Thứ sáu, 08/12/2023
Nước xương hầm nấu bún phở, hay canh đều ngon. Nhưng việc hầm xương để chế độ lửa lớn, nồi xương sôi sùng sục là sai. Bởi cấu trúc của xương là kết cấu cứng, có chất hữu cơ và canxi vô cơ. Xương càng già càng cứng. Việc ninh xương để tiết ra chất ngọt và thơm thì không thể ninh trong nước sôi sùng sục.
Hướng dẫn bạn cách ninh xương đúng:
Ngâm xương
Xương mua về cần ngâm trong nước mát để chúng tiết ra tiết. Tiết còn dính trong xương chính là nguyên nhân khiến xương bị hôi, đục, nổi bọt. Ngâm tầm 2 tiếng là tốt nhưng không có thời gian thì bạn ngâm 30 phút.
Chần xương
Xương ngâm rửa sạch. Cho xương vào nồi, cho nước lạnh vào, thêm chút muối, gừng rồi bắc lên đun. Khi nước sôi, vớt xương ra rửa sạch lần nữa.
Trước khi chần và hầm thì bạn cần ngâm xương trong nước lạnh để xương tiết ra máu cho sạch.
Cách ninh xương
Cho xương đã chần vào nước, bắc lên bếp, bật lửa cho đến khi nồi sôi lên thì hạ ngay lửa xuống cho nồi liu riu thôi. Cách làm này để xương chín từ từ từ ngoài vào trong để dinh dưỡng được tiết ra từ từ.
Nếu bạn bật sôi ùng ục, thì lớp xương bên ngoài bị tan ra vỡ cả lớp vô cơ bên ngoài làm nước bị chua, trong khi đó lớp xương bên trong lại chưa kịp tiết dinh dưỡng ra. Còn ninh nhiệt vừa từ từ thì nhiệt tác động cả vào trong giúp xương tiết dần ra các chất hữu cơ nhưng không phá vỡ lớp vô cơ, nên sau đó bạn được nước xương ngọt nhưng không có vị chua. Việc canxi vô cơ trong xương tiết ra nhiều do gặp nhiệt cao sẽ khiến nước dùng hay bị chua, thậm chí có thể biến thành mùi khó chịu như là mua phải xương ôi thiu.
Gạt phần mỡ nổi bên trên, chỉ múc phần nước trong. Nếu xương đạt chuẩn thì nước sẽ có độ sánh không trong veo trong vắt mà vừa trong vừa sanh sánh như bột sắn chín nấu cực loãng.
Còn nước xương trong veo trong vắt nhưng cảm giác như nước lã thì đó là nước xương chưa tiết hết dinh dưỡng. Hơn nữa nước xương ninh chuẩn sẽ có mùi thơm. Còn nếu ninh nhiệt cao và quá nhiệt làm tiết chất vô cơ vào nước nhiều thì nước không thơm và mùi khen khét găn gắt, nếm thấy chua chua.
Xem thêm
Nếu có những đặc điểm tính cách dưới đây, bạn nên sớm sửa đổi, đó...
Kiến thức - 23 giờ, 9 phút trước
So với ớt ta, ớt chuông có giá đắt hơn và đôi khi không phải lúc nào cũng mua được. Nếu yêu thích hương vị của loại quả này, bạn hoàn toàn có thể...
Kiến thức - 24 giờ, 34 phút trước
Tất cả chúng ta đều có chổi ở nhà, nhưng bạn có biết để chổi phù hợp không? Trong nhà chúng ta có ba vị trí không được phép đặt, chúng ta cùng nhau...
Kiến thức - 24 giờ, 34 phút trước
Trong khi ở Việt Nam ít người ăn thì ở xứ Trung đây được coi là rau trường thọ.
Kiến thức - 24 giờ, 40 phút trước
Việc có nên dùng quả thanh long để đặt lên ban thờ hay không và nên dùng thanh long trắng hay thanh long đỏ là điều vẫn được nhiều người thắc mắc?
Làm sao - 1 ngày trước
Ngoài công dụng nướng đồ ăn, lò nướng còn có thể sấy khô thực phẩm, nhưng bạn phải biết cách đấy nhé!
