Loại cá này là tác nhân thúc đẩy bệnh ung thư. Dù bạn có thích ăn đến đâu cũng phải nhịn ăn
Khi nhắc đến ung thư, ai cũng không khỏi cảm thấy sợ hãi; khi nhắc đến những thứ gây ung thư thì ai cũng sợ phải né tránh.
Từ trước đến nay, mọi người đều biết đến nhiều chất gây ung thư như aflatoxin trong thực phẩm hư hỏng, benzaldehyde trong vật liệu trang trí, v.v. Trên thực tế, còn có một loại cá cũng là tác nhân thúc đẩy bệnh ung thư, đó là cá hun khói.
Có rất nhiều nguyên nhân gây ung thư, và chế độ ăn uống không lành mạnh cũng là một yếu tố nguy cơ cao. Dưới đây, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách cá hun khói “làm tăng tốc” bệnh ung thư.
1. Tại sao cá hun khói được cho là tác nhân thúc đẩy bệnh ung thư?
Đây là món ăn vặt làm từ những miếng cá được chiên và ngâm nước xốt. Nhiều người còn cho rằng cá hun khói là loại cá được ướp muối hoặc treo trực tiếp trên bếp rồi hun khói trên lửa. Bất kể quá trình chế biến như thế nào, cả hai loại cá hun khói đều là sản phẩm không tốt.
Sản phẩm muối và hun khói có hương vị thơm ngon, dễ bảo quản nên được nhiều người yêu thích. Chính vì hai ưu điểm này mà người sản xuất phải bỏ một lượng lớn muối, gia vị và các loại gia vị khác trong quá trình chế biến. Trong quá trình cho vào, các loại gia vị này sẽ ngấm từ từ vào thực phẩm để giảm độ ẩm và ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Đồng thời, các loại gia vị này sẽ tạo thành hương vị đặc trưng sau khi được vi sinh vật lên men.
Tuy nhiên, trong quá trình này, hàm lượng hợp chất n-nitroso gây ung thư sẽ tăng lên đáng kể. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các sản phẩm như cá và thịt chứa nhiều hợp chất amin là tiền chất của hợp chất n-nitroso. Do đó, khi loại thực phẩm này được ngâm với muối và các loại gia vị khác rồi được cơ thể con người ăn vào, các hợp chất n-nitroso cuối cùng có thể được hình thành thông qua phản ứng axit hóa của dịch dạ dày và nước bọt.
Phản ứng tổng hợp này có thể được tạo ra trong miệng, dạ dày, bàng quang và các bộ phận khác của cơ thể con người. Hơn nữa, 80% trong số 300 hợp chất n-nitroso đã được nghiên cứu đã được xác nhận là có hoạt tính gây ung thư. Những chất này không chỉ có thể gây ung thư khi nuốt phải nhiều lần trong thời gian dài mà thậm chí còn có thể gây ra khối u sau một cú sốc duy nhất; chúng còn có thể truyền sang con cái qua nhau thai và sữa mẹ.
Đồng thời, nitrit có trong sản phẩm muối chua cũng có thể tạo ra các phân tử khí oxit nitric sau khi đi vào cơ thể con người Ở nồng độ bình thường, phân tử này là phân tử truyền tín hiệu cơ bản và quan trọng đối với cơ thể con người.
Nhưng nếu vượt quá nồng độ nhất định, nó có thể gây đột biến tế bào hoặc gây ung thư trong cơ thể. Trong các nghiên cứu về cơ chế của các bệnh ung thư như ung thư thực quản, ung thư buồng trứng và ung thư biểu mô tuyến phổi, người ta phát hiện ra rằng chất này có liên quan đến quá trình tiến hóa của khối u và có thể tăng cường sự hình thành, xâm lấn và di căn của chúng.
Dù chiên hay hun khói, hai quá trình này đều có thể tạo ra một chất gây ung thư khác là benzopyrene. Điều này là do khi thực phẩm được hun khói, nướng hoặc chiên ở nhiệt độ cao, các chất như chất béo, cholesterol, protein và carbohydrate có trong thực phẩm sẽ trải qua phản ứng crackinh nhiệt, đồng thời trải qua các phản ứng tuần hoàn hóa và trùng hợp để tạo thành các chất đó.
