Loại cây có lá giống rau má, tên gọi 'củ cải' nhưng chỉ sống ở những nơi nước suối sạch, giá hơn 6 triệu/kg

Được mệnh danh là một trong những loại cây trồng đắt nhất hành tinh, Wasabi hay còn gọi là củ cải ngựa Nhật Bản có giá lên đến 250 USD/kg (hơn 6,3 triệu VNĐ).

Wasabi hay còn gọi là củ cải ngựa Nhật Bản có giá lên đến 250 USD/kg (hơn,3 6 triệu VNĐ).

Wasabi (mù tạt) là một loại rau củ được chế biến thành dạng bột để làm nước sốt chấm trong các nhà hàng sushi khắp nước Nhật. Loại cây này ở nước ta nhiều người còn thấy lạ lẫm, còn ở Nhật lại được xem là thực phẩm cao cấp, nổi tiếng khó trồng và giá cả đắt đỏ.

Vậy vì sao Wasabi lại có mức giá “khủng” đến vậy?

Nguyên nhân chính có thể kể đến là quy trình sản xuất quá kỳ công và khó nhằn, khiến loại cây “kén tính” này có số lượng rất khan hiếm khi khó có thể phát triển ở quy mô thương mại.

Theo tìm hiểu, Wasabi chỉ sống trong môi trường núi ở Nhật Bản. Do đó, ruộng Wasabi thường nằm ở những triền núi hiểm trở, khiến người nông dân phải đi bộ hơn một giờ theo đường núi mới tới nơi.

Vì địa hình không thuận lợi này, nên họ phải làm mọi thứ bằng tay và sử dụng những dụng cụ thô sơ để tác nghiệp.

Vốn dĩ “kén tính” nên Wasabi chỉ phát triển ở những nơi có nồng độ Ph trong đất giao động từ 6-7 và nguồn nước sạch như khe suối. Vì vậy, người nông dân đã tạo ra một hệ thống lọc tự nhiên với những lớp cát mịn và nhiều loại đá có kích cỡ khác nhau, nhằm đảm bảo nguồn nước tinh khiết nhất có thể. Điều quan trọng nhất là phải duy trì được nhiệt độ nước ở trong khoảng 15 độ C, điều kiện lý tưởng để giống củ cải ngựa phát triển.

Loại củ này rất khó trồng, cần nhiều nước nhưng chỉ ngập là chết ngay.

Wasabi phát triển không giống như những loài cây khác, nó cần nhiều nước nhưng chỉ cần bị ngập một tí là sẽ chết ngay. Bên cạnh đó, phải trồng củ cải ngựa Nhật Bản ở nơi có nhiều bóng râm để hạn chế tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và ở độ cao phù hợp.

Thêm vào đó, giống cây này rất dễ bị sâu bệnh nên hầu hết các trang trại quy mô lớn đều thất bại, chỉ có một số ít có thể thành công với loại hình “ăn tiền” này.

Được biết, mỗi cây Wasabi phải trồng đến 2 năm mới có thể thu hoạch được, mỗi củ chỉ nặng khoảng 300 gram. Đặc biệt, loại củ này sau khi thu hoạch phải được sử dụng ngay, nếu để quá 15 phút sẽ mất đi hương vị cay nồng đặc trưng.

Theo tìm hiểu, hầu hết Wasabi trên thị trường đều được làm từ củ cải cay, hạt cải bẹ và phẩm tạo màu. Theo thống kê, chỉ 5% Wasabi tại các nhà hàng Nhật Bản trên khắp thế giới được làm từ củ Wasabi nguyên chất do giá thành quá đắt đỏ.

Tại Việt Nam, Wasabi được trồng như thế nào?

Vì việc trồng Wasabi khá khó khăn nên một chàng trai tên là Nguyễn Thanh Văn đã quyết định đi tìm địa điểm để trồng loại củ đắt đỏ này. Anh đã đi qua hàng trăm con suốt ở khắp mọi miền đất nước để khảo sát và trồng thử nghiệm.

Trong 3 năm đầu, những giống cây Wasabi nhập về chết sạch. Sau mỗi lần thất bại, Thanh Văn đã rút ra được những kinh nghiệm, bài học cho mình để điều chỉnh, thay đổi cách rồng.

Anh cho biết đến hiện tại, anh đã thu được một ít thành quả đầu tiền. Những củ wasabi được trồng hoàn toàn bằng nước suối tại Yên Bái, Việt Nam. Có những củ đã được gần 1 năm.

Trải qua nhiều con suối, anh Nguyễn Thanh Văn mới tìm được nơi để trồng cây Wasabi. Trải qua 3 năm, thành quả của anh Văn là những cây wasabi mọc tốt.

Hình ảnh những cây Wasabi được thu hoạch.

Anh Nguyễn Văn Tuyển cũng là người khởi nghiệp thành công thu hàng chục triệu đồng/tháng với cây Wasabi khi trồng ở Đà Lạt, Lâm Đồng. Anh Tuyển cho biết, trong khu vườn 4.000 m2 của mình, anh dành gần 500 m2 xây nhà kính trồng Wasabi, diện tích còn lại anh ươm giống và trồng sung mỹ.

Anh Tuyển thành công với việc trồng cây Wasabi ở Việt Nam.

Theo anh Tuyển, loại cây Wasabi rất khó trồng, sống chỉ 2 năm, thích ẩm ướt, nước sạch và ánh sáng không trực tiếp. Ở Nhật Bản những cây Wasabi mọc ở ven suối, dưới tán rừng già. Khi mang cây này về Việt Nam, nếu muốn nó phát triển tươi tốt thì người trồng ở phải tạo điều kiện thích hợp từ ánh sáng đến độ ẩm. Việc dùng nhà kính để trồng là tối ưu nhất, giúp cây Wasabi không bị mầm bệnh, côn trùng tấn công.

Ngoài ra anh còn dùng lưới đen để che bớt ánh nắng, tạo một ra điều kiện vi khí hậu (nhiệt độ dao động từ 18 - 36 độ. Vào những ngày trưa nắng thì chỉ che từ 1 - 2 giờ. Tháng 3/2022, anh Tuyển thu hoạch và kinh doanh những lứa Wasabi đầu tiên. Một củ Wasabi đạt kích cỡ khoảng 10 cm, 20 củ/1 kg với giá là 6 triệu đồng.