Bí quyết trường thọ của người Nhật đến từ món cá cứng như gỗ, về Việt Nam giá hơn 1 triệu đồng/kg vẫn đắt khách

15:33 03/06/2023

Món ăn đặc trưng này là một trong những thành phần chính góp phần làm nên tuổi thọ đáng kinh ngạc của người Nhật. Thậm chí, nhiều người coi nó là bí quyết trường thọ.

Nhật Bản là một trong những quốc gia nơi người dân sống thọ nhất trên thế giới. Một trong những yếu tố góp phần giúp người Nhật sống lâu chính là thói quen ăn uống. Những món ăn phổ biến được người Nhật ưa chuộng phải kể đến như: sushi, sashimi, katsuobushi...

cách sống thọ, bí quyết sống thọ, sức khỏe

Thực phẩm katsuobushi nếu nhìn qua khá giống miếng gỗ.

Trong đó katsuobushi được làm từ cá ngừ vằn. Từ cá tươi được người dân đánh bắt trải qua nửa năm từ phơi không, xông khói để tạo thành món katsuobushi.

Cụ thể, cá được làm sạch, cắt thành 4 miếng phi lê, đem luộc nhỏ lửa trong vài giờ, sau đó tách hết xương. Mỗi miếng phi lê được tẩm bột cá sao cho khít hết các lỗ hổng do rút xương, để bề mặt mịn hơn, trước khi đem hun khói trong 1 tháng.

cách sống thọ, bí quyết sống thọ, sức khỏe

Tiếp đó, cá được cạo bỏ lớp ngoài cùng, phun mốc kōji. Trong quá trình lên mốc, mốc sẽ liên tục được cạo bỏ đi cho đến khi mốc ngừng phát triển. Cách làm này khá tương tự như cách làm các món lên men khác như tương bần, rượu sake.

Người thợ sẽ phun xịt vi nấm Aspergillus glaucus lên từng miếng cá và để chúng tự nuôi dưỡng men vi sinh trong phòng kín có điều kiện thích hợp. Mốc sẽ liên tục được cạo bỏ đi cho đến khi chúng ngừng phát triển, cá đến bước này sẽ trở nên cứng và khô như thanh gỗ. Quá trình này thường kéo dài từ vài tháng cho đến cả năm, cho đến khi miếng cá trông như một thanh gỗ và khối lượng chỉ còn khoảng 1/5 so với ban đầu.

Cuối cùng, thành phẩm cá ngừ tươi sẽ cứng như khúc gỗ. Cầm gõ vào nhau bạn có thể nghe được tiếng lạch cạch. Có những loại cá bào đặc biệt tổng thời gian cho đến lúc thành phẩm có thể hơn hai năm.

cách sống thọ, bí quyết sống thọ, sức khỏe

Ads

Để sử dụng nguyên liệu cứng như gỗ này, bạn cần bào mỏng. Thông thường, người Nhật sẽ sử dụng hộp bào gỗ kezuriki, có lưỡi dao sắc trên nắp, ngăn kéo hứng dăm cá bào phía dưới.

Katsuobushi có vị mặn thoảng chút hương cá, tương tự như món snack nên bạn có thể ăn không. Tuy nhiên người Nhật thường kết hợp loại nguyên liệu này trong các món như đậu phụ hiyayakko, bánh xèo okonomiyaki, hay bạch tuộc viên takoyaki. Ngoài ra, nó còn được sử dụng để nấu nước dùng dashi của súp miso, mì udon, trứng hấp chawanmushi…

Lý do katsuobushi được yêu thích và phổ biến ở Nhật chính là mốc kōji (hay men vi sinh) tạo nên hương vị của nó. Mốc hút ẩm làm cá nhanh khô hơn, ngoài ra mốc phân hủy chất béo trong cá thành acid béo hòa tan, quá trình này làm tăng vị ngon, mùi thơm cho cá.

Vì chế biến tốn nhiều công sức nên món cá này không hề rẻ, ở Việt Nam bán katsuobushi đã bào với mức giá 1-1,4 triệu đồng/kg.

cách sống thọ, bí quyết sống thọ, sức khỏe

Thực phẩm này có tác dụng ngăn ngừa cao huyết áp, tăng cường chức năng của gan và giúp giảm các bệnh liên quan đến tim, giúp người Nhật sống thọ.

