Chân gà 'vô tận' ở chợ rau có nguồn gốc từ đâu và ăn có an toàn không?

Nhiều người nghi ngờ rằng nguồn gốc của số chân gà bày bán ở các chợ không đáng tin cậy, do đó đành phải từ bỏ món ăn yêu thích này. Để giải đáp thắc mắc, chúng ta cần tìm hiểu rõ nguồn gốc và tính an toàn của chân gà trên thị trường hiện nay.

So với các bộ phận khác của thịt gà, chân gà tươi và mềm, giàu collagen, hương vị thơm ngon nên được nhiều người ưa chuộng

Nguồn cung cấp chân gà trên thị trường

Hiện nay, chân gà được cung cấp từ ba nguồn chính:

Nguồn nội địa:

Gà trắng và gà vàng là hai giống gà phổ biến tại Việt Nam. Trong đó, gà trắng được lai tạo từ các giống gà Mỹ, được nuôi theo quy trình chuẩn hóa, cung cấp khoảng 100 tỷ chiếc chân gà mỗi năm. Gà vàng (hay gà ta) phổ biến tại các vùng nông thôn với chất lượng thịt ngon hơn, nhưng chu kỳ nuôi lâu hơn, mỗi năm cung cấp khoảng 45 tỷ chiếc.

Nguồn nhập khẩu:

Nhiều nước phương Tây không có thói quen ăn chân gà, nên phần này được xuất khẩu sang Trung Quốc và Việt Nam với giá thấp. Năm 2021, Việt Nam đã nhập khẩu hơn 1 triệu tấn chân gà từ Mỹ và Brazil. Sau khi chế biến, các sản phẩm này không chỉ tiêu thụ trong nước mà còn được xuất khẩu sang các siêu thị chuyên phục vụ người Hoa trên toàn cầu.

Chế biến công nghiệp:

Các nhà máy chế biến quy mô lớn sử dụng máy móc hiện đại để gia công và đóng gói chân gà, đảm bảo giá thành thấp và chất lượng ổn định. Công nghiệp hóa giúp chân gà trở thành thực phẩm dễ tiếp cận với mọi tầng lớp.

Chân gà có thực sự an toàn để ăn không?

Chân gà là thực phẩm quen thuộc, nhưng vấn đề an toàn luôn là mối quan tâm hàng đầu. Thực tế, hầu hết chân gà trên thị trường đều an toàn nếu được mua từ các nguồn đáng tin cậy:

Chăn nuôi nội địa:

Các trang trại lớn tại Việt Nam tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chăn nuôi và không sử dụng hormone tăng trưởng, vì gà non không chịu được tác động của thuốc, dễ dẫn đến tử vong hàng loạt.

Kiểm tra nhập khẩu:

Chân gà nhập khẩu từ Mỹ, Brazil và Thái Lan đều qua kiểm duyệt gắt gao tại hải quan, đảm bảo đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trước khi đưa vào chế biến.

Quy trình chế biến hiện đại:

Các thương hiệu nổi tiếng sử dụng nhà máy chuyên dụng với dây chuyền khép kín. Công nhân được đào tạo bài bản, tuân thủ quy định vệ sinh nghiêm ngặt trong từng công đoạn, từ làm sạch, lột da đến đóng gói.

Mẹo chọn mua và chế biến an toàn:

Người tiêu dùng nên chọn chân gà có màu sắc tự nhiên, không có mùi hôi, khi sờ vào có độ đàn hồi tốt. Hạn chế mua hàng không rõ nguồn gốc tại các chợ tự phát. Khi chế biến, cần nấu chín kỹ để loại bỏ vi khuẩn, tránh ăn chân gà sống hoặc tái để ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh.

Chân gà không chỉ là món ăn giàu dinh dưỡng mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với sự phát triển của ngành chăn nuôi và chế biến hiện đại, phần lớn chân gà trên thị trường đều đáng tin cậy và an toàn nếu người tiêu dùng lựa chọn đúng cách.