Cận Tết chọn măng, miến, mộc nhĩ chỉ cần nhớ điều này vừa đảm bảo ngon lại an toàn

10:36 21/01/2025

Măng, miến, mộc nhĩ, nấm hương là những thực phẩm đặc trưng mang hương vị Tết nên hầu như nhà nào cũng dùng.

Cuộc sống bây giờ dù có trăm nghìn món ngon kể cả món ăn du nhập phương Tây, Hàn Quốc, Mỹ, Anh, Nga thì với người Việt kể cả gia đình giàu nghèo vẫn khó có thể thiếu đi măng, miến, mộc nhĩ, nấm hương để làm các món truyền thống như nem, canh măng, canh miến để dâng cúng ông bà tổ tiên.

Dịp cuối năm là lúc măng, miến, mộc nhĩ được sủng ái hơn bao giờ hết và cũng là lúc mà chúng được bày bán ở khắp mọi nơi từ siêu thị, sàn thương mại điện tử, chợ cóc, cửa hàng khô... Đặc biệt dịp này nhiều loại miến, măng được quảng cáo là đặc sản từ vùng núi chuyển về rất nhiều.

cách chọn miến, cách chọn mộc nhĩ, cách chọn măng, món ngon ngày tết

Thế nhưng với quá nhiều hàng tràn lan khắp nơi, nhiều người không biết nên chọn thế nào cho đúng.

Đặc biệt miến măng, mộc nhĩ là những thực phẩm ngon nhưng lại là thực phẩm thuộc nhóm có nguy cơ chứa độc cao nên bạn càng cần phải chú ý trong chọn lựa.

Cách chọn nấm hương ngon

Khi chọn nấm hương bạn nên quan sát màu sắc của nấm, màu nấm phải là vàng nâu hoặc nâu nhạt, tránh nấm đỏ tím hoặc đen. Đặc biệt mặt trong nấm phải có màu vàng, nâu, trắng đồng đều, thì đó là nấm mới chưa bị để lâu. Nâm hương khô phải ngửi mùi nếu thấy thơm nồng là nấm tốt, còn nấm nhạt mùi hoặc mùi lạ là nấm kém chất lượng. Nấm hương mà không thơm hoặc thơm hắc là nấm để lâu hoặc sấy khô không đảm bảo nên mất hương vị. Nấm hương ngon là nấm phải khô dùng tay bóp nhẹ mà bị vỡ thì nấm giòn và khô quá hay mất mùi vị nhưng nếu nấm mềm thì bị ẩm.

cách chọn miến, cách chọn mộc nhĩ, cách chọn măng, món ngon ngày tết

Khi mua nấm hương, chúng ta cần xem xét đến độ khô, giòn và kiểm tra xem nấm có bị mốc hay không.

Thân nấm hương ngắn, to, dày, khi dùng tay bóp không bị gãy, dập thì đó là nấm hương chất lượng tốt, được thu hoạch đúng độ còn nấm nhỏ, bóp vào dễ gãy là nấm kém chất lượng hoặc để lâu phải sấy lại. Quan sát bên trong nấm nếu thấy vách bên trong mũ nấm bị dính vào nhau, không mở và nhìn không đẹp, đó có thể là nấm chưa đủ trưởng thành đã được thu hái và phơi khô, mùi vị sẽ kém nhưng nếu bách nấm mở rộng thì lại là nấm quá già, vì thế nên chọn nấm hương có vách mở vừa phải.

Cách chọn miến dong chuẩn không bở nát, không tạo dai

Miến được làm từ dong riềng chuẩn sẽ là miến có độ dai nhất định mà không cần dùng chất tạo dai công nghiệp. Miến dong riêng chuẩn có màu sắc đục đen không trộn tạp chất. Miến trắng là miến có tẩy. Khi mua miến nên qua sát sợi miến nếu gãy rụng nhiều sẽ nhanh bị nhũn. Miến đục như màu gạo là pha lẫn gạo ăn sẽ không ngon. Sợi miến phải dài thẳng, trông trong trong không vẩn đục và màu hơi tối.

cách chọn miến, cách chọn mộc nhĩ, cách chọn măng, món ngon ngày tết

Khi mua miến nên ngửi xem có mùi dong hay múi lạ. Miến không tẩy là miến có màu xám nhưng trong. Miến có màu trắng tinh hoặc vàng ươm là miến tẩy nhuộm hoặc không phải là làm từ của dong riềng.