Tường San

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bi-quyet-truong-tho-cua-nguoi-nhat-den-tu-mon-ca-cung-nhu-go-ve-viet.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bi-quyet-truong-tho-cua-nguoi-nhat-den-tu-mon-ca-cung-nhu-go-ve-viet-nam-gia-hon-1-trieu-dongkg-van-dat-khach-vz60611.html

Cơm nguội có thể để được bao lâu?

Cơm nguội có thể để được bao lâu?

Kiến thức - 2 giờ, 30 phút trước

Việc bảo quản cơm thừa sau các bữa ăn đã trở nên quá quen thuộc với các gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cơm nguội có thể để được bao lâu?...

Bán 8 triệu sản phẩm Doctor Magic ra thị trường, vợ chồng Mailisa có thể 'bỏ túi' hơn 2.700 tỷ đồng

Bán 8 triệu sản phẩm Doctor Magic ra thị trường, vợ chồng Mailisa có thể 'bỏ túi' hơn 2.700 tỷ đồng

Dòng sự kiện - 2 giờ, 39 phút trước

Với sự chênh lệch về giá gia công - giá niêm yết trên web, ước tính lợi nhuận từ 8 triệu sản phẩm Doctor Magic được bán ra là một con số khổng lồ....

Vụ cháy chung cư kinh hoàng nhất 7 thập kỷ: Hong Kong để tang 3 ngày

Vụ cháy chung cư kinh hoàng nhất 7 thập kỷ: Hong Kong để tang 3 ngày

Dòng sự kiện - 2 giờ, 39 phút trước

Phía Chính quyền Đặc khu hành chính Hong Kong (Trung Quốc) quyết định để tang ba ngày từ 29/11 nhằm tưởng niệm các nạn nhân trong vụ hỏa hoạn tại chung cư Wang Fuk...

Tỉnh có đường bờ biển dài thứ 3 cả nước sắp có thêm cầu vượt biển, kết nối 2 hòn đảo với thời gian di chuyển khoảng 20 phút

Tỉnh có đường bờ biển dài thứ 3 cả nước sắp có thêm cầu vượt biển, kết nối 2 hòn đảo với...

Tin trong ngày - 2 giờ, 41 phút trước

Công trình dự kiến triển khai trong giai đoạn 2027-2029, nhằm giải quyết bài toán kết nối giữa hai đảo vốn cách nhau khoảng 2km và hiện chỉ có thể di chuyển bằng thuyền,...

Bài kiểm tra tâm lý: Chọn một khung cảnh yêu thích, xem bạn có những đột phá nào có thể đạt được vào năm 2026

Bài kiểm tra tâm lý: Chọn một khung cảnh yêu thích, xem bạn có những đột phá nào có thể đạt được...

Đời sống số - 2 giờ, 41 phút trước

Bạn đã bao giờ nghĩ về những đột phá nào đang chờ đón bạn trong năm mới chưa? Ngày nay, bằng cách chọn hình ảnh thác nước, bạn có thể khám phá những đột...

Bán 8 triệu sản phẩm Doctor Magic ra thị trường, vợ chồng Mailisa có thể 'bỏ túi' hơn 2.700 tỷ đồng

Bán 8 triệu sản phẩm Doctor Magic ra thị trường, vợ chồng Mailisa có thể 'bỏ túi' hơn 2.700 tỷ đồng

Dòng sự kiện - 2 giờ, 39 phút trước

Với sự chênh lệch về giá gia công - giá niêm yết trên web, ước tính lợi nhuận từ 8 triệu sản phẩm Doctor Magic được bán ra là một con số khổng lồ....

Vụ cháy chung cư kinh hoàng nhất 7 thập kỷ: Hong Kong để tang 3 ngày

Vụ cháy chung cư kinh hoàng nhất 7 thập kỷ: Hong Kong để tang 3 ngày

Dòng sự kiện - 2 giờ, 39 phút trước

Phía Chính quyền Đặc khu hành chính Hong Kong (Trung Quốc) quyết định để tang ba ngày từ 29/11 nhằm tưởng niệm các nạn nhân trong vụ hỏa hoạn tại chung cư Wang Fuk...

Tỉnh có đường bờ biển dài thứ 3 cả nước sắp có thêm cầu vượt biển, kết nối 2 hòn đảo với thời gian di chuyển khoảng 20 phút

Tỉnh có đường bờ biển dài thứ 3 cả nước sắp có thêm cầu vượt biển, kết nối 2 hòn đảo với...

