Chủ nhật, 22/06/2025
Miền Tây xứ Thanh vốn nổi tiếng với những món ăn dân dã mà đậm đà bản sắc, chẳng hạn như chuột đồng nướng than, nhái rừng nướng trui và sâu măng chiên giòn. Tuy nhiên, món ăn đặc biệt ẩn sau lớp áo bình dị ấy chỉ được người bản địa yêu thích và trân trọng. Theo tiếng địa phương, các món ăn được làm từ nòng nọc được gọi là bu bu hoặc bâu bâu.
Nòng nọc còn được gọi là bu bu hoặc bâu bâu - là một loại đặc sản (Ảnh minh họa).
Những con nòng nọc béo tròn, lớn bằng ngón tay, chỉ xuất hiện vào từ tháng 6 đến tháng 11 âm lịch và thường chỉ được đem ra chế biến trong các dịp trọng đại của gia đình hoặc dùng để tiếp đãi những vị khách quý ghé thăm.
Mùa nòng nọc người dân bản vào rừng từ sáng sớm hoặc chiều muộn, thời điểm nước suối mát lạnh, trong vắt và yên ả. Nòng nọc thường bơi lượn ở các khe đá nhỏ, là con của ếch đá rừng nên thịt có vị ngọt thanh, thơm và rất đặc trưng.
Cách bắt cũng đơn giản. Người có kinh nghiệm chỉ cần mang theo chiếc dậm tre, cái rỏ đựng, vài lá khoắn – loại lá có mùi đặc biệt để dụ nòng nọc. Họ thả lá vào dậm, đặt cạnh khe suối, đợi nòng nọc kéo đến rồi nhẹ tay nhấc dậm lên, thu hoạch cả rổ đầy “món quà thiên nhiên”.
Sau khi bắt về, nòng nọc được sơ chế kỹ, rửa sạch, mổ lấy ruột, để ráo. Từ nguyên liệu này, người Mường sáng tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn như canh rau rừng nấu nòng nọc, nướng sả ớt, xào cay... Trong đó, món được ưa chuộng và nổi bật nhất chính là nòng nọc om măng.
Để có nồi om ngon, không thể thiếu những nguyên liệu truyền thống như mẻ chua, hành hoa, mùi tàu, rau răm và đặc biệt là măng rừng tươi. Măng được xào sơ với mẻ, sau đó thêm nước, đun sôi rồi cho nòng nọc vào nấu cùng. Khi món ăn sôi trở lại, người nấu thêm rau thơm, nhấc nồi xuống và thưởng thức khi còn nghi ngút khói, có thể ăn kèm cơm nóng hoặc dùng làm mồi nhậu thì “chuẩn bài”.
Những thực khách lần đầu tiếp xúc không khỏi e dè. Thế nhưng chỉ cần can đảm gắp thử một chú nòng nọc béo tròn, bụng trắng ngần, đang bốc khói nghi ngút trong bát măng om… thì nỗi sợ tan biến, nhường chỗ cho sự ngỡ ngàng.
Vị mềm ngọt đặc trưng của nòng nọc hòa quyện với chút đắng của măng rừng, điểm thêm nước om béo ngậy, đậm đà… tạo nên một hương vị vừa lạ, vừa quen, vừa hoang dại, vừa đầy chất thơ. Một lần thử thôi, hương vị ấy sẽ theo chân bạn mãi.
Theo chia sẻ của người dân bản địa, nòng nọc không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng thậm chí được đánh giá cao hơn cả thịt gà, vịt, trâu, bò bởi sống hoàn toàn trong môi trường tự nhiên, không hóa chất, không nuôi công nghiệp. Vì sản lượng đánh bắt thấp, chỉ có theo mùa, nên nòng nọc trở thành đặc sản hiếm có khó tìm.
Nếu có dịp ghé các bản làng người Mường thuộc huyện Thạch Thành, khu vực suối Vó Ấm (nằm trong Vườn quốc gia Cúc Phương), hoặc ghé chợ phiên Na Mèo, bạn có thể tìm thấy nòng nọc được bán với giá từ 40.000 – 70.000 đồng/kg.
Tuy nhiên, người dân địa phương luôn nhấn mạnh, món này ngon nhất khi được thưởng thức tại chỗ, bên bếp lửa trong căn nhà sàn giữa rừng, cạnh ché rượu cần nồng nàn, giữa tiếng suối róc rách và âm thanh đại ngàn.
Ngoài miền Tây Thanh Hóa, một số địa phương như Ba Tơ (Quảng Ngãi), Lâm Đồng, Nghệ An… cũng có các món ăn từ nòng nọc, mỗi nơi lại có cách chế biến riêng, tạo nên những phiên bản mang đậm bản sắc vùng miền.
Từ ngày 3/4/2025, thủ tục đăng ký biến động thay đổi quyền sử dụng đất,...
Kiến thức - 17 giờ, 37 phút trước
Các nhà mạng như Viettel, Vinaphone, Mobifone thông báo từ nay đến trước 1/8/2025, sẽ có 5 trường hợp mà số điện thoại chính chủ vẫn bị khóa SIM hoặc thu hồi số, là...
Kiến thức - 17 giờ, 53 phút trước
Nhiều người thắc mắc: Sổ đỏ hộ gia đình có phải đổi lại theo luật mới không?
