Thứ hai, 13/05/2024
Nguyên liệu:
Thịt chân giò
Hành tây
Bột ngọt
Hạt nêm
Muối
Rượu
Cách làm:
Nên chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô. Thịt không có mùi hôi, tanh, không có các hạt lạ trên thịt, sờ vào không có cảm giác nhầy nhớt, không bầm đen.
Rửa thịt chân giò trong hỗn hợp muối, rượu trắng để khử mùi hôi.
Cuộn tròn chân giò lại sao cho phần da bên ngoài sẽ bao hết phần thịt bên trong.
Dùng sợi chỉ bó sơ chân giò để cố định trước. Sau đó bắt đầu quấn chỉ theo chiều ngang theo hình xoắn ốc quanh phần chân giò, có thể quấn nhiều vòng quanh chân giò đều được.
Sau khi quấn xong cột cố định đầu chỉ thật chắc chắn để tránh bị tuột khi chế biến.
Bắc nồi lên bếp, đổ nước lạnh ngập phần chân giò. Kế đến lột vỏ khoảng 2 - 3 củ hành tây cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi thịt, khuấy nhẹ.
Mẹo: Sử dụng nước lạnh để luộc chân giò giúp chân giò được hồng, thịt không bị khô.
Đầu tiên, bạn luộc thịt trong khoảng 10 phút, để bếp ở lửa vừa, bạn nhớ là không được đậy nắp.
Sau khi nước trong nồi sôi, bạn vớt bỏ bọt trắng, đậy nắp lại và luộc thịt ở lửa nhỏ trong vòng 20 - 25 phút thì tắt bếp.
Ủ thịt trong nồi trong vòng 20 - 30 phút chứ không vớt ra liền để tránh cho thịt bị khô.
Vớt thịt chân giò ra, ngâm ngay vào âu nước đá sạch ngập thịt. Đây là hiện tượng sốc/biến nhiệt trong vật lý với mục đích giúp phần da săn lại, chắc giòn hơn. Thêm chút nước cốt chanh tươi để giúp thịt thơm, trắng thơm.
Chờ chân giò nguội thì lấy ra, dùng khăn sạch thấm khô rồi cho vào hộp kín để vào tủ lạnh tối thiểu vài giờ cho thịt kết dính lại, săn chắc giúp cho khi thái sẽ mỏng dính, dễ dàng hơn.
Tháo bỏ lớp dây buộc, đeo găng tay và dùng dao sắc thái thành các lát mỏng, trình bày ra đĩa hoặc mẹt.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/meo-luoc-thit-chan-gio-chac-gion-trang-thom-chi-them-buoc-nay-ma-nhi..
Thưởng thức món xôi xéo nóng hổi, thơm lừng, vị bùi bùi của đậu xanh,...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 8 giờ trước
Cá hấp là một trong những cách nấu thể hiện rõ nhất độ ngon của cá. Để làm món cá hấp bạn chỉ cần một vài gia vị đơn giản, sau đó chỉ cần...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 16 giờ trước
Bé nhà mình thích ăn gà rán nhưng ăn quá nhiều gà rán thì không tốt cho sức khỏe. Đối với thịt gà thì nên hấp hoặc hầm sẽ tốt hơn. Hôm nay, tôi...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 21 giờ trước
Để nấu món cá phi lê, bạn chỉ cần làm theo công thức sau đây.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 8 giờ trước
Khoai tây tuy tốt nhưng cũng không thể thoát khỏi nguyên tắc xung đột thực phẩm. Nói cách khác, khi chiên khoai tây, hãy tránh xa "thứ này", vì cả hai cùng nhau có...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 21 giờ trước
Gần đây tôi thấy nhiều người làm giò xào tại nhà. Làm giò tại nhà rất rắc rối, bạn phải mua vỏ và dụng cụ. Khi làm món này, trước tiên bạn phải thái...
