Bí quyết trường thọ của người Nhật đến từ món cá cứng như gỗ, về Việt Nam giá hơn 1 triệu đồng/kg vẫn đắt khách

15:33 03/06/2023

Món ăn đặc trưng này là một trong những thành phần chính góp phần làm nên tuổi thọ đáng kinh ngạc của người Nhật. Thậm chí, nhiều người coi nó là bí quyết trường thọ.

Nhật Bản là một trong những quốc gia nơi người dân sống thọ nhất trên thế giới. Một trong những yếu tố góp phần giúp người Nhật sống lâu chính là thói quen ăn uống. Những món ăn phổ biến được người Nhật ưa chuộng phải kể đến như: sushi, sashimi, katsuobushi...

cách sống thọ, bí quyết sống thọ, sức khỏe

Thực phẩm katsuobushi nếu nhìn qua khá giống miếng gỗ.

Trong đó katsuobushi được làm từ cá ngừ vằn. Từ cá tươi được người dân đánh bắt trải qua nửa năm từ phơi không, xông khói để tạo thành món katsuobushi.

Cụ thể, cá được làm sạch, cắt thành 4 miếng phi lê, đem luộc nhỏ lửa trong vài giờ, sau đó tách hết xương. Mỗi miếng phi lê được tẩm bột cá sao cho khít hết các lỗ hổng do rút xương, để bề mặt mịn hơn, trước khi đem hun khói trong 1 tháng.

cách sống thọ, bí quyết sống thọ, sức khỏe

Tiếp đó, cá được cạo bỏ lớp ngoài cùng, phun mốc kōji. Trong quá trình lên mốc, mốc sẽ liên tục được cạo bỏ đi cho đến khi mốc ngừng phát triển. Cách làm này khá tương tự như cách làm các món lên men khác như tương bần, rượu sake.

Người thợ sẽ phun xịt vi nấm Aspergillus glaucus lên từng miếng cá và để chúng tự nuôi dưỡng men vi sinh trong phòng kín có điều kiện thích hợp. Mốc sẽ liên tục được cạo bỏ đi cho đến khi chúng ngừng phát triển, cá đến bước này sẽ trở nên cứng và khô như thanh gỗ. Quá trình này thường kéo dài từ vài tháng cho đến cả năm, cho đến khi miếng cá trông như một thanh gỗ và khối lượng chỉ còn khoảng 1/5 so với ban đầu.

Cuối cùng, thành phẩm cá ngừ tươi sẽ cứng như khúc gỗ. Cầm gõ vào nhau bạn có thể nghe được tiếng lạch cạch. Có những loại cá bào đặc biệt tổng thời gian cho đến lúc thành phẩm có thể hơn hai năm.

cách sống thọ, bí quyết sống thọ, sức khỏe

Để sử dụng nguyên liệu cứng như gỗ này, bạn cần bào mỏng. Thông thường, người Nhật sẽ sử dụng hộp bào gỗ kezuriki, có lưỡi dao sắc trên nắp, ngăn kéo hứng dăm cá bào phía dưới.

Katsuobushi có vị mặn thoảng chút hương cá, tương tự như món snack nên bạn có thể ăn không. Tuy nhiên người Nhật thường kết hợp loại nguyên liệu này trong các món như đậu phụ hiyayakko, bánh xèo okonomiyaki, hay bạch tuộc viên takoyaki. Ngoài ra, nó còn được sử dụng để nấu nước dùng dashi của súp miso, mì udon, trứng hấp chawanmushi…

Lý do katsuobushi được yêu thích và phổ biến ở Nhật chính là mốc kōji (hay men vi sinh) tạo nên hương vị của nó. Mốc hút ẩm làm cá nhanh khô hơn, ngoài ra mốc phân hủy chất béo trong cá thành acid béo hòa tan, quá trình này làm tăng vị ngon, mùi thơm cho cá.

Vì chế biến tốn nhiều công sức nên món cá này không hề rẻ, ở Việt Nam bán katsuobushi đã bào với mức giá 1-1,4 triệu đồng/kg.

cách sống thọ, bí quyết sống thọ, sức khỏe

Thực phẩm này có tác dụng ngăn ngừa cao huyết áp, tăng cường chức năng của gan và giúp giảm các bệnh liên quan đến tim, giúp người Nhật sống thọ.

