Thứ ba, 30/04/2024
Mùa dịch, hạn chế ra ngoài tập trung, nên những bữa lẩu tại nhà, quây quần bên gia đình là lựa chọn của nhiều người. Có nhiều loại lẩu, trong đó, món gần như ngon nhất nhưng nhiều bạn ngại nhất là lẩu đuôi bò. Có rất nhiều câu hỏi xung quanh việc chế biến món này như: Làm sao để hạn chế tối thiểu mùi hôi của bò? Làm sao để thơm dậy mùi gia vị? Làm sao để đuôi bò vừa mềm nhưng lại giòn? Làm sao để nước dùng thanh nhưng lại phải ngọt vị xương bò?...
Để trả lời cho những câu hỏi này, bạn có thể tham khảo bài viết của mẹ đảm dưới đây:
Nguyên liệu nấu nước lẩu gồm:
- Đuôi bò: 1kg.
- Gia vị: Quế cây, hoa hồi, thảo quả, gừng, hành khô.
- Thịt bò.
- Các loại rau, nấm nhúng lẩu tùy sở thích của gia đình.
Cách làm:
Bước đầu tiên là phải sơ chế phần đuôi bò. Bước này rất quan trọng, và ảnh hưởng đến cả mùi lẫn vị của nồi lẩu. Đuôi bò mua về khò đều, sau đó chặt miếng vừa ăn, rồi dùng rượu trắng bóp rửa sạch 2 lần, rửa thêm mấy lần nước trắng nữa rồi để ráo.
Gia vị đập dập, rang đến lúc dậy mùi (tầm 5 phút). Nếu cho nồi chiên không dầu thì set nhiệt 160 để tầm 5 phút. Đây chính là "chìa khoá" của một nồi nước dùng thơm lừng.
Cho gia vị đã rang vào túi, thắt chặt miệng để lúc hầm đỡ bung ra.
Đun sôi 1 nồi nước, thả đuôi bò đã rửa vào đun sôi trong 5 phút. Vớt bỏ bọt bẩn để nồi nước dùng trong và thanh.
Sau khi hầm đuôi bò cùng túi gia vị trong khoảng thời gian 4-5 tiếng (thời gian sẽ được rút ngắn nếu dùng nồi áp suất, hầm 1 tiếng rưỡi), vớt đuôi bò ra cho vào chậu nước đá lạnh. Bước này làm cho miếng đuôi đã hầm được giòn hơn.
Đây là đuôi bò sau khi hầm và trụng qua nước sôi, vớt ra để ráo nước.
Bí quyết nấu nước dùng lẩu bò ngon của mẹ đảm nằm ở khâu này: Chế 1 muôi nước chấm bò vào nồi lẩu để tăng màu và tăng vị. Nước sốt chấm/ướp/ nêm bò nấu như sau: Hành, tỏi, hành tây, cần tây, tỏi tây tất cả đập dập băm nhỏ, phi thơm, nêm thêm ít bột quế, bột hồi, rồi nêm dầu hào và maggi (nước tương), xong thêm hạt tiêu, bột ngọt (nếu dùng), đường, 500ml nước, nấu tầm 15-20 phút với lửa nhỏ, là được một hũ nước cốt 700ml, cho vào lọ để ngăn mát dùng dần.
Khi cho nước dùng ra nồi thêm các loại: cần tây, tỏi tây, hành tây, ớt sừng, củ cải, cà rốt, ngô. Ai muốn ăn thêm khoai môn thì cho vào, bí kíp nhỏ là thái khoai miếng vừa ăn, chiên vàng se mặt thì khi ninh trong nồi, khoai không bị nát mà lại rất thơm bùi.
Lẩu bò thì nên nhúng với... bò, đừng nên cho tôm hay ngao sẽ làm hỏng vị của nồi nước. Bày đồ ăn ra mẹt cần lưu ý lót dưới 1 lớp giấy bạc để vệ sinh và không chảy nước ra chiếu hay bàn.
Lẩu bò ăn kèm rau cải, các loại nấm... tùy theo sở thích của gia đình.
Nguồn ảnh: Trần Minh Trang
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/muon-nau-nuoc-dung-lau-bo-thom-ngon-nhu-ngoai-hang-dung-..
Luộc gà khá đơn giản nhưng nếu là hàng đông lạnh mà muốn thơm ngon...
Địa chỉ ăn ngon - 21 giờ, 27 phút trước
Thì ra vỏ dưa hấu lại có tác dụng rất hữu ích như vậy nhưng nhiều người không hề hay biết.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 16 giờ trước
Thời tiết oi bức, nắng nóng là nguyên nhân khiến cơm dễ bị ôi thiu. Nếu bạn nấu nhiều cơm mà để thừa, khiến cơm thiu sẽ rất lãng phí. Vậy phải làm sao?...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 22 giờ trước
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này, cả gia đình sẽ có khoảng thời gian quây quần, quấn quýt bên nhau trong dịp nghỉ lễ dài....