Chọn măng khô ngon không sấy lưu huỳnh

Măng khô là món không thể thiếu nhưng chúng lại có nguy cơ độc cao vì hay bị sấy lưu huỳnh. Do đó khi mua măng phải nhìn màu sắc trước tiên. Măng không tẩm không sấy lưu huỳnh có màu vàng tự nhiên, vàng hổ phách. Măng mà vàng đậm vàng rực chứng tỏ sấy lưu huỳnh. Chất này gây độc hại cho người dùng.

Cầm mang lên ngửi không thấy mùi bị sộc vào mũi thì không tẩm hóa chất. Măng có mùi sộc vào mũi kèm màu vàng lạ là nguy cơ tẩm lưu huỳnh chống mốc. Măng có màu thâm xỉn đen cũng không ngon.

cách chọn miến, cách chọn mộc nhĩ, cách chọn măng, món ngon ngày tết

Nhìn đốt măng mà thấy khoảng cach các đốt ngắn thì là măng ngon không bị già, còn khoảng cách đốt măng mà dài chứng tỏ măng bị già ăn sẽ dai, xơ. Miếng măng phải dày thì nấu lên sẽ giòn ngon. Măng mỏng teo là măng già dai và xơ.

Hạn chế mua măng đã xé sợi sẵn vì thường pha trộn lẫn lộn măng già, măng kém chất lượng.

Măng là món thực phẩm ngon nhưng nguy cơ ngộ độc cao nên dù chọn măng ngon thì trước khi nấu vẫn phải ngâm qua nhiều lần nước và luộc nhiều lần rồi hãy mang đi chế biến.

Chọn mộc nhĩ ngon không bị nhũn

Mộc nhĩ phải là mộc nhĩ phơi khô tự nhiên và mộc nhĩ rừng thì sẽ ngon hơn mộc nhĩ nuôi. Khi mua, bạn cầm mộc nhĩ lên và nắm gọn rồi thả ra, nấm đàn hồi tốt là nấm ngon còn nấm bị gãy vụn là nấm sây quá đà không ngon.

Nên chọn loại mộc nhĩ cánh to, dày, màu đậm hơn là mộc nhĩ mỏng và màu nhạt. Mộc nhĩ xù xì, phần tai bị nát, không tơi mà dính vào nhau là nấm không ngon thu hoạch có thể bị non.

Khi mua phải quan sát kỹ tránh mộc nhĩ bị mốc. Bởi mộc nhĩ có màu đen một mặt trắng nên nhiều khi bị mốc không để ý kỹ sẽ khó phát hiện. Mua mộc nhĩ cần ngửi và quan sát nếu nhiều bụi bay ra có thể đã bị mốc. Mộc nhĩ mà có chấm đen, đốm trắng lạ thường thì không lấy. Khi cho ngâm mà mộc nhĩ bị nhớt thì chứng tỏ mộc nhĩ đó không ngon.

Ngọc Minh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/can-tet-chon-mang-mien-moc-nhi-chi-can-nho-dieu-nay-vua-dam-bao-ngon.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/can-tet-chon-mang-mien-moc-nhi-chi-can-nho-dieu-nay-vua-dam-bao-ngon-lai-an-toan-vz111745.html

Dù mối quan hệ nam nữ có tốt đẹp đến đâu, nhưng đừng tiếp xúc đúng lúc vào hai thời điểm này, 'rất dễ yêu'

Dù mối quan hệ nam nữ có tốt đẹp đến đâu, nhưng đừng tiếp xúc đúng lúc vào hai thời điểm này,...

