Thứ ba, 30/04/2024
Cùng là cá, sự khác biệt giữa những con cá "bụng to" và "bụng nhỏ"
Kích thước của cá chủ yếu được xác định bởi phần thịt trên bụng của nó. Người bán cá 30 năm cho tôi biết, muốn chọn được cá ngon trước tiên phải nhìn vào bụng nó.
Nhiều người cho rằng, khi chọn mua cá nên chọn những con mập, bụng to vì nó sẽ nhiều thịt. Tuy nhiên, đây là một quan điểm sai lầm,những con bụng to thường là con cá cái, nhìn khá hấp dẫn nhưng tỷ lệ thịt của loại này thường rất thấp, bụng phần lớn là nội tạng và mỡ. Thật sự lãng phí tiền bạc, mùi vị cũng không ngon.
Nếu bụng cá quá nhỏ quá sẽ có nhiều xương. Mặc dù hương vị tương đối tươi và mềm, nhưng về cơ bản không có thịt để ăn.
Vì vậy, khi chúng ta đi chợ để chọn cá, tốt nhất là chọn những con có bụng vừa, thân mảnh và thon. Đó chính là những con cá đực, ăn ngon và chắc thịt vì it nội tạng nên năng suất thịt cũng cao hơn.
Cách chọn mua cá tươi?
Khi đi chợ mua cá, chúng ta thường bị lừa bởi những người bán cá nói rằng đây là cá vừa mới chết, giảm giá cho bạn. Tuy nhiên, cá như thế này, mặc dù giá rẻ nhưng không phải mới chết như người bán cá nói. Có thể nó chết từ sáng, đến chiều mới bán được. Nó cũng có thể là con cá từ ngày hôm qua.
Vì vậy, nếu chúng ta muốn ăn cá tươi, chúng ta nên chọn những con cá mắt trong và sáng, không chọn con mắt mờ và đục.
Tiếp theo hãy nhìn vào mang cá, thấy còn đọng máu là cá tươi. Mang cá tươi thường đỏ hoặc hồng, loại mang cá bị thâm đen thì không nên mua.
Có nhiều con cá nhìn bề ngoài trông rất tươi nhưng khi ấn tay vào thân cá thì cá rất mềm, nhớt, mình cá lõm xuống rất lâu mới đàn hồi trở lại hoặc không đàn hồi, ngửi có mùi lạ. Đặc biệt, cá dễ dàng bị tróc vẩy, thịt nhão thì không nên mua. Rất có thể cá này đã được tẩm ướp chất bảo quản. Chỉ mua cá có bề ngoài sáng bóng, ấn vào thân cá thấy có sự đàn hồi, thịt chắc.
Cách làm món cá hầm
Nguyên liệu: cá, xì dầu, hành lá, gừng, hoa hồi và ớt khô.
Thực hiện:
1. Đầu tiên chuẩn bị một con cá, sau đó để cô chủ sạp tốt bụng mổ vảy và nội tạng. Mang về nhà, cho cá vào nước sạch để rửa sạch. Bạn nên nhớ cạo sạch màng đen trong bụng cá.
2. Sau khi rửa sạch, khứa 5 nhát dao 2 bên mình cá. Cắt vài lát hành lá và gừng, đắp lên mình cá trong hai phút. Khử mùi cá và ướp trong bát trong 10 phút. Tiếp theo, chuẩn bị nước sốt: hai thìa tương nhạt, ba thìa giấm, nửa thìa tương đen, một thìa đường, nửa thìa muối tinh, một thìa dầu hào trộn đều.
3. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Sau khi dầu nóng, rắc một ít muối, sau đó cho cá đã sơ chế vào đó. Chiên cá chín vàng đều hai mặt trên lửa vừa rồi gắp ra đĩa.
4. Làm nóng lại chảo, cho hành lá, gừng, ớt khô và hoa hồi vào xào trên lửa lớn để tạo mùi thơm, sau đó cho hai thìa tương đậu vào đảo đều trên lửa lớn. Cho một bát nước vào, đun sôi và cuôi cùng thêm cá đã chế biến. Đậy nắp và tiếp tục đun.
5. Sau khi nước sôi, vặn lửa vừa và đun liu riu trong 15 phút là có thể bày ra đĩa. Món cá kho ngon, mềm và đưa cơm của gia đình đã sẵn sàng.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cung-la-ca-su-chenh-lech-giua-nhung-con-ca-bung-to-va-bung-nho-kha-l..
Luộc gà khá đơn giản nhưng nếu là hàng đông lạnh mà muốn thơm ngon...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 10 giờ trước
Thì ra vỏ dưa hấu lại có tác dụng rất hữu ích như vậy nhưng nhiều người không hề hay biết.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 4 giờ trước
Thời tiết oi bức, nắng nóng là nguyên nhân khiến cơm dễ bị ôi thiu. Nếu bạn nấu nhiều cơm mà để thừa, khiến cơm thiu sẽ rất lãng phí. Vậy phải làm sao?...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 10 giờ trước
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này, cả gia đình sẽ có khoảng thời gian quây quần, quấn quýt bên nhau trong dịp nghỉ lễ dài....
