Khi mua giò lụa ăn Tết, nên chọn loại thật mịn hay có lỗ? Làm thế nào phân biệt giò có pha hàn the?

15:03 14/01/2025

Nhiều người vẫn luôn tự hỏi, loại giò có bề mặt mịn màng và đặc liệu có ngon hơn loại khi cắt ra thấy có nhiều lỗ nhỏ, nên chọn loại nào khi mua.

Giò lụa là món ăn truyền thống được làm từ thịt lợn xay nhuyễn, sau đó gói chặt và luộc chín. Với hương thơm hấp dẫn và vị ngọt tự nhiên của thịt, giò lụa được rất nhiều người Việt ưa chuộng. Một số người thắc mắc liệu giò loại có bề mặt mịn màng, đặc chắc hay loại khi cắt ra có nhiều lỗ nhỏ thì ngon hơn. Chuyên gia sẽ giải đáp điều này.

cách mua giò lụa

Khi mua giò, nên chọn loại thật mịn hay có lỗ nhỏ?

Theo các chuyên gia ẩm thực, miếng giò ngon là miếng có độ ẩm nhất định, khi cắt có độ mịn và trên bề mặt có vài lỗ rỗ nhỏ. Những lỗ rỗ này xuất hiện do các lớp bọc không khí hình thành trong quá trình làm giò. Khi luộc, các bọc không khí này bục ra, tạo thành các điểm rỗ trên bề mặt.

Giò có độ ẩm cho thấy sản phẩm được làm từ thịt tươi ngon và mới làm. Miếng giò như vậy cũng chứng tỏ được làm từ thịt nguyên chất, không pha hàn the hay các hóa chất khác. Vì vậy, người tiêu dùng nên chọn mua những miếng giò còn ẩm, mềm và có vài lỗ rỗ nhỏ, sẽ ngon hơn những miếng hoàn toàn đặc và mịn.

cách mua giò lụa

Cách phân biệt giò ngon và giò pha hàn the

Theo các chuyên gia cho biết, hàn the không mùi, không vị, giúp tăng cường liên kết cấu trúc mạng của tinh bột và protein, làm giảm độ bở, tăng độ dai, giòn của các loại thực phẩm được chế biến. Tuy nhiên, việc sử dụng thực phẩm chứa nhiều hàn the sẽ gây hại sức khoẻ.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng lượng lớn hàn the có thể gây nhiễm độc cấp tính với các biểu hiện như buồn nôn, tiêu chảy, hôn mê, suy thận hay dấu hiệu kích thích màng não...

Hàn the là hoá chất thuộc nhóm độc trung bình, nếu tích luỹ lâu ngày trong cơ thể sẽ gây ảnh hưởng tới khả năng tiêu hoá, hấp thu cũng như làm suy yếu các cơ quan khác trong cơ thể, biểu hiện bằng các dấu hiệu như: Ăn không ngon, giảm cân bất thường, tiêu chảy nhẹ, suy thận...

cách mua giò lụa

Khi mua giò, tốt nhất bạn nên tự làm tại nhà hoặc lựa chọn các cửa hàng hay người bán uy tín.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), giò chả chứa hàn the thường có 4 dấu hiệu đặc trưng. Người dân nên nắm rõ các tiêu chí nhận biết giò lụa ngon với giò lụa chứa hàn the để chọn được thực phẩm ngon sạch cho gia đình mỗi dịp Tết về.

Khi quan sát giò lụa

Giò lụa ngon khi cắt phải mịn và ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp. Đây chính là những khoanh giò chả được làm từ thịt ngon, nghiền thịt cho độ quánh dẻo, bọc lớp không khí. Khi luộc hoặc hấp giò, không khí bục tạo ra mặt xốp. Khi cắt ra, mặt trong của giò lụa phải có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt đặc trưng.

Nếu khi cắt giò mà thấy quá bở, bề mặt khoanh giò không bị lỗ rỗ thì rất có thể đã bị trộn với bột hoặc làm bằng thịt không đảm bảo chất lượng. Còn nếu giò láng mịn bất thường thì chắc chắn đã bị pha với hàn the.

Khi ngửi giò lụa

Giò lụa ngon có mùi vị đặc trưng, sau khi nuốt xong, vị còn đọng lại nơi cuống họng. Nếu ăn giò thấy có mùi thơm nồng, thơm sực thì cần cẩn trọng vì rất có thể đó là giò lụa được tẩm ướp chất phụ gia.

Khi nếm giò lụa

Giò lụa ngon khi nhai sẽ có vị thơm ngọt, mềm, không bị bã, không có cảm giác khô rắn. Nếu giò bở, không có mùi thơm, không có lỗ rỗ trên bề mặt thì giò đó đã bị trộn với quá nhiều bột. Còn nếu giò giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị pha với hàn the trong khi chế biến.

