Thứ bảy, 08/06/2024
Khi thời tiết còn mát mẻ, cảm giác thèm ăn tăng lên và không có gì ngon bằng ăn thịt. Thịt lợn luôn là loại thịt được ưa chuộng nhất, dù cuộc sống ngày càng phát triển và có nhiều loại thịt hơn nhưng nhiều người vẫn nhớ thịt lợn, ăn thịt lợn là nhiều.
Khi nói đến cách ăn thịt lợn ngon nhất, tôi nghĩ nhiều người cũng như tôi sẽ nghĩ ngay đến món thịt lợn kho, thịt có màu đỏ tươi, kết cấu mềm, có thể béo nhưng không ngậy, cho dù không thích ăn thịt mỡ thì khi nhìn thấy cũng sẽ ăn vài miếng thịt lợn om, quá hấp dẫn và ảnh hưởng đến dạ dày của nhiều người.
Làm thịt kho không khó, cũng không có quá nhiều công đoạn, chỉ cần bạn chăm chút từng chi tiết nhỏ thì sẽ có món thịt kho ngon không thành vấn đề. Nói đến chi tiết nhỏ, nhiều người không nắm rõ thời điểm cho muối, vậy nên cho muối vào thời điểm nào là thích hợp nhất?
Rất nhiều người hiểu nhầm, không có gì lạ khi nó không mềm hoặc không ngon! Việc cho muối vào tưởng chỉ là chi tiết nhỏ nhưng lại rất quan trọng, hơn nữa thời điểm cho muối sai, có thể khiến thịt bị cháy, khét, quan trọng là phải biết thời gian chính xác để thêm muối.
Thịt lợn kho:
Chuẩn bị nguyên liệu: thịt ba chỉ heo, gừng, rượu nấu ăn, lá nguyệt quế, hoa hồi, đường phèn, nước tương, muối, hành lá, dầu ăn.
- Đầu tiên bắc chảo lên bếp, vặn lửa to cho bề mặt nồi nóng lên, vặn nhỏ lửa, gắp thịt ba chỉ vào, đặt da (bì) heo xuống, cho lên bề mặt chảo rồi xoa đi xoa lại. Làm như vậy sẽ làm cháy phần lông trên bì lợn, vì nếu không làm sạch lông lợn sẽ có mùi tanh, và da lợn sau khi xử lý sẽ ngon hơn.
Sau khi cạo sạch bì, dùng miếng cọ lau sạch bì lợn và lau chảo sạch.
Thịt lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ, cho vào nồi, thêm nước vừa đủ, đun sôi trên lửa lớn, đổ vào một lượng rượu nấu ăn thích hợp, hớt bỏ bọt, đun thêm hai hoặc ba phút để chần.
Miếng thịt ba chỉ sau khi chần vớt ra rửa sạch bằng nước ấm, vì miếng thịt sẽ có một số váng, sau khi rửa sẽ sạch hơn.
Cho một lượng đường phèn thích hợp vào chảo, sau đó đổ một lượng dầu ăn vào, vặn lửa nhỏ và xào đường phèn cho đến khi tan chảy, tiếp tục xào cho đến khi bọt lớn thành bọt nhỏ thì đổ các miếng thịt đã thái vào đảo.
Xào cho đến khi miếng thịt có màu vàng kẹo lại bám trên miếng bì lợn, nếu lúc này miếng thịt nguội quá thì màu kẹo sẽ kết tụ lại, vì vậy quá trình xào thịt để làm sao miếng thịt có màu kẹo và chiên phải nhanh.
Sau khi xào, cho một lượng nước nóng thích hợp, cho gừng, hành lá, lá nguyệt quế, hoa hồi vào, tiếp tục đun trên lửa lớn, khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu.
Hầm cho đến khi miếng thịt có thể xuyên qua nhưng không mềm, lúc này cho nêm thêm muối và xì dầu vừa ăn, đun tiếp trong 20 phút.
Sau khi đun liu riu cạn bớt nước thì đun lấy nước cốt để món thịt heo kho tàu được săn lại, có mùi thơm, ăn có vị mềm ngọt rất ngon.