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày trước
Sườn heo hầm là món ngon phổ biến trên bàn ăn của các gia đình. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon và được mọi người vô cùng yêu thích. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 21 giờ trước
Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn, thơm ngon mà còn phải chú trọng đến giá trị dinh...
Kiến thức - 10 giờ, 50 phút trước
Các nhà thiên văn học đã phát hiện ra một ngôi sao từ tính hiếm có trong Thiên hà Xì gà. Đây là sơ đồ của một nghệ sĩ. (Cơ quan Vũ trụ Châu...
Đời sống số - 11 giờ, 42 phút trước
Ngày sinh của mẹ, theo một số quan niệm truyền thống, được coi là có liên quan mật thiết đến số phận của những đứa con. Hãy cùng nói về một chủ đề thú...
Tin trong ngày - 11 giờ, 45 phút trước
Ở thời kỳ đỉnh cao, Thuyết "buôn vua" là một thương nhân giàu có nổi tiếng ở Hà Nội thập niên 1990 và tiêu tiền như nước.
Đàn ông yêu - 11 giờ, 46 phút trước
Khi phụ nữ bày tỏ mình mệt mỏi, phản ứng của người đàn ông có thể rất khác biệt. Một số người chỉ đơn giản trả lời: “Nghỉ ngơi thật tốt nhé”, trong khi...
Chuyện làng sao - 12 giờ, 31 phút trước
Nữ diễn viên Jang Nara hiếm hoi xuất hiện bên cạnh đàn em Kim Ji Won vào năm 2017.
Chuyện làng sao - 13 giờ, 7 phút trước
Một bức ảnh rò rỉ trên mạng cho thấy Maddox, con nuôi gốc Campuchia của nữ diễn viên "Ông bà Smith" có hành động không mấy đẹp mắt.
Chuyện làng sao - 13 giờ, 9 phút trước
Suni Hạ Linh và Chi Pu liên tục bị đặt ra bàn cân so sánh.
Chuyện làng sao - 13 giờ, 11 phút trước
Cao Thái Hà đã có loạt chia sẻ ẩn ý trên trang cá nhân của mình.
Chuyện làng sao - 13 giờ, 12 phút trước
Loạt tin nhắn tình tứ của Đạt G và Cindy Lư gây sốt.
Chuyện làng sao - 13 giờ, 12 phút trước
Nổi tiếng là 'thánh biểu cảm' nên loạt ảnh trong ngày sinh nhật bé út nhà Trà My Idol nhận được rất nhiều sự quan tâm, chú ý.
Đời sống số - 13 giờ, 18 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 30/4/2024.
Chăm sóc sức khỏe - 13 giờ, 20 phút trước
Từ lâu, chuối đã được biết đến với nhiều công dụng cho sức khỏe. Nhưng ít người biết rằng kết hợp chuối với loại quả này cực tốt cho sức khỏe, giúp tăng tuổi...
Làm sao - 13 giờ, 20 phút trước
Bạn có tin rằng, không cần đá mài, con dao làm bếp đã cũ của bạn sẽ sắc như mới chỉ bằng kem đánh răng không? Nếu không tin, hãy làm theo cách dưới...
Kiến thức - 13 giờ, 20 phút trước
Người Trung Quốc thời xưa có câu: "Giá kê tùy kê, giá cẩu tùy cẩu", nghĩa là "Lấy gà thì theo gà, lấy chó thì theo chó", vậy có phải con người kết hôn...
Chăm sóc sức khỏe - 16 giờ, 6 phút trước
Quạt điện là vật dụng phổ biến trong mỗi gia đình, tuy nhiên, khi dùng cần lưu ý sử dụng đúng cách để tránh những tổn hại không đáng có cho sức khỏe. Kiến...
Kiến thức - 16 giờ, 6 phút trước
Khi nhận thức của người dân về quản lý tài chính ngày càng tăng, ngày càng có nhiều người lựa chọn gửi tiền vào ngân hàng. Điều này không chỉ đảm bảo an toàn...
Địa chỉ ăn ngon - 16 giờ, 6 phút trước
Miếng thịt kho thơm lừng, có màu vàng cánh gián rất đẹp mắt mà khi ăn vào vị mằn mặn, ngòn ngọt rất ngon cơm; còn miếng măng thì giòn giòn, không chê vào...
Chuyện làng sao - 16 giờ, 6 phút trước
Bạn trai của Ngọc Quyên hào hứng phối hợp với cô quay clip đu trend.
Kiến thức - 16 giờ, 6 phút trước
Chỉ cần nghe giọng nói của phụ nữ, người ta biết được cô ấy là người như thế nào, có chu toàn cho gia đình hay không? Xem đàn ông tiêu tiền, ta cũng...
Đời sống số - 17 giờ, 49 phút trước
Trong chặng đường dài của cuộc đời, việc nghỉ hưu là một bước ngoặt quan trọng. Cuộc sống sau khi nghỉ hưu của mỗi người là khác nhau, đặc biệt đối với những người...