Cho dù con dao nhà bếp của bạn có cùn đến đâu, đầu bếp vẫn sẽ dạy bạn cách sử dụng nó mà không cần đá mài

Nói về dao nhà bếp, tôi tin rằng mọi nhà bếp đều có chúng. Có rất nhiều loại dao, và những loại được sử dụng phổ biến nhất trong nhà bếp của chúng tôi là dao thái lát và dao gọt hoa quả. Chúng rất hữu ích cho dù được sử dụng để cắt rau, thịt hay trái cây, v.v.

Dao nhà bếp thường tiếp xúc với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Nếu sử dụng trong thời gian dài, chúng sẽ dễ bị cùn. Theo cách này, các nguyên liệu sẽ không sắc sau khi cắt nhiều lần, và ma sát qua lại sẽ gây lãng phí nguyên liệu, đồng thời ảnh hưởng đến phong cách và hương vị của chính các nguyên liệu, đặc biệt là ảnh hưởng đến tâm trạng nấu ăn.

Vì vậy, khi chúng ta cảm thấy dao nhà bếp không đủ sắc, chúng ta cần mài nó càng sớm càng tốt. Một số người sẽ chọn đá mài, nhưng đối với những người bạn không biết cách sử dụng, dao nhà bếp sẽ bị cong. Do đó, hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách vệ sinh và mài dao nhà bếp nhỏ.

Phương pháp nhỏ này được chia thành hai bước.

Bước 1: Tẩy vết dao làm bếp

Trước hết, chúng ta muốn làm cho bề mặt của dao nhà bếp sạch hơn, để chúng ta có thể chà nhám.

Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần tìm một chiếc đĩa, đổ lượng muối nở (baking soda) và giấm trắng vừa đủ rồi ngâm dao làm bếp trong đó khoảng 3-5 phút. Baking soda có tác dụng tẩy sạch vết dầu, còn giấm trắng có thể làm mềm các vết bẩn cứng đầu, quan trọng nhất, cả hai đều là nguyên liệu thường được sử dụng trong nhà bếp và không gây hại cho cơ thể chúng ta.

Sau khi ngâm chúng ta lấy miếng cọ thép ra lau lại nhiều lần, quá trình này chỉ để loại bỏ các vết ố và vết rỉ sét bám trên đó chứ không có tác dụng đánh bóng dao làm bếp. Miếng cọ thép có thể đóng một vai trò tốt trong ma sát.

Bước 2: Mài dao làm bếp

Dao bếp sau khi được làm sạch sẽ bước vào công đoạn mài, nếu có đá mài ở nhà là tốt nhất, không có thì cứ kiếm bát, đĩa. Hãy úp ngược và sử dụng điểm nhám ở phía dưới để mài dao nhà bếp.

Lúc này, chúng ta có thể rắc một ít muối ăn xuống đáy đĩa, rồi thoa kem đánh răng lên dao làm bếp. Muối ăn ở dạng hạt, và kem đánh răng có chứa chất mài mòn, cả hai chất này đều làm tăng ma sát và cho phép chúng ta đánh bóng tốt hơn. Với cách này, chúng ta mài trong khoảng 5 phút, con dao làm bếp sẽ trở nên rất sắc bén, thậm chí y như dao vừa mua.

Tốt hơn, chúng ta cũng nên chú ý đến phương pháp và trình tự mài dao làm bếp, không nên mài bừa bãi.

①Trước hết, chúng ta cần mài phần bên trong của dao làm bếp trước, sau đó mài mặt ngoài của dao làm bếp. Bên trong là gì? Nếu chúng ta đã quen với việc cắt thịt bằng tay phải, hãy mài mặt trái của con dao bếp trước và ngược lại.

② Thứ hai, khi mài bên trong của dao làm bếp, góc nên tốt nhất là từ 3 ° đến 5 °, và khi mài bên ngoài, nó phải lớn hơn, ở một góc từ 5 ° đến 8 °.

Cuối cùng, chúng ta mài cho đến khi dao bếp sáng bóng, và về cơ bản chúng ta đã hoàn thành.