Tin trong ngày - 17 giờ, 60 phút trước
Kể từ 1/7/2025, những chính sách liên quan tới bảo hiểm y tế sẽ có nhiều thay đổi. Trong đó, người dân cần đặc biệt chú ý tới các trường hợp không được chi...
Kiến thức - 17 giờ, 4 phút trước
Khi du khách khi đến Nghệ An sẽ nhớ ngay tới bãi biển Cửa Lò. Thế nhưng bên cạnh đó vẫn còn bãi biển đẹp, hoang sơ khác mà ít người biết đến.
Kiến thức - 17 giờ, 8 phút trước
Một bài kiểm tra môn Tiếng Việt dành cho học sinh lớp 3 gần đây đã thu hút sự chú ý lớn trên mạng xã hội bởi một câu đố tưởng chừng đơn giản...
Bật mí điện ảnh - 53 phút trước
Dù đã trải qua gần 4 thập kỷ, "Tây Du Ký" phiên bản 1986 vẫn là một kiệt tác không thể thay thế của điện ảnh Hoa ngữ. Đằng sau những thước phim tưởng...
Đàn ông yêu - 2 giờ, 56 phút trước
Bây giờ bạn đã trưởng thành, bạn có thể yêu, nhưng bạn phải nhớ rằng có ba kiểu phụ nữ là "thảm họa" đối với đàn ông, vì vậy bạn phải thận trọng cho...
Kiến thức - 2 giờ, 20 phút trước
Trường hợp không thực hiện đăng ký biến động đúng thời hạn, người sử dụng đất sẽ bị xử phạt vi phạm hành chính từ 2-3 triệu đồng.
Kiến thức - 2 giờ, 22 phút trước
Không ai trong chúng ta học tập chỉ vì bằng cấp. Nhiều bạn trẻ ôm ấp ước mơ đổi đời, xây dựng sự nghiệp lẫy lừng, thậm chí trở thành tỷ phú. Vậy họ...
Kiến thức - 2 giờ, 27 phút trước
Chúng ta đều biết, dù mua thịt lợn ở chợ rau hay thịt cắt sẵn đóng gói trong siêu thị thì giá sườn luôn đắt hơn thịt nạc nên một số người lớn tuổi...
Chăm con - 3 giờ, 39 phút trước
Là cha mẹ, tất cả chúng ta đều hy vọng rằng con cái mình có thể đứng vững và thành công trong tương lai. Nhưng phải nói rằng ngưỡng và độ khó để đạt...
Kiến thức - 3 giờ, 43 phút trước
Từ 1/7/2025, Chính phủ thay thế mức lương cơ sở 2,34 triệu đồng bằng mức tham chiếu mới.
Đời sống số - 3 giờ, 52 phút trước
Khi thảo luận về mối quan hệ giữa trẻ em và con giáp, chúng ta thực sự có thể nhìn nhận theo góc độ đầy ấm áp và hy vọng. Mặc dù con giáp...
Tin trong ngày - 3 giờ, 54 phút trước
Chính sách này là bước tiến quan trọng trong việc xây dựng hệ thống an sinh xã hội đa tầng, hỗ trợ hàng triệu người cao tuổi không có thu nhập ổn định khi...
Kiến thức - 3 giờ, 2 phút trước
Sau hơn mười năm học tập chăm chỉ, đặc biệt là ba năm học tập căng thẳng ở trường trung học, tháng Sáu này là thời điểm để chứng kiến và kiểm tra nhiều...
Đời sống số - 8 giờ, 44 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 22/6/2025.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 2 phút trước
Trong đêm thi cuối cùng này, người kế nhiệm Hoa hậu Xuân Hạnh ở Miss Cosmo Vietnam 2025 (Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam) sẽ chính thức lộ diện.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 23 phút trước
Tin sao Việt 21/6/2025: Mối quan hệ giữa Hồ Ngọc Hà và Lệ Quyên chưa bao giờ là đề tài hết hot để cư dân mạng bàn tán. Hai tấm ảnh bầu được cho...
Kiến thức - 11 giờ, 20 phút trước
Dao thái thịt nên được mài thường xuyên, tôi sẽ dạy bạn một mẹo, không cần đá mài, con dao làm bếp vẫn có thể sắc bén như mới
Kiến thức - 11 giờ, 23 phút trước
Trước khi đi ngủ mỗi tối, việc đóng hay mở cửa phòng ngủ luôn là chủ đề gây tranh cãi bất tận, với ý kiến khác nhau tùy theo từng người.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 4 phút trước
Hương Liên lần đầu hé lộ tin nhắn cưa cẩm của chồng thiếu gia lúc mới quen biết.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 7 phút trước
Ngô Thanh Vân từng thừa nhận gặp biến chứng ứ mật trong gan, da dẻ sần sùi, bụng bị nứt nẻ, tóc rụng… khi mang bầu.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 13 phút trước
Sau vài năm thoải mái chia sẻ chuyện tình yêu với Hoài Linh thì thời gian gần đây, nữ ca sĩ này sống khá kín tiếng.
Kiến thức - 12 giờ, 13 phút trước
Trong xã hội hiện đại, những vụ án mạng đi kèm với hành vi tự sát của hung thủ không còn là điều xa lạ. Dù mỗi vụ việc có hoàn cảnh và nguyên...
Kiến thức - 12 giờ, 13 phút trước
Sau sáp nhập, Đắk Lắk sẽ là tỉnh duy nhất ở nước ta có tên gọi viết không theo quy tắc chính tả.