Thứ sáu, 14/06/2024
Vo hay không vo gạo trước khi nấu đã tạo ra nhiều cuộc tranh luận trên mạng xã hội. Thực tế, vo gạo là một việc làm rất phổ biến nhưng những ý kiến trái chiều khiến nhiều người băn khoăn không biết mình đang làm đúng hay sai.
Lợi ích của việc vo gạo đối với sức khỏe
Các chuyên gia cho rằng việc vo gạo có thể giúp gạo bớt dính vào nhau hơn. Kaitlin Sass, nhà khoa học thực phẩm, Giám đốc Nghiên cứu và Phát triển cấp cao của Công ty Lúa gạo Lundberg Family Farms (Hoa Kỳ) chia sẻ với chuyên trang Health: "Rửa gạo trước khi nấu giúp loại bỏ tinh bột gạo, giúp gạo có kết cấu mềm hơn khi nấu".
Khi tinh bột gạo bên ngoài giảm đi, các hạt gạo sẽ không có khả năng dính vào nhau, dẫn đến kết quả ít vón cục hơn.
Ngoài ứng dụng nấu nướng, còn có một lý do khác khiến bạn muốn vo gạo như giúp ăn uống an toàn hơn. Sass cho biết, vo gạo có thể giúp rửa sạch những vật liệu không mong muốn, bao gồm cả những mảnh vụn còn sót lại có thể di chuyển từ đồng ruộng đến bàn ăn của bạn, chẳng hạn như bụi bẩn hoặc sỏi nhỏ.
Bên cạnh đó, quá trình vo gạo cũng có thể loại bỏ một số hạt vi nhựa từ bao bì thực phẩm. Một nghiên cứu năm 2021 trên Tạp chí Vật liệu Nguy hiểm (Hoa Kỳ) cho thấy vo gạo trước khi nấu giúp giảm ô nhiễm nhựa từ 20 - 40%.
Cũng có một số bằng chứng cho thấy lợi ích của việc vo gạo đem lại là làm giảm nồng độ asen trong gạo. Asen được tìm thấy tự nhiên trong đất và nước, được coi là độc hại.
Một đánh giá năm 2023 lưu ý rằng Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã báo cáo nồng độ asen vô cơ thường trung bình khoảng 92 phần tỷ (ppb) đối với gạo trắng và 154 ppb đối với gạo lứt. FDA không có hướng dẫn về hàm lượng asen trong gạo nói chung nhưng đặt ra mức 100 ppb đối với ngũ cốc gạo dành cho trẻ sơ sinh.
Biến đổi khí hậu cũng có thể làm vấn đề trở nên trầm trọng hơn - các nhà nghiên cứu nhận thấy nhiệt độ ấm hơn có thể dẫn đến nồng độ asen trong gạo cao hơn.
Cụ thể, vo gạo có thể là giải pháp tại nhà để giảm độc tính của gạo trắng. Và để loại bỏ asen khỏi gạo lứt hoặc gạo trắng có thể thử cho gạo vào nước sôi trong 5 phút trước khi đổ nước đi và nấu cơm như bình thường.
Taylor Janulewicz, một chuyên gia dinh dưỡng tại Arizona (Hoa Kỳ), cho biết thêm: "Theo FDA, nấu với 6 đến 10 phần nước cho một phần gạo và xả nước sau khi nấu có thể làm giảm lượng asen vô cơ từ 40 - 60%".
Những lưu ý khi vo gạo
Không vo gạo quá kỹ
Kaitlin Sass cho biết mặc dù lợi ích của việc vo gạo là cải thiện kết cấu của gạo và loại bỏ các tạp chất không mong muốn, nhưng có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng trong gạo.
Theo đó, vo gạo cũng có thể làm giảm các chất dinh dưỡng như sắt hoặc vitamin B tan trong nước, bao gồm folate, niacin và thiamine.
Do đó, không nên vo gạo quá kỹ và chỉ cho lượng nước vừa đủ khi nấu cơm để giữ được nhiều nhất chất dinh dưỡng trong hạt gạo.
Rửa tay trước khi vo gạo
Gần như tất cả chúng ta đều quên mất việc phải rửa tay trước khi vo gạo, điều ấy khiến gạo dễ dàng bị nhiễm khuẩn. Nếu không rửa sạch tay trước khi vo gạo thì việc số lượng vi khuẩn trên truyền vào hạt gạo, nồi cơm là rất cao. Tuy số lượng vi khuẩn này có thể tiêu diệt ở nhiệt độ cao nhưng rửa tay trước khi vo gạo vẫn là cách làm đúng nhất để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Không sử dụng gạo có dấu hiệu mốc, hỏng
Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần vo gạo mốc qua nhiều nước là có thể ăn bình thường, nước sẽ cuốn trôi hết nấm mốc. Xong thực tế, nấm mốc không chỉ tồn tại trên bề mặt mà còn phát triển sâu trong gạo, thông qua việc vo gạo thì hoàn toàn không thể loại bỏ được độc tố.
Nấm Aspergillus flavus trong gạo có thể tạo ra độc tố aflatoxin. Độc tố này tích lũy dần dần trong cơ thể và sẽ là nguyên nhân gây bệnh ung thư gan. Nhiệt độ để có thể tiêu diệt aflatoxin là 280 độ C, chính vì thế phương pháp nấu và chế biến thông thường không thể nào loại bỏ được chúng.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/vo-gao-truoc-khi-nau-co-tot-khong-nuoc-vo-gao-co-vo-van-loi-ich-nho-..
Hôm qua, khi tôi chuẩn bị rời khỏi chỗ làm sau giờ làm, sếp đã...