Kiến thức - 22 giờ, 29 phút trước

Yêu từ cái nhìn đầu tiên là cảm giác phải lòng nhau ngay lần đầu, còn yêu theo thời gian là cảm giác không bao giờ chán nhau. Khi đàn ông và phụ nữ...

Thành phố nào sắp tách thành 2 quận?

Thành phố nào sắp tách thành 2 quận?

Kiến thức - 23 giờ, 44 phút trước

Tỉnh này sau khi trở thành thành phố trực thuộc Trung ương sẽ vẫn có 9 đơn vị hành chính (cấp huyện) trực thuộc, trong đó có một thành phố trực thuộc tách thành...

5 điều quý giá hơn cả tiền tài vật chất, có từ 3 cái trở lên là phúc lớn, sướng cả đời

5 điều quý giá hơn cả tiền tài vật chất, có từ 3 cái trở lên là phúc lớn, sướng cả đời...

Kiến thức - 23 giờ, 44 phút trước

Trong xã hội hiện đại, tiền bạc thường được xem là thước đo thành công và hạnh phúc. Tuy nhiên, có những giá trị vô hình, vượt xa khả năng chi trả của đồng...

Tăng mức xử phạt vi phạm nồng độ cồn lên tới 60 triệu đồng từ 15/2/2025?

Tăng mức xử phạt vi phạm nồng độ cồn lên tới 60 triệu đồng từ 15/2/2025?

Kiến thức - 23 giờ, 45 phút trước

Từ ngày 15/2/2025, lực lượng CSGT trên cả nước sẽ tăng cường tuần tra, kiểm soát và xử lý nghiêm các hành vi vi phạm là nguyên nhân chính gây tai nạn giao thông,...

Có được chia tài sản khi không có tên trong di chúc?

Có được chia tài sản khi không có tên trong di chúc?

Kiến thức - 23 giờ, 45 phút trước

Di chúc, văn bản pháp lý ghi lại mong muốn của một người về việc phân chia tài sản sau khi qua đời. Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là: Liệu việc không được...

Top ngành nghề ‘hái ra tiền’ lại đang 'khát' nhân lực, 5-10 năm tới không lo thất nghiệp

Top ngành nghề ‘hái ra tiền’ lại đang 'khát' nhân lực, 5-10 năm tới không lo thất nghiệp

Kiến thức - 2 giờ, 43 phút trước

Nếu bạn đang băn khoăn về tương lai nghề nghiệp, hãy cùng khám phá những ngành nghề được dự đoán sẽ "lên ngôi" trong thập kỷ tới.

Việt Nam có loại gỗ quý như 'kim cương rừng': Giá lên đến 30 tỷ đồng, cả triệu cây mới lấy được 1 cây

Việt Nam có loại gỗ quý như 'kim cương rừng': Giá lên đến 30 tỷ đồng, cả triệu cây mới lấy được...

Kiến thức - 2 giờ, 43 phút trước

Đây là loại gỗ vô cùng quý hiếm, mang đến nhiều tác dụng to lớn, có giá thành cao ngất ngưởng trên thị trường.

SamZone thuộc Thế Giới Di Động trả hàng sớm 550 máy Galaxy S25 Series trong ngày đầu tiên, kèm nhiều quà tặng và ưu đãi khủng

SamZone thuộc Thế Giới Di Động trả hàng sớm 550 máy Galaxy S25 Series trong ngày đầu tiên, kèm nhiều quà tặng...

Sản phẩm hot - 2 giờ, 45 phút trước

Tối 08/02, không khí tại SamZone thuộc Thế Giới Di Động Nguyễn Thái Học sôi động hơn bao giờ hết khi hàng loạt khách hàng háo hức đến nhận sớm Galaxy S25 Series. Sự...

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một loài hoa bạn thích và tìm ra khía cạnh nào của bạn đẹp hơn những khía cạnh khác

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một loài hoa bạn thích và tìm ra khía cạnh nào của bạn đẹp hơn những khía...

Đời sống số - 4 giờ, 53 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý này dựa trên sự lựa chọn loài hoa yêu thích của bạn. Mỗi loài hoa mang một ý nghĩa đặc trưng và sẽ giúp soi chiếu vào những phẩm chất...

