7 loại cá 'ngậm' nhiều thủy ngân, có thể gây tổn thương não, tăng nguy cơ mắc ung thư, thích mấy cũng phải hạn chế

Cá có rất nhiều loại từ cá biển, cá sông hay cá nước lợ. Mỗi loài cá đều có giá trị dinh dưỡng nhất định khác nhau và có lợi cho sức khỏe con người khi tiêu thụ đúng cách. Từ lâu, các loại cá giàu dinh dưỡng này đã trở thành món ăn quan trọng, cần thiết trong khẩu phần ăn hằng ngày của hầu hết mọi người. Lượng protein có trong cá là loại dưỡng chất giúp duy trì và phát triển hoạt động của cơ bắp.

Cá là một loại thực phẩm lành mạnh. Dinh dưỡng từ cá có các chất quan trọng như protein, vitamin D và nguồn axit béo omega-3 tuyệt vời, cực kỳ quan trọng đối với cơ thể và não. (Ảnh minh họa)

Hơn thế nữa, cá còn là nguồn cung cấp axit béo omega 3 và nhiều loại vitamin khác, trong đó có vitamin D. Các axit béo omega 3 rất tốt cho sự hoạt động của tim, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, thừa cân béo phì và bệnh tiểu đường. Vitamin D có trong cá có tác dụng giúp nâng cao sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch.

Cá "ngậm" thủy ngân độc hại như thế nào?

Tuy nhiên, trong một số loại cá có chứa hàm lượng thủy ngân rất cao, gây lo ngại cho người sức khỏe người tiêu dùng. Thủy ngân thuộc nhóm kim loại nặng được tìm thấy trong tự nhiên như: Môi trường không khí, trong nước và trong đất. Kim loại này sẽ được thải ra ngoài môi trường bằng nhiều cách khác nhau chẳng hạn như: Đốt than, hiện tượng phun trào núi lửa,... Từ đó, thủy ngân có thể rơi từ không khí và tích tụ rất nhiều trong các dòng suối, đại dương và trở thành metylmercury trong nước.

Cá "ngậm" thủy ngân rất có hại đối với sức khỏe. (Ảnh minh họa)

Ngày nay, khi việc ô nhiễm môi trường luôn trong trạng thái đáng báo động, lượng thủy ngân trong nước đặc biệt tăng cao, kéo theo cá loại cá sinh sống cũng bị ảnh hưởng. Theo đó, con người có nguy cơ tiếp xúc với thủy ngân theo nhiều cách không chỉ hít phải hơi thủy ngân thông qua quá trình khai thác hay làm việc ở môi trường công nghiệp mà còn thông qua các loại cá trong thực đơn hàng ngày.

Rất nhiều trường hợp bị phơi nhiễm thủy ngân do ăn các loại cá ngậm thủy ngân, có hàm lượng thủy ngân cao vượt ngưỡng cho phép. Theo thời gian, thủy ngân sẽ gây ra độc tính rất cao và gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, làm gia tăng các bệnh lý về não và gan, gia tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson, tự kỷ, trầm cảm,...

7 loại cá "ngậm" thủy ngân nhiều nhất

Cá rất giàu dinh dưỡng, tuy nhiên bạn đọc cần cân nhắc khi tiêu thụ 7 loại cá "ngậm" thủy ngân được tờ Business Insider liệt kê dưới đây nhé:

Cá thu vua

(Ảnh minh họa).

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), cá thu vua (king mackerel) là loài cá có kích thước trung bình, vị đậm đà nhưng lại chứa hàm lượng thủy ngân cao. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại cá thu đều có nhiều thủy ngân. Cá thu Đại Tây Dương (Atlantic mackerel) là ví dụ về loại cá thu có mức thủy ngân thấp và là lựa chọn thay thế an toàn hơn cho sức khỏe.

Cá mập

(Ảnh minh họa).

Là loài săn mồi đầu bảng, cá mập dễ dàng tích lũy thủy ngân từ các loài cá nhỏ. Một nghiên cứu năm 2011 tại New Jersey (Mỹ) cho thấy hàm lượng thủy ngân trong cá mập có thể cao gấp 2–6 lần mức tối đa khuyến nghị cho con người tiêu thụ.

Cá kiếm

(Ảnh minh họa).

Dù được nhiều người ưa chuộng, cá kiếm lại nằm trong danh sách những loại cá nên hạn chế ăn vì chứa hàm lượng thủy ngân cao.

Cá cờ

(Ảnh minh họa).

Cá cờ (hay còn gọi là cá marlin xanh) là loài cá lớn, ăn rất nhiều cá nhỏ nên dễ hấp thụ lượng thủy ngân có trong các loài cá đó. Do đó, hàm lượng thủy ngân trong cá cờ thường ở mức cao.

Cá ngừ mắt to

(Ảnh minh họa).

Cá ngừ mắt to là một trong những loài cá ngừ chứa nhiều thủy ngân nhất. FDA liệt kê cá ngừ mắt to vào danh sách các loại cá cần hạn chế tiêu thụ, đặc biệt với trẻ em và phụ nữ mang thai. Trong khi đó, cá ngừ vằn được FDA cho rằng có lượng thủy ngân thấp và an toàn hơn để tiêu thụ.

Cá tráp cam

(Ảnh minh họa).

Cá tráp cam có tuổi thọ rất dài, có thể sống tới 149 năm. Thời gian sống càng lâu đồng nghĩa với việc lượng thủy ngân tích tụ trong cơ thể cá sẽ càng nhiều.

Cá ngói

(Ảnh minh họa).

FDA từng đưa ra cảnh báo cá ngói là một trong những loại cá có chứa hàm lượng thủy ngân cao.