Con đặc sản ở Thanh Hóa mới nghe tên đã 'sởn da gà', giá 70.000đ/kg, muốn mua không dễ

11:07 12/05/2025

Một trong những đặc sản khiến nhiều người kkinh ngạc là nòng nọc – một món ăn truyền thống chỉ dành đãi khách quý của người Mường miền Tây Thanh Hóa.

Miền Tây xứ Thanh vốn nổi tiếng với những món ăn dân dã mà đậm đà bản sắc, chẳng hạn như chuột đồng nướng than, nhái rừng nướng trui và sâu măng chiên giòn. Tuy nhiên, món ăn đặc biệt ẩn sau lớp áo bình dị ấy chỉ được người bản địa yêu thích và trân trọng. Theo tiếng địa phương, các món ăn được làm từ nòng nọc được gọi là bu bu hoặc bâu bâu.

đặc sản, bubu, kiến thức

Nòng nọc còn được gọi là bu bu hoặc bâu bâu - là một loại đặc sản (Ảnh minh họa).

Những con nòng nọc béo tròn, lớn bằng ngón tay, chỉ xuất hiện vào từ tháng 6 đến tháng 11 âm lịch và thường chỉ được đem ra chế biến trong các dịp trọng đại của gia đình hoặc dùng để tiếp đãi những vị khách quý ghé thăm.

Mùa nòng nọc người dân bản vào rừng từ sáng sớm hoặc chiều muộn, thời điểm nước suối mát lạnh, trong vắt và yên ả. Nòng nọc thường bơi lượn ở các khe đá nhỏ, là con của ếch đá rừng nên thịt có vị ngọt thanh, thơm và rất đặc trưng.

Cách bắt cũng đơn giản. Người có kinh nghiệm chỉ cần mang theo chiếc dậm tre, cái rỏ đựng, vài lá khoắn – loại lá có mùi đặc biệt để dụ nòng nọc. Họ thả lá vào dậm, đặt cạnh khe suối, đợi nòng nọc kéo đến rồi nhẹ tay nhấc dậm lên, thu hoạch cả rổ đầy “món quà thiên nhiên”.

đặc sản, bubu, kiến thức

Sau khi bắt về, nòng nọc được sơ chế kỹ, rửa sạch, mổ lấy ruột, để ráo. Từ nguyên liệu này, người Mường sáng tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn như canh rau rừng nấu nòng nọc, nướng sả ớt, xào cay... Trong đó, món được ưa chuộng và nổi bật nhất chính là nòng nọc om măng.

Để có nồi om ngon, không thể thiếu những nguyên liệu truyền thống như mẻ chua, hành hoa, mùi tàu, rau răm và đặc biệt là măng rừng tươi. Măng được xào sơ với mẻ, sau đó thêm nước, đun sôi rồi cho nòng nọc vào nấu cùng. Khi món ăn sôi trở lại, người nấu thêm rau thơm, nhấc nồi xuống và thưởng thức khi còn nghi ngút khói, có thể ăn kèm cơm nóng hoặc dùng làm mồi nhậu thì “chuẩn bài”.

Những thực khách lần đầu tiếp xúc không khỏi e dè. Thế nhưng chỉ cần can đảm gắp thử một chú nòng nọc béo tròn, bụng trắng ngần, đang bốc khói nghi ngút trong bát măng om… thì nỗi sợ tan biến, nhường chỗ cho sự ngỡ ngàng.

Vị mềm ngọt đặc trưng của nòng nọc hòa quyện với chút đắng của măng rừng, điểm thêm nước om béo ngậy, đậm đà… tạo nên một hương vị vừa lạ, vừa quen, vừa hoang dại, vừa đầy chất thơ. Một lần thử thôi, hương vị ấy sẽ theo chân bạn mãi.

Theo chia sẻ của người dân bản địa, nòng nọc không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng thậm chí được đánh giá cao hơn cả thịt gà, vịt, trâu, bò bởi sống hoàn toàn trong môi trường tự nhiên, không hóa chất, không nuôi công nghiệp. Vì sản lượng đánh bắt thấp, chỉ có theo mùa, nên nòng nọc trở thành đặc sản hiếm có khó tìm.

đặc sản, bubu, kiến thức

Nếu có dịp ghé các bản làng người Mường thuộc huyện Thạch Thành, khu vực suối Vó Ấm (nằm trong Vườn quốc gia Cúc Phương), hoặc ghé chợ phiên Na Mèo, bạn có thể tìm thấy nòng nọc được bán với giá từ 40.000 – 70.000 đồng/kg.