Khi dùng giấy tẩm nghệ

Sử dụng giấy thử ngâm nước nghệ tươi rồi phơi khô, ấn vào bề mặt của giò lụa. Sau 1 phút, nếu thấy giấy chuyển đổi màu sắc từ vàng sang đỏ thì có nghĩa là giò lụa đó có chứa hàn the. Dung dịch nghệ hoặc giấy tẩm nghệ trong môi trường kiềm (pH >7) sẽ chuyển từ màu vàng sang đỏ cam. Hàn the có tính kiềm nên khi tác dụng với giấy nghệ thì làm giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang đỏ.

Ngoài những tiêu chí nhận biết giò lụa chứa hàn the, chuyên gia cho biết thêm, tốt nhất để loại bỏ nguy cơ dùng thực phẩm thiếu vệ sinh an toàn, người dân có thể tự làm tại nhà. Nếu không thể thì cũng đặt mua tại những cơ sở đảm bảo, uy tín, có nhãn mác ghi rõ nguồn gốc, xuất xứ. Nên mua hàng người quen, tránh mua hàng qua mạng, hàng thổi phồng quảng cáo... vì rất khó lường.

Hoàng Anh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)
Tại sao lại vứt bánh kẹo chất đống ở bãi rác đầu làng sau Tết Nguyên đán?

Tại sao lại vứt bánh kẹo chất đống ở bãi rác đầu làng sau Tết Nguyên đán?

Kiến thức - 16 giờ, 4 phút trước

Sau kỳ nghỉ Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, tại khu vực bãi rác nằm sát đường tàu, thuộc địa phận xã La Phù xuất hiện hàng đống bánh kẹo, thực phẩm như: xúc...

Ngày Vía Thần Tài, đặt thứ này lên bàn thờ để rước lộc cả năm, mọi điều suôn sẻ, làm đâu thắng đó

Ngày Vía Thần Tài, đặt thứ này lên bàn thờ để rước lộc cả năm, mọi điều suôn sẻ, làm đâu thắng...

Kiến thức - 16 giờ, 20 phút trước

Việc bày biện bàn thờ Thần Tài đúng cách vào ngày mùng 10 tháng Giêng không chỉ thể hiện lòng thành kính mà còn giúp gia chủ đón nhận nhiều phước lành và tài...

Ở miền Bắc có một loại củ có cái tên 'chẳng giống ai', xưa dùng để 'cứu đói' nay thành đặc sản 250 nghìn đồng/kg

Ở miền Bắc có một loại củ có cái tên 'chẳng giống ai', xưa dùng để 'cứu đói' nay thành đặc sản...

Kiến thức - 16 giờ, 20 phút trước

Với những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe những năm gần đây loại củ này được săn lùng, có tiền mua cũng phải đặt trước.

Vàng tăng 'kịch trần' cũng chưa có giá bằng loại gỗ này, cả Việt Nam chỉ còn 8 cây

Vàng tăng 'kịch trần' cũng chưa có giá bằng loại gỗ này, cả Việt Nam chỉ còn 8 cây

Kiến thức - 16 giờ, 22 phút trước

Hiện tại loại gỗ này chỉ còn 8 cây mọc ngoài tự nhiên, tập trung tại hai khu vực cấm khai thác là khu di tích lịch sử Đền Hùng và vườn quốc gia...

Cây cầu duy nhất ở tỉnh miền Trung không bắc qua sông nằm ở độ cao hơn 1.000m

Cây cầu duy nhất ở tỉnh miền Trung không bắc qua sông nằm ở độ cao hơn 1.000m

Kiến thức - 16 giờ, 22 phút trước

Cây cầu này đã trở thành một biểu tượng du lịch mà du khách nào cũng ao ước được tận mắt chiêm ngưỡng một lần trong đời. Đặc biệt, cây cầu độc đáo này...

Hoa hậu Ý Nhi gây sốc với ngoại hình khác lạ, dân mạng nghi do phẫu thuật thẩm mỹ quá đà

Hoa hậu Ý Nhi gây sốc với ngoại hình khác lạ, dân mạng nghi do phẫu thuật thẩm mỹ quá đà

Chuyện làng sao - 4 giờ, 39 phút trước

Loạt hình ảnh mới của Hoa hậu Ý Nhi đã khiến dân mạng nổ tranh cãi và bàn tán dữ dội.

