Cách phân biệt cá biển tươi và cá biển bị ướp urê

Tác hại của cá biển ướp urê

Theo các chuyên gia, khi ăn phải cá, mực, thịt… có dư lượng urê cao thì người ăn có thể bị ngộ độc cấp tính với các biểu hiện đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, chóng mặt… thậm chí có thể dẫn đến tử vong. Dù với hàm lượng ít, urê, hàn the khi vào cơ thể sẽ tích tụ về lâu dài, gây ngộ độc mạn tính, biểu hiện là thường đau đầu không rõ nguyên nhân, mất ngủ, giảm trí nhớ, ảnh hưởng đến gan, thận, biếng ăn, suy nhược cơ thể…

Theo các chuyên gia, để giảm thiểu các vấn đề trên, người dùng có thể quan sát kỹ trước khi mua cá. Dưới đây là một số nguyên tắc giúp bạn nhận biết cá bị ướp ure, hàn the:

Cách phân biệt cá biển tươi và cá biển ướp urê

Việc nhận biết cá biển ướp urê rất quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe gia đình bạn. Vậy làm sao để bạn phân biệt cá tươi tự nhiên và cá có vẻ tươi do ướp urê?

Cần quan sát kỹ đặc điểm của cá trước khi mua. (Ảnh minh họa)

Cách hiệu quả nhất để nhận biết cá biển ướp urê là ấn tay vào mình cá. Tuy bề ngoài có vẻ cứng, mắt trong và đầy, mang đỏ nhưng nếu ấn tay vào, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt, vì cá tươi giả do hóa chất sẽ không có độ đàn hồi, thịt nhẽo mềm, dễ tróc vảy; mình cá sẽ lõm xuống, không đầy trở lại khi bạn nhấc tay ra.

Đặc biệt, cá ướp urê ở ngoài chợ trông rất tươi nhưng khi bạn mua về, rửa vài nước thì sẽ “hiện nguyên hình”, trở nên mềm nhẽo.

Mùi cũng là một dấu hiệu dễ nhận biết. Cá ướp urê có mùi khai nồng khá lạ chứ không phải mùi tanh đặc trưng của cá.

Cá tươi khi để ở nhiệt độ thường chỉ giữ được độ tươi trong một vài giờ, trong khi cá ướp urê có thể “tươi” lâu bất thường, bề ngoài ít có dấu hiệu hư hỏng.

Khi nấu chín, cá tươi có mùi thơm tự nhiên, thịt dai, chắc. Cá bị ướp urê khi nấu có thể tiết ra nhiều nước lạ, có mùi khai nhẹ, thịt bở hoặc có màu sắc khác thường.

Phân biệt cá ươn và cá tươi

Bạn có thể phân biệt cá ươn và cá tươi dựa trên các dấu hiệu sau:

- Quan sát mắt cá: Cá tươi có mắt trong suốt, sáng rõ, hơi lồi và có độ căng tự nhiên. Cá ươn mắt đục, lõm vào trong, có thể có màu trắng mờ hoặc xuất hiện vết thâm.

- Kiểm tra mang cá: Cá tươi có mang có màu đỏ tươi hoặc hồng nhạt, không có nhớt hoặc mùi hôi. Cá ươn có mang chuyển màu nâu sẫm, thâm đen hoặc có dịch nhầy, bốc mùi khó chịu.

Nếu là cá ươn, mang cá sẽ màu nâu sẫm mà không đỏ hồng. (Ảnh minh họa)

- Kiểm tra da và vảy cá: Cá tươi da sáng bóng, vảy bám chắc vào thân, không bong tróc. Cá ươn da xỉn màu, vảy dễ bong, có thể xuất hiện nhớt bất thường.

- Cảm nhận độ đàn hồi: Khi nhấn vào thân cá, cá tươi có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm; cá ươn thịt nhão, mềm, khi ấn vào có vết lõm và không đàn hồi trở lại.

- Ngửi mùi: Cá tươi có mùi tanh nhẹ tự nhiên của biển. Cá ươn mùi hôi nồng, khai hoặc mùi lạ do vi khuẩn phân hủy.

- Kiểm tra hậu môn cá: Cá tươi có hậu môn nhỏ, màu trắng hoặc hồng nhạt. Cá ươn hậu môn nở to, có thể chảy dịch hoặc có màu sậm.

- Cá tươi khi nấu chín có mùi thơm đặc trưng, thịt dai và không ra nhiều nước. Cá ươn có thể có mùi lạ, thịt bở, tiết ra nhiều nước đục.