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 12 giờ trước
Sườn heo hầm là món ngon phổ biến trên bàn ăn của các gia đình. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon và được mọi người vô cùng yêu thích. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 9 giờ trước
Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn, thơm ngon mà còn phải chú trọng đến giá trị dinh...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 52 phút trước
Khoảnh khắc đáng yêu của con gái Bảo Anh gây lụi tim.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 53 phút trước
Giữa lúc lộ loạt hint hẹn hò rộ lên, S.T Sơn Thạch tiếp tục bị soi khi đang du lịch với "tình tin đồn".
Kiến thức - 6 giờ, 48 phút trước
Trong cuộc sống hàng ngày, mỗi người đều có vài đôi giày. Tuy nhiên, trên thị trường có rất nhiều kiểu dáng giày khác nhau và chất lượng cũng không đồng đều. Bất kể...
Chăm sóc sức khỏe - 6 giờ, 48 phút trước
Dù là đàn ông hay đàn bà, sau khi bước qua tuổi 40, cơ thể có thể suy nhược dần, da có thể chảy xệ, nhăn nheo, tóc có thể dần dần suy yếu....
Chăm sóc sức khỏe - 6 giờ, 48 phút trước
Nói chung, người mua sẽ không mua nhà có mối sau khi biết chuyện, còn muốn bán nhà có mối cũng không dễ bán nếu diệt được mối, dù bạn vẫn có thể ở...
Đời sống trẻ - 6 giờ, 16 phút trước
Trong bối cảnh giáo dục ngày càng đa dạng hóa, việc học mỹ thuật đã không còn là lựa chọn của riêng ai. Đối với học sinh trung học phổ thông (THPT), việc tìm...
Chăm sóc sức khỏe - 6 giờ, 28 phút trước
Dưới đây là sai lầm khi rửa bát làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư, rất nhiều người vẫn làm hàng ngày nhưng không hề hay biết.
Chăm sóc sức khỏe - 7 giờ, 45 phút trước
Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta thường bỏ qua những dấu hiệu cơ thể gửi đến cho đến khi chúng trở nên nghiêm trọng. Đặc biệt, hai triệu chứng ở cánh tay có...
Chuyện làng sao - 7 giờ, 52 phút trước
Sau nhiều năm, những nữ thần Hallyu thế hệ đầu tiên hiện tại ra sao? Chúng ta hãy xem bên dưới!
Kiến thức - 7 giờ, 57 phút trước
Đào Triết Hiên (Terence Tao) - người từng được mệnh danh là thần đồng của Trung Quốc, đã thể hiện trí thông minh phi thường với điểm số 760 trong kỳ thi SAT khi...
Xài gì - 7 giờ, 59 phút trước
Trong thời đại công nghệ phát triển như vũ bão hiện nay, điện thoại di động không chỉ là công cụ giao tiếp mà còn là một phần không thể thiếu trong cuộc sống...
Thời trang + - 8 giờ, 53 phút trước
Chiếc váy đen, vốn dĩ là biểu tượng của sự thanh lịch và giản dị, đã trở thành một phần không thể thiếu trong tủ quần áo của mọi người, từ người bình thường...
Chuyện làng sao - 8 giờ, 56 phút trước
Lan Phương gây chú ý khi chia sẻ loạt ảnh mới trên trang cá nhân.
Chuyện làng sao - 8 giờ, 1 phút trước
Khánh Thi bị cư dân mạng nhắc nhở chuyện để móng tay dài khi chăm con.
Đời sống số - 9 giờ, 38 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một chiếc kẹp tóc mà bạn thấy đẹp nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 19 phút trước
Những bức ảnh cũ hiếm hoi của người nổi tiếng thời trẻ khiến công chúng không khỏi hoài niệm khi nhìn lại.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 19 phút trước
Sau thời gian qua Mỹ sinh sống, Trang Trần đã livestream trò chuyện cùng khán giả.
Kiến thức - 9 giờ, 28 phút trước
Nên gửi tiền vào sổ tiết kiệm hay tài khoản ngân hàng là câu hỏi mà nhiều người thường xuyên gặp phải. Đối với nhiều người, sự an toàn và tiện lợi khi gửi...
Đời sống số - 10 giờ, 44 phút trước
Những loại cây sau đây có thể đặt trong phòng khách vừa đẹp lại giúp làm sạch không khí.
Chăm sóc sức khỏe - 10 giờ, 44 phút trước
Đậu luôn chiếm một vị trí rất quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày. Có thể bạn đã từng nghe câu “đậu rau xanh giữ hòa”.