Tường San (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bi-quyet-truong-tho-cua-nguoi-nhat-den-tu-mon-ca-cung-nhu-go-ve-viet.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bi-quyet-truong-tho-cua-nguoi-nhat-den-tu-mon-ca-cung-nhu-go-ve-viet-nam-gia-hon-1-trieu-dongkg-van-dat-khach-vz60611.html

Khi Trung Thu đã kết thúc! Bánh trung thu thừa không bán hết sẽ xử lý như thế nào?

Khi Trung Thu đã kết thúc! Bánh trung thu thừa không bán hết sẽ xử lý như thế nào?

Kiến thức - 11 giờ, 36 phút trước

Trong mắt nhiều người hiện đại, bánh trung thu không còn là món bánh được giới trẻ thích ăn nữa, bởi bánh trung thu hoặc quá ngọt hoặc quá béo.

'Mỹ nhân số 1' bộ lạc Phi vì có quá nhiều người theo đuổi, chồng xin nghỉ việc, suốt ngày ở nhà canh chừng vợ

'Mỹ nhân số 1' bộ lạc Phi vì có quá nhiều người theo đuổi, chồng xin nghỉ việc, suốt ngày ở nhà...

Tin trong ngày - 11 giờ, 8 phút trước

Mauritania - quốc gia Tây Bắc châu Phi hiện vẫn còn giữ nhiều phong tục và nét đặt trưng văn hóa riêng. Đặc biệt, họ vẫn giữ những chuẩn mực thẩm mỹ truyền thống...

Bức tranh tường bí ẩn nguyên bản được phát hiện trong rừng rậm Amazon Có niên đại 10.000 năm trước, nền văn minh tiền sử có thực sự tồn tại?

Bức tranh tường bí ẩn nguyên bản được phát hiện trong rừng rậm Amazon Có niên đại 10.000 năm trước, nền văn...

Kiến thức - 12 giờ, 43 phút trước

Cuộc tranh luận về nền văn minh thời tiền sử luôn là cuộc khẩu chiến. Nhiều truyền thuyết khác nhau là có thật, nhưng bằng chứng rất khó xác nhận. Ngay cả Atlantis cũng...

Bánh Trung thu đang dịp đắt đỏ, nếu để hết hạn thì phí quá! Cách bảo quản bánh Trung thu cả tháng không lo hỏng

Bánh Trung thu đang dịp đắt đỏ, nếu để hết hạn thì phí quá! Cách bảo quản bánh Trung thu cả tháng...

Kiến thức - 12 giờ, 22 phút trước

Việc bảo quản theo hướng dẫn dưới đây không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng mà còn giúp giữ được hương vị thơm ngon như mới.

Người thuộc 2 mệnh không nên trồng cây kim tiền kẻo 'tiền ra như nước', nợ nần ngập đầu

Người thuộc 2 mệnh không nên trồng cây kim tiền kẻo 'tiền ra như nước', nợ nần ngập đầu

Kiến thức - 13 giờ, 16 phút trước

Trong phong thủy ngũ hành, có một số mệnh và tuổi đại kỵ với cây kim tiền, nên tránh xa kẻo rước họa vào thân.

Đinh Phương Ánh khoe vòng eo con kiến cực choáng, body đẹp siêu thực

Đinh Phương Ánh khoe vòng eo con kiến cực choáng, body đẹp siêu thực

Chuyện làng sao - 30 phút trước

Loạt ảnh được Đinh Phương Ánh chia sẻ đang gây chú ý.

Con gái Quyền Linh khoe tài nấu ăn cực đảm đang, dân tình nức nở khen ngợi

Con gái Quyền Linh khoe tài nấu ăn cực đảm đang, dân tình nức nở khen ngợi

Nhí - 1 giờ, 12 phút trước

Không những xinh đẹp, Mai Thảo Linh còn trổ tài nấu ăn cực khéo khiến nhiều người không khỏi xuýt xoa.

Lê Hoàng Phương chính thức hé lộ 2 thiết kế cho đêm Bán kết và Chung kết Miss Grand International 2023

Lê Hoàng Phương chính thức hé lộ 2 thiết kế cho đêm Bán kết và Chung kết Miss Grand International 2023

Hoa Hậu - 1 giờ, 14 phút trước

Váy thiết kế của Lê Hoàng Phương đã chính thức được hé lộ.

