Thứ ba, 30/04/2024
Để các món ăn ngon, cần có bí quyết ướp thịt riêng, bếp trưởng khách sạn Lê Xuân Phát đã hướng dẫn bạn một vài tips sau:
Ướp thịt cá ở nhiệt độ thường
Nên ướp thực phẩm để ở nhiệt độ bình thường sẽ mau thấm hơn là được ướp rồi giữ lạnh vì nước ướp thịt sẽ thấm nhanh hơn trong môi trường nhiệt độ cao. (Tuy nhiên nếu không thể chế biến ngay, bạn bắt buộc phải để thực phẩm vào trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn, hạn chế vi khuẩn).
Không dùng vật dụng kim loại để ướp thịt
Không nên ướp thịt trong những vật dụng kim loại bởi lượng axit có trong nước ướp có thể phản ứng vớt chất lượng kim loại làm ảnh hưởng đến mùi vị của thịt khiến thịt mất đi độ ngọt ngon. Tốt nhất nên ướp thịt trong hộp hoặc túi nhựa đựng thực phẩm hoặc hộp thủy tinh.
Không nên dùng vật dụng kim loại để ướp thịt.
Dùng nước muối để rửa cá
Cá biển cũng như cá sông dùng nước muối để rửa sẽ không có mùi tanh. Khi chế biến một số món chiên có xốt dùng với nước mắm có thể ướp thêm gừng khử mùi tanh. Sau khi sơ chế cần để thật ráo hoặc thấm khô mới chế biến.
Khi kho cá cần tẩm ướp gia vị, nước màu để cho cá thật thấm. Khi bắt đầu kho không nên đảo nhiều lần hoặc để nước cá sôi mạnh khiến cá dễ bị vỡ.
Không sử dụng nước ướp thịt để phết lên thực phẩm
Việc sử dụng nước ướp thịt để phết lên thức ăn sau khi quá trình ướp nước xốt cho thịt đã hoàn tất là điều không nên. Tuyệt đối không được tái sử dụng nước ướp thịt đối với các loại thực phẩm khác. Điều này sẽ khiến cho các vi khuẩn hiện diện trong nước ướp có thể lây nhiễm sang các thực phẩm khác.
Không nên ướp thịt trong thời gian quá lâu
Mặc dù có thể ướp thịt trong nhiều giờ đồng hồ nhưng nếu ướp quá lâu, chất lượng của thịt có thể bị ảnh hưởng do lượng axit trong nước ướp sẽ phá vỡ các protein trong thịt và làm cho thịt trở nên quá mềm, nhão. Vì vậy chỉ cần ướp thịt từ 30 phút đến 1 tiếng để ngấm gia vị.
Thời gian bảo quản thịt đã ướp trong tủ lạnh
Bạn có thể bảo quản những thực phẩm đã được ướp trong tủ lạnh vài ngày trước khi nấu. Tuy nhiên, thời gian bảo quản thịt sẽ phụ thuộc vào loại thịt đã được ướp. Thịt gà có thể để được từ hai đến ba ngày trong khi thịt bò có thể bảo quản tới năm ngày trước khi nấu.
Xem thêm
Nguồn: http://baove.congly.vn/bep-truong-khach-san-tiet-lo-viec-nen-va-khong-nen-khi-uop-thit-nhieu-nguoi-v..
Kể từ khi con người học cách khai thác quặng, con người đã khai thác...
Kiến thức - 19 giờ, 32 phút trước
Ngày nay, có thể nói máy điều hòa là thiết bị điện thông dụng nhất trong mỗi gia đình, nếu không có máy điều hòa thì không biết chúng ta sẽ sống sót qua...
Kiến thức - 19 giờ, 34 phút trước
Đừng tranh cãi, đừng khoe khoang, đừng ôm hận, đừng ghen tị, đừng gây thù hận.
Đời sống số - 1 ngày, 4 giờ trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 29/4/2024.