Đặc biệt ở các sản phẩm hun khói, ở giai đoạn đầu, chất ô nhiễm này chủ yếu tồn tại trên bề mặt nhưng theo thời gian, chất này sẽ xâm nhập vào các lớp sâu hơn. Điều đáng chú ý là khi đốt thực phẩm trong quá trình này, lượng chất này sinh ra sẽ cao hơn ít nhất 10 lần so với thực phẩm thông thường. Vì vậy, trong cuộc sống hàng ngày, hãy tránh ăn đồ ăn bị cháy.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sau khi benzopyrene xâm nhập vào cơ thể con người, nó sẽ trải qua quá trình trao đổi chất để tạo thành dihydroxyepoxy benzopyrene. Chất này có thể liên kết cộng hóa trị với đầu amino tuần hoàn của guanine tại vị trí nucleophilic của DNA, do đó gây đột biến ở các base DNA. Đột biến ở gen này có thể kích hoạt các gen gây ung thư liên quan, gây ra sự biến đổi ác tính của tế bào và hình thành khối u.
Ngoài ra, benzopyrene cũng có thể thay đổi hoạt động của DNA methyltransferase và làm giảm mức độ methyl hóa DNA tổng thể của bộ gen, do đó hình thành kiểu biểu sinh bất thường. Kiểu này có thể dẫn đến mất ổn định bộ gen, gây ra một loạt các biểu hiện bất thường của protein được mã hóa.
Dù trong quá trình xử lý, hun khói hay chiên, cá hun khói đều dễ sản sinh ra chất gây ung thư. Hai chất gây ung thư này có thể gây ra nhiều loại bệnh ung thư, và đối với những người thích ăn cá hun khói, việc ăn thường xuyên trong nhiều năm chắc chắn sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Vì vậy, vì sức khỏe, bạn phải hạn chế ăn những thực phẩm này.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/loai-ca-nay-la-tac-nhan-thuc-day-benh-ung-thu-du-ban-co-thich-an-den..
Minh Tú - Võ Hoàng Yến tái xuất chung khung hình, nhan sắc và thần thái hút trọn ánh nhìn
Sau khi nhận phòng khách sạn, nếu thấy trên giường...
Dưới đây là những lưu ý khi nhận phòng khách sạn mà không phải ai...
Mỗi người lao động, hộ gia đình đều sẽ được nhận hơn 500.000 đồng/người tiền hỗ trợ, cụ thể đối tượng nào...
Kiến thức - 24 giờ, 43 phút trước
Mức hỗ trợ chi phí tiền bồi dưỡng kiến thức được thực hiện dựa theo mức quy định tại Thông tư liên tịch 09/2016/TTLT- BLĐTBXH-BTC.
Vùng đất có người dân sống thọ bậc nhất hành tinh, 1/3 dân số trên 90 tuổi: 5 bí quyết giúp tránh...
Kiến thức - 24 giờ, 58 phút trước
Tại Ikaria, một hòn đảo nhỏ của Hy Lạp, được mệnh danh là một trong năm “vùng xanh” của thế giới, với 1/3 dân số sống qua tuổi 90 và tuổi thọ trung bình...
Chậm đóng BHXH không chỉ bị phạt tiền rất nặng mà còn bị coi là trốn đóng, có thể bị xử lý...
Kiến thức - 1 ngày trước
Người trốn đóng BHXH, BHYT, BHTN từ 6 tháng trở lên, sau khi đã bị xử phạt hành chính mà còn tái phạm, sẽ bị xử lý hình sự.
Gia đình ở Hà Nội có 3 thế hệ học cùng trường Đại học lớn: Đặc biệt ông ngoại là Giáo sư...
Kiến thức - 1 ngày, 1 giờ trước
Tại một Trường Đại học lâu đời ở Hà Nội có một gia đình "đặc biệt" khi cả 3 thế hệ cùng học tập, cùng hướng về một lý tưởng chung trong công việc....