Tử vi ngày 8/2/2025 của 12 con giáp: Tuổi Ngọ tiền bạc rủng rỉnh, Tỵ kém may mắn

Tử vi ngày 8/2/2025 của 12 con giáp: Tuổi Ngọ tiền bạc rủng rỉnh, Tỵ kém may mắn

Đời sống số - 4 giờ, 41 phút trước

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 8/2/2025.

Miền Bắc rét đậm, rét hại đến bao giờ? Nhiệt độ thấp nhất bao nhiêu?

Miền Bắc rét đậm, rét hại đến bao giờ? Nhiệt độ thấp nhất bao nhiêu?

Kiến thức - 4 giờ, 43 phút trước

Không khí lạnh kèm mưa đã khiến thời tiết miền Bắc bao trùm trong rét đậm, rét hại. Đến hôm nào thời tiết sẽ ấm lên?

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn thích lĩnh vực nào? Kiểm tra xem bạn có khả năng chinh phục người khác không?

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn thích lĩnh vực nào? Kiểm tra xem bạn có khả năng chinh phục người khác không?

Đời sống số - 8 giờ, 41 phút trước

Bài trắc nghiệm tâm lý này sẽ giúp bạn khám phá khả năng thu hút và chinh phục người khác thông qua sở thích về lĩnh vực mà bạn yêu thích. Hãy chọn lĩnh...

Có những kiêng kị khi đeo vàng, nhiều người không hiểu? Hãy sớm nói với gia đình bạn

Có những kiêng kị khi đeo vàng, nhiều người không hiểu? Hãy sớm nói với gia đình bạn

Kiến thức - 8 giờ, 52 phút trước

Sau khi được các nhà thiết kế thiết kế cẩn thận, vàng thường được kiểu dáng cũng rất phong phú, nâng cao khí chất và thể hiện sự giàu có. Điều này cũng khiến...

Dân mạng lan truyền clip Sơn Tùng 'khóa môi' Hải Tú đầy ngọt ngào, sự thật là...

Sau khi sử dụng bình nước nóng, động thái nhỏ này có thể tiết kiệm được một nửa tiền điện

Sau khi sử dụng bình nước nóng, động thái nhỏ này có thể tiết kiệm được một nửa tiền điện

Kiến thức - 8 giờ, 52 phút trước

Khi bạn mua đồ điện gia dụng, bạn sẽ lắp đặt bình nước nóng điện tại nhà. Vào mùa đông, nếu chúng ta không có nước nóng, đó sẽ là một điều rất khó...

Ai mắc 7 bệnh này không được lái xe máy từ 1/1/2025, nắm rõ kẻo bị phạt

Ai mắc 7 bệnh này không được lái xe máy từ 1/1/2025, nắm rõ kẻo bị phạt

Kiến thức - 8 giờ, 53 phút trước

Theo luật mới từ 1/1/2025 có 7 nhóm người thuộc những trường hợp dưới đây sẽ không được lái xe máy.

10 trường hợp này bị thu hồi nhà ở xã hội, cố tình không trả sẽ bị xử phạt nặng

10 trường hợp này bị thu hồi nhà ở xã hội, cố tình không trả sẽ bị xử phạt nặng

Kiến thức - 8 giờ, 53 phút trước

Theo quy định mới nhất của Luật Nhà ở 2023, có 10 trường hợp cụ thể mà người dân đang sử dụng nhà ở xã hội (NOXH) có thể bị thu hồi. Thông tin...

Mua vàng ngày vía Thần Tài xong bán lại có 'mất lộc' không?

Mua vàng ngày vía Thần Tài xong bán lại có 'mất lộc' không?

Làm sao - 8 giờ, 54 phút trước

Theo quan niệm dân gian, ngày vía Thần Tài (mùng 10 tháng Giêng âm lịch) là ngày tốt để mua vàng với hy vọng mang lại tài lộc, may mắn trong năm. Vậy mua...

Dân mạng lan truyền clip Sơn Tùng 'khóa môi' Hải Tú đầy ngọt ngào, sự thật là gì?

Dân mạng lan truyền clip Sơn Tùng 'khóa môi' Hải Tú đầy ngọt ngào, sự thật là gì?

VIDEO - 8 giờ, 54 phút trước

Dù clip Sơn Tùng M-TP và Hải Tú hôn nhau được ghép bằng AI, không phải sự thật nhưng fan của cặp đôi lại bày tỏ sự phấn khích. Có người khẳng định mình...

Tôi có thể dùng gì để lau giày trắng bẩn để chúng trở nên trắng ngay lập tức? Mẹo thực tế để làm cho đôi giày trắng của bạn trắng trở lại

Tôi có thể dùng gì để lau giày trắng bẩn để chúng trở nên trắng ngay lập tức? Mẹo thực tế để...

