Thứ hai, 29/04/2024
Thịt kho là món ăn thường xuất hiện trong dịp Tết nguyên đán. Mới đây, một "mẹ đảm" bật mí thêm một món thịt kho nấu theo công thức đầy tỉ mỉ.
Trên diễn đàn, mẹ đảm chia sẻ: "Trong mâm cơm cúng Ông Công Ông Táo của mình vừa rồi có món thịt kho này. Nhiều bạn muốn biết cách làm nên mình giới thiệu ở đây nhé.
Thịt kho Đông Pha là một món ăn bắt nguồn từ tên của nhà thơ, học giả nổi tiếng Tô Đông Pha của triều đại Bắc Tống, ông cũng là người rất yêu thích việc nấu nướng. Tương truyền Tô Đông Pha chính là người sáng chế ra món ăn này nên dân gian gọi là thịt kho Đông Pha là vì thế.
Cách làm thịt kho Đông Pha không quá cầu kỳ nhưng cần thời gian khá nhiều. Nên nếu ai không đủ kiên nhẫn và không đủ thời gian thì tốt nhất không nên nấu món này.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ (lấy phần thịt không long): 2 cân
- Rượu Thiệu Hưng, nếu hết có thể nấu bằng mai quế lộ 300 ml
- Hoa hồi 3-5 cái
- Thanh quế: 1 thanh nhỏ
- Xì dầu chai vuông 20 ml
- Đường phèn 50 Gr
- Gừng 2 củ nhỏ
- Hành lá 150 Gr
- Hành khô 5 củ
- Dầu ăn 50 ml
- Nước tương đen: 150 ml
Cách làm:
- Thịt ba chỉ làm sạch, luộc qua với nước lạnh pha 1 thìa dấm, 1 thìa con muối, vớt ra ngâm nước lạnh cho nguội và rửa sạch.
- Cắt thịt thành miếng hình vuông có kích thước khoảng 5cm-5cm-5cm hoặc to hơn thì tùy vào khổ miếng thịt. Lấy dây chỉ buộc từng miếng thịt lại, cố định để khi kho thịt không rời ra không bị tách lớp.
- Gừng 1/2 bằm nhuyễn, 1/2 cắt lát mỏng. Đầu hành 100g cắt khúc dài chừng 5 phân, 50g băm nhuyễn, hoa hồi, quế nướng thơm
-Bỏ thịt vào chảo dầu nóng chiên lên tới khi lớp vỏ ngoài vàng và phần da hơi giòn thì vớt ra. Chú ý không nên chiên nhiều dầu, hãy để lửa lớn, chảo nóng già, nhỏ nước lên chảo thấy nước chạy lăn tăn mới bốc hơi thì cho dầu vào 5 giây, cho thịt vào chiên.
- Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu vào nồi cho nóng, thêm đầu hành băm, gừng băm vào phi thơm cho dậy mùi (không cần phi vàng). Thêm 150ml nước tương, 20ml Xì dầu, 50g đường phèn, 400ml nước, 200ml Mai quế lộ vào nấu vừa sôi. Tắt bếp, đổ vào chỗ thịt vừa rán, xóc đều, ướp chừng 1 h.
- Xếp đầu hành, gừng cắt lát vào đáy nồi rồi xếp thịt lên, rưới nước ướp thịt vào. Khi xếp thịt chú ý bì để lên trên vì món này bì quyết định thẩm mỹ của miếng thịt, bì phải mềm và mọng. Đun trên lửa to khoảng 20 phút cho sôi rồi lật thịt lại để mặt da hướng lên trên, hớt bỏ lớp mỡ. Khi sôi, có thể nêm nếm lại để gia giảm cho phù hợp bằng cách thêm xì dầu hay đường phèn. Sau đó kho nhỏ lửa khoảng 2.5 -3 giờ. Cho thêm nước nếu, cần sao cho nước luôn luôn săm sắp mặt thịt. Canh đến khi thịt mềm và nước gần cạn là ok.
- Trước khi tắt bếp cho 100ml mai quế lộ còn lại vào nồi thịt kho thêm khoảng 10 phút.
- Khi thịt đã nhừ, vớt thịt để ra đĩa, lọc lại nước kho, bỏ hết cặn. Đun nước kho thịt cho đến khi sệt lại, cho thêm vào chút bột sắn hoặc bột năng quấy cho nước sốt sánh mượt. gồm: 1 nửa muỗng canh bột năng, 1 nửa muỗng canh nước lạnh khuấy đều.
- Khi nào ăn cho thịt ra đĩa, cho vào nồi hấp hấp thêm 30 phút nữa. Thái thịt thành từng miếng xếp ra đĩa rồi dội nước sốt.
- Món thịt kho Đông Pha ăn “đã” nhất là vào những ngày trời se lạnh.Thịt Kho Đông Pha mềm rục béo ngậy thơm mùi rượu, mùi quế, hồi ăn với cơm trắng kèm dưa cải chua, củ cải muối rất tốn cơm. Nhưng đúng điệu Trung hoa nhất là khi nào ăn thì cho thịt vào hấp cùng cải thìa. Khi bày ra đĩa miếng thịt đỏ thẫm bên cạnh rau cải trắng xanh nhìn rất đẹp mắt và ăn ngon miệng thật tuyệt. Hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng của món thịt kho Đông Pha khiến ai đã từng thưởng thức đều không thể quên được.
