Thứ bảy, 27/04/2024
Muốn có nồi cá kho ngon, thì cá phải tươi và được sơ chế đúng. Ngoài ra, trong quá trình kho bạn cũng cần biết một số bí kíp đơn giản dưới đây để khử mùi tanh của cá và hương vị thêm đậm đà và thơm ngon hơn.
Nguyên liệu:
Cá trắm: 1,8kg.
Thịt lợn: 0,6kg.
Riềng thái lát: 400 gr.
Riềng xay vắt bỏ bã lấy nước: 200 gr.
Gừng: 100 gr.
Hành khô: 200 gr.
Tỏi: 50 gr.
Ớt tươi: 50gr.
Lá trà xanh: một nắm.
Tai chua: Vài lát.
Cách làm:
- Ướp nguyên liệu: Cá rửa với nước muối sạch sẽ, để ráo nước và thấm khô bằng giấy sau đó tiến hành ướp với các loại gia vị trong 2 giờ đồng hồ nên đặt trong tủ lạnh ngăn mát.
Gia vị ướp gồm có: Nước mắm, muối, đường nâu, mật mía, mỡ lợn, hạt tiêu, rượu trắng, nước giềng, tai chua.
- Sau 2 giờ cá ngấm, sẽ tiến hành xếp vào nồi để kho.
Đầu tiên xếp lá trà xanh lót đáy nồi, để sản phẩm hết mùi tanh của cá và thơm mùi trà, hơi chát cùng với tai chua sẽ giúp cho miếng cá săn và đanh hơn.
Xếp riềng, gừng lớp thứ hai để tạo mùi thơm đặc trưng.
Xếp cá và hành khô lớp thứ ba, trên mặt cá lại xếp rải rác chút tai chua. Đặt hành khô còn rễ và vỏ nâu vào những khe trống của lớp cá.
Xếp một lượt riềng, gừng là lớp thứ tư.
Xếp nốt chỗ cá còn lại làm lớp thứ năm.
- Đun cá khoảng 20 phút đầu với nhiệt độ lớn của bếp. Khi ướp nên căn mực nước ướp gia vị các loại cho xâm xấp nồi cá, nếu thiếu thì nên chế nước sôi, không nên chế nước nguội.
Sau đó hạ thấp nhiệt, đun sôi liu riu trong khoảng 7-8 tiếng rồi bắc ra để nguội khoảng 1 tiếng cho cá khô và dẻo.
Đun tiếp (lửa hai) cũng với quy trình tương tự lần 1 khoảng 1/2 tiếng. Sau đó mới cho thịt và ớt quả sau cùng. Nếu bỏ thịt vào kho cùng cá ngay từ đầu sẽ bị nhừ tơi và khô quắt lại.
Tổng cộng kho nồi cá lần này là 11 tiếng đồng hồ, mặc dù không phải nồi gang và bếp ủ trấu nhưng cũng dừ và rục xương.
Cá kho xong có màu sắc vàng óng thơm ngon. Bạn có thể để nguội rồi cho vào hộp để bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.
Nguồn ảnh: Do Vy Anh
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/kho-ca-muon-ngon-va-do-tanh-nen-xep-thu-la-de-kiem-nay-o..
Đậu phụ rất giàu protein đậu nành chất lượng cao và chứa nhiều loại vitamin...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 6 giờ trước
Người ta gọi măng xuân là “Vua rau” mùa xuân, không chỉ tươi mát mà còn vì giá trị nội tại của nó là giàu protein thực vật, vitamin C, vitamin B, chất xơ,...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 7 giờ trước
Thịt lợn kho chắc chắn là một trong những món ăn nấu tại nhà được ưa chuộng nhất, đặc biệt là đối với trẻ em! Chắc hẳn nhà nào cũng có một đứa trẻ...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 8 giờ trước
Đa số các bà nội trợ khi xử lý măng, mộc nhĩ, nấm hương khô thường sẽ cho lên bếp luộc sôi hoặc ngâm qua đêm trong tủ lạnh. Tuy nhiên đây chưa phải...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 9 giờ trước
Để thịt bò xào được thơm ngon, mềm và không bị dai thì chị em hãy học hỏi theo các đầu bếp nhà hàng.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 11 giờ trước
Trước hết, muốn bảo quản tôm được lâu thì không thể sử dụng túi giữ tươi. Phương pháp của chúng tôi là chuẩn bị một số chai nhựa thành phẩm.
Phong thủy - 2 giờ, 39 phút trước
Khu vực trước nhà thường là khu vực phong thủy, đón lộc vào, nên luôn được chú ý giữ sạch sẽ và thông thoáng. Gia chủ thường chọn những loại cây phong thủy để...