Từ chiếc xe cà tàng đến ‘Vua cà phê’, ông Đặng Lê Nguyên Vũ chỉ ra điều sai lầm của người trẻ...
Kiến thức - 1 ngày, 1 giờ trước
Một trong những điều khiến mọi người quan tâm ở các vị tỷ phú đó là bí quyết đến chặng đường thành công của họ. 'Ông Vua cà phê' Đặng Lê Nguyên Vũ đã...
- 9 phút trước Top 4 giai nhân phố cổ nức tiếng Hà Nội xưa: Người viên mãn, kẻ bạc mệnh
- 9 phút trước 'Vua cà phê' Đặng Lê Nguyên Vũ dạy con cái 3 điều quan trọng: Ai cũng nên học hỏi nếu muốn 'con hơn cha'
- 12 phút trước Năm 2026, Hà Nội phân bổ biên chế công chức, viên chức ra sao?
- 12 phút trước Trường hợp bị mất giấy khai sinh, làm Căn cước công dân thế nào?
- 1 giờ, 7 phút trước Hoàng hậu hoang dâm, dám từ bỏ tước hiệu mẫu nghi thiên hạ, tự nguyện làm gái lầu xanh để thỏa mãn dục vọng
- 1 giờ, 7 phút trước Cán bộ, công chức sẽ bị buộc thôi việc nếu có hành vi này, nên biết để tránh
- 1 giờ, 7 phút trước Từ 15/12/2025: Cha mẹ bỏ bê không giáo dục con trẻ có thể bị xử phạt đến 20 triệu đồng
- 1 giờ, 7 phút trước Xe máy dừng đèn đỏ vẫn bị phạt đến 14.000.000 đồng nếu vi phạm lỗi này, nhiều người chủ quan vẫn hay mắc phải
- 1 giờ, 8 phút trước Trường hợp nào con bị truất quyền thừa kế khi cha mẹ qua đời?
- 2 giờ, 34 phút trước Quốc gia châu Á 3 năm liên tiếp được báo Mỹ vinh danh 'hấp dẫn nhất thế giới', đón lượng khách Việt cao kỷ lục
- 3 giờ, 36 phút trước Món ăn sáng gần 10 triệu của bà chủ chuỗi thẩm mỹ Mailisa
- 4 giờ, 51 phút trước Ngôi điện đặc biệt nhất triều Nguyễn: Từng được ca ngợi là 'đệ nhất cảnh' của Kinh đô Huế, kiến trúc mang đậm nét châu Âu đầu thế kỷ XX
- 4 giờ, 4 phút trước Kim Tuyến đã lên tiếng thừa nhận đang có người yêu trong một livestream
- 4 giờ, 16 phút trước Hội nghị 2025 quy tụ 12 quốc gia tham dự - Ceo Dung Trần và kỳ vọng mới cho ngành tóc Việt Nam
- 4 giờ, 21 phút trước Ngành học hot không sợ thất nghiệp, ra trường dễ xin việc với thu nhập lên tới 40 triệu đồng/tháng
- 4 giờ, 22 phút trước Trắc nghiệm: Chọn một bức tranh dựa trên trực giác của bạn để kiểm tra xem con bạn có tài năng gì?
- 5 giờ, 51 phút trước Những vấn đề quan trọng trong Luật Nhà giáo có hiệu lực từ 1/1/2026, mọi giáo viên cần nắm rõ
- 5 giờ, 55 phút trước Không muốn tài vận sa sút, nghèo khó quanh năm, dưới chân bàn thờ tuyệt đối đừng đặt 4 thứ này
- 5 giờ, 56 phút trước Hoa hậu Thanh Thủy gây ấn tượng với màn phát biểu bằng 3 thứ tiếng tại Hoa hậu Quốc tế 2025
- 5 giờ, 5 phút trước Xôn xao clip 'tình đầu quốc dân' Suzy chạy bộ ở Hồ Tây
- 5 giờ, 21 phút trước Thông tin mới về đánh thuế vàng miếng khi chuyển nhượng: Ai sẽ phải nộp?
