Cứ nghĩ cá hồi giàu omega-3 nhất hóa ra vẫn đứng sau loại cá bình dân bán nhiều ở chợ Việt Nam

Các nhà khoa học đã chỉ ra Omega 3 là thành phần rất quan trọng cho cơ thể, giúp tăng cường thị lực, chống bệnh khúc xạ, tăng cường trí não nâng cao trí nhớ và hiệu suất làm việc. Trong tự nhiên, Omega 3 chứa nhiều trong cá. Khi nhắc đến loại cá chưa nhiều Omega 3, phần lớn mọi người thường nghĩ đến cá hồi, loại cá đắt đỏ. Tuy nhiên, ở Việt Nam có một loại cá chứa nhiều omega-3 hơn cá hồi nhưng giá rẻ hơn gấp nhiều lần, đó là cá thu và cá mòi.

Cá thu là một loại cá biển phổ biến ở Việt Nam.

Cụ thể, cá thu được xếp ở vị trí số một trong nhóm cá phổ thông về hàm lượng omega-3. Trong 100g cá thu chứa tới 5.134mg omega-3, trong khi cá hồi chỉ chứa khoảng 2.260mg trên cùng lượng. Con số này khiến không ít người ngạc nhiên và phải “xem lại” thói quen chọn lựa thực phẩm của mình. Cá thu là loại cá biển sinh trưởng nhanh, nên nguy cơ tích lũy kim loại nặng thấp hơn so với các loại cá lớn. Cá thu giàu chất béo tốt, dễ chế biến, giá thành không quá cao và có thể sử dụng thường xuyên trong bữa ăn gia đình. 

Theo các chuyên gia, hai loại cá phổ biến nhất nhưng lại giàu omega-3 hàng đầu là cá thu và cá mòi.

Vị trí thứ hai là cá mòi. Đây loại cá có giá thành rẻ, bán nhiều ở các chợ tạo Việt Nam. Cá mòi có thể ăn gần như toàn bộ con, từ thịt đến xương mềm, giúp tận dụng tối đa canxi, vitamin D và omega-3. Hàm lượng omega-3 trong cá mòi rất cao so với trọng lượng, trong khi giá thành lại phù hợp với đa số gia đình.

Đứng vị trí thứ 3 là cá hồi, dù giàu omega-3 và vitamin D nhưng vẫn đứng sau cá thu và cá mòi. Cá hồi vẫn là lựa chọn tốt, nhưng không phải là lựa chọn duy nhất, cũng không nhất thiết phải ưu tiên nếu xét về hiệu quả dinh dưỡng trên chi phí.

Mẹo chọn cá thu, cá mòi tươi, tránh hàng ướp ure

Vì khai thác ở vùng biển xa bờ nên cá thu là loại cá dễ bị ướp phân đạm (ure) để giữ độ tươi giả, đặc biệt tại các thành phố xa biển. Dưới đây là những dấu hiệu giúp bạn chọn đúng cá thu, cách mòi tươi, không hóa chất:

Mắt cá: Cá tươi có mắt trong, lồi nhẹ, không bị lõm hay đục ngầu.

Mang cá: Phải có màu đỏ hồng tự nhiên, không nhớt, không mùi hôi nồng.

Thân cá: Đàn hồi tốt khi ấn tay, không mềm nhũn hay có vết lõm lâu hồi phục.

Vảy cá: Bám chặt vào thân, có ánh bạc rõ, không bị bong tróc nhiều.

Khi đi chợ, để tránh mua phải cá bị ướp ure, hãy ưu tiên mua tại các điểm bán uy tín như chợ đầu mối gần biển hoặc hệ thống siêu thị có kiểm định an toàn thực phẩm.

Gợi ý chế biến cá biển vừa ngon vừa giữ trọn omega-3

Để bảo toàn dinh dưỡng, nên chế biến cá thu, cá mòi bằng các phương pháp nướng, hấp hoặc áp chảo nhẹ. Tránh chiên ngập dầu hoặc kho quá lâu vì có thể làm mất nhiều chất béo có lợi.