Thứ hai, 10/02/2025
Cuộc sống bây giờ dù có trăm nghìn món ngon kể cả món ăn du nhập phương Tây, Hàn Quốc, Mỹ, Anh, Nga thì với người Việt kể cả gia đình giàu nghèo vẫn khó có thể thiếu đi măng, miến, mộc nhĩ, nấm hương để làm các món truyền thống như nem, canh măng, canh miến để dâng cúng ông bà tổ tiên.
Dịp cuối năm là lúc măng, miến, mộc nhĩ được sủng ái hơn bao giờ hết và cũng là lúc mà chúng được bày bán ở khắp mọi nơi từ siêu thị, sàn thương mại điện tử, chợ cóc, cửa hàng khô... Đặc biệt dịp này nhiều loại miến, măng được quảng cáo là đặc sản từ vùng núi chuyển về rất nhiều.
Thế nhưng với quá nhiều hàng tràn lan khắp nơi, nhiều người không biết nên chọn thế nào cho đúng.
Đặc biệt miến măng, mộc nhĩ là những thực phẩm ngon nhưng lại là thực phẩm thuộc nhóm có nguy cơ chứa độc cao nên bạn càng cần phải chú ý trong chọn lựa.
Cách chọn nấm hương ngon
Khi chọn nấm hương bạn nên quan sát màu sắc của nấm, màu nấm phải là vàng nâu hoặc nâu nhạt, tránh nấm đỏ tím hoặc đen. Đặc biệt mặt trong nấm phải có màu vàng, nâu, trắng đồng đều, thì đó là nấm mới chưa bị để lâu. Nâm hương khô phải ngửi mùi nếu thấy thơm nồng là nấm tốt, còn nấm nhạt mùi hoặc mùi lạ là nấm kém chất lượng. Nấm hương mà không thơm hoặc thơm hắc là nấm để lâu hoặc sấy khô không đảm bảo nên mất hương vị. Nấm hương ngon là nấm phải khô dùng tay bóp nhẹ mà bị vỡ thì nấm giòn và khô quá hay mất mùi vị nhưng nếu nấm mềm thì bị ẩm.
Khi mua nấm hương, chúng ta cần xem xét đến độ khô, giòn và kiểm tra xem nấm có bị mốc hay không.
Thân nấm hương ngắn, to, dày, khi dùng tay bóp không bị gãy, dập thì đó là nấm hương chất lượng tốt, được thu hoạch đúng độ còn nấm nhỏ, bóp vào dễ gãy là nấm kém chất lượng hoặc để lâu phải sấy lại. Quan sát bên trong nấm nếu thấy vách bên trong mũ nấm bị dính vào nhau, không mở và nhìn không đẹp, đó có thể là nấm chưa đủ trưởng thành đã được thu hái và phơi khô, mùi vị sẽ kém nhưng nếu bách nấm mở rộng thì lại là nấm quá già, vì thế nên chọn nấm hương có vách mở vừa phải.
Cách chọn miến dong chuẩn không bở nát, không tạo dai
Miến được làm từ dong riềng chuẩn sẽ là miến có độ dai nhất định mà không cần dùng chất tạo dai công nghiệp. Miến dong riêng chuẩn có màu sắc đục đen không trộn tạp chất. Miến trắng là miến có tẩy. Khi mua miến nên qua sát sợi miến nếu gãy rụng nhiều sẽ nhanh bị nhũn. Miến đục như màu gạo là pha lẫn gạo ăn sẽ không ngon. Sợi miến phải dài thẳng, trông trong trong không vẩn đục và màu hơi tối.
Khi mua miến nên ngửi xem có mùi dong hay múi lạ. Miến không tẩy là miến có màu xám nhưng trong. Miến có màu trắng tinh hoặc vàng ươm là miến tẩy nhuộm hoặc không phải là làm từ của dong riềng.
Chọn măng khô ngon không sấy lưu huỳnh
Măng khô là món không thể thiếu nhưng chúng lại có nguy cơ độc cao vì hay bị sấy lưu huỳnh. Do đó khi mua măng phải nhìn màu sắc trước tiên. Măng không tẩm không sấy lưu huỳnh có màu vàng tự nhiên, vàng hổ phách. Măng mà vàng đậm vàng rực chứng tỏ sấy lưu huỳnh. Chất này gây độc hại cho người dùng.