Tuy nhiên, người dân địa phương luôn nhấn mạnh, món này ngon nhất khi được thưởng thức tại chỗ, bên bếp lửa trong căn nhà sàn giữa rừng, cạnh ché rượu cần nồng nàn, giữa tiếng suối róc rách và âm thanh đại ngàn.

Ngoài miền Tây Thanh Hóa, một số địa phương như Ba Tơ (Quảng Ngãi), Lâm Đồng, Nghệ An… cũng có các món ăn từ nòng nọc, mỗi nơi lại có cách chế biến riêng, tạo nên những phiên bản mang đậm bản sắc vùng miền.

A.Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)
Từ nay đến 1/8/2025: Có 5 trường hợp dù là số điện thoại chính chủ vẫn bị khóa SIM, thu hồi số điện thoại

Từ nay đến 1/8/2025: Có 5 trường hợp dù là số điện thoại chính chủ vẫn bị khóa SIM, thu hồi số...

Kiến thức - 17 giờ, 37 phút trước

Các nhà mạng như Viettel, Vinaphone, Mobifone thông báo từ nay đến trước 1/8/2025, sẽ có 5 trường hợp mà số điện thoại chính chủ vẫn bị khóa SIM hoặc thu hồi số, là...

Năm 2025: Xóa bỏ Sổ đỏ hộ gia đình, người dân phải đi đổi sang mẫu mới nếu không bị phạt 20 triệu, đúng không?

Năm 2025: Xóa bỏ Sổ đỏ hộ gia đình, người dân phải đi đổi sang mẫu mới nếu không bị phạt 20...

Kiến thức - 17 giờ, 53 phút trước

Nhiều người thắc mắc: Sổ đỏ hộ gia đình có phải đổi lại theo luật mới không?

Trường hợp dù đi khám đúng tuyến nhưng vẫn không được bảo hiểm y tế chi trả, là ai?

Trường hợp dù đi khám đúng tuyến nhưng vẫn không được bảo hiểm y tế chi trả, là ai?

Tin trong ngày - 17 giờ, 60 phút trước

Kể từ 1/7/2025, những chính sách liên quan tới bảo hiểm y tế sẽ có nhiều thay đổi. Trong đó, người dân cần đặc biệt chú ý tới các trường hợp không được chi...

Du lịch biển mùa hè đừng bỏ qua bãi biển ít du khách biết ở Nghệ An, dân bản địa nhận xét: Nước trong xanh hơn Cửa Lò

Du lịch biển mùa hè đừng bỏ qua bãi biển ít du khách biết ở Nghệ An, dân bản địa nhận xét:...

Kiến thức - 17 giờ, 4 phút trước

Khi du khách khi đến Nghệ An sẽ nhớ ngay tới bãi biển Cửa Lò. Thế nhưng bên cạnh đó vẫn còn bãi biển đẹp, hoang sơ khác mà ít người biết đến.

Trong Tiếng Việt, từ nào bỏ dấu sắc mà vẫn giữ nguyên nghĩa?

Trong Tiếng Việt, từ nào bỏ dấu sắc mà vẫn giữ nguyên nghĩa?

Kiến thức - 17 giờ, 8 phút trước

Một bài kiểm tra môn Tiếng Việt dành cho học sinh lớp 3 gần đây đã thu hút sự chú ý lớn trên mạng xã hội bởi một câu đố tưởng chừng đơn giản...

'Tây Du Ký 1986': Những bí mật sau gần 40 năm mới được hé lộ

'Tây Du Ký 1986': Những bí mật sau gần 40 năm mới được hé lộ

Bật mí điện ảnh - 53 phút trước

Dù đã trải qua gần 4 thập kỷ, "Tây Du Ký" phiên bản 1986 vẫn là một kiệt tác không thể thay thế của điện ảnh Hoa ngữ. Đằng sau những thước phim tưởng...

Một ông bố tái hôn nhắc nhở con trai: 3 kiểu phụ nữ này là “thảm họa” của đàn ông, nên hãy cẩn thận khi yêu họ

Một ông bố tái hôn nhắc nhở con trai: 3 kiểu phụ nữ này là “thảm họa” của đàn ông, nên hãy...

Đàn ông yêu - 2 giờ, 56 phút trước

Bây giờ bạn đã trưởng thành, bạn có thể yêu, nhưng bạn phải nhớ rằng có ba kiểu phụ nữ là "thảm họa" đối với đàn ông, vì vậy bạn phải thận trọng cho...

