Thứ hai, 29/04/2024
Tết Hàn thực sắp đến, thay vì chạy ra chợ mua bánh làm sẵn thì nhiều bà nội trợ cũng tự tay làm bánh trôi, bánh chay tại nhà. Những năm gần đây, ngoài loại bánh màu trắng truyền thống nhiều người ưa chuộng bánh trôi, bánh chay có màu sắc bắt mắt, được tạo mình xinh xắn.
Màu của bánh trôi thường được tạo từ những nguyên liệu tự nhiên:
- Xanh dương: Dùng hoa đậu biếc.
- Xanh lá cây: Dùng lá nếp, rau ngót, cải bó xôi, bột trà xanh.
- Màu vàng: Dùng nghệ hoặc saffron.
- Màu cam: Dùng cà rốt, gấc.
- Màu tím: Dùng lá cây tím cẩm hoặc bằng bắp cải tím.
- Màu hồng: Dùng củ dền.
Bên cạnh những mẹ đảm thành công thì cũng có người bị hỏng. Khi thành phẩm bánh bị méo, nhão, dính, nát...
Dưới đây là một số mẹo khắc phục đảm bảo thành phẩm sẽ ngon như ngoài hàng:
- Bánh trôi nên dùng nhân mật đường gừng ăn sẽ thơm hơn đúng kiểu ngoài lạnh trong ấm.
- Khi nặn bánh trôi nên dùng 1 miếng vải xô lót nặn xong cho bánh vào vải sẽ hút bớt nước ở bánh làm cho viên bánh cứng lại sẽ tròn đẹp hơn.
- Muốn bánh bóng thì xoa nhẹ dầu ăn vào tay khi nặn luộc bánh.
- Khi luộc để bánh thơm thì cho vài cái lá nếp vào nước luộc.
- Đun lửa vừa cho bánh chín nở đều hãy vớt bánh sẽ dẻo lâu.
- Nên luộc bánh từ màu nhạt đến màu đậm để bánh ko bị mất màu.
- Bánh chay nhân nên trộn đậu với đường mật giã nát thay vì đường kính sẽ thơm hơn.
- Nước đường chan bánh chay nên cho thêm vài sợi gừng cho nước thơm và ngon hơn, nấu bằng đường thốt nốt là ngon nhất hoặc đường phèn nếu muốn ngọt thanh.
- Nước tráng bánh nên sử dụng nước đun sôi để nguội bánh sẽ lâu hỏng hơn.
- Bí kíp cho món bánh chay ngon bất bại chính là trộn gạo nếp với gạo tẻ theo tỉ lệ 5:1 để vỏ bánh không quá dẻo dính, khó tạo hình và cho vị ngon nhất.
- Nếu dùng bột khô nên mua bột nếp của Thái Lan, đắt hơn nhưng bánh thơm dẻo ít bị bẹp.
Mẹo làm bánh trôi, bánh chay không bị hỏng.
Gợi ý công thức làm món bánh trôi nước thủy tinh khá mới mẻ trong Tết Hàn thực năm 2021:
Món bánh trôi nước thủy tinh không chỉ đẹp mà còn ngon bất bại.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh
Bột năng 100 gram (Có thể thay bằng bột sắn dây)
Nước sôi 65 gram
Nhân bánh
Khoai lang tím 1-2 củ
Bí đỏ 1/4 quả
Sữa đặc 40 gram
Nước đường
Đường cát 100 gram
Nước 200 gram
Lá dứa + gừng
Cách làm
Vỏ bánh: Cho 65ml nước sôi vào 100gr bột năng, dùng đũa khuấy nhanh tay để nước và bột hòa quyện lại với nhau. Tiếp tục dùng spatula miết bột và dùng tay nhào để hỗn hợp quyện lại thành khối mịn, mềm. Bọc bột lại, để nghỉ.
Nhân bánh
Sơ chế bí đỏ: rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc.
