Khi mua tiết lợn: Loại nào tốt hơn, loại 'có lỗ khí' hay 'không có lỗ khí'? Hãy ghi nhớ 3 điểm này để tránh mua phải tiết lợn giả

Tiết lợn rất giàu chất sắt giúp cơ thể tạo ra hemoglobin, hỗ trợ phòng ngừa thiếu máu do thiếu sắt. Tuy nhiên, khi mua tiết lợn ngoài chợ, không ít người phân vân giữa hai loại: tiết có lỗ khí và tiết không có lỗ khí. Vậy loại nào tốt hơn? Hãy cùng tìm hiểu!

Tiết lợn - món ăn bổ dưỡng quen thuộc, nhưng bạn đã biết cách chọn loại ngon và an toàn?

Tiết lợn có lỗ khí và không có lỗ khí khác nhau thế nào?

Trước đây, khi gia đình tôi giết lợn và làm tiết, chúng tôi thường để tiết đông tự nhiên trong chậu. Khi cắt ra, bề mặt tiết sẽ xuất hiện nhiều lỗ khí. Điều này là do trong quá trình đông, oxy chưa kịp thoát hết, tạo ra các lỗ nhỏ.

Tiết có lỗ khí được làm theo phương pháp truyền thống, kết cấu xốp hơn và có phần thô ráp. Tuy nhiên, loại tiết này tươi ngon, không chứa chất phụ gia.

Ngược lại, tiết không có lỗ khí là sản phẩm của công nghệ hiện đại. Khi đông, tiết được xử lý để loại bỏ không khí, tạo bề mặt mịn màng hơn. Thông thường, một số phụ gia cũng được thêm vào để cải thiện kết cấu và kéo dài thời gian bảo quản. Vì thế, nhiều người cho rằng tiết không có lỗ khí là tiết giả, nhưng thực chất đây chỉ là sự khác biệt về quy trình sản xuất.

Dù vậy, nếu muốn lựa chọn an toàn hơn, bạn vẫn nên ưu tiên tiết có lỗ khí, vì sản phẩm này tự nhiên và ít bị can thiệp bởi hóa chất.

Cách phân biệt tiết lợn thật và giả

Quan sát màu sắc

Tiết lợn tươi có màu đỏ sẫm hoặc nâu sẫm, bề mặt hơi bóng, không có sự chênh lệch màu sắc quá lớn giữa các phần.

Nếu tiết có màu quá tươi sáng, xám đen hoặc xuất hiện vết loang màu, có thể nó đã bị pha phẩm màu hoặc sản xuất kém chất lượng.

Ngửi mùi

Tiết lợn thật có mùi tanh nhẹ đặc trưng của máu, không quá nồng gắt.

Nếu không có mùi tanh hoặc có mùi hóa chất nồng, rất có thể đây là tiết giả làm từ tinh bột hoặc chất kết dính hóa học.

Cảm nhận bằng tay

Tiết lợn thật có độ đàn hồi vừa phải, mềm nhưng không quá dai, khi ấn mạnh sẽ tạo vết lõm hoặc dễ nứt vỡ.

Tiết giả thường có độ đàn hồi cao, ấn vào nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu, giống như thạch hoặc cao su do chứa nhiều tinh bột và gelatin.

Dù là tiết có lỗ khí hay không có lỗ khí, điều quan trọng nhất khi mua là kiểm tra kỹ màu sắc, mùi và độ đàn hồi để tránh mua phải tiết giả hoặc chứa chất độc hại. Hy vọng những mẹo trên sẽ giúp bạn chọn mua được tiết lợn chất lượng và an toàn hơn cho gia đình.