VIDEO - 22 phút trước
Một số khán giả có lẽ sẽ khó nhận ra “anh chàng đẹp trai” ngày nào vì diện mạo Châu Gia Kiệt ở tuổi U50 đã ít nhiều thay đổi theo thời gian. Nhiều...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 9 phút trước
Hình ảnh Thương Tín với khuôn mặt khắc khổ, chân đi liêu xiêu, phải chống gậy đến một quán cơm làm dân tình cảm thương.
Kiến thức - 2 giờ, 10 phút trước
Bất kể là trước khi con người xuất hiện hay sau khi con người xuất hiện, sự tuyệt chủng của các loài đều đang diễn ra và nguyên nhân dẫn đến sự tuyệt chủng...
Địa chỉ ăn ngon - 3 giờ, 35 phút trước
Cuối tuần, hãy vào bếp làm món tôm rang dành cho cả gia đình, vừa giúp bổ sung dinh dưỡng và tăng cường canxi.
Thời trang + - 3 giờ, 35 phút trước
Trong số này, tôi muốn chia sẻ với các bạn những bộ trang phục xuân hè yêu thích của tôi dành cho các bạn thấp nhỏ. Chúng ngọt ngào, giúp giảm tuổi tác và...
Đời sống số - 3 giờ, 35 phút trước
Thần Tài đã phong cho 3 con giáp này có vận may tốt nhất trong nửa cuối năm 2024, sự nghiệp ngày càng khởi sắc, nghèo khó xoay chuyển thành giàu.
Kiến thức - 3 giờ, 35 phút trước
Rong biển và nori là hai loại thực phẩm phổ biến có một số điểm tương đồng nhưng cũng có nhiều điểm khác biệt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá sự...
Kiến thức - 3 giờ, 36 phút trước
Khi đặt cây kim tiền đúng vị trí tốt thì sẽ chiêu tài dụ lộc cuộc sống trong nhà trở nên thuận lợi nhanh chóng giàu có.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 36 phút trước
Vào Ngày của Mẹ (12/5), Phùng Thiệu Phong cũng đã đăng một bài hiếm hoi trên trang cá nhân để gửi lời chúc mừng ngày lễ tới tất cả các bà mẹ, điều này...
Xài gì - 3 giờ, 36 phút trước
Hiện tại tùy chọn tạo mã QR nhận tiền trên các ví thanh toán điện tử hay các ứng dụng khác đã vô cùng phổ biến.
Hotgirl, hotboy - 3 giờ, 36 phút trước
Trong khi Quang Hải bận tập luyện, Chu Thanh Huyền đã đưa các mẹ đi du lịch sang chảnh như một món quà ý nghĩa mà cả hai muốn gửi đến đấng sinh thành....
Đời sống trẻ - 3 giờ, 12 phút trước
Trong thế giới hiện đại, nhiều thứ dường như đã thay thế vị trí của các tệ nạn truyền thống như khiêu dâm, cờ bạc và ma túy. Những tác nhân mới này không...
Kiến thức - 3 giờ, 13 phút trước
Nhiều trường Đại học lớn trong cả nước vừa thông báo nhận hồ sơ xét tuyển học bạ trong tháng 5, các sĩ tử cần lưu ý!.
Kiến thức - 4 giờ, 30 phút trước
Quả xương rồng là loại trái cây giàu dinh dưỡng phân bố chủ yếu ở Châu Mỹ, Châu Phi và Châu Úc. Mặc dù có những rủi ro nhất định khi ăn quả xương...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 31 phút trước
Con trai 5 tháng tuổi của Hoa hậu Ngân Anh có nhiều biểu cảm cực đáng yêu.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 17 phút trước
Loạt khoảnh khắc thả dáng của Lệ Quyên với đồ bơi đã gây sốt.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 17 phút trước
Phillip Nguyễn đã có hành động đầy ngọt ngào dành cho Linh Rin cùng con gái.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 17 phút trước
Sắc vóc của Hoa hậu Thùy Lâm cách đây 17 năm vẫn vô cùng ấn tượng.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 17 phút trước
Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh đã đăng tải đoạn story được chồng chở đi chơi bằng xe máy.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 18 phút trước
Nghệ sĩ hài Lê Dương Bảo Lâm đã có màn ứng xử kém tinh tế với trợ lí khiến dân tình phản cảm.