6 trường hợp chuyển tiền thành công nhưng người thụ hưởng không nhận được: Nguyên nhân và cách khắc phục

6 trường hợp chuyển tiền thành công nhưng người thụ hưởng không nhận được: Nguyên nhân và cách khắc phục

Kiến thức - 5 giờ, 53 phút trước

Trong các giao dịch ngân hàng hiện nay, không ít trường hợp khách hàng gặp phải tình trạng chuyển tiền thành công nhưng người nhận không nhận được tiền. Lý do là gì?

Hơn 1 triệu người xem Trấn Thành thể hiện đam mê gây tranh cãi

Bí mật về phần 'tai nhỏ' trên dao nạo rau củ: 90% người dùng không biết tới

Bí mật về phần 'tai nhỏ' trên dao nạo rau củ: 90% người dùng không biết tới

Kiến thức - 5 giờ, 54 phút trước

Dám chắc 90% người dùng chiếc dao nạo rau củ không hề hay biết về bí mật này.

3 kiểu phụ nữ này là báu vật, phúc đức đầy mình, giúp đàn ông từ tay trắng làm nên sự nghiệp

3 kiểu phụ nữ này là báu vật, phúc đức đầy mình, giúp đàn ông từ tay trắng làm nên sự nghiệp...

Tâm sự - 5 giờ, 54 phút trước

Phía sau thành công của một người đàn ông luôn có bóng dáng của một người phụ nữ tuyệt vời. Không chỉ là hậu phương vững chắc, họ còn là nguồn động lực giúp...

Hơn 1 triệu người xem Trấn Thành thể hiện đam mê gây tranh cãi

Hơn 1 triệu người xem Trấn Thành thể hiện đam mê gây tranh cãi

VIDEO - 5 giờ, 54 phút trước

Hiện tại, đoạn video cover 'Dù cho tận thế' trên nền nhạc Die with a Smile (ca khúc do Lady Gaga kết hợp với Bruno Mars) của Trấn Thành đã đạt hơn 1 triệu...

Bướm đậu bàn thờ là điềm lành hay dữ?

Bướm đậu bàn thờ là điềm lành hay dữ?

Kiến thức - 5 giờ, 54 phút trước

Bướm đậu trên bàn thờ được coi là một dấu hiệu đặc biệt trong phong thủy, nhiều người tin rằng đây báo hiệu gia đạo sắp gặp niềm vui lớn. Liệu đây là điềm...

Tên không tặc bí ẩn nhất lịch sử hành không: Biến mất từ ​​độ cao 3.000 mét cùng 200.000 USD, hơn 50 năm cảnh sát vẫn chưa giải quyết được vụ án

Tên không tặc bí ẩn nhất lịch sử hành không: Biến mất từ ​​độ cao 3.000 mét cùng 200.000 USD, hơn 50...

Hồ sơ tư liệu - 5 giờ, 55 phút trước

Ngày 24/11/1971, một người đàn ông bí ẩn đã thực hiện vụ cướp máy bay táo bạo nhất lịch sử nước Mỹ, sau đó nhảy dù từ độ cao 3.000 mét cùng 200.000 USD...

Cúng Rằm tháng Giêng đừng nên dâng 5 loại quả thơm ngọt này lên bàn thờ

Cúng Rằm tháng Giêng đừng nên dâng 5 loại quả thơm ngọt này lên bàn thờ

Kiến thức - 6 giờ, 46 phút trước

Tùy theo quan niệm địa phương, quan niệm của gia đình mà các loại quả được dâng cúng trên bàn thờ có thể khác nhau. Nhưng có những loại quả chuyên gia phong thủy...

'Tiện tay' đón trả khách trên đường cao tốc sẽ bị phạt rất nặng, lên đến 24 triệu đồng đúng không?

'Tiện tay' đón trả khách trên đường cao tốc sẽ bị phạt rất nặng, lên đến 24 triệu đồng đúng không?

