Thứ năm, 09/05/2024
Măng và sắn sinh ra trong tự nhiên đã có một lượng độc tố nguy hiểm, độc tố này là cyanide - một chất độc nguy hiểm bậc nhất và chúng có thể gây chết người với hàm lượng nhỏ. Chính vì thế, khi chế biến măng, sắn cần chú ý kỹ thuật để khử độc. Món ăn từ măng, sắn rất ngon nên chỉ cần bạn chú ý xử lý sẽ không còn sợ độc tố nữa.
Măng, sắn có thể gây ngộ độc chết người, vì sao?
Măng tươi và củ sắn chứa nhiều cyanide là một chất độc nguy hiểm. Măng, sắn tự nhiên đã có chất này trong thân chúng. Sau khi vào cơ thể, cyanide chuyển hóa thành axit cyahydric gây chóng mặt, buồn nôn, nặng hơn có thể tím tái, suy hô hấp…
Trong măng tươi có hàm lượng Cyanide rất cao, khoảng 230mg/kg măng củ nên mỗi kg măng củ có chứa 230mg cyanide, có thể gây tử vong cho 2 đứa trẻ hơn một tuổi ngay lập tức. Thêm vào đó, nếu mua măng đã ngâm thì có thể nhiễm một số chất mà người bán dùng để bảo quản được lâu và có màu sắc đẹp. Đó có thể là chất tẩy trắng hoặc diêm sinh (lưu huỳnh).
Trong sắn thì có loại sắn ngọt, sắn đắng. Loại sắn đắng cao sản thì hàm lượng chất cyanide cao hơn. Với sắn đã chảy nhựa thì hàm lượng này càng cao.
Cách để khử sạch độc tố trong măng, sắn
Khi mua măng và sắn về, bạn nên bóc vỏ rồi ngâm vào nước sạch hoặc nước gạo. Ngâm trong ít nhất 3-4 tiếng càng tốt để chất độc này trôi vào nước.
Với măng sau khi ngâm cần luộc 2-3 lần rồi mới mang đi chế biến.
Còn với sắn sau khi ngâm thì có thể mang đi chế biến luôn, và nếu nấu chè, nấu xôi thì nên bỏ lõi xơ bên trong. Khi sơ chế sắn nên cắt bỏ 2 đầu củ vì chúng thường tích độc nhiều nhất ở đầu củ, vỏ, và xơ sắn.
Khi luộc sắn, luộc măng, nấu chè, xào măng thì cần mở vung. Chất độc bay hơi ở nhiệt độ cao nên mở vung là cách an toàn để phần chất độc còn tồn dư sau quá trình ngâm sẽ được bay hơi đi hết.
Muốn dùng măng ngâm giấm, muối chua để ăn thì cũng phải sơ chế như vậy xong mới ngâm, tránh làm từ măng tươi chưa sơ chế.
Lưu ý khi ăn măng, ăn sắn để tránh ngộ độc
Vì măng nhiều chất xơ khó tiêu nên người già trẻ em người mới ốm dậy không nên ăn.
Phụ nữ có thai cũng không nên ăn măng vì có thể gây ngộ độc.
Những người đang có bệnh thận, đau dạ dày và gút… cũng không nên ăn măng vì những thành phần trong măng gây bất lợi cho tình trạng bệnh.
Khi đói không nên ăn măng, ăn sắn vì sẽ càng dễ ngộ độc.
Không nên kết hợp măng với trái hồng giòn vi dễ gây kết dính chất xơ tắc ruột khó tiêu.
Khi ăn sắn nên chấm đường sẽ chống nguy cơ say sắn, ngộ độc sắn. Không nên ăn no sắn, tuyệt đối không ăn sắn sống.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/lam-cach-nay-de-khu-sach-doc-to-trong-mang-san-nguoi-noi-tro-dac-bie..
Đây là loại quả có vị ngọt nhưng lại có thể hạ đường huyết hiệu...
Chăm sóc sức khỏe - 24 giờ, 55 phút trước
Trong cuộc sống hàng ngày, không ít phụ nữ phải đối mặt với những cơn đau ngực, nhưng đây không chỉ là triệu chứng bình thường mà còn là dấu hiệu của các vấn...
Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 11 giờ trước
Khi tuổi tác tăng lên, chức năng thể chất của người trung niên và người cao tuổi dần suy giảm, khả năng miễn dịch cũng dần yếu đi. Trong giai đoạn này, chế độ...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 19 giờ trước
Human Papillomavirus (HPV) là một trong những nhiễm trùng do virus phổ biến nhất, đặc biệt là qua đường tình dục, có khả năng gây ra nhiều loại bệnh từ nhẹ đến nghiêm trọng,...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 21 giờ trước
Với việc mức sống được cải thiện, giờ đây mọi người chú ý hơn đến việc chăm sóc sức khỏe. Bởi vì mức sống của chúng ta ngày càng tốt hơn nên chúng ta...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 22 giờ trước
Dưới đây là một số mẹo đơn giản giúp bạn bảo quản thịt trong tủ lạnh mà không bị dính vào túi.
Chuyện làng sao - 37 phút trước
Em gái Trấn Thành là Uyển Ân đã có động thái gây chú ý trên trang cá nhân của mình.
Kiến thức - 2 giờ, 3 phút trước
Nếu người dân vượt đèn đỏ trong 4 tình huống đặc biệt dưới đây thì sẽ không vi phạm luật giao thông, chẳng lo bị CSGT phạt.
Đời sống số - 3 giờ, 50 phút trước
Sau khi bước vào đầu Hạ, vận mệnh của bảy con giáp sẽ trở nên đặc biệt tốt, ví dụ như ngựa là tài lộc dồi dào, rồng được từ trường vô hình phù...
Đàn ông yêu - 3 giờ, 55 phút trước
Trong xã hội hiện đại, cách mọi người xưng hô với bạn nữ hoặc người lạ ngày càng trở nên thời thượng.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 58 phút trước
Mới đây, nhiều cư dân mạng bất ngờ trước sự khác biệt về ngoại hình của hai người vợ cũ và hiện tại của Lý Liên Kiệt.
Chăm con - 3 giờ, 60 phút trước
Từ khi mới sinh ra cho đến khi bập bẹ, mỗi bước trưởng thành của trẻ đều ảnh hưởng đến sự thay đổi cảm xúc của cha mẹ và người thân.
Địa chỉ ăn ngon - 3 giờ, 14 phút trước
Mặc dù cần tây thích hợp nhất để trồng vào mùa xuân và mùa thu, và chủ yếu được trồng vào mùa thu, nhưng cần tây mùa xuân là loại cần tây mềm và...
Làm sao - 3 giờ, 22 phút trước
Mùa hè nóng bức là thiên đường của các loại hoa quả, rau củ, trong đó có rau muống. Chỉ một bước đơn giản, bạn có thể nhận biết được rau muống nhiễm chì...
Chăm sóc sức khỏe - 11 giờ, 59 phút trước
Tình dục là một phần không thể thiếu trong đời sống con người, không chỉ liên quan tới sinh sản mà còn là nguồn gắn kết tình cảm giữa các cặp đôi. Tuy nhiên,...
Kiến thức - 11 giờ, 1 phút trước
Trong 5 nghìn năm văn minh Trung Hoa, câu chuyện về hậu cung của các hoàng đế thời xưa luôn là đối tượng khao khát và tò mò của vô số người.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 43 phút trước
Hoa hậu Đỗ Thị Hà đã khéo léo từ chối những câu hỏi về chuyện tình cảm.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 48 phút trước
Con gái Hà Hồ đã đề nghị mẹ mua kem cho bà ngoại và bảo mẫu đang ở nhà.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 55 phút trước
Quang Lê và Hà Thanh Xuân đã có buổi trò chuyện cùng khán giả.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 59 phút trước
Hành động của Minh Triệu khiến khán giả không khỏi thích thú.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 1 phút trước
Lều Phương Anh gây sốc khi thông báo tình hình sức khoẻ của bản thân.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 2 phút trước
Loạt ảnh mới của Hoa hậu Ý Nhi đã nhận được nhiều lời khen.
VIDEO - 12 giờ, 4 phút trước
Sở hữu chất giọng trầm khàn vô cùng đặc biệt cùng cách hát đặc trưng, Khánh Phương khiến người nghe không khỏi bồi hồi trước phong độ giọng hát bền vững theo thời gian...
Đời sống số - 12 giờ, 5 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 9/5/2024.
Đời sống số - 16 giờ, 18 phút trước
Rất phiền phức và khó chịu khi bị ai đó block trên Zalo mà không rõ lý do. Cách phát hiện có bị bạn bè cho vào 'danh sách đen' trên Zalo hay không...
Chuyện làng sao - 16 giờ, 18 phút trước
Dù ở tuổi không còn trẻ, nhưng phong cách thời trang thường ngày của vợ chồng diễn viên Củng Lợi luôn thu hút được nhiều sự chú ý.