Thứ năm, 02/05/2024
Trong vô vàn loại rau được bày bán trên thị trường vào mùa hè, có một loại rau vừa ngon vừa rẻ, đó là rau muống.
Nhiều người xào rau muống lúc mới ra khỏi nồi ngả màu vàng đen, tại sao?
Chúng tôi đã đi hỏi một đầu bếp chuyên nghiệp 20 năm ở bếp của nhà hàng, ông ấy nói rằng trước khi xào rau muống cần phải nắm vững 6 mẹo nhỏ thì món xào mới ngon, mùi thơm ngào ngạt và màu sắc hấp dẫn. Những lời khuyên cụ thể là gì?
Mẹo số 1: Mua rau muống nước ngọt
Dù mua loại rau nào thì bạn cũng phải mua loại tươi ngon nhất, rau muống cũng không ngoại lệ, chỉ có đảm bảo mua được rau muống tươi thì rau muống xào mới mềm và không dễ bị thâm đen. Rau muống bạn mua về hoặc những ai có ruộng rau tại nhà thì tốt nhất không nên bảo quản rau muống quá 30 phút, vì sau 30 phút, hai đầu rau muống sẽ dễ bị oxy hóa cùng với không khí, rau muống xào sẽ dễ chuyển sang màu đen.
Mẹo số hai: nhặt rau muống bằng tay
Tôi tin rằng nhiều bạn có thói quen cắt rau bằng dao, đầu bếp cho biết phương pháp này thực sự là sai, và cách tốt nhất là dùng tay bẻ chúng ra. Vì dao dùng trong nhà bếp thường được làm bằng sắt hoặc nhôm, nếu bạn dùng dao cắt rau muống, rau muống sẽ tiếp xúc với dao và bị oxy hóa, khiến rau muống bị chuyển sang màu đen.
Mẹo số ba: nhỏ nước cốt chanh hoặc giấm
Rau muống mua hoặc hái ngoài ruộng cần được rửa sạch, trong quá trình này cũng có thể cho thêm vài giọt nước cốt chanh, nếu ở nhà không có chanh cũng đừng lo, bạn có thể dùng giấm ăn thay vào đó. Chỉ cần ngâm rau muống cho đến khi nấu, điều này cũng có thể ngăn rau muống xào bị đen.
Mẹo thứ tư: chọn và ăn ngay
Rau muống hái về phải được rửa sạch và nấu trực tiếp, rau mới ngon nhất khi xào, nếu hái về để hôm sau xào sẽ bị vàng và khô như người ta vẫn nói. Vâng, hương vị của rau không ngon, vì vậy chiên trực tiếp trong chảo trong vòng 30 phút sau hái là tốt nhất.
Mẹo thứ năm: cho đủ dầu
Vì rau muống là loại rau không thể trực tiếp tiết ra dầu nên khi xào rau muống phải cho nhiều dầu hơn, để rau muống không bị dai, dễ bị cháy đen và nhất là loại dầu thích hợp để chiên với rau đó là mỡ lợn, mùi thơm độc đáo của mỡ lợn có thể bổ sung cho rau muống, và tính độc đáo của nó không thể so sánh được với các loại dầu thực vật khác.
Mẹo thứ sáu: chú ý đến thời gian và nhiệt độ
Học kỹ thuật này là khâu then chốt để xào rau muống không bị đen, vì rau muống sẽ dễ bị chín nên chúng ta phải chú ý thời gian, thời gian không quá dài cũng không quá ngắn mà vừa phải. Đồng thời, nên để lửa lớn để rau muống xào được nóng đều. Sau khi làm chủ được thời gian và độ nóng, món rau muống xào sẽ không bị thâm đen mà còn dậy mùi thơm và màu sắc xanh.
Kết hợp 6 mẹo trên, rau muống xào với tỏi bằm và ớt, rau muống xào không ngả vàng, đen mà tươi xanh, giòn mềm trông ngon miệng.
Mọi người đã quen với cách xào rau tại nhà chưa?
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/xao-rau-muong-nhu-the-nao-cho-gion-mem-va-ngon-dau-bep-day-ban-6-meo..
Ngay cả khi không sử dụng chảo chống dính, bạn vẫn có thể có những...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 11 giờ trước
Đuôi lợn tuy nghe có vẻ không ngon nhưng lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, nếu ăn thường xuyên còn có thể có tác dụng làm đẹp, dù om, luộc hay nguội đều...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 1 giờ trước
Miếng thịt kho thơm lừng, có màu vàng cánh gián rất đẹp mắt mà khi ăn vào vị mằn mặn, ngòn ngọt rất ngon cơm; còn miếng măng thì giòn giòn, không chê vào...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 2 giờ trước
Luộc gà khá đơn giản nhưng nếu là hàng đông lạnh mà muốn thơm ngon thì cần có bí quyết riêng. Bạn có thể lưu lại để làm hàng hoặc nấu nhanh khi nhà...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 7 giờ trước
Thì ra vỏ dưa hấu lại có tác dụng rất hữu ích như vậy nhưng nhiều người không hề hay biết.
