Thứ hai, 06/05/2024
Nắng nóng vẫn đắt khách
Tại chợ Nhà Xanh (Cầu Giấy, Hà Nội), không khó để tìm được một quán nộm bò khô. Tuy là khu chợ chuyên bán quần áo và các phụ kiện thời trang, nhưng ở đây cũng là trung tâm “tạp phí lù” của nhiều món đồ ăn rong giá rẻ.
Nguyên liệu để làm món nộm bò khô gồm đu đủ xanh kèm theo mấy sợi cà rốt nạo, mấy miếng nạm nâu sẫm, mấy miếng gân vàng trong vắt, ít gan bò khô màu nâu sậm, ít miếng bò dát mỏng rán giòn màu đỏ tươi vì được ngâm tẩm. Trên cùng là ít rau thơm xanh mướt cắt nhỏ cùng với lạc rang giã giập vàng ươm. Sau cùng, nước nộm sẽ được múc dội ngập đĩa nộm.
Nộm bò khô là món quà vặt rất được nhiều người ưa thích.
Với giá 10.000-15.000/đĩa, nộm bò khô từ lâu đã trở thành món ăn chơi rất được ưa chuộng tại Hà Nội. Dù đang là mùa hè, nhưng quán nộm tại khu chợ này luôn đông nghịt khách. Thực khách chủ yếu của quán là sinh viên, học sinh.
“Tuần nào em cũng phải “lai vãng” qua khu chợ này ít nhất 1 lần để ăn nộm bò khô. Món này cay cay, chua chua rất dễ ăn. Bạn bè em cũng nhiều bạn thích món này. Mùa đông hay mùa hè thì ăn nộm bò khô đều thấy ngon miệng", Hiền, sinh viên trường Đại học Sư phạm Hà Nội cho biết.
Và dù trời nắng nóng, người đi kẻ lại nấp nập khiến bụi bẩn được dịp hoành hành trên những nguyên liệu bày lộ thiên, thì thực khách vẫn vô tư thưởng thức món ăn “ngon- bổ- rẻ” này. Người bán hàng thì vô tư dùng tay trần để chế biến món ăn.
Nguyên liệu để chế biến món thịt bò khô này cũng hết sức đáng ngờ. Thịt bò có màu vàng bắt mắt giống như được tẩm hóa chất, khi ăn có vị hơi đắng, gan thái sợi người bán giới thiệu là gan bò nhưng dường như là gan lợn “hóa trang”, ăn có vị bở mùi ngai ngái như để lâu ngày. Đu đủ nạo thì luôn giữ được màu tươi xanh bắt mắt.
“Bóc mẽ” nguyên liệu
Một người từng hành nghề nộm bò khô tiết lộ, để giảm chi phí cho nguyên vật liệu, thịt bò khô sử dụng trong món nộm thường là các loại bò khô siêu rẻ bày bán la liệt ngoài chợ và không có bất cứ địa chỉ sản xuất, nhãn mác hay thông tin gì về nguồn gốc, xuất xứ sản phẩm. Giá bán các loại bò khô “3 không” này chỉ dao động ở mức 150.000-200.000 đồng/kg tùy loại bò khô nguyên miếng, dạng que hay xé sợi nhỏ.
Những miếng bò khô, gan được tẩm ướp bằng hương liệu "tù mù"
Có hai loại nguyên liệu chính để sản xuất các loại bò khô “3 không” này gồm lòng bò bẩn và thịt heo bệnh, sau đó ngâm tẩm hóa chất, hương bò độc hại (mua chủ yếu ở chợ Đồng Xuân).
Loại bò khô làm từ lòng bò được bán cho các quán ăn kinh doanh gỏi, nộm đu đủ; còn loại bò khô làm từ thịt heo (tùy theo giá bán để phối trộn % tỷ lệ heo bò) được bày bán nhan nhản tại hầu khắp các chợ truyền thống.
“Điều đáng nói, để qua mặt “thượng đế”, các cơ sở chế biến đã dùng rất nhiều phụ gia để tẩm ướp: Với thịt heo, để tạo màu đỏ nâu sẫm đẹp mắt và mùi bò khô “chính hiệu”, họ dùng chất tạo màu và mùi công nghiệp, để tăng độ dai họ ngâm thêm hàn the, để tăng cân nặng, người bán dùng bột biến tính và gia vị giá rẻ không nguồn gốc để tẩm ướp. Độc hại nhất là chất bảo quản để giữ cho bò khô cả năm không hỏng!", vị này nói.
Còn gan bò thực chất là gan lợn được thu mua với giá rẻ, đều là hàng không nguồn gốc, sau khi được rán thì cũng được tẩm ướp qua hóa chất để có màu đẹp. Đu đủ sau khi nạo nhỏ sẽ được ngâm qua a xít chanh để giữ đỗ trắng, giòn, giữ nước lâu không bị khô.