Lý Hải được vợ tổ chức sinh nhật 'táo bạo' nhất từ trước đến nay, dung mạo tuổi 55 gây bất ngờ

Lý Hải được vợ tổ chức sinh nhật 'táo bạo' nhất từ trước đến nay, dung mạo tuổi 55 gây bất ngờ...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 17 phút trước

Lý Hải được gia đình và ê-kíp mừng sinh nhật tuổi 55 vô cùng bất ngờ

Bức ảnh khiến Song Seung Hun phải 'muối mặt': Ánh mắt anh khi đứng cạnh 'mối tình đầu' của Hyun Bin thật sai trái

Bức ảnh khiến Song Seung Hun phải 'muối mặt': Ánh mắt anh khi đứng cạnh 'mối tình đầu' của Hyun Bin thật...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 18 phút trước

Đây là tấm hình chụp tại một sự kiện giới thiệu phim "Phía đông vườn địa đàng" với sự tham gia diễn xuất của nam diễn viên Song Seung Hun và đàn em Lee...

Bạn muốn hẹn hò: Mẹ hai con từ chối hẹn hò vì... chưa ưng ý chiều cao...

Diệu Nhi lại dính nghi vấn bầu bí khi bị 'team qua đường' bắt gặp

Diệu Nhi lại dính nghi vấn bầu bí khi bị 'team qua đường' bắt gặp

Chuyện làng sao - 2 giờ, 37 phút trước

Diệu Nhi diện đồ rộng thùng thình và vòng 2 lộ rõ ở góc nghiêng khiến dân tình nghi vấn cô đang mang thai.

Quách Ngọc Tuyên chưa từng tỏ tình với vợ và từng gọi mẹ vợ là chị

Quách Ngọc Tuyên chưa từng tỏ tình với vợ và từng gọi mẹ vợ là chị

Chuyện làng sao - 2 giờ, 16 phút trước

Quách Ngọc Tuyên và vợ đã có những chia sẻ về chuyện tình cảm của cả hai.

Mỹ nam “Vườn Sao Băng” cất tiếng hát hút gần 7 triệu view, nhan sắc sau 14 năm khiến fan 'hú hồn'

Mỹ nam “Vườn Sao Băng” cất tiếng hát hút gần 7 triệu view, nhan sắc sau 14 năm khiến fan 'hú hồn'...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 31 phút trước

Kim Bum - nam diễn viên điển trai trong “Vườn Sao Băng” đang dần có những bước tiến mới trong sự nghiệp diễn xuất, nhìn nhan sắc hiện tại của anh khiến nhiều người...

Chân dung xạ thủ đoạt HCV đầu tiên của đoàn thể thao Việt Nam tại ASIAD 19, được thưởng nóng gần 600 triệu đồng

Chân dung xạ thủ đoạt HCV đầu tiên của đoàn thể thao Việt Nam tại ASIAD 19, được thưởng nóng gần 600...

Đời sống trẻ - 3 giờ, 35 phút trước

Sáng 28/9, xạ thủ Phạm Quang Huy đã giành tấm HCV tại nội dung 10m súng ngắn hơi nam. Đây cũng là tấm HCV đầu tiên của Đoàn Thể thao Việt Nam tại ASIAD...

2 mỹ nhân 'Nàng Dae Jang Geum': Đều cưới chồng giàu có, nặn được cặp sinh đôi nhưng nhận cái kết hoàn toàn đối lập

2 mỹ nhân 'Nàng Dae Jang Geum': Đều cưới chồng giàu có, nặn được cặp sinh đôi nhưng nhận cái kết hoàn...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 59 phút trước

Trong khi nữ diễn viên Lee Young Ae tận hưởng cuộc sống hôn nhân viên mãn thì đàn em Park Eun Hye lại làm 'mẹ đơn thân' hậu đổ vỡ tình cảm.

Bạn muốn hẹn hò: Mẹ hai con từ chối hẹn hò vì... chưa ưng ý chiều cao của đàng trai

Bạn muốn hẹn hò: Mẹ hai con từ chối hẹn hò vì... chưa ưng ý chiều cao của đàng trai

VIDEO - 3 giờ, 1 phút trước

Ông bố hai con bị đối phương từ chối hẹn hò. Ánh Tuyết cho biết về ấn tượng ban đầu thì cô thích nhưng về cảm xúc thì cô chưa có tình cảm. Màn...