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 1 giờ trước
Thời tiết oi bức, nắng nóng là nguyên nhân khiến cơm dễ bị ôi thiu. Nếu bạn nấu nhiều cơm mà để thừa, khiến cơm thiu sẽ rất lãng phí. Vậy phải làm sao?...
VIDEO - 1 giờ, 1 phút trước
Mẹ đơn thân tự tin tuyên bố không có khuyết điểm và có nguyên tắc cực phũ 'nếu người yêu không trả lời tin nhắn 3 lần xem như không tồn tại'.
Chăm con - 1 giờ, 29 phút trước
Người Nhật Bản rất chú trọng đến việc giáo dục con cái. Dưới đây là 7 điều mà một bà mẹ người Nhật Bản tên là Hideko có 2 cô con gái rất ngoan...
Chuyện làng sao - 1 giờ, 30 phút trước
Ra đời và phát triển từ lâu tại nhiều trường trong và ngoài nước, đây luôn là ngành học thu hút được nhiều sinh viên, trong đó có nhiều Hoa - Á hậu Việt...
Thời trang sao - 1 giờ, 30 phút trước
Sắc vóc Đỗ Thị Hà nhận cơn mưa lời khen từ cộng đồng mạng.
Tin tức nhạc - 1 giờ, 30 phút trước
Duy Khánh, Liên Bỉnh Phát, Tiến Luật và Kiên Ứng lần lượt là 4 cái tên được công bố.
Kiến thức - 1 giờ, 30 phút trước
Thủ thuật đơn giản dưới đây sẽ giúp chúng ta biết được hiện đang có bao nhiêu SIM điện thoại đã được đăng ký dưới tên của mình.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 30 phút trước
Thanh Trúc đã có động thái trên trang cá nhân khi đang bầu bí ở tháng thứ 6 thai kì.
VIDEO - 2 giờ, 30 phút trước
"Trong tháng này, tôi đã chi 1 tỷ cho sửa nhà, tiền hàng hóa đủ thứ", Nam Em chia sẻ. Trước đó, người đẹp từng tâm sự cô thấy chạnh lòng khi trong túi...
Đời sống số - 2 giờ, 20 phút trước
Bắt đầu từ ngày 2 tháng 5, vận may sẽ tiếp tục và bạn sẽ gặp may mắn. Bốn chòm sao có thể thay đổi vận mệnh của bạn.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 49 phút trước
Nghệ sĩ Lê Dương Bảo Lâm đã có thái độ trái ngược khi ban đầu nhìn vợ cắt tóc cho con gái và thành quả sau đó.
Hotgirl, hotboy - 3 giờ, 49 phút trước
Hành động tình cảm của Phillip Nguyễn đối với Linh Rin đã nhanh chóng gây sốt.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 50 phút trước
Hoa hậu Mai Phương Thúy khoe mặt mộc cực hút mắt sau khi giảm cân thành công.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 50 phút trước
Nam ca sĩ Việt là Chu Bin sau một năm hoài nghi và từ chối nhận con ruột nay lại lên tiếng xin lỗi bạn gái cũ.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 50 phút trước
'Mẹ đơn thân' Huyền Lizzie ngày càng táo bạo khi liên tiếp cho lên sóng những hình ảnh sexy khó cưỡng trên trang cá nhân.
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 51 phút trước
Khi đi bộ việc thực hành thở đúng là rất quan trọng. Theo chuyên gia việc thở bằng mũi hay miệng là tốt hơn?
Kiến thức - 5 giờ, 49 phút trước
Khi đi du lịch và lưu trú tại khách sạn, nhiều người sẽ trực tiếp sử dụng khăn tắm hoặc khăn tắm của khách sạn, sau đó dùng khăn tắm làm tấm lót chân...
Đời sống số - 5 giờ, 50 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một loại kem mà bạn thấy ngon nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Doanh nghiệp - 5 giờ, 17 phút trước
Xã hội ngày nay đang phân hoá mạnh mẽ. Trong khi nhóm người này làm những công việc nhỏ bé, thì nhóm khác lại phải đảm đương những trọng trách lớn lao. Dù là...
Doanh nghiệp - 6 giờ, 5 phút trước
“Chào em, chị là HR của công ty A, chị có nhận được CV ứng tuyển vị trí B của em. Bây giờ em có tiện để trao đổi một số nội dung liên...
Thời trang + - 6 giờ, 7 phút trước
Bài viết sẽ gợi ý cho chị em 4 mẫu váy được ưa chuộng nhất mùa hè năm nay.