Hy vọng trong mâm cỗ tất niên chiều 30 Tết của các bà nội trợ đảm đang năm nay sẽ có thêm món thịt kho tuyệt vời này vì nó vừa ngon, vừa lạ miệng, vừa đẹp và làm không quá phức tạp".
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/muon-lam-mon-thit-kho-dong-pha-mem-va-dua-com-dung-quen-..
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này,...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 2 giờ trước
Sườn heo hầm là món ngon phổ biến trên bàn ăn của các gia đình. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon và được mọi người vô cùng yêu thích. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 23 giờ trước
Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn, thơm ngon mà còn phải chú trọng đến giá trị dinh...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 20 giờ trước
Đậu phụ rất giàu protein đậu nành chất lượng cao và chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, trong đó có hàm lượng canxi cao, vượt xa sữa.
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 24 giờ trước
Người ta gọi măng xuân là “Vua rau” mùa xuân, không chỉ tươi mát mà còn vì giá trị nội tại của nó là giàu protein thực vật, vitamin C, vitamin B, chất xơ,...
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 1 giờ trước
Thịt lợn kho chắc chắn là một trong những món ăn nấu tại nhà được ưa chuộng nhất, đặc biệt là đối với trẻ em! Chắc hẳn nhà nào cũng có một đứa trẻ...
Chuyện làng sao - 30 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 29/4/2024: Trong khi Midu chưa kịp 'ra mắt' chồng doanh nhân thì đã bị dân tình rần rần khui danh tính, cô nàng có phản ứng khá hài...
Đời sống số - 31 phút trước
Trong cuộc sống, chắc hẳn bạn đã không ít lần trải qua cảm giác nóng ruột bồn chồn. Giải mã điềm báo nóng ruột sẽ giúp bạn phần nào yên tâm hơn khi sự...
Kiến thức - 31 phút trước
Gần đây nhiều vụ lừa đảo từ việc mạo danh BHYT khiến người dân mất tiền oan, cơ quan chức năng cảnh báo chiêu trò lừa đảo mới, người dân hết sức cảnh giác!...
Kiến thức - 33 phút trước
Top 3 con giáp dưới đây đúng tuần mới này (29/4 - 5/5) tới vận đào hoa của người độc thân vượng phát, tình cảm có sự tiến triển vượt bậc.
Bật mí điện ảnh - 1 giờ, 30 phút trước
Bộ phim web drama - Sống Ngầm do nam ca sĩ Ưng Hoàng Phúc (Phúc Cọp) thủ vai chính là một gợi ý không thể bỏ lỡ với những ai yêu thích điện ảnh...
Kiến thức - 2 giờ, 10 phút trước
Khi nói đến nguyên liệu rẻ và chất lượng cao, bạn nghĩ đến điều gì đầu tiên? Tôi nghĩ đó là trứng.
Kiến thức - 2 giờ, 10 phút trước
Nhìn về tương lai gần, khi được xây dựng đây sẽ là điểm nhấn cho khu vực quận Bắc Từ Liêm.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 10 phút trước
Huỳnh Anh và Bạch Lan Phương đang là cặp đôi được nhiều người ngưỡng mộ.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 10 phút trước
Con trai Trà My Idol ngày càng gây lụi tim vì độ đáng yêu của mình.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 11 phút trước
Con gái Quyền Linh đã chọn một ngôi trường Đại học thể hiện thế mạnh của mình.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 11 phút trước
Loạt ảnh cưới của Minh Tú bên Chris đang khiến cộng đồng mạng đứng ngồi không yên.
Đời sống số - 4 giờ, 10 phút trước
Trong hai tháng tới, bạn sẽ gặp nhiều may mắn, mọi việc diễn ra theo đúng kế hoạch, thịnh vượng, khiến bạn trở thành con giáp may mắn nhất.
Kiến thức - 4 giờ, 11 phút trước
Kể từ khi con người học cách khai thác quặng, con người đã khai thác được khoảng 208.874 tấn vàng, khoảng 2/3 trong số đó được khai thác sau năm 1950.
Kiến thức - 4 giờ, 12 phút trước
Ngày nay, có thể nói máy điều hòa là thiết bị điện thông dụng nhất trong mỗi gia đình, nếu không có máy điều hòa thì không biết chúng ta sẽ sống sót qua...
Kiến thức - 4 giờ, 15 phút trước
Đừng tranh cãi, đừng khoe khoang, đừng ôm hận, đừng ghen tị, đừng gây thù hận.
Đời sống số - 14 giờ, 6 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 29/4/2024.
Chuyện làng sao - 14 giờ, 6 phút trước
Mặc dù sở hữu nhan sắc ấn tượng lại có khả năng diễn xuất tốt nhưng cả Moon Geun Young lẫn Kim Ah Joong đều kém may mắn về đường tình cảm.
Chuyện làng sao - 14 giờ, 8 phút trước
Những hình ảnh mới và chia sẻ của Thiều Bảo Trâm trên trang cá nhân gây chú ý mạng xã hội.
Chuyện làng sao - 14 giờ, 9 phút trước
Những hình ảnh mới nhất của Sơn Tùng khiến khán giả không khỏi bàn tán.
Chuyện làng sao - 14 giờ, 9 phút trước
Mai Phương Thúy đã kịch liệt giảm cân để lấy lại sự trẻ trung và vẻ đẹp hình thể của mình.