“2 năm hành nghề này nhưng chưa bao giờ tôi cho con cái hay bản thân ăn món này. Nếu có thì cũng tự chế bằng nguyên liệu xịn. Bán hàng thì bắt buộc phải dùng “tiểu xảo”, chứ với 12.000/ đĩa nộm mà dùng thịt, gan bò xịn thì lỗ. Đu đủ ko ngâm qua axit thì không thể để qua ngày”, vị này tiết lộ.
Những nguy hiểm chết người khi tắm mà bạn nên biết để có thể bảo...
BẠN ĐÃ BIẾT? - 12.05.2015
Những kỷ lục kỳ lạ về mắt người đã được thống kê khiến bạn phải ngỡ ngàng. Sau đây là tổng hợp những kỷ lục kỳ lạ về mắt người mà bạn chưa hề...
Đời sống trẻ - 2 giờ, 56 phút trước
Nếu là bạn sẽ trả lời câu hỏi phỏng vấn này như thế nào?
Kiến thức - 2 giờ, 56 phút trước
Quyền lợi khi người dân tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục cụ thể thế nào sẽ có trong bài viết dưới đây!
Chuyện làng sao - 2 giờ, 56 phút trước
Loạt ảnh của Bạch Lan Phương và Huỳnh Anh thu hút nhiều sự chú ý.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 56 phút trước
Cô là nữ nghệ sĩ trẻ nhất được phong tặng danh hiệu NSND lần thứ 10 năm 2024, đời thực, cô trải qua nhiều thăng trầm, lận đận.
Nhà Sao - 2 giờ, 57 phút trước
Tiết Cương và vợ trẻ sống trong một cơ ngơi cực hoành tráng.
Thời trang + - 3 giờ, 42 phút trước
Khi mùa thay đổi, chúng ta luôn bận rộn sắp xếp tủ quần áo của mình và chọn ra một số món đồ bền.
Đời sống số - 3 giờ, 43 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một loài hoa mà bạn thấy thích nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Doanh nghiệp - 4 giờ, 55 phút trước
Trên con đường phát triển và thành công, sự đổi mới và tiến bộ liên tục luôn là yếu tố then chốt để giữ vững vị thế của một doanh nghiệp. Kiến Đỏ, một...
Hotgirl, hotboy - 4 giờ, 57 phút trước
Sau thời gian dài bên nhau, mới đây cơ trưởng Quang Đạt đã cầu hôn thành công bạn gái là blogger Hà Trúc.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 57 phút trước
Angelababy và Huỳnh Hiểu Minh trở thành tâm điểm chú ý trên mạng xã hội sau khi hình ảnh cả hai cùng con trai bị bắt gặp đi du lịch cùng nhau.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 57 phút trước
Ái nữ nhà Đông Nhi khiến khán giả lụi tim với những khoảnh khắc dễ thương hết nấc.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 58 phút trước
Truyền thông mới đây đưa tin, Bernard Hill - tài tử đóng 'Chúa tể những chiếc nhẫn' và 'Titanic' qua đời ở tuổi 79.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 58 phút trước
Hồ Ngọc Hà và Kim Lý đã đưa hai con cùng gia đình đi Tây Ninh lễ chùa.
Xài gì - 4 giờ, 58 phút trước
Khôi phục tin nhắn Zalo đã xóa là một trong những nhu cầu rất phổ biến của người dùng điện thoại, có 2 cách để khôi phục tin nhắn Zalo đã xóa, tùy thuộc...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 58 phút trước
Diễn viên Lê Phương đã có những chia sẻ thú vị trong ngày sinh nhật của ông xã.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 41 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 6/5/2024: Qua bình luận, có thể thấy Lâm Bảo Châu rất thích điều này ở Lệ Quyên. Nếu không đăng quang, có lẽ Thùy Tiên sẽ nỗ lực...
Kiến thức - 6 giờ, 41 phút trước
Không chỉ có cơ hội việc làm cao sau khi ra trường mà người học ngành này còn có mức thu nhập đáng mơ ước.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 7 phút trước
Tính cách của 2 nhóc tỳ song sinh đã được Dương Khắc Linh hé lộ.
Kiến thức - 6 giờ, 8 phút trước
Hiện nay, có rất nhiều hộ gia đình có nhu cầu xây nhà trên đất nông nghiệp. Tuy nhiên, đây là hành động trái quy định của Luật đất đai. Vậy làm thế nào...
Chuyện làng sao - 6 giờ, 8 phút trước
Ngọc Huyền và Ốc Thanh Vân đã có cuộc hội ngộ đầy xúc động khi cùng đi diễn ở Úc.