4 sai lầm khi nấu cơm nhiều người vô tình mắc phải mà không biết

1. Khuấy nồi cơm khi nấu

Đừng bao giờ khuấy gạo khi đang nấu! Khi khuấy gạo bạn sẽ kích hoạt tinh bột và khiến cơm dễ bị nhão. Đây cũng là lý do tại sao risotto (cơm Ý) cần phải được khuấy nhiều khi nấu để nó trở nên mềm và mịn như kem vậy. Tuy nhiên, cơm Risotto là trường hợp khác rồi. Tốt nhất chúng ta chạm vào gạo càng ít càng tốt trong lúc nấu cơm là được.

Có những sai lầm khi nấu cơm nhiều người vô tình mắc phải mà không biết.

2. Không vo gạo

Trước đây, người ta luôn phải vo gạo kĩ để lựa sạch những sạn nhỏ lẫn trong gạo. Bây giờ gạo hiếm khi bị lẫn sạn. Nhưng nếu không vo gạo trước khi nấu, bạn sẽ thấy nồi cơm sủi lên rất nhiều bọt khi nước bắt đầu sôi. Không chỉ làm mất công vệ sinh nồi, khi bị lên bọt nhiều thì hạt cơm cũng sẽ bị vón cục. Trong gạo có chứa rất nhiều tinh bột, và khi nấu lên sẽ làm nổi bọt rất nhiều. Nếu muốn ngăn chặn sự tạo bọt và cơm bị vón cục, hãy vo gạo trước khi nấu cơm để loại bỏ tinh bột thừa.

3. Đong chưa đúng tỉ lệ gạo và nước

Nồi cơm điện luôn có hướng dẫn cách đong gạo và lượng nước, nhưng những hướng dẫn đó không phải lúc nào cũng giúp bạn nấu được một nồi cơm ngon. Làm sao để đảm bảo nấu cơm ngon khi thử một loại gạo mới? Bạn hãy đong theo tỷ lệ an toàn này: khoảng 240 ml nước cho 175 đến 185 gram gạo. Nếu bạn nấu gạo lứt, tỉ lệ sẽ là 300 ml nước với 175 đến 185 gam gạo.

4. Dùng sai loại nồi nấu cơm

Muốn nấu cơm ngon luôn phải dùng nồi có đáy nặng. Nồi đáy nặng có khả năng giữ nhiệt và tản nhiệt tốt hơn nhiều. Nồi đáy mỏng thường khó tản nhiệt đều, vì vậy phần giữa nồi ngay phía trên bếp lửa bị nóng hơn nhiều so với phần viền quanh đáy nồi. Bạn hãy cân nhắc đầu tư vào một chiếc nồi có đáy dày và chất lượng tốt. Thậm chí, bạn có thể dùng nó để nấu nhiều món khác nữa!