Thứ hai, 29/04/2024
Cá là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Thông thường, cá tươi là sản phẩm được các gia đình ưu tiên lựa chọn để chế biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thời gian đi chợ thường xuyên để mua cá tươi. Hơn nữa, có những loại cá ngon không phải lúc nào cũng gặp được để mua nên việc bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh là cách hiện đang được nhiều gia đình áp dụng. Trên thực tế, nếu biết cách bảo quản, cá sẽ luôn giữ được độ tươi ngon, đảm bảo dinh dưỡng.
Cách bảo quản cá của người Nhật
Thông thường, mọi người sẽ bảo quản cá bằng cách ướp lạnh. Tuy nhiên, người Nhật cho rằng cách bảo quản cá bằng việc ướp đá lạnh sẽ khiến đá tan chảy (đá được làm từ nước ngọt). Khi đó, áp lực thấm lọc sẽ hút các chất trong cơ thể cá ra ngoài dẫn đến việc thịt cá bị sũng nước, giảm độ thơm ngon cũng như nhanh bị hỏng.
Cách bảo quản cá của người Nhật được gọi là Iki-jime hay Ike-jime (làm tê liệt cá). Theo họ, đây là cách giúp cá giữ được độ tươi ngon, đảm bảo chất lượng trong thời gian dài.
Khi sơ chế cá tươi, họ sẽ cắt vào lớp mang thứ 3, thứ 4 rồi cắt dẫn về miệng con cá để phần máu bên trong chảy hết ra ngoài, tránh vi khuẩn xâm nhập vào cá.
Nội tạng cá là phần có tốc độ phân hủy nhanh nhất do nơi đây có nhiều vi khuẩn. Do đó, việc loại bỏ sạch nội tạng của cá là điều rất quan trọng.
Ngoài ra, người Nhật có thể giữ nguyên vảy cá hoặc da cá để cá được tươi ngon hơn.
Sau khi đã làm sạch cá, hãy dùng khăn giấy thấm khô toàn bộ nước bám trên mình con cá cho đến khi cá khô ráo hoàn toàn.
Tiếp đến dùng màng bọc thực phẩm bọc kín toàn bộ còn cá, ép cho không khí thoát ra hết bên ngoài. Sau đó, cho cá vào túi zip và tiếp tục ép không khí ra bên ngoài rồi khóa miệng túi lại. Làm như vậy để tránh bề mặt cá tiếp xúc với không khí bên ngoài, hạn chế vi khuẩn phát triển.
Sau đó, bạn có thể bỏ cá vào ngăn đá của tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.
Với mỗi loại cá khác nhau, bạn có thể điều chỉnh cách bảo quản cho phù hợp. Ví dụ như với những con cá to thì nên cắt thành miếng vừa ăn rồi mới bảo quản.
Bảo quản cá bằng cách hút chân không
Sau khi đã loại sạch phần mang, nội tạng, vảy, vây cá và rửa sạch, bạn hãy thấm thật khô con cá để không còn nước bám trên bề mặt. Cho cá vào túi hút chân không vào hút hết không khí ra rồi dán miệng túi lại. Để túi cá vào trong ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Nên chia cá thành lượng đủ ăn cho từng bữa. Khi cần nấu thì chỉ cần rã đông một phần là được.
Nhiệt độ bảo quản cá
Theo quy trình bảo quản cá của người Nhật, ở thời gian đầu, cá sẽ được giữ trong nhiệt độ 5-10 độ C. Sau đó duy trì nhiệt độ bảo quản là 5 độ C. Họ không bảo quản cá ở nhiệt độ 0 độ C vì mức nhiệt này có thể khiến cá bị co lại, khiến thịt cá dễ bị phân rã. Đây là cách bảo quản ở các kho lạnh có công nghệ cao.
Với điều kiện bảo quản ở trong tủ lạnh của gia đình thì bạn có thể bảo quản cá tươi ở nhiệt độ từ 2-4 độ C trong khoảng 1-2 ngày; nếu để ở nhiệt độ 0 độ C thì có thể giữ trong vòng 2-6 tháng. Với cá đã nấu chín, có thể để khoảng 3-4 ngày với nhiệt độ 2-4 độ C, ở ngăn đông 0 độ C thì bảo quản được trong khoảng 4-6 tháng.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/ca-mua-ve-dung-bo-ngay-vao-tu-lanh-lam-them-1-buoc-ca-de-ca-thang-va..
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một chiếc vòng...
Kiến thức - 10 giờ, 3 phút trước
Nhiều người cứ nghĩ rằng uống bia không cồn khi cảnh sát giao thông thổi nồng độ sẽ không lên nhưng thực tế lại khác.
Kiến thức - 11 giờ, 38 phút trước
Trong vũ trụ con giáp rộng lớn, có một vài con giáp nữ. Họ giống như những ngôi sao may mắn của gia đình. Họ không chỉ rạng rỡ mà còn có thể đưa...
Kiến thức - 11 giờ, 21 phút trước
Người ta thường nói: “Gia đình tươi đẹp là nguồn gốc của mọi hạnh phúc và sức mạnh”. Khi lớn lên, chúng ta sẽ thấy rằng một gia đình tốt đẹp, có cha yêu...