Người dân cần tránh điều này khi sang tên sổ đỏ để không bị phạt lên đến 3.000.000 đồng

Người dân cần tránh điều này khi sang tên sổ đỏ để không bị phạt lên đến 3.000.000 đồng

Kiến thức - 2 giờ, 20 phút trước

Trường hợp không thực hiện đăng ký biến động đúng thời hạn, người sử dụng đất sẽ bị xử phạt vi phạm hành chính từ 2-3 triệu đồng.

Tỷ phú thường chọn học những ngành nào? Muốn có tiền đồ rộng mở, đổi đời thành đại gia thì cứ chọn như họ

Tỷ phú thường chọn học những ngành nào? Muốn có tiền đồ rộng mở, đổi đời thành đại gia thì cứ chọn...

Kiến thức - 2 giờ, 22 phút trước

Không ai trong chúng ta học tập chỉ vì bằng cấp. Nhiều bạn trẻ ôm ấp ước mơ đổi đời, xây dựng sự nghiệp lẫy lừng, thậm chí trở thành tỷ phú. Vậy họ...

Vì sao sườn đắt hơn thịt nạc? Rõ ràng phần lớn là xương, đây là 4 lý do...

Vì sao sườn đắt hơn thịt nạc? Rõ ràng phần lớn là xương, đây là 4 lý do...

Kiến thức - 2 giờ, 27 phút trước

Chúng ta đều biết, dù mua thịt lợn ở chợ rau hay thịt cắt sẵn đóng gói trong siêu thị thì giá sườn luôn đắt hơn thịt nạc nên một số người lớn tuổi...

Á hậu Huyền My và Á hậu Tú Anh có thực sự 'nghỉ chơi', không nhìn mặt...

Nghiên cứu của Harvard: Trẻ em có bốn đặc điểm khi còn nhỏ có nhiều khả năng 'làm tốt' trong xã hội trong tương lai

Nghiên cứu của Harvard: Trẻ em có bốn đặc điểm khi còn nhỏ có nhiều khả năng 'làm tốt' trong xã hội...

Chăm con - 3 giờ, 39 phút trước

Là cha mẹ, tất cả chúng ta đều hy vọng rằng con cái mình có thể đứng vững và thành công trong tương lai. Nhưng phải nói rằng ngưỡng và độ khó để đạt...

Lương cơ sở 2,34 triệu đồng chính thức được bãi bỏ sau ít ngày nữa, người lao động hưởng lợi thế nào?

Lương cơ sở 2,34 triệu đồng chính thức được bãi bỏ sau ít ngày nữa, người lao động hưởng lợi thế nào?...

Kiến thức - 3 giờ, 43 phút trước

Từ 1/7/2025, Chính phủ thay thế mức lương cơ sở 2,34 triệu đồng bằng mức tham chiếu mới.

Nếu con cái thuộc 5 con giáp này thì chúng sinh ra là để đền đáp công ơn của cha mẹ, nên cha mẹ không cần phải lo lắng cho chúng!

Nếu con cái thuộc 5 con giáp này thì chúng sinh ra là để đền đáp công ơn của cha mẹ, nên...

Đời sống số - 3 giờ, 52 phút trước

Khi thảo luận về mối quan hệ giữa trẻ em và con giáp, chúng ta thực sự có thể nhìn nhận theo góc độ đầy ấm áp và hy vọng. Mặc dù con giáp...

Đây là khoản trợ cấp đặc biệt mà nhiều người cao tuổi không có lương hưu sắp được nhận, nên biết kẻo thiệt thòi

Đây là khoản trợ cấp đặc biệt mà nhiều người cao tuổi không có lương hưu sắp được nhận, nên biết kẻo...

Tin trong ngày - 3 giờ, 54 phút trước

Chính sách này là bước tiến quan trọng trong việc xây dựng hệ thống an sinh xã hội đa tầng, hỗ trợ hàng triệu người cao tuổi không có thu nhập ổn định khi...

Không mê tín! 4 điều cấm kỵ nhất trong kỳ thi tuyển sinh đại học, thí sinh và phụ huynh nhất định phải biết

Không mê tín! 4 điều cấm kỵ nhất trong kỳ thi tuyển sinh đại học, thí sinh và phụ huynh nhất định...

Kiến thức - 3 giờ, 2 phút trước

Sau hơn mười năm học tập chăm chỉ, đặc biệt là ba năm học tập căng thẳng ở trường trung học, tháng Sáu này là thời điểm để chứng kiến ​​và kiểm tra nhiều...

Tử vi ngày 22/6/2025 của 12 con giáp: Tuổi Thìn có quý nhân giúp đỡ, Tý gặp nhiều khó khăn

Tử vi ngày 22/6/2025 của 12 con giáp: Tuổi Thìn có quý nhân giúp đỡ, Tý gặp nhiều khó khăn

Đời sống số - 8 giờ, 44 phút trước

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 22/6/2025.

