Thứ sáu, 31/05/2024
Ngoài ra, kiều mạch cũng được sử dụng để nấu cháo, làm salad,... Vì có nhiều lợi ích đối với sức khoẻ và hương vị thơm ngon, hạt kiều mạch được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt phù hợp với những người bị tiểu đường.
Giá trị dinh dưỡng trong 100g hạt kiều mạch thô
Giá trị dinh dưỡng của hạt kiều mạch
Carbs là thành phần dinh dưỡng chính của kiều mạch, ngoài ra loại ngũ cốc này còn chứa protein và các khoáng chất và chất chống oxy hóa khác nhau.
Theo Healthline, giá trị dinh dưỡng của kiều mạch cao hơn đáng kể so với nhiều loại ngũ cốc khác. Thành phần dinh dưỡng trong 100 gam kiều mạch thô là:
- Lượng calo: 343
- Nước: 10%
- Chất đạm: 13,3 gam
- Carb: 71,5 gam
- Đường: 0 gam
- Chất xơ: 10 gam
- Chất béo: 3,4 gam
Ngoài ra, hạt kiều mạch còn chứa một số loại vitamin và khoáng chất khác như vitamin K và B-6, mangan, đồng, sắt, magie, phốt pho. Nhìn chung, kiều mạch không đặc biệt giàu vitamin, nhưng so với các loại ngũ cốc khác, khoáng chất trong kiều mạch nấu chín được hấp thụ đặc biệt tốt.
Đáng lưu ý là hạt kiều mạch rất giàu các hợp chất thực vật chống oxy hóa khác nhau như rutin, quercetin, vitexin, D-chiro-inositol.
Lợi ích sức khoẻ của hạt kiều mạch
Giống như các loại giả ngũ cốc nguyên hạt khác, kiều mạch có nhiều lợi ích đối với sức khoẻ:
- Tốt cho sức khoẻ tim mạch
Hạt kiều mạch có nhiều hợp chất tốt cho tim, chẳng hạn như rutin, magiê, đồng, chất xơ và một số protein nhất định.
Trong số các loại ngũ cốc và giả ngũ cốc, kiều mạch là nguồn cung cấp rutin dồi dào nhất, một chất chống oxy hóa có thể mang lại một số lợi ích cho sức khoẻ tim mạch như ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, giảm viêm và huyết áp, cải thiện lượng lipid trong máu.
- Kiểm soát lượng đường trong máu
Lượng đường trong máu cao có thể dẫn đến nhiều bệnh mãn tính khác nhau như bệnh tiểu đường loại 2. Vì vậy, việc kiểm soát mức tăng lượng đường trong máu sau bữa ăn là rất quan trọng để duy trì sức khỏe tốt.
Việc ăn kiều mạch có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu do hợp chất D-chiro-inositol có trong loại hạt này. Các nghiên cứu chỉ ra rằng loại carb hòa tan này làm cho tế bào nhạy cảm hơn với insulin, loại hormone khiến tế bào hấp thụ đường từ máu.
Ngoài ra, một số thành phần của kiều mạch dường như ngăn chặn hoặc trì hoãn quá trình tiêu hóa đường ăn. Hơn nữa, là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, kiều mạch có chỉ số GI từ thấp đến trung bình.
Nhìn chung, nhờ có tác dụng kiểm soát lượng đường trong máu mà kiều mạch trở thành một loại ngũ cốc nguyên hạt an toàn và phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường.
- Cải thiện tiêu hoá
Như đã đề cập, kiều mạch rất giàu chất xơ. Chất xơ là một loại carbohydrate có nguồn gốc thực vật mà cơ thể không thể phân hủy trong quá trình tiêu hóa. Chất xơ hỗ trợ ruột tiêu hóa thức ăn hiệu quả và giúp thức ăn di chuyển qua đường tiêu hóa.
Kiều mạch có chỉ số đường huyết thấp nên phù hợp cho người bị tiểu đường
Kiều mạch cũng chứa niacin (một loại vitamin B) có thể giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa.
- Quản lý cân nặng
Kiều mạch có hàm lượng protein cao nên có thể đem lại cảm giác no lâu, hạn chế tình trạng thèm ăn, từ đó có thể giúp kiểm soát cân nặng.
Rủi ro sức khoẻ khi ăn hạt kiều mạch
Kiều mạch thường được coi là một loại thực phẩm an toàn để ăn. Tuy nhiên, kiều mạch cũng có thể gây dị ứng ở một số người.
Dị ứng kiều mạch có nhiều khả năng phát triển ở những người tiêu thụ kiều mạch thường xuyên và với số lượng lớn.
Một hiện tượng được gọi là phản ứng dị ứng chéo làm cho chứng dị ứng này phổ biến hơn ở những người đã bị dị ứng với mủ cao su hoặc gạo.