Sơ chế khoai lang tím: rửa sạch, để nguyên củ.
Cho bí và khoai vào hấp cách thủy cho đến khi bí/khoai chín (dùng đũa kiểm tra bằng cách xăm vào khoai/bí).
Cho khoai và bí vào 2 tô riêng, nghiền nhuyễn rồi cho 20ml sữa vào mỗi loại, đảo đều.
Đối với bí đỏ, vì hỗn hợp khá mềm nên tụi mình sên lại 1 xíu để có được hỗn hợp nhân đặc hơn.
Vo tròn viên nhân.
Tạo hình
Bột vỏ bánh: lăn dài viên bột, dùng dao cắt thành từng viên nhỏ vừa ăn.
Vo tròn viên bột, nhấn dẹt viên bột lại, cho viên nhân vào giữa miếng bột, nhẹ nhàng gói phần nhân sao cho phần vỏ bánh hoàn toàn ôm trọn phần nhân để nhân không bị hở ra.
Lưu ý gói bánh nhanh tay, nên giữ ẩm cho viên trôi bằng khăn ướt sạch hoặc dùng bình xịt giữ ẩm.
Luộc bánh
Đổ nước cao khoảng ½ nồi/ chảo, nấu sôi.
Khi nước sôi, cho viên trôi vào luộc đến khi viên trôi nổi lên mặt nước.
Tắt lửa, đậy kín nồi/ chảo và ủ viên trôi trong vòng 20 phút.
Nước đường
Lá dứa rửa sạch, cột gọn lại. Gừng rửa sạch, xắt lát.
Nấu sôi 200ml nước.
Sau khi nước sôi, hạ lửa, cho đường vào, vừa nấu vừa khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.
Sau khi đường tan, tiếp tục cho lá dứa và gừng vào nấu thêm 10 phút ở lửa nhỏ.
Sau khi ủ 20 phút, vỏ bánh trôi sẽ trở nên trong suốt, long lanh, vô cùng đẹp mắt.
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/lam-banh-troi-banh-chay-tet-han-thuc-2021-nhieu-gai-doan..
Luộc gà khá đơn giản nhưng nếu là hàng đông lạnh mà muốn thơm ngon...
Địa chỉ ăn ngon - 12 giờ, 36 phút trước
Thì ra vỏ dưa hấu lại có tác dụng rất hữu ích như vậy nhưng nhiều người không hề hay biết.
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 6 giờ trước
Thời tiết oi bức, nắng nóng là nguyên nhân khiến cơm dễ bị ôi thiu. Nếu bạn nấu nhiều cơm mà để thừa, khiến cơm thiu sẽ rất lãng phí. Vậy phải làm sao?...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 12 giờ trước
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này, cả gia đình sẽ có khoảng thời gian quây quần, quấn quýt bên nhau trong dịp nghỉ lễ dài....
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 14 giờ trước
Sườn heo hầm là món ngon phổ biến trên bàn ăn của các gia đình. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon và được mọi người vô cùng yêu thích. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 11 giờ trước
Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn, thơm ngon mà còn phải chú trọng đến giá trị dinh...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 20 phút trước
Cao Thái Hà đã có loạt chia sẻ ẩn ý trên trang cá nhân của mình.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 21 phút trước
Loạt tin nhắn tình tứ của Đạt G và Cindy Lư gây sốt.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 22 phút trước
Nổi tiếng là 'thánh biểu cảm' nên loạt ảnh trong ngày sinh nhật bé út nhà Trà My Idol nhận được rất nhiều sự quan tâm, chú ý.
Đời sống số - 3 giờ, 28 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 30/4/2024.
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 29 phút trước
Từ lâu, chuối đã được biết đến với nhiều công dụng cho sức khỏe. Nhưng ít người biết rằng kết hợp chuối với loại quả này cực tốt cho sức khỏe, giúp tăng tuổi...