Kiến thức - 3 giờ, 26 phút trước
Chỉ cần nhét một tờ giấy vào khe cửa tủ lạnh, bạn sẽ thực hiện được một phép thử vô cùng quan trọng để tiết kiệm tiền điện cho gia đình.
Doanh nghiệp - 3 giờ, 26 phút trước
Hiện, ngành này đang bùng nổ ở các trung tâm tài chính châu Á.
Kiến thức - 4 giờ, 4 phút trước
Tại các làng quê xưa, người dân thường truyền tai nhau những tập tục và tục ngữ phong phú. Đây là những câu nói chứa đựng nguyên tắc, kinh nghiệm sống cũng như lời...
Kiến thức - 4 giờ, 27 phút trước
Mối quan hệ giữa anh chị em trong gia đình chứa đựng nhiều điều vi diệu và phức tạp. Đặc biệt, trong những gia đình có nhiều con, mối quan hệ giữa anh chị...
Đời sống số - 4 giờ, 27 phút trước
Cây bỏng sống được trong môi trường khắc nghiệt nên mang ý nghĩa tích cực trong đời sống.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 1 phút trước
Ca sĩ Bằng Kiều và Trizzie Phương Trinh lại có hành động khác nhau trong lễ tốt nghiệp của con trai thứ hai.
Đàn ông yêu - 3 giờ, 52 phút trước
Nói thật các chị em nghĩ đến nước bọt thật là kinh tởm phải không? Nhưng bạn đã bao giờ phát hiện ra rằng khi một cặp đôi hôn nhau, họ không những không...
Kiến thức - 3 giờ, 57 phút trước
Hình xăm là một loại "vẻ đẹp đau đớn". Nhiều người sẽ xăm một số hình ảnh và dòng chữ rất đáng nhớ lên cơ thể mình. Không chỉ để thể hiện cá tính...
Đời sống số - 3 giờ, 22 phút trước
Hôm qua, khi tôi chuẩn bị rời khỏi chỗ làm sau giờ làm, sếp đã ngăn tôi lại và nói: "Tối nay chúng ta có một bữa tiệc, chúng ta cùng tham gia nhé"....
Kiến thức - 3 giờ, 26 phút trước
Chỉ cần nhét một tờ giấy vào khe cửa tủ lạnh, bạn sẽ thực hiện được một phép thử vô cùng quan trọng để tiết kiệm tiền điện cho gia đình.
Doanh nghiệp - 3 giờ, 26 phút trước
Hiện, ngành này đang bùng nổ ở các trung tâm tài chính châu Á.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 26 phút trước
Diễn viên Hà Tăng đã đăng tải hình ảnh mới kèm hành động của ái nữ dành cho em trai.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 27 phút trước
Diễn viên Midu đã tiết lộ lí do chồng phải cầu hôn cô đến 2 lần.
Kiến thức - 4 giờ, 4 phút trước
Tại các làng quê xưa, người dân thường truyền tai nhau những tập tục và tục ngữ phong phú. Đây là những câu nói chứa đựng nguyên tắc, kinh nghiệm sống cũng như lời...
Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 5 phút trước
Sau khi phân tích dữ liệu, các nhà nghiên cứu của Đại học Harvard - Hoa Kỳ đã đi đến kết luận quan trọng.
Kiến thức - 4 giờ, 27 phút trước
Mối quan hệ giữa anh chị em trong gia đình chứa đựng nhiều điều vi diệu và phức tạp. Đặc biệt, trong những gia đình có nhiều con, mối quan hệ giữa anh chị...
Đời sống số - 4 giờ, 27 phút trước
Cây bỏng sống được trong môi trường khắc nghiệt nên mang ý nghĩa tích cực trong đời sống.
Kiến thức - 4 giờ, 28 phút trước
Sau nhiều năm xây dựng, trùng tu hiện Tháp Rùa trở thành hình ảnh quen thuộc với người dân Hà Nội và du khách.
Kiến thức - 4 giờ, 28 phút trước
Lương hưu là một khoản tài chính giúp duy trì cuộc sống tuổi già của đa phần người lao động. Nếu người lao động nghỉ hưu năm 2024, có đủ 26 năm đóng bảo...
Kiến thức - 4 giờ, 28 phút trước
Khi muốn đổi giấy phép lái xe từ giấy sang PET thì giấy phép lái xe (GPLX) phải còn thời hạn, nếu GPLX bị hỏng thì cũng phải còn thời hạn sử dụng (theo...
Chăm sóc sức khỏe - 5 giờ, 12 phút trước
Nước vối không 'lành' như mọi người vẫn nghĩ, một số đối tượng phải 'tránh cho xa' loại nước này nếu không muốn mang bệnh.
Nhí - 5 giờ, 12 phút trước
Khi cha mẹ qua đời, sao nhí này đã được thừa hưởng gia tài bạc tỷ, đáng ra phải vui vẻ sống tốt, chăm chỉ cố gắng để đạt được những thành tựu cao...
Chăm sóc sức khỏe - 5 giờ, 29 phút trước
Hình dạng ngực của phụ nữ rất đa dạng và đều có những đặc điểm riêng. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Kiến thức - 5 giờ, 30 phút trước
Trên mạng, nhiều người truyền tay nhau cách đặt chậu nước đá trước quạt để làm dịu thời tiết oi nóng thay cho điều hòa, nhưng cách này là không nên.
Kiến thức - 5 giờ, 30 phút trước
Học ngành gì không sợ thất nghiệp? Đây là một số gợi ý tuyệt vời dành cho bạn.