Các triệu chứng dị ứng cần chú ý như phát ban trên da, sưng tấy, rối loạn tiêu hóa và trong trường hợp xấu nhất là sốc phản vệ.
Ngoài ra, trong hạt kiều có mạch chứa: rutin - có thể cản trở chức năng tuyến giáp, rutin và quercetin - có đặc tính làm loãng máu. Do vậy, những ai có vấn đề về tuyến giáp hoặc đang dùng thuốc làm loãng máu nên tránh loại ngũ cốc nguyên hạt này.
Cách bổ sung hạt kiều mạch vào chế độ ăn
Hạt kiều mạch có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể dùng hạt kiều mạch để nấu cháo, làm salad, hoặc nấu như cơm. Hạt kiều mạch cũng có thể được rang lên và ăn như một loại snack giòn. Ngoài ra, có thể xay hạt kiều mạch thành bột và sử dụng để làm bánh hoặc mì ống.
- Nấu hạt kiều mạch như cơm
Bạn có thể sử dụng hạt kiều mạch thay cho gạo hoặc kết hợp cùng với gạo, hướng dẫn cụ thể:
+ Vo sạch hạt kiều mạch dưới nước lạnh cho đến khi nước vo không còn đục nữa. Vo gạo nếu trộn hạt kiều mạch với gạo.
+ Cho hạt kiều mạch và gạo (nếu có) vào nồi cơm điện. Nếu không có nồi cơm điện, bạn có thể sử dụng nồi nấu trên bếp củi thông thường.
+ Thêm nước theo tỷ lệ 1 phần kiều mạch với khoảng 2 phần nước. Nếu bạn thích hạt kiều mạch mềm hơn, có thể tăng lượng nước lên một chút.
+ Bật nồi cơm để nấu. Nếu bạn nấu trên bếp, hãy đun sôi nước, sau đó giảm lửa và đậy nắp, để nấu nhỏ lửa cho đến khi kiều mạch chín và hấp thụ hết nước.
+ Khi thấy hạt kiều mạch và gạo (nếu có) đã chín mềm, bạn có thể tắt bếp hoặc nồi cơm điện và thưởng thức.
- Nấu cháo kiều mạch
Ngoài nấu như cơm, kiều mạch cũng có thể được sử dụng để nấu cháo. Cháo kiều mạch vừa dễ ăn lại tốt cho sức khoẻ, các bạn có thể tham khảo hướng dẫn dưới đây:
+ Vo sạch hạt kiều mạch dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước trong veo.
+ Cho hạt kiều mạch vào nồi. Thêm nước theo tỷ lệ 1 phần kiều mạch với 4-5 phần nước, tùy thuộc vào độ sánh mà bạn muốn khi ăn.
+ Thêm chút muối hoặc gia vị khác như hành, gừng để tăng hương vị cho món cháo.
+ Đun sôi hỗn hợp rồi giảm lửa và đậy nắp, để nấu nhỏ lửa. Nấu cho đến khi hạt kiều mạch chín mềm và nước cháo đặc sánh. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị dính nồi và có độ mịn đều.
+ Sau khi cháo chín, bạn có thể tắt bếp và để cháo trong vài phút để cháo đặc sánh hơn. Trước khi ăn, bạn có thể thêm thịt, cá, rau củ, hoặc các loại thảo mộc tùy ý để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món cháo.
Tóm lại, hạt kiều mạch không chứa gluten, là nguồn cung cấp chất xơ tốt, giàu khoáng chất và các hợp chất thực vật khác nhau, đặc biệt là rutin. Vì vậy, bổ sung hạt kiều mạch một cách thường xuyên sẽ hỗ trợ tăng cường sức khoẻ theo nhiều cách.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nau-com-nho-cho-them-1-nam-hat-nay-tot-cho-tim-mach-lai-giup-kiem-so..
Phương pháp khử mùi hôi nách dưới đây vừa hiệu quả vừa tiết kiệm với...
Chăm sóc sức khỏe - 23 giờ, 43 phút trước
Bước vào những đợt nắng nóng của mùa hè, thị trường áo điều hòa lại nhộn nhịp.
Chăm sóc sức khỏe - 23 giờ, 44 phút trước
Đây là loại cây trồng quen thuộc ở Việt Nam, được sử dụng trong nhiều bài thuốc hay món ăn hàng ngày.
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày trước
Trong Y học cổ truyền, phần này được sử dụng và đem chế thành nhiều loại thuốc với những tác dụng tốt đối với sức khỏe nhờ vị ngọt, tính bình; vào can, thận...