Kiến thức - 13 giờ, 50 phút trước
Trước khi xuống tiền mua đất có sổ đỏ hộ gia đình, đây là điều bạn cần nắm vững để tránh phiền phức về sau.
Kiến thức - 13 giờ, 1 phút trước
Tới Tây Trúc và nhận được kinh, nhiều người thắc mắc tại sao Trư Bát Giới dù có phong vị Bồ Tát nhưng vẫn không thể khôi phục lại cơ thể thật của mình....
Đàn ông yêu - 5 giờ, 25 phút trước
Trong thế giới tình cảm, dù là tình nhân hay cặp đôi đã kết hôn, họ cũng giống như hai con thuyền nhỏ ra khơi giữa đại dương cuộc đời, có lúc sánh bước...
Khỏe đẹp - 8 giờ, 24 phút trước
Bắt đầu từ tuổi dậy thì, những thay đổi sinh lý ở phụ nữ ngày càng rõ rệt, bộ ngực cũng dần phát triển. Vú, với tư cách là đặc điểm sinh dục thứ...
Đời sống số - 9 giờ, 33 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một chiếc vòng mà bạn thấy đẹp nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Địa chỉ ăn ngon - 9 giờ, 3 phút trước
Thời tiết oi bức, nắng nóng là nguyên nhân khiến cơm dễ bị ôi thiu. Nếu bạn nấu nhiều cơm mà để thừa, khiến cơm thiu sẽ rất lãng phí. Vậy phải làm sao?...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 4 phút trước
Phương Oanh đã tung bộ ảnh diện bikini ở tháng cuối thai kì khiến ai cũng trầm trồ.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 6 phút trước
Theo nguồn tin từ những người thân thiết với Thương Tín cho biết, họ đã không gọi và nhắn tin được cho ông suốt nhiều ngày qua.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 7 phút trước
Những chia sẻ của Nam Em sau loạt ồn ào đã gây chú ý.
Chăm sóc sức khỏe - 9 giờ, 12 phút trước
Mùa hè nóng bức là thời điểm khiến cơ thể đổ mồ hôi nhiều, tạo điều kiện cho vi khuẩn gây mùi phát triển. Để cơ thể thơm ngát mà không tốn tiền, bạn...
Kiến thức - 10 giờ, 3 phút trước
Nhiều người cứ nghĩ rằng uống bia không cồn khi cảnh sát giao thông thổi nồng độ sẽ không lên nhưng thực tế lại khác.
Xài gì - 10 giờ, 5 phút trước
Trong số 5 thiết bị 'ngốn điện' nhất, điều hòa chỉ đứng thứ hai. Vậy đâu mới là thiết bị tiêu tốn điện năng nhất trong nhà bạn?
Kiến thức - 11 giờ, 38 phút trước
Trong vũ trụ con giáp rộng lớn, có một vài con giáp nữ. Họ giống như những ngôi sao may mắn của gia đình. Họ không chỉ rạng rỡ mà còn có thể đưa...
Truyền hình - 11 giờ, 15 phút trước
Ngay cả nữ diễn viên nổi tiếng Son Ye Jin và Song Hye Kyo cũng vấp phải những tác phẩm kiểu này.
Kiến thức - 11 giờ, 21 phút trước
Người ta thường nói: “Gia đình tươi đẹp là nguồn gốc của mọi hạnh phúc và sức mạnh”. Khi lớn lên, chúng ta sẽ thấy rằng một gia đình tốt đẹp, có cha yêu...
Chuyện làng sao - 12 giờ, 37 phút trước
Bảo Anh dù đi diễn tối muộn vẫn tranh thủ về chăm con ngủ.
Chăm sóc sức khỏe - 12 giờ, 38 phút trước
Bất kể nam hay nữ, ai cũng có lông trên cơ thể, và những bộ phận đặc biệt cũng không ngoại lệ. Nhiều người thậm chí còn có “bãi cỏ bí mật” ở vùng...
Chuyện làng sao - 12 giờ, 41 phút trước
Cựu thành viên nhóm Ngọt là Vũ Đinh Trọng Thắng có những chia sẻ gây náo loạn mạng xã hội lúc nửa đêm.
Kiến thức - 13 giờ, 50 phút trước
Trước khi xuống tiền mua đất có sổ đỏ hộ gia đình, đây là điều bạn cần nắm vững để tránh phiền phức về sau.
Chuyện làng sao - 13 giờ, 56 phút trước
Trước khi trở thành ngôi sao phim võ thuật nổi tiếng, Ngô Kinh từng bị mỹ nhân TVB này bỏ vì cho rằng anh không có tiền đồ.
Kiến thức - 13 giờ, 1 phút trước
Tới Tây Trúc và nhận được kinh, nhiều người thắc mắc tại sao Trư Bát Giới dù có phong vị Bồ Tát nhưng vẫn không thể khôi phục lại cơ thể thật của mình....
Truyền hình - 13 giờ, 6 phút trước
Sau khi phát sóng tập 15, “Nữ hoàng nước mắt” nhận nhiều lời chê hơn là khen vì cảnh kết thúc.