- 6 giờ, 51 phút trước TP.HCM xây dựng lộ trình chuyển đổi xe xăng sang xe điện từ năm 2026
- 6 giờ, 6 phút trước Ngành học từng rất HOT, hễ tốt nghiệp là có việc, kể cả người có trình độ thấp: Nay lao đao trước thời đại AI
- 6 giờ, 21 phút trước Đi xe máy không đủ 2 gương chiếu hậu sẽ bị phạt 3.000.000 đồng, đúng không?
- 6 giờ, 27 phút trước Ngoại hình của thiếu gia Phillip Nguyễn khiến nhiều người không nhận ra
Cán bộ, công chức sẽ bị buộc thôi việc nếu có hành vi này, nên biết để tránh
Tin trong ngày - 1 giờ, 7 phút trước
Việc quy định rõ các hình thức kỷ luật và các trường hợp buộc thôi việc nhằm xây dựng đội ngũ công chức liêm chính và nâng cao trách nhiệm cá nhân và hiệu...
Từ 15/12/2025: Cha mẹ bỏ bê không giáo dục con trẻ có thể bị xử phạt đến 20 triệu đồng
Kiến thức - 1 giờ, 7 phút trước
Từ ngày 15/12/2025, cha mẹ bỏ mặc, không quan tâm, không giáo dục con cái là trẻ em có thể bị xử phạt đến 20 triệu đồng.
Xe máy dừng đèn đỏ vẫn bị phạt đến 14.000.000 đồng nếu vi phạm lỗi này, nhiều người chủ quan vẫn hay...
Kiến thức - 1 giờ, 7 phút trước
Trong trường hợp người điều khiển xe máy dừng đèn đỏ nhưng đè vạch dừng dẫn đến tai nạn giao thông, mức phạt sẽ tăng đáng kể, từ 10.000.000 đồng đến 14.000.000 đồng, kèm...
Trường hợp nào con bị truất quyền thừa kế khi cha mẹ qua đời?
Kiến thức - 1 giờ, 8 phút trước
Theo quy định của Bộ luật Dân sự 2015 của Việt Nam, con cái có thể bị truất quyền thừa kế trong một số trường hợp cụ thể khi bố mẹ qua đời.
Quốc gia châu Á 3 năm liên tiếp được báo Mỹ vinh danh 'hấp dẫn nhất thế giới', đón lượng khách Việt...
Du lịch nước ngoài - 2 giờ, 34 phút trước
Mới đây, tạp chí du lịch nổi tiếng thế giới Condé Nast Traveler (ấn bản Mỹ) công bố bảng xếp hạng The Readers' Choice Awards do độc giả bình chọn. Trong danh sách có...
Món ăn sáng gần 10 triệu của bà chủ chuỗi thẩm mỹ Mailisa
Dòng sự kiện - 3 giờ, 36 phút trước
Sau khi vợ chồng Mailisa - Hoàng Kim Khánh bị bắt tạm giam để điều tra về hành bi "Buôn lậu", các đoạn clip mà Mailisa từng đăng tải trước đây bất ngờ viral...
Ngôi điện đặc biệt nhất triều Nguyễn: Từng được ca ngợi là 'đệ nhất cảnh' của Kinh đô Huế, kiến trúc mang...
Hồ sơ tư liệu - 4 giờ, 51 phút trước
Được xem là một trong những công trình đặc biệt nhất của triều Nguyễn, Điện Kiến Trung không chỉ mang dáng dấp cung điện truyền thống mà còn thấm đượm tinh thần kiến trúc...
Kim Tuyến đã lên tiếng thừa nhận đang có người yêu trong một livestream
Chuyện làng sao - 4 giờ, 4 phút trước
Kim Tuyến xác nhận đang hẹn hò, điều này khiến dân tình thích thú.
Ngành học hot không sợ thất nghiệp, ra trường dễ xin việc với thu nhập lên tới 40 triệu đồng/tháng
Kiến thức - 4 giờ, 21 phút trước
Sinh viên tốt nghiệp ngành học này có nhiều cơ hội nghề nghiệp trong nghiên cứu, sản xuất, vận hành và giảng dạy với thu nhập hấp dẫn.