Người đẹp Nguyễn Hoàng Phương Linh đăng quang Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2025

Người đẹp Nguyễn Hoàng Phương Linh đăng quang Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2025

Chuyện làng sao - 9 giờ, 2 phút trước

Trong đêm thi cuối cùng này, người kế nhiệm Hoa hậu Xuân Hạnh ở Miss Cosmo Vietnam 2025 (Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam) sẽ chính thức lộ diện.

Sao Việt 21/6: Hồ Ngọc Hà nhắc thẳng tên Lệ Quyên, nói nguyên nhân không còn thân thiết; Danh hài Thúy Nga mang bầu ở tuổi 49?

Sao Việt 21/6: Hồ Ngọc Hà nhắc thẳng tên Lệ Quyên, nói nguyên nhân không còn thân thiết; Danh hài Thúy Nga...

Chuyện làng sao - 9 giờ, 23 phút trước

Tin sao Việt 21/6/2025: Mối quan hệ giữa Hồ Ngọc Hà và Lệ Quyên chưa bao giờ là đề tài hết hot để cư dân mạng bàn tán. Hai tấm ảnh bầu được cho...

Cho dù con dao nhà bếp của bạn có cùn đến đâu, đầu bếp vẫn sẽ dạy bạn cách sử dụng nó mà không cần đá mài

Cho dù con dao nhà bếp của bạn có cùn đến đâu, đầu bếp vẫn sẽ dạy bạn cách sử dụng nó...

Kiến thức - 11 giờ, 20 phút trước

Dao thái thịt nên được mài thường xuyên, tôi sẽ dạy bạn một mẹo, không cần đá mài, con dao làm bếp vẫn có thể sắc bén như mới

Đóng hay mở cửa phòng ngủ khi ngủ thì tốt hơn? Nó không phải là mê tín, nó dựa trên khoa học

Đóng hay mở cửa phòng ngủ khi ngủ thì tốt hơn? Nó không phải là mê tín, nó dựa trên khoa học...

Kiến thức - 11 giờ, 23 phút trước

Trước khi đi ngủ mỗi tối, việc đóng hay mở cửa phòng ngủ luôn là chủ đề gây tranh cãi bất tận, với ý kiến ​​khác nhau tùy theo từng người.

Lí do Hương Liên (The Face) kết hôn với thiếu gia hào môn là từ câu nói này!

Lí do Hương Liên (The Face) kết hôn với thiếu gia hào môn là từ câu nói này!

Chuyện làng sao - 12 giờ, 4 phút trước

Hương Liên lần đầu hé lộ tin nhắn cưa cẩm của chồng thiếu gia lúc mới quen biết.

Tình trạng của Ngô Thanh Vân những tuần cuối thai kỳ

Tình trạng của Ngô Thanh Vân những tuần cuối thai kỳ

Chuyện làng sao - 12 giờ, 7 phút trước

Ngô Thanh Vân từng thừa nhận gặp biến chứng ứ mật trong gan, da dẻ sần sùi, bụng bị nứt nẻ, tóc rụng… khi mang bầu.

Nữ ca sĩ tự nhận là vợ Hoài Linh: Giữ hình xăm khuôn mặt nam danh hài ở chỗ kín, 47 tuổi sống kín tiếng

Nữ ca sĩ tự nhận là vợ Hoài Linh: Giữ hình xăm khuôn mặt nam danh hài ở chỗ kín, 47 tuổi...

Chuyện làng sao - 12 giờ, 13 phút trước

Sau vài năm thoải mái chia sẻ chuyện tình yêu với Hoài Linh thì thời gian gần đây, nữ ca sĩ này sống khá kín tiếng.

Tại sao người ta lại giết người? Và tại sao họ lại tự tử sau khi gây án?

Tại sao người ta lại giết người? Và tại sao họ lại tự tử sau khi gây án?

Kiến thức - 12 giờ, 13 phút trước

Trong xã hội hiện đại, những vụ án mạng đi kèm với hành vi tự sát của hung thủ không còn là điều xa lạ. Dù mỗi vụ việc có hoàn cảnh và nguyên...

Từ ngày 1/7, đây là tỉnh duy nhất của Việt Nam có tên viết 'sai' chính tả

Từ ngày 1/7, đây là tỉnh duy nhất của Việt Nam có tên viết 'sai' chính tả

Kiến thức - 12 giờ, 13 phút trước

Sau sáp nhập, Đắk Lắk sẽ là tỉnh duy nhất ở nước ta có tên gọi viết không theo quy tắc chính tả.