Tin trong ngày - 2 giờ, 41 phút trước

Công trình dự kiến triển khai trong giai đoạn 2027-2029, nhằm giải quyết bài toán kết nối giữa hai đảo vốn cách nhau khoảng 2km và hiện chỉ có thể di chuyển bằng thuyền,...

Bài kiểm tra tâm lý: Chọn một khung cảnh yêu thích, xem bạn có những đột phá nào có thể đạt được vào năm 2026

Bài kiểm tra tâm lý: Chọn một khung cảnh yêu thích, xem bạn có những đột phá nào có thể đạt được...

Đời sống số - 2 giờ, 41 phút trước

Bạn đã bao giờ nghĩ về những đột phá nào đang chờ đón bạn trong năm mới chưa? Ngày nay, bằng cách chọn hình ảnh thác nước, bạn có thể khám phá những đột...

Nhà đất sẽ trở thành tài sản chung của 2 vợ chồng sau kết hôn nếu đáp ứng các điều kiện này

Nhà đất sẽ trở thành tài sản chung của 2 vợ chồng sau kết hôn nếu đáp ứng các điều kiện này...

Kiến thức - 2 giờ, 43 phút trước

Theo quy định, nhà đất sẽ là tài sản chung của 2 vợ chồng trong một số trường hợp.

Minh Tú - Võ Hoàng Yến tái xuất chung khung hình, nhan sắc và thần thái hút...

7 nghề HOT cho người không có bằng Đại học, thu nhập hàng chục triệu đồng/tháng

7 nghề HOT cho người không có bằng Đại học, thu nhập hàng chục triệu đồng/tháng

Kiến thức - 2 giờ, 51 phút trước

Thị trường lao động ngày càng mở rộng với những ngành nghề có mức thu nhập hấp dẫn, đặc biệt là không yêu cầu bằng đại học. Do nhu cầu cao của đời sống...

Đột phá: Tìm ra loại thuốc nhỏ mũi trị ung thư nguy hiểm nhất

Đột phá: Tìm ra loại thuốc nhỏ mũi trị ung thư nguy hiểm nhất

Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 57 phút trước

Trong thử nghiệm trên chuột, những bản hướng dẫn di truyền gắn vàng siêu nhỏ này đã kích hoạt thành công con đường STING để ức chế sự phát triển của khối u.

Minh Tú - Võ Hoàng Yến tái xuất chung khung hình, nhan sắc và thần thái hút trọn ánh nhìn

Minh Tú - Võ Hoàng Yến tái xuất chung khung hình, nhan sắc và thần thái hút trọn ánh nhìn

VIDEO - 2 giờ, 2 phút trước

Màn tái xuất chung khung hình lần này không đơn thuần dừng lại ở yếu tố hình ảnh đẹp. Nó còn là minh chứng rõ ràng cho tình "chị chị em em" bền chặt...

Những con giáp nào may mắn vào Chủ Nhật, ngày 30 tháng 11 (tức ngày 11 tháng 10 âm lịch)?

Những con giáp nào may mắn vào Chủ Nhật, ngày 30 tháng 11 (tức ngày 11 tháng 10 âm lịch)?

Đời sống số - 2 giờ, 7 phút trước

Ngày 30 tháng 11 (Chủ Nhật), tương ứng với ngày 11 tháng 10 âm lịch, là ngày có sự kết hợp Thiên Can và Địa Chi của năm Tỵ, tháng Đinh Hợi và ngày...

Việt Nam có một sản vật nông nghiệp ba lần làm nên kỳ tích Top 1 ngon nhất thế giới

Việt Nam có một sản vật nông nghiệp ba lần làm nên kỳ tích Top 1 ngon nhất thế giới

Kiến thức - 2 giờ, 11 phút trước

Loại gạo này đã ba lần làm nên kỳ tích khi được vinh danh "Gạo ngon nhất thế giới".

Người cao tuổi tại TP.HCM đã đóng BHYT 2026 trước thời điểm được miễn phí: Quyền lợi có bị mất không?

Người cao tuổi tại TP.HCM đã đóng BHYT 2026 trước thời điểm được miễn phí: Quyền lợi có bị mất không?

Dòng sự kiện - 3 giờ, 33 phút trước

Việc TP.HCM ban hành chính sách hỗ trợ 100% mức đóng bảo hiểm y tế (BHYT) cho người cao tuổi từ 65-75 tuổi khiến nhiều người dân đã trót đóng tiền gia hạn thẻ...

