Khi mua thịt nên chọn “heo đực” hay “heo cái”? Đối với những người không hiểu, bao nhiêu năm ăn thịt lợn đều vô ích

Dù là món xào, chiên, hầm, rán, kho… cũng đều rất ngon, giá trị dinh dưỡng của thịt lợn cũng rất cao, không chỉ thỏa mãn khẩu vị mà còn bổ sung một số chất dinh dưỡng nhất định cho cơ thể.

Tuy nhiên, đôi khi thịt lợn mua ngoài chợ ăn không ngon, không tươi hoặc có mùi tanh nồng nặc, nguyên nhân là gì? Thực ra điều này chủ yếu là do thịt lợn cũng có thể được chia thành thịt lợn đực và thịt lợn cái. Đừng nghĩ rằng hai loại thịt này giống nhau, giữa chúng có sự khác biệt rất lớn.

Trước hết chúng ta cần hiểu rõ sự khác biệt giữa thịt lợn đực và thịt lợn cái, thực ra xét về mặt dinh dưỡng thì thịt lợn đực tốt hơn thịt lợn cái, mùi vị và giá trị dinh dưỡng tốt hơn thịt lợn cái. Sau khi chế biến thì thịt lợn đực sẽ thơm hơn thịt lợn nái. Nguyên nhân chủ yếu là do thịt lợn cái có chứa một loại globulin miễn dịch, nếu ăn thường xuyên sẽ gây hại cho sức khỏe. Hơn nữa, nếu thịt lợn cái đã sinh con thì thịt sẽ rất khô, cứng, mùi vị sẽ giảm đi rất nhiều. Vì vậy, trong cuộc sống hàng ngày, tốt nhất mọi người nên lựa chọn thịt lợn đực.

Khi mua thịt lợn, chúng ta có thể quan sát kỹ lớp da lợn, nói chung da lợn cái đẹp và dày hơn da lợn đực, các lỗ chân lông cũng rất thô ráp. Vì vậy, đôi khi người bán thịt sẽ lột da lợn trực tiếp để tránh người trong cuộc nhìn thấu, nếu phát hiện thịt lợn không có da thì lúc này chúng ta nên cẩn thận.

Nhìn chung, da và thịt của thịt lợn đực không có ranh giới rõ ràng, lớp mỡ cũng không dày như thịt lợn cái, nói chung thịt lợn đực tỷ lệ nạc và mỡ hài hòa hơn nên người ta nói rằng hương vị ngon hơn. Các lớp mỡ của thịt lợn cái không đặc biệt trắng, thậm chí còn có một chút màu xanh lục, giữa bì và thịt có một lớp thịt màu hồng. Và khi mua thịt lợn chúng ta cũng ngửi thấy mùi thịt lợn, nói chung thịt lợn cái có mùi nồng hơn thịt lợn đực.

Mặc dù thịt lợn cái không ngon bằng thịt lợn đực về mùi vị, kết cấu và dinh dưỡng nhưng về nguyên tắc thì đều ăn được. Thậm chí có người rất thích mùi vị của thịt lợn cái nên thường lựa chọn thịt lợn cái để mua.