Làm sao - 3 giờ, 30 phút trước
Bạn có tin rằng, không cần đá mài, con dao làm bếp đã cũ của bạn sẽ sắc như mới chỉ bằng kem đánh răng không? Nếu không tin, hãy làm theo cách dưới...
Kiến thức - 3 giờ, 30 phút trước
Người Trung Quốc thời xưa có câu: "Giá kê tùy kê, giá cẩu tùy cẩu", nghĩa là "Lấy gà thì theo gà, lấy chó thì theo chó", vậy có phải con người kết hôn...
Chăm sóc sức khỏe - 6 giờ, 15 phút trước
Quạt điện là vật dụng phổ biến trong mỗi gia đình, tuy nhiên, khi dùng cần lưu ý sử dụng đúng cách để tránh những tổn hại không đáng có cho sức khỏe. Kiến...
Kiến thức - 6 giờ, 15 phút trước
Khi nhận thức của người dân về quản lý tài chính ngày càng tăng, ngày càng có nhiều người lựa chọn gửi tiền vào ngân hàng. Điều này không chỉ đảm bảo an toàn...
Địa chỉ ăn ngon - 6 giờ, 15 phút trước
Miếng thịt kho thơm lừng, có màu vàng cánh gián rất đẹp mắt mà khi ăn vào vị mằn mặn, ngòn ngọt rất ngon cơm; còn miếng măng thì giòn giòn, không chê vào...
Chuyện làng sao - 6 giờ, 16 phút trước
Bạn trai của Ngọc Quyên hào hứng phối hợp với cô quay clip đu trend.
Kiến thức - 6 giờ, 16 phút trước
Chỉ cần nghe giọng nói của phụ nữ, người ta biết được cô ấy là người như thế nào, có chu toàn cho gia đình hay không? Xem đàn ông tiêu tiền, ta cũng...
Đời sống số - 7 giờ, 58 phút trước
Trong chặng đường dài của cuộc đời, việc nghỉ hưu là một bước ngoặt quan trọng. Cuộc sống sau khi nghỉ hưu của mỗi người là khác nhau, đặc biệt đối với những người...
Kiến thức - 7 giờ, 58 phút trước
Nếu trong bếp nhà bạn có những món đồ này thì hãy vứt càng sớm càng tốt để bảo vệ sức khoẻ của bản thân và gia đình, đừng giữ lại vì tiếc của...
Địa chỉ ăn ngon - 7 giờ, 58 phút trước
Luộc gà khá đơn giản nhưng nếu là hàng đông lạnh mà muốn thơm ngon thì cần có bí quyết riêng. Bạn có thể lưu lại để làm hàng hoặc nấu nhanh khi nhà...
Chăm sóc sức khỏe - 7 giờ, 59 phút trước
Trong một nghiên cứu toàn cầu mới đây, Nhật Bản đã nổi bật với tuổi thọ trung bình đứng đầu thế giới, với tuổi thọ trung bình khoảng 83.7 tuổi, vượt trội so với...
Chuyện làng sao - 7 giờ, 59 phút trước
Hồ Ngọc Hà và Kim Lý đã khoe clip cặp song sinh ngày càng cao lớn phổng phao.
Kiến thức - 7 giờ, 59 phút trước
Những kiểu tụ tập này không chỉ vô bổ, vô nghĩa mà chỉ khiến bạn mang ấm ức về nhà. Dù thích tụ tập nhưng tuyệt đối nên tránh, nhất là trong kỳ nghỉ...
Kiến thức - 9 giờ, 6 phút trước
Trường hợp người vi phạm chậm nộp tiền phạt vi phạm giao thông thì sẽ bị xử phạt theo quy định.
Thời trang + - 9 giờ, 7 phút trước
Nếu bạn muốn dễ dàng hoàn thiện phong cách thời trang hàng ngày trong mùa hè thì hãy cùng học hỏi những kiểu đồ sau đây.