Nước nào ở Đông Nam Á tiếp giáp với nhiều quốc gia nhất?

Nước nào ở Đông Nam Á tiếp giáp với nhiều quốc gia nhất?

Kiến thức - 3 giờ, 37 phút trước

Tại khu vực Đông Nam Á, có hai đất nước cùng giữ vị trí dẫn đầu về số lượng quốc gia tiếp giáp.

Đất trồng cây lâu năm cùng 4 loại đất khác từ nay nằm trong danh sách loại đất có thời hạn sử dụng 50 năm

Đất trồng cây lâu năm cùng 4 loại đất khác từ nay nằm trong danh sách loại đất có thời hạn sử...

Kiến thức - 3 giờ, 40 phút trước

Theo Luật Đất đai 2024, tổng cộng 5 loại đất sẽ có thời hạn sử dụng không quá 50 năm.

Địa hình CH-Ultra Trail Cao Bang 2025: vừa nên thơ, vừa “nên chuyện”

Địa hình CH-Ultra Trail Cao Bang 2025: vừa nên thơ, vừa “nên chuyện”

Dòng sự kiện - 3 giờ, 41 phút trước

Nhìn hình Cao Bằng thì ai cũng thốt lên “đẹp như tranh” - nhưng chỉ runner mới hiểu một sự thật khác…

Sắp có tổ hợp sân vận động 500 tỷ tại Việt Nam, kỳ vọng trở thành nơi giao lưu phát triển giữa các nước ASEAN với Trung Quốc

Sắp có tổ hợp sân vận động 500 tỷ tại Việt Nam, kỳ vọng trở thành nơi giao lưu phát triển giữa...

Dòng sự kiện - 3 giờ, 42 phút trước

Tổ hợp sân vận động này đã được khởi công vào ngày 19/8 vừa qua.

Bếp ga dùng lâu bám dầu mỡ cũng sạch bóng như mới nhờ mẹo đơn giản ai cũng làm được

Bếp ga dùng lâu bám dầu mỡ cũng sạch bóng như mới nhờ mẹo đơn giản ai cũng làm được

Làm sao - 3 giờ, 54 phút trước

Dầu mỡ bám đầy trên bếp ga khiến việc nấu nướng mỗi ngày trở nên khó chịu, đặc biệt là những khe nhỏ và góc nối bám bẩn cứng đầu dù bạn lau dọn...

Lái xe leo lề sẽ bị phạt mức ngang vượt đèn đỏ theo Nghị định 168, đúng không?

Lái xe leo lề sẽ bị phạt mức ngang vượt đèn đỏ theo Nghị định 168, đúng không?

Kiến thức - 3 giờ, 12 phút trước

Theo Nghị định 168/2024/NĐ-CP, hành vi lái xe leo lề có thể bị xử phạt nặng như vượt đèn đỏ. Tìm hiểu chi tiết mức phạt và thứ tự ưu tiên khi chấp hành...

Dự báo bất ngờ về nguồn cung căn hộ bình dân thời gian tới

Dự báo bất ngờ về nguồn cung căn hộ bình dân thời gian tới

Kiến thức - 4 giờ, 42 phút trước

Thành phố Hà Nội đang đẩy nhanh việc phát triển các dự án nhà ở xã hội và nhà ở cho công nhân nhằm giải quyết các hạn chế về khả năng chi trả...

Mạng xã hội 'dậy sóng' trước đoạn clip của Chi Pu và Quỳnh Anh Shyn

Mạng xã hội 'dậy sóng' trước đoạn clip của Chi Pu và Quỳnh Anh Shyn

VIDEO - 4 giờ, 6 phút trước

Hòa giải sau một thời gian dài được cho là “nghỉ chơi”, Chi Pu và Quỳnh Anh Shyn cùng nhảy múa vui vẻ trong clip mới đã khiến người hâm mộ bất ngờ, xem...

Thời hạn bị phạt nếu chậm nộp thuế thu nhập cá nhân

Thời hạn bị phạt nếu chậm nộp thuế thu nhập cá nhân

Kiến thức - 4 giờ, 12 phút trước

Người nộp thuế thu nhập cá nhân chậm trễ so với thời hạn quy định sẽ bị cơ quan quản lý tính tiền nộp chậm và gửi thông báo nợ.