Trắc nghiệm: Chọn một bức tranh dựa trên trực giác của bạn để kiểm tra xem con bạn có tài năng gì?...
Đời sống số - 4 giờ, 22 phút trước
Dưới đây là trắc nghiệm trực giác: Hãy nhìn 4 bức tranh tượng trưng dưới đây và chọn bức thu hút bạn mạnh nhất ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Những vấn đề quan trọng trong Luật Nhà giáo có hiệu lực từ 1/1/2026, mọi giáo viên cần nắm rõ
Kiến thức - 5 giờ, 51 phút trước
Dưới đây là những vấn đề quan trọng trong Luật Nhà giáo có hiệu lực từ 1/1/2026 mà giáo viên cần đặc biệt quan tâm.
Không muốn tài vận sa sút, nghèo khó quanh năm, dưới chân bàn thờ tuyệt đối đừng đặt 4 thứ này
Phong thủy - 5 giờ, 55 phút trước
Nhiều gia đình có thói quen đặt những vật dụng dưới chân bàn thờ mà không biết rằng điều này có thể ảnh hưởng đến tài lộc, sức khỏe và vận khí của cả...
Hoa hậu Thanh Thủy gây ấn tượng với màn phát biểu bằng 3 thứ tiếng tại Hoa hậu Quốc tế 2025
VIDEO - 5 giờ, 56 phút trước
Trong khoảnh khắc chia tay nhiệm kỳ, Hoa hậu Thanh Thủy bày tỏ niềm hạnh phúc, gửi lời cảm ơn đến khán giả, đồng nghiệp và ê-kíp đã đồng hành. Màn phát biểu tự...
Xôn xao clip 'tình đầu quốc dân' Suzy chạy bộ ở Hồ Tây
VIDEO - 5 giờ, 5 phút trước
Mạng xã hội lan truyền đoạn clip ghi lại cảnh Suzy chạy bộ cùng Kim Seon Ho quanh hồ Tây, Hà Nội. Cô được cho là đang ghi hình dự án phim "Portraits of...
Thông tin mới về đánh thuế vàng miếng khi chuyển nhượng: Ai sẽ phải nộp?
Dòng sự kiện - 5 giờ, 21 phút trước
Bộ Tài chính đã gửi xin ý kiến các thành viên Chính phủ dự thảo một số nội dung tiếp thu, giải trình về dự án Luật Thuế thu nhập cá nhân sửa đổi...
TP.HCM xây dựng lộ trình chuyển đổi xe xăng sang xe điện từ năm 2026
Dòng sự kiện - 6 giờ, 51 phút trước
Dự kiến từ năm 2026, TP.HCM sẽ hạn chế xe xăng, dầu ở khu vực trung tâm và Cần Giờ, đồng thời triển khai lộ trình chuyển đổi sang xe điện.
Ngành học từng rất HOT, hễ tốt nghiệp là có việc, kể cả người có trình độ thấp: Nay lao đao trước...
Kiến thức - 6 giờ, 6 phút trước
Trước đây ngành này từng nằm trong nhóm ngành được săn đón nhất, khi thị trường lao động luôn rộng cửa, chỉ cần có tấm bằng tốt nghiệp, kể cả với trình độ thấp,...
Đi xe máy không đủ 2 gương chiếu hậu sẽ bị phạt 3.000.000 đồng, đúng không?
Kiến thức - 6 giờ, 21 phút trước
Nghị định 168/2024/NĐ-CP quy định rõ xử phạt, trừ điểm giấy phép lái xe của người điều khiển xe máy vi phạm quy định điều kiện của phương tiện khi tham gia giao thông,...
Ngoại hình của thiếu gia Phillip Nguyễn khiến nhiều người không nhận ra
Đời sống trẻ - 6 giờ, 27 phút trước
Diện mạo già nua khó nhận ra của Phillip Nguyễn - con trai tỷ phú Johnathan Hạnh Nguyễn gây bàn tán.