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 3 giờ trước
Quả nhãn đang vào mùa được bán với giá khá rẻ, loại quả này có nhiều vitamin A, C, axit hữu cơ và chất xơ có tác dụng rất tốt cho sức khoẻ. Thế...
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 3 giờ trước
Xuất tinh sẽ rút ngắn tuổi thọ? Bạn có thể xuất tinh sáu nghìn lần trong đời? Những tin đồn như vậy đang lan truyền trên mạng như một củ khoai tây nóng, làm...
Kiến thức - 2 giờ, 47 phút trước
Đối với hầu hết các gia đình, mua nhà là một việc lớn. Nó không chỉ tượng trưng cho một ngôi nhà mà còn là sự tích lũy tài sản.
Kiến thức - 2 giờ, 15 phút trước
Bạn đã bao giờ thử đổ muối xuống cống thoát nước? Nếu chưa thì hãy thử ngay theo hướng dẫn dưới đây vì mang lại nhiều lợi ích.
Kiến thức - 2 giờ, 16 phút trước
"Bệnh từ miệng mà vào, họa từ miệng mà ra". Cần học cách nghe nhiều, suy nghĩ sâu, nói ít lời vô ích, mới có thể giảm thiểu rắc rối.
Kiến thức - 2 giờ, 17 phút trước
Cứ làm theo những mẹo này, đảm bảo bạn sẽ chọn được những trái dứa thơm ngon, ngọt lịm.
Kiến thức - 2 giờ, 17 phút trước
Người xưa thường nói về hai "cửa ải" trong cuộc đời mà nếu người già vượt qua được, họ sẽ có cơ hội sống lâu hơn. Hai "cửa ải" này là 73 và 84...
Kiến thức - 3 giờ, 54 phút trước
Trường hợp nếu nhà hàng xóm không chịu ký giáp ranh mà không có văn bản đề nghị giải quyết tranh chấp thì người sử dụng đất vẫn được cấp Giấy chứng nhận như...
Địa chỉ ăn ngon - 3 giờ, 54 phút trước
Bát chè đậu đen mềm nhừ, bùi thơm, thấm vị ngọt... chắc chắn sẽ là món ngon không thể bỏ lỡ trong mùa hè.
Hotgirl, hotboy - 3 giờ, 54 phút trước
Ngoài hút mỡ, hot girl Trâm Anh đã chi gần 400 triệu để sửa bộ phận này trên cơ thể.
Kiến thức - 3 giờ, 55 phút trước
Ngày mai (1/6) là Quốc tế Thiếu nhi. Đây là những món quà hữu ích mà cha mẹ có thể tham khảo để tặng cho con.
VIDEO - 3 giờ, 55 phút trước
Mới đây, Cường Đô la đã đăng tải video quay lại kỷ niệm sinh nhật 1 tuổi của cậu con trai Sutin. Trong đó, cả nhà sum họp với nhiều tiếng cười, và nhân...
Kiến thức - 4 giờ, 3 phút trước
Cùng tìm hiểu những điểm mới khác của Luật Căn cước để tránh thiệt thòi trong việc sử dụng loại giấy tờ tùy thân này.
Kiến thức - 4 giờ, 3 phút trước
Một chuyên gia người Anh đã đưa ra bí quyết pha trà ngon, hãy cùng tham khảo nhé!
Kiến thức - 4 giờ, 4 phút trước
Phát triển công nghiệp từ những năm 60 của thế kỷ trước, hiện tỉnh này đang đứng đầu cả nước về số lượng khu công nghiệp.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 4 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 31/5/2024: Sau thời gian bị đồn đoán mang thai con đầu lòng cho chồng thiếu gia, Midu đã lên tiếng phủ nhận. Bạch Lan Phương chia sẻ chuyện...
Tâm sự - 4 giờ, 4 phút trước
Trước hành xử của mẹ chồng, tôi kéo hai đứa con đứng lên quyết không nghe thêm một câu nào, một lời nói nào nữa. Tôi đưa các con ra đầu ngõ bắt taxi...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 46 phút trước
Châu Bùi đã có phản ứng đáng chú ý khi bị nghi đang mang thai với Binz.
Nhí - 5 giờ, 46 phút trước
Shiloh, con gái ruột đầu lòng của Angelina Jolie và Brad Pitt cho thấy quan điểm rất rõ ràng của mình đối với người cha ruột.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 47 phút trước
Bạn bè đã chia sẻ lại loạt ảnh cũ của Đức Tiến và trong đó có cả Phi Nhung.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 56 phút trước
Loạt khoảnh khắc đáng yêu của quý tử nhà Thu Minh khiến nhiều người không khỏi xuýt xoa.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 56 phút trước
Hà Hồ không giấu được xúc động khi con gái liên tục mang giày vào chân cho mình.