Theo cách làm trên, món thịt heo kho cũng sẽ có màu đỏ và bóng, miễn là chiên nước đường đều màu, nếu nước đường chưa thật hoàn hảo, bạn có thể cho thêm một chút nước tương đen để tăng màu sắc, nhưng không được cho quá nhiều, sẽ không ngon nếu nó chuyển sang màu sẫm và nước tương bị có vị nặng.
Ngoài ra, hãy ghi nhớ một số mẹo sau:
- Khi chần xong không cho thịt ba chỉ heo vào thau nước lạnh, sau khi chần xong nên rửa lại bằng nước ấm, khoảng thời gian từ khi chần đến khi chiên đường không quá lâu, tránh để miếng thịt bị nguội lạnh, nếu không màu sẽ không đẹp;
- Sau khi thịt lợn xào với đường xong, bạn nhớ đun cách thủy, không được cho nước lạnh vào đun mà phải cho nước nóng, nếu không sẽ kết tụ lại, chất lượng thịt cũng giảm sút;
- Khi nào là thời điểm tốt nhất để cho muối vào món thịt heo kho? Câu trả lời là cho vào giữa thời gian kho, nhiều người quen cho vào sớm, cũng có người cho sau khi hầm nhừ, thực tế là không phù hợp, vì cho quá sớm, thịt sẽ bị hóa khô, nấu sẽ không mềm, không ngon.
Ghi nhớ những điểm này, bạn có thể dễ dàng làm món thịt heo kho tàu, tuy nhiên nếu nước đường màu không đẹp thì bạn cần phải thực hành nhiều lần và thành thạo kinh nghiệm mới có thể thực hiện được.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-lam-mon-thit-kho-tau-thoi-diem-cho-muoi-rat-quan-trong-ban-dung-..
Nếu bạn tìm hiểu về làng nghề cá kho truyền thống ở Vũ Đại, Nam...
Địa chỉ ăn ngon - 18 giờ, 58 phút trước
Dù là ăn với cháo hay dùng làm món khai vị thì lạc đều là thực phẩm không thể thiếu, nhưng trong quá trình chiên lạc, không chỉ cho muối, hoá ra có chiêu...
Địa chỉ ăn ngon - 19 giờ, 16 phút trước
Nếu vẫn chưa biết công thức làm nên hương vị thơm ngon của món thịt xiên nướng thì bài viết dưới đây nhất định là dành cho bạn.
Địa chỉ ăn ngon - 23 giờ, 7 phút trước
Khi luộc trứng, đừng chỉ cho nước, hãy làm thêm một bước nữa và cho thêm hai nguyên liệu nữa vào. Vỏ sẽ bong ra ngay khi bạn chạm vào nhưng lòng đỏ vẫn...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 12 giờ trước
Miến là một loại thực phẩm rất dễ bảo quản, luôn là món thường thấy trong nhà, mỗi khi muốn ăn có thể lấy ra ăn dần sẽ không hư hỏng. Miến xào có...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 18 giờ trước
Cơm rượu (rượu nếp cái) là món ăn không thể thiếu trong ngày 5/5 Âm lịch ở nhiều địa phương, vậy bạn đã biết cách ủ món cơm rượu cho Tết Đoan Ngọ sắp...
Địa chỉ ăn ngon - 12 giờ, 50 phút trước
Cách nấu mì ăn liền rất đơn giản. Khi bạn chưa biết ăn gì hãy mua một gói mì ăn liền, thêm rau và trứng vào rồi dọn ra ăn. Nhưng bạn có biết...
Kiến thức - 12 giờ, 51 phút trước
Tỷ phú Warren Buffett nổi tiếng với lối sống tiết kiệm, ông sống trong một ngôi nhà khiêm tốn, lái một chiếc ô tô cũ và thích ăn McDonald's và Coca-Cola.
Kiến thức - 12 giờ, 51 phút trước
Kỳ thi đại học đang đến gần, tâm lý của thí sinh là mối quan tâm lớn của phụ huynh, giáo viên và chính các em. Không ít học sinh có thành tích xuất...
