Loài cá vô danh, có cái tên rất lạ, xưa không ai biết, nay thành đặc sản quý hơn vàng, vị ngon hơn cả thịt gà

Với lợi thế đường bờ biển dài, Việt Nam sở hữu nguồn hải sản phong phú, nhưng không phải loài nào cũng được biết đến rộng rãi. Trong số đó, cá bò giáp, hay còn gọi là cá bò đá, là một ví dụ điển hình. Loài cá này sinh sống chủ yếu ở các vùng biển miền Trung và miền Nam, có thói quen trú ngụ trong các hốc đá và ẩn mình khéo léo sau lớp rong biển. Chính tập tính này khiến việc đánh bắt chúng trở nên vô cùng khó khăn.

Về ngoại hình, cá bò giáp có thân hình thoi dẹt, miệng hơi nhọn và đặc biệt là lớp da dày, cứng, trông như một lớp áo giáp tự nhiên. Đây cũng là nguồn gốc cho cái tên "bò giáp" của chúng. Một con cá trưởng thành có thể nặng từ 2 đến 4 kg và dài khoảng 25 cm.

Hương vị hảo hạng làm nên thương hiệu

Cá bò giáp

Điều làm nên giá trị của cá bò giáp không nằm ở vẻ ngoài mà chính là chất lượng thịt. Thịt cá có màu trắng ngần, vị ngọt thanh, dai và thơm. Nhiều người thưởng thức đã ví von hương vị của nó còn ngon hơn cả thịt gà, nhưng lại có thêm độ béo nhẹ và hương vị biển đặc trưng không thể nhầm lẫn.

Theo chia sẻ của người dân địa phương, trước đây, cá bò giáp chưa nổi tiếng nên thường được ngư dân giữ lại để đãi khách quý. Chính nhờ hương vị đặc biệt một lần ăn là nhớ mãi, danh tiếng của loài cá này dần lan xa, đưa nó vào danh sách những đặc sản đáng thử nhất của dải đất miền Trung. Thậm chí, người dân vùng biển còn khẳng định: “Trong tất cả các loài cá bò, thịt cá bò giáp được đánh giá là ngon nhất, nhiều dưỡng chất nhất”.

Hành trình trở thành đặc sản “quý hơn vàng”

Ngày nay, cá bò giáp đã trở thành một mặt hàng có giá trị kinh tế cao. Tại các cửa hàng hải sản và chợ trực tuyến, giá cá có thể lên tới 500.000 đồng/kg. Dù giá cao, loại cá này vẫn rất hiếm và không dễ tìm mua do sản lượng đánh bắt không nhiều. Chính sự khan hiếm kết hợp với hương vị tuyệt hảo đã khiến nó được mệnh danh là “đặc sản quý hơn vàng” của biển Việt Nam.

Phần lớn sản lượng cá bò giáp được cung cấp cho các nhà hàng hải sản cao cấp. Thực khách muốn thưởng thức thường phải đặt trước vì không phải lúc nào cũng có sẵn. Sự phát triển của du lịch tại các tỉnh ven biển như Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Định, Khánh Hòa cũng góp phần đưa tên tuổi cá bò giáp đến gần hơn với du khách trong và ngoài nước.

Đa dạng cách chế biến, trọn vẹn hương vị biển cả

Để khai thác hết vị ngon của cá bò giáp, người dân miền biển có nhiều cách chế biến độc đáo:

Nướng than hồng: Đây là cách chế biến được ưa chuộng nhất. Cá được tẩm ướp vừa vị, nướng trên than hồng cho đến khi da giòn rụm, thịt bên trong chín tới, tỏa hương thơm nức.

Nấu canh chua: Thịt cá ngọt thanh kết hợp với vị chua của me, dứa, cà chua tạo nên một món canh giải nhiệt, hài hòa hương vị, rất phù hợp với khí hậu miền Trung.

Lẩu cá bò giáp: Từng lát cá tươi được nhúng vào nồi nước lẩu sôi, thịt săn lại nhưng vẫn giữ trọn độ ngọt tự nhiên, làm cho món lẩu thêm phần đậm đà.

Không chỉ ngon miệng, cá bò giáp còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Các chuyên gia cho biết loại cá này giàu protein, axit béo omega-3 và nhiều khoáng chất, giúp tăng cường sức khỏe não bộ, cải thiện thị lực và hỗ trợ tim mạch.

Từ một loài cá “ẩn danh” nơi hốc đá, cá bò giáp đã có một hành trình ngoạn mục để trở thành biểu tượng ẩm thực, niềm tự hào của ngư dân miền Trung. Việc thưởng thức món cá này không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực mà còn là cơ hội để cảm nhận sự trân quý mà thiên nhiên đã ban tặng cho vùng biển Việt Nam.