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 49 phút trước
Bộ não của chúng ta có khoảng 100 tỷ tế bào thần kinh, là những tế bào não và tế bào não là một trong những tế bào tồn tại lâu nhất trong cơ...
Đời sống số - 2 giờ, 49 phút trước
Trong văn hóa cung hoàng đạo truyền thống, mỗi con giáp đều có vòng quay may mắn riêng. Hôm nay, chúng ta sẽ tập trung vào 4 con giáp có vận may đặc biệt...
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 52 phút trước
Mùa xuân, khi thiên nhiên dần thức tỉnh sau một mùa đông dài, không chỉ là thời điểm lý tưởng để chiêm ngưỡng vẻ đẹp của cây cối đâm chồi nảy lộc mà còn...
Kiến thức - 2 giờ, 55 phút trước
Xét theo quan niệm phong thủy, không phải tất cả các mệnh đều phù hợp để trồng cây lưỡi hổ.
Kiến thức - 2 giờ, 55 phút trước
Tỉnh này được quy hoạch là cực tăng trưởng vùng núi phía Bắc, sắp được đầu tư với dòng vốn khổng lồ.
Thời trang + - 2 giờ trước
Bài viết sẽ chia sẻ với chị em cách kết hợp với áo sơ mi cực đẹp và thanh lịch, ngay cả với phụ nữ tuổi 40 cũng có thể diện để "đỏm dáng"....
Chuyện làng sao - 2 giờ, 21 phút trước
Sau khi ly hôn Tạ Đình Phong, cuối năm 2018, Trương Bá Chi bất ngờ sinh hạ con trai thứ 3 và đặt tên là Marcus (Tiểu Vương Tử). Đến nay danh tính bố...
Đàn ông yêu - 3 giờ, 13 phút trước
Cùng lắng nghe chia sẻ thật lòng của 3 người đàn ông khi đã trải qua nhiều năm hôn nhân để có câu trả lời cho mình.
Kiến thức - 3 giờ, 17 phút trước
Với những cách tạo dáng chụp ảnh đơn giản nhưng hiệu quả này, những bức ảnh đi chơi của bạn sẽ bắt mắt và đẹp hơn. Dù bạn đang ở trên đường phố hay...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 26 phút trước
Vợ đầu của tài tử Lê Tuấn Anh chính là ca sĩ Phương Thảo. Cô tìm được hạnh phúc mới bên Ngọc Lễ và thành danh rực rỡ với bản hit "Xe đạp ơi"....
Kiến thức - 5 giờ, 31 phút trước
Theo BHXH Việt Nam, quy định hiện nay có một số nhóm đối tượng được quỹ BHYT chi trả 100% chi phí khi đi khám chữa bệnh tại các cơ sở y tế. Xem...
Kiến thức - 5 giờ, 12 phút trước
Bạn có biết rên thế giới, có 3 cánh cửa được mệnh danh là 'không thể mở được' dù ai cũng biết ẩn chứa bên trong là rất nhiều kho báu.
Địa chỉ ăn ngon - 5 giờ, 16 phút trước
Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn, thơm ngon mà còn phải chú trọng đến giá trị dinh...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 17 phút trước
Trần Quán Hy từng là tài tử nổi tiếng hàng đầu ở Hông Kông, là một trong "Tứ đại mỹ nam" xứ Hương Cảng. Anh được coi là thần tượng của nhiều cô gái...
Chăm sóc sức khỏe - 5 giờ, 18 phút trước
Chế biến măng, sắn cần chú ý kỹ thuật để khử độc, nếu không có thể sẽ làm hại cả gia đình bạn.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 43 phút trước
Vào tháng 10/203, người hâm mộ toàn châu Á dậy sóng trước thông tin Chương Tử Di - Uông Phong chính thức ly hôn sau 8 năm chung sống. Trên trang cá nhân, 2...
Sản phẩm hot - 6 giờ, 49 phút trước
Hoa hậu Thùy Tiên, bên cạnh nhan sắc và tài năng, còn được biết đến với lối sống xanh tích cực, đã chia sẻ những bí quyết đơn giản giúp mọi người có thể...
Xài gì - 6 giờ, 49 phút trước
Bạn nên tránh đặt những vật dụng này gần bộ định tuyến để tránh ảnh hưởng đến tín hiệu mạng.
Kiến thức - 6 giờ, 54 phút trước
Bước vào độ tuổi xế chiều ngoài nỗi cô đơn thì người cao tuổi còn phải đối mặt với nguy cơ mắc nhiều bệnh. Khi đó, thứ gì mới là điều quan trọng nhất?...