Cầm mang lên ngửi không thấy mùi bị sộc vào mũi thì không tẩm hóa chất. Măng có mùi sộc vào mũi kèm màu vàng lạ là nguy cơ tẩm lưu huỳnh chống mốc. Măng có màu thâm xỉn đen cũng không ngon.
Nhìn đốt măng mà thấy khoảng cach các đốt ngắn thì là măng ngon không bị già, còn khoảng cách đốt măng mà dài chứng tỏ măng bị già ăn sẽ dai, xơ. Miếng măng phải dày thì nấu lên sẽ giòn ngon. Măng mỏng teo là măng già dai và xơ.
Hạn chế mua măng đã xé sợi sẵn vì thường pha trộn lẫn lộn măng già, măng kém chất lượng.
Măng là món thực phẩm ngon nhưng nguy cơ ngộ độc cao nên dù chọn măng ngon thì trước khi nấu vẫn phải ngâm qua nhiều lần nước và luộc nhiều lần rồi hãy mang đi chế biến.
Chọn mộc nhĩ ngon không bị nhũn
Mộc nhĩ phải là mộc nhĩ phơi khô tự nhiên và mộc nhĩ rừng thì sẽ ngon hơn mộc nhĩ nuôi. Khi mua, bạn cầm mộc nhĩ lên và nắm gọn rồi thả ra, nấm đàn hồi tốt là nấm ngon còn nấm bị gãy vụn là nấm sây quá đà không ngon.
Nên chọn loại mộc nhĩ cánh to, dày, màu đậm hơn là mộc nhĩ mỏng và màu nhạt. Mộc nhĩ xù xì, phần tai bị nát, không tơi mà dính vào nhau là nấm không ngon thu hoạch có thể bị non.
Khi mua phải quan sát kỹ tránh mộc nhĩ bị mốc. Bởi mộc nhĩ có màu đen một mặt trắng nên nhiều khi bị mốc không để ý kỹ sẽ khó phát hiện. Mua mộc nhĩ cần ngửi và quan sát nếu nhiều bụi bay ra có thể đã bị mốc. Mộc nhĩ mà có chấm đen, đốm trắng lạ thường thì không lấy. Khi cho ngâm mà mộc nhĩ bị nhớt thì chứng tỏ mộc nhĩ đó không ngon.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/can-tet-chon-mang-mien-moc-nhi-chi-can-nho-dieu-nay-vua-dam-bao-ngon..
Trong suốt dòng sông lịch sử dài đằng đẵng, có rất nhiều câu tục ngữ...
Kiến thức - 22 giờ, 29 phút trước
Yêu từ cái nhìn đầu tiên là cảm giác phải lòng nhau ngay lần đầu, còn yêu theo thời gian là cảm giác không bao giờ chán nhau. Khi đàn ông và phụ nữ...
Kiến thức - 23 giờ, 44 phút trước
Tỉnh này sau khi trở thành thành phố trực thuộc Trung ương sẽ vẫn có 9 đơn vị hành chính (cấp huyện) trực thuộc, trong đó có một thành phố trực thuộc tách thành...
Kiến thức - 23 giờ, 44 phút trước
Trong xã hội hiện đại, tiền bạc thường được xem là thước đo thành công và hạnh phúc. Tuy nhiên, có những giá trị vô hình, vượt xa khả năng chi trả của đồng...
Kiến thức - 23 giờ, 45 phút trước
Từ ngày 15/2/2025, lực lượng CSGT trên cả nước sẽ tăng cường tuần tra, kiểm soát và xử lý nghiêm các hành vi vi phạm là nguyên nhân chính gây tai nạn giao thông,...
Kiến thức - 23 giờ, 45 phút trước
Di chúc, văn bản pháp lý ghi lại mong muốn của một người về việc phân chia tài sản sau khi qua đời. Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là: Liệu việc không được...
Kiến thức - 2 giờ, 43 phút trước
Nếu bạn đang băn khoăn về tương lai nghề nghiệp, hãy cùng khám phá những ngành nghề được dự đoán sẽ "lên ngôi" trong thập kỷ tới.
Kiến thức - 2 giờ, 43 phút trước
Đây là loại gỗ vô cùng quý hiếm, mang đến nhiều tác dụng to lớn, có giá thành cao ngất ngưởng trên thị trường.
