Thứ tư, 29/05/2024
Ngoài ra, kiều mạch cũng được sử dụng để nấu cháo, làm salad,... Vì có nhiều lợi ích đối với sức khoẻ và hương vị thơm ngon, hạt kiều mạch được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt phù hợp với những người bị tiểu đường.
Giá trị dinh dưỡng trong 100g hạt kiều mạch thô
Giá trị dinh dưỡng của hạt kiều mạch
Carbs là thành phần dinh dưỡng chính của kiều mạch, ngoài ra loại ngũ cốc này còn chứa protein và các khoáng chất và chất chống oxy hóa khác nhau.
Theo Healthline, giá trị dinh dưỡng của kiều mạch cao hơn đáng kể so với nhiều loại ngũ cốc khác. Thành phần dinh dưỡng trong 100 gam kiều mạch thô là:
- Lượng calo: 343
- Nước: 10%
- Chất đạm: 13,3 gam
- Carb: 71,5 gam
- Đường: 0 gam
- Chất xơ: 10 gam
- Chất béo: 3,4 gam
Ngoài ra, hạt kiều mạch còn chứa một số loại vitamin và khoáng chất khác như vitamin K và B-6, mangan, đồng, sắt, magie, phốt pho. Nhìn chung, kiều mạch không đặc biệt giàu vitamin, nhưng so với các loại ngũ cốc khác, khoáng chất trong kiều mạch nấu chín được hấp thụ đặc biệt tốt.
Đáng lưu ý là hạt kiều mạch rất giàu các hợp chất thực vật chống oxy hóa khác nhau như rutin, quercetin, vitexin, D-chiro-inositol.
Lợi ích sức khoẻ của hạt kiều mạch
Giống như các loại giả ngũ cốc nguyên hạt khác, kiều mạch có nhiều lợi ích đối với sức khoẻ:
- Tốt cho sức khoẻ tim mạch
Hạt kiều mạch có nhiều hợp chất tốt cho tim, chẳng hạn như rutin, magiê, đồng, chất xơ và một số protein nhất định.
Trong số các loại ngũ cốc và giả ngũ cốc, kiều mạch là nguồn cung cấp rutin dồi dào nhất, một chất chống oxy hóa có thể mang lại một số lợi ích cho sức khoẻ tim mạch như ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, giảm viêm và huyết áp, cải thiện lượng lipid trong máu.
- Kiểm soát lượng đường trong máu
Lượng đường trong máu cao có thể dẫn đến nhiều bệnh mãn tính khác nhau như bệnh tiểu đường loại 2. Vì vậy, việc kiểm soát mức tăng lượng đường trong máu sau bữa ăn là rất quan trọng để duy trì sức khỏe tốt.
Việc ăn kiều mạch có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu do hợp chất D-chiro-inositol có trong loại hạt này. Các nghiên cứu chỉ ra rằng loại carb hòa tan này làm cho tế bào nhạy cảm hơn với insulin, loại hormone khiến tế bào hấp thụ đường từ máu.
Ngoài ra, một số thành phần của kiều mạch dường như ngăn chặn hoặc trì hoãn quá trình tiêu hóa đường ăn. Hơn nữa, là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, kiều mạch có chỉ số GI từ thấp đến trung bình.
Nhìn chung, nhờ có tác dụng kiểm soát lượng đường trong máu mà kiều mạch trở thành một loại ngũ cốc nguyên hạt an toàn và phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường.
- Cải thiện tiêu hoá
Như đã đề cập, kiều mạch rất giàu chất xơ. Chất xơ là một loại carbohydrate có nguồn gốc thực vật mà cơ thể không thể phân hủy trong quá trình tiêu hóa. Chất xơ hỗ trợ ruột tiêu hóa thức ăn hiệu quả và giúp thức ăn di chuyển qua đường tiêu hóa.
Kiều mạch có chỉ số đường huyết thấp nên phù hợp cho người bị tiểu đường
Kiều mạch cũng chứa niacin (một loại vitamin B) có thể giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa.
- Quản lý cân nặng
Kiều mạch có hàm lượng protein cao nên có thể đem lại cảm giác no lâu, hạn chế tình trạng thèm ăn, từ đó có thể giúp kiểm soát cân nặng.
Rủi ro sức khoẻ khi ăn hạt kiều mạch
Kiều mạch thường được coi là một loại thực phẩm an toàn để ăn. Tuy nhiên, kiều mạch cũng có thể gây dị ứng ở một số người.
Dị ứng kiều mạch có nhiều khả năng phát triển ở những người tiêu thụ kiều mạch thường xuyên và với số lượng lớn.