Kiến thức - 6 giờ, 54 phút trước

Đường cao tốc được thiết kế để các phương tiện di chuyển với tốc độ cao, đảm bảo lưu thông thông suốt. Việc dừng, đỗ, đón trả khách trên cao tốc không chỉ gây...

Muốn THẦN TÀI gõ cửa, kiếm được nhiều tiền thì đừng để 4 'cám dỗ đói nghèo' này âm thầm hút cạn túi tiền của bạn

Muốn THẦN TÀI gõ cửa, kiếm được nhiều tiền thì đừng để 4 'cám dỗ đói nghèo' này âm thầm hút cạn...

Làm sao - 6 giờ, 55 phút trước

Nghèo đói không chỉ ảnh hưởng đến cuộc sống vật chất mà còn tác động đến tư duy, khiến con người khó thoát khỏi vòng luẩn quẩn tài chính. Để thu hút tài lộc,...

'Quên' thắt dây an toàn, ô tô có thể bị phạt đến 1 triệu đồng

'Quên' thắt dây an toàn, ô tô có thể bị phạt đến 1 triệu đồng

Kiến thức - 6 giờ, 6 phút trước

Dây an toàn là một trong những thiết bị an toàn quan trọng nhất trên xe ô tô, giúp giảm thiểu nguy cơ chấn thương nghiêm trọng trong trường hợp xảy ra tai nạn....

55 quốc gia này miễn Visa cho công dân Việt Nam, là những nước nào?

55 quốc gia này miễn Visa cho công dân Việt Nam, là những nước nào?

Kiến thức - 6 giờ, 6 phút trước

Sắp tới, người dân có thể được dùng Căn cước công dân khi xuất cảnh thay cho hộ chiếu (passport), giấy thông hành…

Hồ Quang Hiếu công khai loạt ảnh con trai đầu lòng, hạnh phúc bên vợ trẻ kém 17 tuổi

Hồ Quang Hiếu công khai loạt ảnh con trai đầu lòng, hạnh phúc bên vợ trẻ kém 17 tuổi

Chuyện làng sao - 6 giờ, 6 phút trước

Loạt ảnh hạnh phúc bên con đầu lòng của Hồ Quang Hiếu và Tuệ Như đang gây sốt cõi mạng.

Vũ Cát Tường công khai ảnh cưới, gửi tâm thư cực ngọt ngào tới bạn gái Bí Đỏ

Vũ Cát Tường công khai ảnh cưới, gửi tâm thư cực ngọt ngào tới bạn gái Bí Đỏ

Chuyện làng sao - 6 giờ, 6 phút trước

Ảnh cưới cực hạnh phúc của Vũ Cát Tường đang gây sốt cộng đồng mạng.

Dân mạng truyền tay nhau cách bóc vỏ bánh chưng cắt nhỏ để bảo quản lâu hơn, liệu có nên học theo không?

Dân mạng truyền tay nhau cách bóc vỏ bánh chưng cắt nhỏ để bảo quản lâu hơn, liệu có nên học theo...

Làm sao - 6 giờ, 6 phút trước

Thứ còn thừa nhiều nhất sau Tết có lẽ là bánh chưng. Vì thế nhiều dân mạng rần rần chia sẻ cách bảo quản bánh chưng để được lâu, có thể cả vài tháng...

Đàm Vĩnh Hưng mua 2 ly nước trả 4 triệu đồng, thật hay đùa?

Đàm Vĩnh Hưng mua 2 ly nước trả 4 triệu đồng, thật hay đùa?

Chuyện làng sao - 6 giờ, 6 phút trước

Ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng lại có hành động từ thiện với phong cách "không giống ai".

Tình trạng của các con Ốc Thanh Vân sau khi từ Úc về nước

Tình trạng của các con Ốc Thanh Vân sau khi từ Úc về nước

Chuyện làng sao - 6 giờ, 7 phút trước

Ốc Thanh Vân tiết lộ gặp một vài trở ngại khi các con bắt nhịp lại cuộc sống tại Việt Nam.