Đời sống số - 1 ngày, 8 giờ trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một chiếc vòng mà bạn thấy đẹp nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Kiến thức - 1 ngày, 9 giờ trước
Nhiều người cứ nghĩ rằng uống bia không cồn khi cảnh sát giao thông thổi nồng độ sẽ không lên nhưng thực tế lại khác.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 52 phút trước
Nữ diễn viên Jang Nara hiếm hoi xuất hiện bên cạnh đàn em Kim Ji Won vào năm 2017.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 27 phút trước
Một bức ảnh rò rỉ trên mạng cho thấy Maddox, con nuôi gốc Campuchia của nữ diễn viên "Ông bà Smith" có hành động không mấy đẹp mắt.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 30 phút trước
Suni Hạ Linh và Chi Pu liên tục bị đặt ra bàn cân so sánh.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 31 phút trước
Cao Thái Hà đã có loạt chia sẻ ẩn ý trên trang cá nhân của mình.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 32 phút trước
Loạt tin nhắn tình tứ của Đạt G và Cindy Lư gây sốt.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 33 phút trước
Nổi tiếng là 'thánh biểu cảm' nên loạt ảnh trong ngày sinh nhật bé út nhà Trà My Idol nhận được rất nhiều sự quan tâm, chú ý.
Đời sống số - 6 giờ, 38 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 30/4/2024.
Chăm sóc sức khỏe - 6 giờ, 40 phút trước
Từ lâu, chuối đã được biết đến với nhiều công dụng cho sức khỏe. Nhưng ít người biết rằng kết hợp chuối với loại quả này cực tốt cho sức khỏe, giúp tăng tuổi...
Làm sao - 6 giờ, 40 phút trước
Bạn có tin rằng, không cần đá mài, con dao làm bếp đã cũ của bạn sẽ sắc như mới chỉ bằng kem đánh răng không? Nếu không tin, hãy làm theo cách dưới...
Kiến thức - 6 giờ, 40 phút trước
Người Trung Quốc thời xưa có câu: "Giá kê tùy kê, giá cẩu tùy cẩu", nghĩa là "Lấy gà thì theo gà, lấy chó thì theo chó", vậy có phải con người kết hôn...
Chăm sóc sức khỏe - 8 giờ, 26 phút trước
Quạt điện là vật dụng phổ biến trong mỗi gia đình, tuy nhiên, khi dùng cần lưu ý sử dụng đúng cách để tránh những tổn hại không đáng có cho sức khỏe. Kiến...
Kiến thức - 8 giờ, 26 phút trước
Khi nhận thức của người dân về quản lý tài chính ngày càng tăng, ngày càng có nhiều người lựa chọn gửi tiền vào ngân hàng. Điều này không chỉ đảm bảo an toàn...
Địa chỉ ăn ngon - 8 giờ, 26 phút trước
Miếng thịt kho thơm lừng, có màu vàng cánh gián rất đẹp mắt mà khi ăn vào vị mằn mặn, ngòn ngọt rất ngon cơm; còn miếng măng thì giòn giòn, không chê vào...
Chuyện làng sao - 8 giờ, 26 phút trước
Bạn trai của Ngọc Quyên hào hứng phối hợp với cô quay clip đu trend.
Kiến thức - 8 giờ, 26 phút trước
Chỉ cần nghe giọng nói của phụ nữ, người ta biết được cô ấy là người như thế nào, có chu toàn cho gia đình hay không? Xem đàn ông tiêu tiền, ta cũng...
Đời sống số - 9 giờ, 9 phút trước
Trong chặng đường dài của cuộc đời, việc nghỉ hưu là một bước ngoặt quan trọng. Cuộc sống sau khi nghỉ hưu của mỗi người là khác nhau, đặc biệt đối với những người...
Kiến thức - 9 giờ, 9 phút trước
Nếu trong bếp nhà bạn có những món đồ này thì hãy vứt càng sớm càng tốt để bảo vệ sức khoẻ của bản thân và gia đình, đừng giữ lại vì tiếc của...
Địa chỉ ăn ngon - 9 giờ, 9 phút trước
Luộc gà khá đơn giản nhưng nếu là hàng đông lạnh mà muốn thơm ngon thì cần có bí quyết riêng. Bạn có thể lưu lại để làm hàng hoặc nấu nhanh khi nhà...
Chăm sóc sức khỏe - 9 giờ, 9 phút trước
Trong một nghiên cứu toàn cầu mới đây, Nhật Bản đã nổi bật với tuổi thọ trung bình đứng đầu thế giới, với tuổi thọ trung bình khoảng 83.7 tuổi, vượt trội so với...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 9 phút trước
Hồ Ngọc Hà và Kim Lý đã khoe clip cặp song sinh ngày càng cao lớn phổng phao.