món ăn nhẹ, hay sử dụng làm nguyên liệu để chế biến bún, mì, trân châu... Ngoài củ, chồi non và lá non của cây nưa, hay còn gọi là chột nưa, cũng là một món đặc sản được nhiều người yêu thích.
Giá trị kinh tế tăng vọt nhờ lợi ích sức khỏe
Củ nưa, xưa dùng để 'cứu đói' nay thành đặc sản đắt giá
Củ nưa tươi hiện có giá khoảng 40.000 đồng/kg, nhưng bột tinh chế từ củ nưa mới thực sự là "ngôi sao" khi có giá dao động từ 180.000 đến 250.000 đồng/kg, ngang ngửa giá thịt gà ta trên thị trường. Mức giá này cho thấy giá trị kinh tế ngày càng tăng của loại cây này.
Sở dĩ củ nưa được ưa chuộng như vậy, là nhờ những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại:
- Ổn định đường huyết: Củ nưa không chứa đường, có thể thay thế các thực phẩm giàu tinh bột trong bữa ăn của người bị tiểu đường, giúp kiểm soát lượng đường huyết trong máu, không gây ra tình trạng tăng đột biến.
- Kiểm soát cholesterol tốt hơn: Chất xơ trong củ nưa, đặc biệt là glucomannan, giúp giảm mức cholesterol xấu, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và đột quỵ. Một nghiên cứu năm 2019 trên chuột với bệnh tiểu đường cho thấy, sử dụng củ khoai nưa làm giảm đáng kể mức cholesterol xấu (lipoprotein mật độ thấp).
- Hỗ trợ tiêu hóa: Củ nưa chứa đến 97% nước và 3% chất xơ glucomannan. Nguồn chất xơ thực vật dồi dào, ít calo và chất béo giúp hệ sinh thái đường ruột khỏe mạnh, nuôi dưỡng lợi khuẩn và ngăn ngừa viêm nhiễm.
- Cải thiện làn da: Glucomannan trong củ nưa còn có khả năng cải thiện sức khỏe làn da, hỗ trợ điều trị mụn trứng cá, giúp da sáng khỏe, đều màu hơn. Một nghiên cứu năm 2013 đã chứng minh điều này.
- Chữa lành vết thương: Ngoài việc hỗ trợ sức khỏe của da, glucomannan còn có thể giúp cơ thể chữa lành vết thương nhanh hơn.
Củ nưa không chỉ mang đến những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe, mà còn mở ra cơ hội phát triển kinh tế cho người dân miền núi phía Bắc. Việc mở rộng diện tích trồng trọt, nâng cao kỹ thuật chế biến và xây dựng thương hiệu cho củ nưa sẽ góp phần cải thiện thu nhập, nâng cao đời sống cho người dân vùng cao.
Từ một loại củ "cứu đói" lặng lẽ, củ nưa đã chứng minh được giá trị của mình, trở thành một đặc sản được ưa chuộng và có tiềm năng phát triển lớn. Câu chuyện về củ nưa là minh chứng cho thấy, những sản vật tưởng chừng như bình dị nhất, nếu được khai thác đúng cách, vẫn có thể trở thành những "viên ngọc quý" mang lại giá trị kinh tế cao.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/loai-cu-o-mien-bac-voi-ten-goi-doc-la-xua-dung-de-cuu-doi-nay-thanh-..
Từng dùng để nhóm bếp hoặc làm chuồng trại, loại cây này giờ trở thành...
Hồ sơ tư liệu - 4 giờ, 23 phút trước
Câu tục ngữ "Anh hùng khó qua ải mỹ nhân" từ lâu đã được nhiều người nói tới. Tuy nhiên, ít ai biết rằng câu nói này còn một vế sau ít được nhắc....
Kiến thức - 5 giờ, 54 phút trước
Từ ngày 1/7/2025, một số trường hợp cần đổi Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất (giấy chứng nhận, sổ đỏ) theo quy định mới.
Tin trong ngày - 5 giờ, 55 phút trước
Xe đạp điện đã trở thành một phương tiện di chuyển phổ biến, đặc biệt là ở các thành phố lớn. Tuy nhiên, đi kèm với sự tiện lợi đó là những rủi ro...
Đời sống số - 5 giờ, 56 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 3/8/2025.
Kiến thức - 5 giờ, 56 phút trước
Ngôi trường hiện đại này có tổng mức đầu tư khoảng 116 tỷ đồng.
Đời sống số - 5 giờ, 56 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 3/8/2025.