Kiến thức - 8 giờ, 29 phút trước

Giày trắng là đôi giày phải có trong tủ giày của mọi người. Chúng đơn giản và đa năng, có thể tạo thêm nhiều điểm nhấn cho trang phục của chúng ta.

Đây là ngành học triển vọng nhất trong 10 năm tới, lương trung bình 3 tỷ đồng/năm

Đây là ngành học triển vọng nhất trong 10 năm tới, lương trung bình 3 tỷ đồng/năm

Kiến thức - 8 giờ, 29 phút trước

Đầu tư cho con em 200.000-400.000 USD để đi du học Mỹ, nhiều phụ huynh lo lắng nên chọn ngành gì để dễ dàng tìm được việc trong tương lai?

Công chức viên chức bị tinh giản biên chế sẽ làm gì khi tuổi không còn trẻ?

Công chức viên chức bị tinh giản biên chế sẽ làm gì khi tuổi không còn trẻ?

Kiến thức - 8 giờ, 29 phút trước

'Tôi hơn 45 tuổi rồi, giờ phải nghỉ làm nhà nước ra ngoài tìm việc mới quả thực không dễ', đây là nỗi lòng của một công chức thuộc diện tin giản biên chế....

Nhà nghỉ, khách sạn có được giữ CCCD của khách lưu trú không?

Nhà nghỉ, khách sạn có được giữ CCCD của khách lưu trú không?

Kiến thức - 8 giờ, 29 phút trước

Trong quá trình làm thủ tục nhận phòng tại các nhà nghỉ, khách sạn, nhiều người thắc mắc liệu cơ sở lưu trú có quyền giữ lại Căn cước công dân (CCCD) của khách...

Người phụ nữ được ghép thận lợn đã sống sót trong thời gian kỷ lục và hiện có thể đi mua sắm

Người phụ nữ được ghép thận lợn đã sống sót trong thời gian kỷ lục và hiện có thể đi mua sắm...

Kiến thức - 8 giờ, 30 phút trước

Một phụ nữ ở bang Alabama (Mỹ) đã vượt qua một cột mốc quan trọng để trở thành người được cấy ghép nội tạng lợn sống lâu nhất.

3 chiêu lừa đảo mới khiến nhiều người 'sập bẫy' sau Tết Nguyên đán

3 chiêu lừa đảo mới khiến nhiều người 'sập bẫy' sau Tết Nguyên đán

Kiến thức - 9 giờ, 56 phút trước

Những ngày gần đây, xuất hiện các chiêu trò lừa đảo trực tuyến trở nên tinh vi và phức tạp hơn khiến nhiều người trẻ, sành công nghệ cũng sập bẫy.

Hình ảnh trước khi mất của Từ Hy Viên được tiết lộ! Cô dựa vào vai DJ Koo với khuôn mặt đau khổ, di nguyện cuối cùng được người mẹ công bố

Hình ảnh trước khi mất của Từ Hy Viên được tiết lộ! Cô dựa vào vai DJ Koo với khuôn mặt đau...

Kiến thức - 9 giờ, 56 phút trước

Ngày 2/2/2023, làng giải trí châu Á bàng hoàng trước tin Đại S (Từ Hy Viên), nữ nghệ sĩ tài hoa và được yêu mến, đã qua đời ở tuổi 48 do biến chứng...

Người khôn ngoan thường úp điện thoại xuống bàn lúc đối diện người khác hoặc khi không sử dụng, vì sao?

Người khôn ngoan thường úp điện thoại xuống bàn lúc đối diện người khác hoặc khi không sử dụng, vì sao?

Làm sao - 9 giờ, 57 phút trước

Úp điện thoại xuống bàn lúc đối diện người khác hoặc lúc không sử dụng là hành động của một người khôn ngoan.

Minh Triệu công khai chia sẻ hình ảnh của Kỳ Duyên, nghi vấn nối lại tình xưa

Minh Triệu công khai chia sẻ hình ảnh của Kỳ Duyên, nghi vấn nối lại tình xưa

Chuyện làng sao - 9 giờ, 57 phút trước

Hình ảnh Kỳ Duyên được Minh Triệu đăng tải đang nhận được nhiều sự quan tâm từ công chúng.

Hòa Minzy khoe được tặng socola sớm, đã có tình yêu mới?

Hòa Minzy khoe được tặng socola sớm, đã có tình yêu mới?

VIDEO - 9 giờ, 57 phút trước

Trên trang cá nhân, Hòa Minzy khoe khoảnh khắc nhận được socola từ một ai đó khiến dân tình đặt nghi vấn nữ ca sĩ có tình yêu mới.