Xài gì - 1 giờ, 22 phút trước
Trước khi quyết định xuống tiền tậu iPhone, bạn cần nắm được cách test cảm ứng đơn giản theo chỉ dẫn dưới đây.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 35 phút trước
Dưới đây là danh sách Top sao nữ được công nhận là nữ diễn viên xinh đẹp nhất Hồng Kông do netizen xứ Đài bình chọn.
Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 36 phút trước
Muốn chiên một con cá thật ngon và trọn vẹn thì khi chiên chúng ta cần phải ghi nhớ mẹo nhỏ sau đây.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 36 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 8/12/2023: Sau nhiều năm hoạt động nghệ thuật, diễn viên Việt Anh đã được ghi nhận xứng đáng với danh hiệu Nghệ sĩ Ưu tú. Hoa hậu Jolie...
Yêu - 2 giờ, 51 phút trước
Là người thông minh có nghĩa là có thể hiểu được nhiều người, nhiều việc và tránh những điều xấu.
Kiến thức - 2 giờ, 3 phút trước
Sở hữu một ngôi nhà luôn là niềm mơ ước của bất cứ ai, kể cả khi đó là nhà ở xã hội giá rẻ.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 3 phút trước
Nữ diễn viên Park Sol Mi từng có cơ hội chung khung hình với đàn chị Quan Chi Lâm vào năm 2009.
Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 24 phút trước
Sau nhiều kết quả nghiên cứu, các chuyên gia dinh dưỡng đã phát hiện những người sống trường thọ thường có sở thích ăn 2 món này trong mùa đông.
Kiến thức - 2 giờ, 25 phút trước
Các loại nước dùng để tưới hoa phổ biến như nước vo gạo, nước đậu nành, nước bia, nước rửa rau... Tuy nhiên, người trồng hoa đều biết rằng những loại nước tưới này...
Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 57 phút trước
Táo là loại trái cây phổ biến nhất trên thị trường và được nhiều người thích ăn. Có người còn nói: “Một quả táo mỗi ngày giúp con người tránh xa bác sĩ”. Có...
Kiến thức - 4 giờ, 59 phút trước
Sự gia tăng số lượng người nghỉ hưu sẽ làm tăng gánh nặng cho nền kinh tế và cũng sẽ làm trầm trọng thêm các vấn đề về y tế và sức khỏe của...
Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 2 phút trước
Phổi là một bộ phận quan trọng trong cơ thể với chức năng chủ yếu là trao đổi khí giữa cơ thể và môi trường, cụ thể là nó đưa oxy từ không khí...
Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 6 phút trước
Axit uric cao có rất nhiều mối nguy hiểm nhưng nhiều người chỉ phát hiện ra axit uric cao sau khi khám sức khỏe, tuy nhiên lúc này rất có thể cơ thể đã...
Đời sống số - 4 giờ, 17 phút trước
Vào cuối năm 2023, ngôi sao tài lộc sẽ tỏa sáng, quý nhân sẽ hỗ trợ và ba con giáp lớn sẽ được hưởng lợi từ việc này.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 27 phút trước
Sau hai cuộc hôn nhân, Vương Phi vẫn lựa chọn mối lại đoạn tình cảm với Tạ Đình Phong, điều này khiến nhiều người khó hiểu. Dường như, nam diễn viên có ưu điểm...
Chăm sóc sức khỏe - 12 giờ, 8 phút trước
Đã có không ít trường hợp sưởi than củi gây ngộ độc, thậm chí tử vong nếu đốt trong phòng kín. Để tránh bạn nên nắm rõ nguyên nhân giúp bảo vệ bản thân...
Tin trong ngày - 12 giờ, 9 phút trước
Khi khai quật ngôi mộ cổ có niên đại khoảng 600 năm, các nhà khảo cổ đã vô cùng bất ngờ khi tìm thấy không chỉ một mà tới 7 hài cốt phụ nữ...
Chuyện làng sao - 12 giờ, 10 phút trước
Những khoảnh khắc đáng yêu của gia đình Khánh Thi và Phan Hiển đã thu hút nhiều sự chú ý.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 12 phút trước
Đoạn clip được Võ Hoàng Yến chia sẻ đang gây chú ý.
Kiến thức - 13 giờ, 57 phút trước
Lái xe khi say rượu là hành vi lái xe trong đó nồng độ cồn trong máu của người lái xe lớn hơn hoặc bằng 80mg/100ml. Những thực phẩm sau đây có thể khiến...