Một hiện tượng được gọi là phản ứng dị ứng chéo làm cho chứng dị ứng này phổ biến hơn ở những người đã bị dị ứng với mủ cao su hoặc gạo.
Các triệu chứng dị ứng cần chú ý như phát ban trên da, sưng tấy, rối loạn tiêu hóa và trong trường hợp xấu nhất là sốc phản vệ.
Ngoài ra, trong hạt kiều có mạch chứa: rutin - có thể cản trở chức năng tuyến giáp, rutin và quercetin - có đặc tính làm loãng máu. Do vậy, những ai có vấn đề về tuyến giáp hoặc đang dùng thuốc làm loãng máu nên tránh loại ngũ cốc nguyên hạt này.
Cách bổ sung hạt kiều mạch vào chế độ ăn
Hạt kiều mạch có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể dùng hạt kiều mạch để nấu cháo, làm salad, hoặc nấu như cơm. Hạt kiều mạch cũng có thể được rang lên và ăn như một loại snack giòn. Ngoài ra, có thể xay hạt kiều mạch thành bột và sử dụng để làm bánh hoặc mì ống.
- Nấu hạt kiều mạch như cơm
Bạn có thể sử dụng hạt kiều mạch thay cho gạo hoặc kết hợp cùng với gạo, hướng dẫn cụ thể:
+ Vo sạch hạt kiều mạch dưới nước lạnh cho đến khi nước vo không còn đục nữa. Vo gạo nếu trộn hạt kiều mạch với gạo.
+ Cho hạt kiều mạch và gạo (nếu có) vào nồi cơm điện. Nếu không có nồi cơm điện, bạn có thể sử dụng nồi nấu trên bếp củi thông thường.
+ Thêm nước theo tỷ lệ 1 phần kiều mạch với khoảng 2 phần nước. Nếu bạn thích hạt kiều mạch mềm hơn, có thể tăng lượng nước lên một chút.
+ Bật nồi cơm để nấu. Nếu bạn nấu trên bếp, hãy đun sôi nước, sau đó giảm lửa và đậy nắp, để nấu nhỏ lửa cho đến khi kiều mạch chín và hấp thụ hết nước.
+ Khi thấy hạt kiều mạch và gạo (nếu có) đã chín mềm, bạn có thể tắt bếp hoặc nồi cơm điện và thưởng thức.
- Nấu cháo kiều mạch
Ngoài nấu như cơm, kiều mạch cũng có thể được sử dụng để nấu cháo. Cháo kiều mạch vừa dễ ăn lại tốt cho sức khoẻ, các bạn có thể tham khảo hướng dẫn dưới đây:
+ Vo sạch hạt kiều mạch dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước trong veo.
+ Cho hạt kiều mạch vào nồi. Thêm nước theo tỷ lệ 1 phần kiều mạch với 4-5 phần nước, tùy thuộc vào độ sánh mà bạn muốn khi ăn.
+ Thêm chút muối hoặc gia vị khác như hành, gừng để tăng hương vị cho món cháo.
+ Đun sôi hỗn hợp rồi giảm lửa và đậy nắp, để nấu nhỏ lửa. Nấu cho đến khi hạt kiều mạch chín mềm và nước cháo đặc sánh. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị dính nồi và có độ mịn đều.
+ Sau khi cháo chín, bạn có thể tắt bếp và để cháo trong vài phút để cháo đặc sánh hơn. Trước khi ăn, bạn có thể thêm thịt, cá, rau củ, hoặc các loại thảo mộc tùy ý để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món cháo.
Tóm lại, hạt kiều mạch không chứa gluten, là nguồn cung cấp chất xơ tốt, giàu khoáng chất và các hợp chất thực vật khác nhau, đặc biệt là rutin. Vì vậy, bổ sung hạt kiều mạch một cách thường xuyên sẽ hỗ trợ tăng cường sức khoẻ theo nhiều cách.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nau-com-nho-cho-them-1-nam-hat-nay-tot-cho-tim-mach-lai-giup-kiem-so..
Việc phát hiện sớm ung thư máu cực kỳ quan trọng khi nó có thể...
Chăm sóc sức khỏe - 23 giờ, 31 phút trước
Dù tăng ham muốn nhưng bác sĩ khuyên không nên gần gũi sau khi uống rượu bia vì có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe, thậm chí 'đột tử' nếu có bệnh lý...
Chăm sóc sức khỏe - 24 giờ, 50 phút trước
Việt Nam được thiên nhiên ưu ái ban cho hệ sinh thái tự nhiên phong phú với nhiều loại cây, rau xanh tốt cho sức khỏe.