Đời sống trẻ - 5 giờ, 56 phút trước
Bước qua tuổi 40, nhiều phụ nữ phải đối mặt với câu hỏi nan giải: nên chi tiêu thế nào cho hợp lý? Giữa việc tiết kiệm cho tương lai và tận hưởng hiện...
Kiến thức - 5 giờ, 56 phút trước
Ngôi trường hiện đại này có tổng mức đầu tư khoảng 116 tỷ đồng.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 59 phút trước
Nam diễn viên "Trái tim mùa thu" có chia sẻ với công chúng về một trong những nguyên nhân khiến mối quan hệ tình cảm của anh bị đổ vỡ.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 59 phút trước
Nghệ sĩ Hồng Ánh cho biết Lê Hiền Hạnh, từng đóng thế vai của Ngọc Thanh Tâm trong phim 'Đảo của dân ngụ cư', vừa qua đời sáng 2/8 vì biến chứng sau sinh....
Đời sống số - 9 giờ, 33 phút trước
Đây là một bài trắc nghiệm nhỏ giúp bạn khám phá xem bạn may mắn đến mức nào trong cuộc sống — chỉ qua việc chọn loài hoa mà bạn yêu thích nhất ngay...
Đời sống số - 9 giờ, 34 phút trước
Chủ nhật, ngày 3 tháng 8, là ngày mùng 10 tháng 6 âm lịch, một năm nhuận theo lịch âm. Điều này tương ứng với năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Giáp Thân....
Chuyện làng sao - 9 giờ, 36 phút trước
Tin sao Việt 2/8/2025: Bài đăng mới nhất của Huy Trần nhận được rất nhiều lời động viên của mọi người. Wendy Phạm - con gái cố ca sĩ Phi Nhung vừa chia sẻ...
Đời sống số - 9 giờ, 53 phút trước
Đây là một bài trắc nghiệm tâm lý dựa trên ảo giác hình ảnh, giúp bạn khám phá tiềm thức và cảm nhận sâu xa của bạn về hôn nhân tương lai, đặc biệt...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 18 phút trước
Thêm một lần nữa, nhan sắc của Midu trở thành đề tài bàn tán của dân mạng.
Kiến thức - 9 giờ, 25 phút trước
Hiện nay có 4 trường hợp Cảnh sát giao thông (CSGT) được dừng phương tiện đang tham gia giao thông để kiểm tra.
Kiến thức - 9 giờ, 27 phút trước
Cán bộ, công chức đang làm việc trong khu vực nhà nước nên nắm được mức đóng bảo hiểm thất nghiệp theo quy định mới có hiệu lực từ đầu năm 2026 để tránh...
Kiến thức - 9 giờ, 27 phút trước
Luật Đất đai 2024 có hiệu lực kéo theo nhiều thay đổi trong việc làm sổ đỏ, trong đó có cả lệ phí làm loại giấy tờ này.
Tin trong ngày - 9 giờ, 28 phút trước
Bộ Tài chính đã quyết định rút lại đề xuất thu thuế thu nhập cá nhân ở mức 20% trên phần lãi từ giao dịch bất động sản, thay vào đó sẽ tiếp tục...
Kiến thức - 9 giờ, 28 phút trước
Phường Bình Phú là địa phương đầu tiên tại TP. HCM miễn cấp giấy phép xây dựng.
Tin trong ngày - 9 giờ, 29 phút trước
Theo khảo sát đầu tháng 8/2025, một số ngân hàng vẫn niêm yết mức lãi suất tiết kiệm hấp dẫn trên 8%/năm. Tuy nhiên, đây không phải là ưu đãi dành cho số đông,...
Chuyện làng sao - 10 giờ, 55 phút trước
Nữ ca sĩ này nổi danh trong các băng nhạc "Mưa bụi", từng gắn bó với Ngọc Hải - em trai Ngọc Sơn không chỉ trên con đường ca hát mà cả lúc khởi...
Kiến thức - 10 giờ, 6 phút trước
Người dân khi điều khiển xe máy cần chú ý gương đảm bảo quan sát được phía sau và đúng tiêu chuẩn quy định, tránh bị xử phạt.
Kiến thức - 10 giờ, 13 phút trước
UBND cấp xã sẽ được cấp sổ đỏ lần đầu cho người dân sau khi chính quyền địa phương 2 cấp đi vào hoạt động.
Kiến thức - 10 giờ, 20 phút trước
Ở tuổi nghỉ hưu, câu hỏi "Lương hưu được bao nhiêu?" tưởng như vô hại nhưng lại dễ chạm vào sự so sánh, nhạy cảm và cả lòng tự trọng. Nhiều người sau khi...