Sản phẩm hot - 2 giờ, 45 phút trước
Tối 08/02, không khí tại SamZone thuộc Thế Giới Di Động Nguyễn Thái Học sôi động hơn bao giờ hết khi hàng loạt khách hàng háo hức đến nhận sớm Galaxy S25 Series. Sự...
Đời sống số - 4 giờ, 53 phút trước
Trắc nghiệm tâm lý này dựa trên sự lựa chọn loài hoa yêu thích của bạn. Mỗi loài hoa mang một ý nghĩa đặc trưng và sẽ giúp soi chiếu vào những phẩm chất...
Kiến thức - 5 giờ, 53 phút trước
Trong các giao dịch ngân hàng hiện nay, không ít trường hợp khách hàng gặp phải tình trạng chuyển tiền thành công nhưng người nhận không nhận được tiền. Lý do là gì?
Kiến thức - 5 giờ, 54 phút trước
Dám chắc 90% người dùng chiếc dao nạo rau củ không hề hay biết về bí mật này.
Tâm sự - 5 giờ, 54 phút trước
Phía sau thành công của một người đàn ông luôn có bóng dáng của một người phụ nữ tuyệt vời. Không chỉ là hậu phương vững chắc, họ còn là nguồn động lực giúp...
VIDEO - 5 giờ, 54 phút trước
Hiện tại, đoạn video cover 'Dù cho tận thế' trên nền nhạc Die with a Smile (ca khúc do Lady Gaga kết hợp với Bruno Mars) của Trấn Thành đã đạt hơn 1 triệu...
Kiến thức - 5 giờ, 54 phút trước
Bướm đậu trên bàn thờ được coi là một dấu hiệu đặc biệt trong phong thủy, nhiều người tin rằng đây báo hiệu gia đạo sắp gặp niềm vui lớn. Liệu đây là điềm...
Hồ sơ tư liệu - 5 giờ, 55 phút trước
Ngày 24/11/1971, một người đàn ông bí ẩn đã thực hiện vụ cướp máy bay táo bạo nhất lịch sử nước Mỹ, sau đó nhảy dù từ độ cao 3.000 mét cùng 200.000 USD...
Kiến thức - 6 giờ, 46 phút trước
Tùy theo quan niệm địa phương, quan niệm của gia đình mà các loại quả được dâng cúng trên bàn thờ có thể khác nhau. Nhưng có những loại quả chuyên gia phong thủy...
Kiến thức - 6 giờ, 54 phút trước
Đường cao tốc được thiết kế để các phương tiện di chuyển với tốc độ cao, đảm bảo lưu thông thông suốt. Việc dừng, đỗ, đón trả khách trên cao tốc không chỉ gây...
Làm sao - 6 giờ, 55 phút trước
Nghèo đói không chỉ ảnh hưởng đến cuộc sống vật chất mà còn tác động đến tư duy, khiến con người khó thoát khỏi vòng luẩn quẩn tài chính. Để thu hút tài lộc,...
Kiến thức - 6 giờ, 6 phút trước
Dây an toàn là một trong những thiết bị an toàn quan trọng nhất trên xe ô tô, giúp giảm thiểu nguy cơ chấn thương nghiêm trọng trong trường hợp xảy ra tai nạn....
Kiến thức - 6 giờ, 6 phút trước
Sắp tới, người dân có thể được dùng Căn cước công dân khi xuất cảnh thay cho hộ chiếu (passport), giấy thông hành…
Chuyện làng sao - 6 giờ, 6 phút trước
Loạt ảnh hạnh phúc bên con đầu lòng của Hồ Quang Hiếu và Tuệ Như đang gây sốt cõi mạng.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 6 phút trước
Ảnh cưới cực hạnh phúc của Vũ Cát Tường đang gây sốt cộng đồng mạng.
Làm sao - 6 giờ, 6 phút trước
Thứ còn thừa nhiều nhất sau Tết có lẽ là bánh chưng. Vì thế nhiều dân mạng rần rần chia sẻ cách bảo quản bánh chưng để được lâu, có thể cả vài tháng...
Chuyện làng sao - 6 giờ, 6 phút trước
Ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng lại có hành động từ thiện với phong cách "không giống ai".
Chuyện làng sao - 6 giờ, 7 phút trước
Ốc Thanh Vân tiết lộ gặp một vài trở ngại khi các con bắt nhịp lại cuộc sống tại Việt Nam.