Kiến thức - 12 giờ, 51 phút trước
Sau cải cách tiền lương 1/7/2024, cuộc sống của các bộ công nhân viên chức, người hưu trí sẽ được cải thiện đáng kể.
Kiến thức - 13 giờ, 42 phút trước
Trong cuộc sống, nhiều người thích uống rượu trắng vì hương vị đậm đà, dư vị kéo dài. Tuy nhiên, chất lượng rượu trên thị trường rất đa dạng, nhiều người lo lắng khi...
Kiến thức - 13 giờ, 43 phút trước
Đó cũng chính là câu hỏi đang được nhiều người dân quan tâm, bài viết dưới đây sẽ giải đáp thắc mắc của mọi người.
Kiến thức - 13 giờ, 43 phút trước
Trong thời đại hiện nay, ô tô đã trở thành phương tiện đi lại không thể thiếu của nhiều gia đình. Mặc dù chi phí sử dụng ô tô cao hơn so với xe...
Chuyện làng sao - 13 giờ, 45 phút trước
Ngoại hình hiện tại của con trai Trương Quỳnh Anh khiến ai nấy bất ngờ.
Địa chỉ ăn ngon - 13 giờ, 45 phút trước
Nếu bạn tìm hiểu về làng nghề cá kho truyền thống ở Vũ Đại, Nam Định sẽ thấy nhiều người nói tới việc cho chanh vào trong nồi cá kho.
Đời sống số - 14 giờ, 38 phút trước
Sau ngày 8 tháng 6, những điều tốt lành sẽ đến theo từng cặp, quý nhân sẽ đến thăm bạn, tài lộc sẽ vào nhà và ba con giáp sẽ đạt được nhiều điều....
Chuyện làng sao - 14 giờ, 39 phút trước
Vũ công Phan Hiển cho thấy vợ diện trang phục lẫn phụ kiện cực sang chảnh, còn bản thân lại vô cùng bình dân.
Doanh nghiệp - 14 giờ, 39 phút trước
Great Place to Work® vừa công bố 25 công ty trong Bảng xếp hạng Best Workplaces™ in Vietnam 2024 (Nơi làm việc Xuất sắc Hàng đầu Việt Nam 2024).
Kiến thức - 14 giờ, 39 phút trước
Lãi suất ngân hàng dao động quanh ngưỡng 4,4 - 5,7%. Đây là những ngân hàng bạn nên 'chọn mặt gửi tiền'.
Chuyện làng sao - 14 giờ, 39 phút trước
Kiều Linh và Mai Sơn đã ly hôn được 3-4 năm nhưng đến nay mới xác nhận với công chúng.
Kiến thức - 15 giờ, 5 phút trước
Ngành học này có mức lương trung bình là 117,000 USD (gần 3 tỷ đồng), gấp đôi so với lương trung bình mọi ngành nghề khác.
Đàn ông yêu - 15 giờ, 6 phút trước
Phụ nữ hãy cảnh giác khi đàn ông đến tuổi này, họ rất dễ nhập nhằng với người đàn bà khác.
Kiến thức - 17 giờ, 51 phút trước
Nhiều bạn bối rối khi mua gạo nếp, không biết loại gạo nếp nào phù hợp hơn để làm bánh. Hôm nay chúng ta cùng trò chuyện với các bạn về sự khác biệt...
Đời sống số - 17 giờ, 54 phút trước
Trong cuộc sống hàng ngày, những món đồ được sử dụng thường xuyên nhất không phải là những bộ quần áo có thiết kế đặc biệt, mà là những món đồ có cảm giác...
Đời sống số - 17 giờ, 1 phút trước
Thị trường ứng dụng Androi trên thị trường hiện nay đang có những bước tiến phát triển vượt bậc. Hàng triệu khách hàng trải nghiệm và có nhu cầu sử dụng mở ra cơ...
Chuyện làng sao - 17 giờ, 6 phút trước
Bức ảnh của Lâm Phụng Kiều và ông xã Thành Long "gây sốt" trên mạng xã hội khi để lộ sắc vóc thật ở tuổi 70.