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 1 giờ trước
Nếu thực phẩm đã nảy mầm sau khi bảo quản lâu ngày thì có ăn được không? Trên thực tế, không phải loại thực phẩm nào cũng không thể ăn được sau khi nảy...
Chăm con - 1 ngày, 1 giờ trước
Ngoài sức khỏe, điều mà mọi bà mẹ mang thai có thể quan tâm nhất chính là chỉ số IQ của con. Vì lý do này, mẹ sẽ nỗ lực hơn trong suốt thai...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 17 giờ trước
Nước cam giúp nâng cao miễn dịch, tăng khả năng chống chịu bệnh tật, thế nhưng có 3 thời điểm uống nước cam bị cho là tai hại với sức khỏe, bạn nên lưu...
Địa chỉ ăn ngon - 55 phút trước
Nếu là đầu bếp chính hiệu của gia đình mà bạn không biết những mẹo dùng đá lạnh giúp món ăn trở nên ngon hơn hẳn thì quả là lãng phí.
Chuyện làng sao - 55 phút trước
"Hoa hậu bí ẩn nhất Việt Nam" là Nguyễn Thị Huyền với cuộc sống vô cùng kín đáo.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 2 phút trước
Sau 3 năm ly hôn Quách Ngọc Ngoan, Phượng Chanel ngày càng trẻ trung và còn biết thả thính trên mạng xã hội.
Kiến thức - 1 giờ, 16 phút trước
Những người đủ điều kiện theo quy định của pháp luật và Bảo hiểm xã hội (BHXH) sẽ được hưởng mức BHYT 100%.
Kiến thức - 1 giờ, 16 phút trước
Trong xã hội phát triển nhanh chóng ngày nay, mọi tầng lớp đều luôn phấn đấu không ngừng để bắt nhịp được. Khi một số lượng lớn sinh viên tốt nghiệp đổ xô vào...
Chuyện làng sao - 1 giờ, 19 phút trước
Cặp đôi Ninh Dương giữ vị trí top 1 và xếp sau đó gồm hai gương mặt quen thuộc là Lý Hải, Lê Dương Bảo Lâm.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 19 phút trước
Chia sẻ của con gái Quyền Linh về chuyện tình cảm đã gây chú ý.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 19 phút trước
Hoa hậu Trúc Diễm đã xả kho ảnh đón tuổi mới ấm áp bên bạn bè thân thiết của mình ở Mỹ.
Thời trang + - 2 giờ, 32 phút trước
Tại sự kiện chúc mừng NTK Quỳnh Paris nhận sắc phong Tiến sĩ danh dự, NTK túi xách Hientje kết hợp ra mắt giới mộ điệu thời trang BST túi xách 3 sắc độ...
Kiến thức - 3 giờ, 56 phút trước
Dưới đây là một bài viết chi tiết về các quyền lợi mới mà người dân sẽ được hưởng từ tháng 6/2024.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 57 phút trước
10 năm trước, nàng hậu này từng khiến dư luận bị sốc khi cô là Hoa hậu Việt đầu tiên trong lịch sử viết đơn xin trả lại vương miện.
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 17 phút trước
Theo các nghiên cứu khoa học, phần lá và quả của cây này chứa đầy đủ các dưỡng chất quan trọng cho cơ thể.
Đời sống số - 3 giờ, 21 phút trước
Ngày 30 tháng 5 là “Ngày ân xá”, ám chỉ ngày thần linh tha thứ. Muốn gặp may mắn thì phải nắm bắt cơ hội.
Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 41 phút trước
Như chúng ta đã biết, hàng năm vào mùa hè, nhiều bạn sẽ bị khô miệng và da kém. Lúc này, mọi người thực sự nên uống một ít súp, vì những món súp...
Xài gì - 11 giờ, 40 phút trước
Nếu đang phân vân nên mua điều hòa hay quạt điều hòa thì đây là thông tin bạn có thể tham khảo.
Chuyện làng sao - 13 giờ, 43 phút trước
Đạo diễn Trương Nghệ Mưu và người vợ thứ hai của ông - diễn viên Trần Đình đã cùng xuất hiện trong một bức ảnh gia đình gây chú ý.
Đời sống số - 13 giờ, 13 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 29/5/2024.
Chuyện làng sao - 13 giờ, 14 phút trước
Cả Hà Tăng và Linh Rin đều cùng thích một môn thể thao là pickleball.
Chuyện làng sao - 13 giờ, 15 phút trước
Những hình ảnh ngọt ngào của Binz bên Châu Bùi đã nhanh chóng gây sốt.
Chuyện làng sao - 13 giờ, 16 phút trước
Cẩm Ly đã có những chia sẻ về biệt thự nhà mình khiến mọi người bất ngờ.