Lấy chồng 'quý tử' liệu có sướng? Không phải cô gái nào cũng hợp để lấy chồng 'quý tử'

Lấy chồng 'quý tử' liệu có sướng? Không phải cô gái nào cũng hợp để lấy chồng 'quý tử'

Yêu - 5 giờ, 39 phút trước

Nhiều cô gái luôn mong được gả vào nhà hào môn, tuy nhiên, lấy chồng là "quý tử" liệu có sướng như nhiều người vẫn nghĩ?

13 mẹo để tiết kiệm tiền hiệu quả, không biết là lỗi của bạn, đừng trách vì sao tiêu xài hoang phí

13 mẹo để tiết kiệm tiền hiệu quả, không biết là lỗi của bạn, đừng trách vì sao tiêu xài hoang phí...

Kiến thức - 5 giờ, 6 phút trước

Hóa ra bạn hoàn toàn có thể thay đổi một số thói quen thường ngày để không chỉ tiết kiệm tiền mà còn rất nhiều thời gian và công sức.

Song Hye Kyo tự nhận mình diễn một màu: 'Có lúc tôi cảm thấy mệt mỏi với diễn xuất của mình'

Song Hye Kyo tự nhận mình diễn một màu: 'Có lúc tôi cảm thấy mệt mỏi với diễn xuất của mình'

Chuyện làng sao - 6 giờ, 10 phút trước

Trải qua nhiều biến cố trong sự nghiệp và hôn nhân, Song Hye Kyo ngày càng mạnh mẽ trưởng thành. Muốn được đóng phim tình cảm hài - lãng mạn sau Ngôi nhà hạnh...

Ngày 29 và 30 tháng 9, đây là ba con giáp có vận may tăng vọt, tiền bạc như sóng cuộn vào nhà

Ngày 29 và 30 tháng 9, đây là ba con giáp có vận may tăng vọt, tiền bạc như sóng cuộn vào...

Đời sống số - 6 giờ, 27 phút trước

Vận may sẽ không dừng lại, vào ngày 29 và 30, vận may sẽ tiếp tục kéo dài, ba con giáp tài sản hàng chục triệu sẽ tăng gấp đôi.

Đoàn rước dâu bằng dàn mô tô 'khủng' trị giá 20 tỷ ở Hà Nội gây xôn xao

Đoàn rước dâu bằng dàn mô tô 'khủng' trị giá 20 tỷ ở Hà Nội gây xôn xao

Đời sống trẻ - 7 giờ, 36 phút trước

Chú rể đã dùng xe mô tô hơn 1 tỷ đồng cùng đoàn rước dâu khoảng 30 chiếc mô tô 'khủng' gây chú ý trên đường phố Hà Nội.

Mâu Thủy chia sẻ bí quyết lấy lại vóc dáng thon gọn sau 6 tháng sinh

Mâu Thủy chia sẻ bí quyết lấy lại vóc dáng thon gọn sau 6 tháng sinh

Chuyện làng sao - 7 giờ, 51 phút trước

Chia sẻ của Mâu Thủy thu hút sự chú ý cực lớn từ đông đảo khán giả.

Không lâu sau khi được cầu hôn, Doãn Hải My lộ 'dấu hiệu lạ' khiến dân tình thắc mắc

Không lâu sau khi được cầu hôn, Doãn Hải My lộ 'dấu hiệu lạ' khiến dân tình thắc mắc

Hotgirl, hotboy - 7 giờ, 51 phút trước

Doãn Hải My đã lên tiếng khi một khán giả thắc mắc về đời tư của cô sau khi được Đoàn Văn Hậu cầu hôn.

Vào ngày giỗ mẹ lần thứ 3, con gái Phi Nhung vẫn duy trì điều này dù sống ở Mỹ

Vào ngày giỗ mẹ lần thứ 3, con gái Phi Nhung vẫn duy trì điều này dù sống ở Mỹ

Chuyện làng sao - 7 giờ, 51 phút trước

Con gái ruột của Phi Nhung đã duy trì lễ cúng và tự tay chuẩn bị tươm tất cho ngày giỗ của mẹ mình tại Mỹ.

Ra mắt Sữa tiểu đường Elisure - ứng dụng hoạt chất Eriomin® và đạm thủy phân

Ra mắt Sữa tiểu đường Elisure - ứng dụng hoạt chất Eriomin® và đạm thủy phân

Chăm sóc sức khỏe - 7 giờ, 1 phút trước

Dưới tiền đề vì sức khỏe người tiêu dùng, dòng sữa dành cho người tiểu đường Elisure được các nhà khoa học nghiên cứu và phát triển, được nhiều chuyên gia hàng đầu đánh...